我们应邀在 皮埃尔·加涅尔's restaurant 在里面 华尔道夫酒店 上周末，抓住了这个机会，不仅是去看看这位名厨为柏林准备的东西，更重要的是，有机会有机会打扮和离开家，我们学步的父母没有做很多这些事情天。
这家酒店是动物园中已经消失并仍在上升中的几座建筑物之一，目的是将该地区从一个不太可爱的过渡社区转变为现在已知的目的地（磨牙，嗯，我们中的一些人）是“西城”。长大了仅几站地铁站，我欢迎这项倡议，但它也使我措手不及。欣赏闪闪发光的新建筑和吐唾弃的人行道，以前那些杂物和易变的人物聚集在一起。柏林就是这样。
莱索利斯特斯在酒店的二楼，就在一个蜿蜒的楼梯的顶部，藏在深色木板和厚玻璃条墙的后面。我们热情好客，热情周到，没有盘旋或过度使用，欢迎我们进入餐厅。我们的桌子在房间的尽头，旁边是一把椅子（对麦克斯来说）和一个宴会（对我来说）。就在我们坐下时，侍酒师到处推着装有开瓶香槟的轮式推车。我们选择了一杯玫瑰红葡萄酒（所以， 所以 很好）来刺激我们的食欲，并为他们提供了一小盘有趣的开胃小菜（我的口味偏甜一点）和其他小吃。一个引人注目的是一个小碗，里面装满了丝滑的茄子酱，用 拉斯埃尔哈努特 并配以细腻的薄脆饼干。事实上，饼干是如此之薄，以至于当我们试图ed起茄子浓汤时，它们一直在折断，但这是一种美味的搭配，而且质地令人愉悦。
之后，我们得到了一篮子面包（从 迈斯特贝克 在汉诺威命名 乔钦·盖斯（Jochen Gaues） -在汉诺威（Hannover）烘培，然后在Les Solistes厨房里吃完）和两道黄油，一道简单无盐，另一道盐腌并与藻类混合。面包很好吃，尽管我确实想知道为什么不'能够在柏林这里采购面包（布罗特& 牛油'毕竟是面包'同样好，就在酒店附近的街道上），黄油很棒。当然，咸海藻黄油更有趣，但是普通的咸海藻黄油也很棒，即使在高端餐厅也品尝新鲜，纯净和清洁，但并非总是如此。
接下来是一盘放水草的鳕鱼，放在鳕鱼色拉床上，周围是较小的Comté酱池和较大的绿色香草酱池。最上面是完美的无须鳕慕斯球。 （对不起，我的一些照片中颜色不平衡-餐厅在黑暗的一面，我的小镜头只能走这么远。）奶酪和鱼的搭配，虽然不寻常，但确实有效。我喜欢凉爽的鱼片与丝滑的酱汁和奶油丝绒慕斯的并置。如果这是开始用餐的方式，那么我们确实可以享受一大餐。
实际上，下一道菜是用黑线鳕调味的水煮的大菱t，放在番茄浓汤上，然后用空灵的柑桔蛋黄酱遮盖，这是我最好的菜之一'我有记忆。我和我丈夫都觉得自己很傻 和 贪婪，刮干净我们的盘子。我喜欢各种风味的结合，西红柿的甜味在酱汁中散发出高贵的柑橘味，在烤熟的大菱top上方的单烤葱将它固定在这里。这是一道令人愉悦的菜，既精致又可食用。
为了清洁鱼和主要肉类之间的味觉，给了我们一点 Entremet：鹅肝慕斯配上非常嫩的鱿鱼，橄榄和辣椒碎配以浓汤，浓汤，浓汤中缀着几粒大麦（或farro？）。它既咸又咸，非常好。 （尽管在这一点上，我开始担心自己如何才能吃得更多，甚至咬一口。我想我可能已经提到过我的食欲不振，食欲不振。 在这里 另一天。）
我们的肉类套餐是单独镀的。在更大的盘子上，放着一只来自普瓦图-夏朗德（Poitou-Charentes）的富雌雄同体的乳鸽，配以奇妙的果味酸性酱汁，由樱桃，红浆果和茄子等制成。复杂而美味。在较小的盘子上是精致的鸽子腿，去骨皮脆，配上一小撮旧的备用杏仁青豆杏仁，还有一个由鸟的心脏和肾脏制成的小凝胶球。尽管这时我几乎只能勉强应付，但一切都非常壮观。
但是我们还差得远。毕竟还是有甜点。
它由一个装满小蛋糕的小脚板转发：小小的覆盆子蛋,、青苹果酱，红醋栗填充的巧克力和（我的最爱），草莓味的柠檬味脆片"crunch"。还有一个碗，里面装满了精巧的玫瑰味棉花糖。
多道菜的甜点始于提供三道菜：第一道是高马提尼酒杯，上面装满了桃红色和绿色的蛋白甜饼（玫瑰和绿茶味），上面放着水蜜桃，绿茶奶油和玫瑰奶油。第二，一碗切碎的芝麻冻糕，配以红色水果冻，并用印度香料调味（上图）；第三道菜是一盘柑橘水煮的杏子，上面放着朱利安西葫芦，薄薄的西葫芦包裹着柚子果酱和一勺颤抖的Sauternesgelée。
我承认我没有'我不喜欢马提尼酒杯的调酒，尽管我怀疑这与我对玫瑰水的感受比其他任何东西都有关。第二道菜是芝麻冻糕，非常特别且令人发人深省（印度香料对明亮，果味浆果味的窃窃私语...）非常好，但上图所示的第三道菜是我绝对的最爱。这很清淡，口感清洁，正好是我要在所有这些丰富的菜肴后吃的东西。一开始我不能'不太清楚那个橙色的缠结是什么。它具有水煮核果的柔滑质感，但具有柑橘的苦味。一个启发性的组合。
甜点课程的下一阶段是两个阶段。第一盘装有一个狭窄的小玻璃杯，里面装满了白朗姆酒冰糕，融化的大黄，一些甘蔗糖浆，并藏在水果下面，一片薄荷叶，旁边是一个大瓷匙，上面放着一丁褐色和焦糖梨子。第二盘实际上是一碗奇特的混合物，包括巧克力水，巧克力冰淇淋，酸奶（用Gewürztraminer调味，除非我记错了），巧克力冰糕和焦糖坚果。我没有'没想到会喜欢朗姆酒冰糕，但是绝对很棒。不知何故，酒精的鼻部皱纹完全消失了，剩下的只是朗姆酒的果味，复杂风味。与那片隐藏的薄荷叶和酸甜的大黄搭配，令人耳目一新，有趣又美味。
为了使事情顺利进行，我们的服务员把一辆装满金属茶罐和几罐郁郁葱葱的香草的推车推到我们的桌子上。我们选择了煎药，所以他用一把银色的剪刀为我们制作了鼠尾草，罗勒和柠檬马鞭草的混合物。这是一个奇妙的组合（罗勒添加了令人愉快的咸味）和我们长餐后的东西。
这确实是一顿世界一流的餐点-节奏宜人，现代，新颖，美味可口-配以优质的服务，正如我上面提到的那样，始终存在，无需盘旋，征求却不打扰。当然是我最好的餐厅'在柏林用餐很愉快，这座城市很幸运有Les Solistes加入其马stable。我只能希望它能成功吸引整个城市的食客进入我们可爱的动物园，安顿下来并被赶走。
莱索利斯特斯
柏林华尔道夫酒店
Hardenbergstrasse 28
10623柏林
电话：（030）814-0000