米拉 Sodha's 焦糖洋葱拉面

焦糖洋葱拉面

现在是下午4:24,由于一个小奇迹,我现在发现自己一个人住在我们的公寓里。马克斯(Max)和布鲁诺(Bruno)不久前离开,在积雪中跋涉到药房和药店。雨果在院子里玩雪。他可以'远离它,他'被它迷住了。它'一位反乌托邦人想想,对于我们的小柏林人来说,一个真正寒冷的冬天是多么新颖,而我们童年时期在柏林非常寒冷的冬天实际上是在这里成长的经历的特征。但是等等'我远离事物。我一个人在家。

独自在家。

首先,我狂奔音乐,只是为了感受。然后我喝了一杯烫烫的茶,烧了我的嘴。现在我'我坐在散热器旁边,试图写字。外面的一个孩子因在雪地里玩耍而在父亲面前大喊血腥谋杀,尽管我通常几乎不记录那些'属于我,这使我想哭出窗户。我们'所有人都失去了理智,是吗?

我在哪里?一个人在家。你们。这汤

哦,这汤。它来自 迈拉·索达(Meera Sodha)向东。我拥有的最好的食谱之一。我的每一个食谱'我尝试过美味又复杂,但又轻松有趣又有趣。如果您在其他地方关注我,您可能会厌倦听到我在上面加蜡。 I'm 我有点恶心了!但这确实是一个了不起的收藏。它教会了我很多东西,极大地扩大了我的厨房。我的烹饪更适合拥有这本书,我的饮食也更多样化。食谱均为素食或纯素食,具有亚洲风格,制作简单。

米拉's的食谱是对风味精巧分层的研究,而这种汤就是一个很好的例子。您从焦糖洋葱开始(我不耐烦,在20分钟后继续前进,我的汤仍然非常美味),然后加入汤汁 料酒 酱油 味噌。品尝汤和 卡波,'会让你震惊。最重要的是,您的工作现在大部分完成了!您要做的就是煮面条,将其与一些蔬菜(我用过纳帕白菜)和一个果酱酱一起放入深棕色汤中(她建议 大豆鸡蛋,这需要提前计划),然后坐下来吃饭。

您'll feel like you'我一直在吃餐厅的食物,这是我现在可以给予的最高赞誉,因为我对自己的烹饪和晚餐主食感到厌倦,如果可以的话,我每天都会从另一家餐厅订购晚餐,但是我能够't,所以我改为依靠食谱来使我略微了解外界。

您希望依靠哪些食谱来使您感觉到世界还在等着我们呢?我喜欢一个不错的菜谱聊天,所以就去吧。

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焦糖洋葱拉面
服务4
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植物油
3大洋葱,去皮切成薄片
3瓣大蒜,去皮切成薄片
½茶匙盐
1只鸟'智利辣椒,切成薄片
6杯/1½升蔬菜汤
2汤匙中国米酒
1½汤匙酱油
1汤匙糙米大酱
盐和黑胡椒
7盎司/ 200克拉面(我使用无麸质荞麦面)
7盎司/ 200克绿叶蔬菜(如盖兰或菜心或纳帕白菜),切成6厘米的块
智利脆皮,上菜
4个7分钟的鸡蛋或 大豆蛋

1.在厚底的大锅中,用中火加热5汤匙油。将洋葱,大蒜和盐倒入锅中,搅拌以涂上油,然后煮8至10分钟。将热量降低至低,并继续烹饪20至30分钟,每五分钟搅拌一次。洋葱将逐渐开始焦糖化和着色。最终他们'会开始分解成柔软,甜美的焦糖色糊状物。

2.如果需要,将辣椒加入锅中,倒入锅中煮沸,然后将火调低至慢火,然后加入米酒,大豆和味mis,搅拌均匀。品尝,调整调味料,然后关火。

3.按照包装上的说明煮面条,然后沥干水分,在冷水中刷新并加入少许油,以防止它们粘在一起。

4.上菜前先煮蔬菜。将肉汤烧开,滴入蔬菜,煮一两分钟,直到嫩滑。

5.将面条分成四个碗,将汤汁浇在上面,确保均匀地将蔬菜摊开。将鸡蛋减半(如果使用的话),并在每份上放两半。在辣椒油上淋上毛毛雨(如果使用),即可食用。


爱丽丝 Bauer的蓝莓荞麦煎饼

蓝莓荞麦煎饼

自雨果出生以来,我'我一直在寻找 我的 煎饼食谱。您知道吗,您可以每周制作一种煎饼,而又不会厌倦,一种每次都能出现的一致的煎饼,一种能满足您餐桌上每个人的需求?一世'我通过博客,书籍和剪报中的无数食谱来烹饪, 发现 一些 宝石 当然可以,但是他们从来没有像常青树那样正确。

我还发现了一些关于自己的事情。例如,我不是,也永远不会是那种愿意在周日的早晨为煎饼做蛋清并打败蛋清的人!原来是轻薄煎饼场'对我而言,与快速混合面糊一样重要,而我的眼中仍然有蜘蛛网,而我饥饿的孩子们则将叉子撞在桌子上。只要薄煎饼变得柔软蓬松,'对我有很多好处。

另外,显然,荞麦是我薄煎饼中不可商议的因素!一世'我在面糊中尝试了全麦,玉米面,燕麦粉和花生仁。你知道吗,他们'一切都很好。但是对我来说,没有什么能比荞麦煎饼具有丰盛的老式风味了。 (准确地说,我实际上使用的是荞麦粉和多用途面粉(或无麸质多用途面粉)的混合物,因为孩子们最喜欢面粉,但是谁知道有一天他们何时're older, I'我会尝试将100%的荞麦煎饼滑过它们。一世'会让你知道怎么回事。)

混搭?对我来说,蓝莓是无与伦比的。冷冻或新鲜,没有'没关系,尽管我喜欢冷冻浆果给面糊带来的大理石漩涡。

最后,虽然我们'众人都以为酪乳最适合煎饼,结果发现,在这些煎饼中,四分之三的酸奶和四分之一的牛奶混合而成最厚,最嫩的煎饼。

现在。像所有食物一样,煎饼是个人的!这些是条件 我的 最喜欢的煎饼,但看起来可能有所不同。如果是这种情况,请忽略此职位,和平与您同在!但是如果 仍在寻找 您的 最喜欢的每周薄煎饼,我可以谦虚地建议您尝试这个吗?我首先找到了食谱 简单食谱 很久以前,一直在研究食谱,直到制作出我最喜欢的煎饼,然后将其放到冰箱的一面,直到今天仍然可以使用。

我们几乎每周都会制作这些。他们'很好地平衡和嫩嫩,不太甜,所以他们不'不要让您感到其他薄煎饼可以略带出汗,不适的感觉,并且在少许枫糖浆中可口。我从锅里把它们热的叉给所有人'的盘子,继续做饭,其他人则切入。 孩子们像我们一样爱他们。

也许你也会。

蓝莓荞麦煎饼(可选无麸质)
服务4个(约14个煎饼)
打印此食谱!

3汤匙(43克)无盐黄油
3/4杯(100克)荞麦粉
3/4杯(100克)通用面粉或通用无麸质面粉混合物
2汤匙糖
1/2茶匙盐
1茶匙小苏打
1 egg
1 1/2杯(350克)全脂酸奶
150克全脂牛奶1/2杯
少量的冷冻蓝莓(新鲜的,如果有的话)
锅用植物油
黄油,用于食用(可选)
枫糖浆

1.融化黄油,放在一边冷却一下。

2.在一个碗中,将面粉,糖,盐和小苏打一起搅拌。在另一个碗中,将鸡蛋,酸奶,牛奶和融化的黄油搅拌在一起。

3.将混合液搅拌成干成分,直至混合均匀。不要过分。在蓝莓中轻轻折叠。

4.将不粘锅置于中高火焰上。将细雨油放在锅上,然后用纸巾将其均匀地撒在四周。将面糊放入热锅中,制作约3个5英寸的薄煎饼。稍微减少热量。煮2-3分钟,直到薄煎饼的表面上出现气泡。翻转并煮另一面直到完成,再过1至2分钟。如果需要,再加更多的油和剩余的面糊。

5.将薄煎饼从锅中取出时放好,或者将它们在烤箱中保温直至可以食用,上面放上黄油(如果需要)和枫糖浆。


艾琳·珍妮·麦克道尔(Erin Jeanne McDowell)的无麸质苹果黄油面包蛋糕

无麸质苹果黄油面包蛋糕

我知道没有什么比阅读其他人更乏味了'有特殊的饮食习惯,但我'我将在这里更频繁地发布有关无麸质烘烤的信息,我想解释一下这种转变。一世'我会尽量简明扼要,但显然,如果您对此有任何疑问,请随时在下面提问。

我最近停止吃面筋了。很长时间了。几年前,在我第二次怀孕的迷雾消失之后,我注意到了许多持续而痛苦的消化系统症状。在我的医生'根据建议,我尝试从饮食中消除各种食物。最明显的区别发生在我停止食用面筋时,但是,我的意思是,我 麸质。我喜欢它。我喜欢吃面包,馅饼,面食,吐司,蛋糕和饼干以及...和...然后烘烤...我真的只是没有'希望它是真的。另外,无论我吃什么或没吃什么,都会留下一些讨厌的,特别令人担忧的症状't eat.

我最终接受了结肠镜检查,期间发现并切除了一个相当大的癌前息肉。这是一次可怕的经历。英俊的胃肠病学家'd我对为什么40岁时要去做结肠镜检查感到不屑一顾,在手术后变成白色的床单,并告诉我,虽然年纪轻轻就坚持结肠镜检查的全科医生挽救了我的生命。恩,是吗?大约在同一时间,我被诊断出患有压力相关性胃炎。为此,在内窥镜检查期间,我接受了乳糜泻的检查,结果是阴性。

我为胃炎服用了一个疗程的抗生素,并试图减轻压力(哈哈哈哈),事情逐渐平静下来。即使所有令人恐惧的东西都挡不住,我仍然会定期处理疼痛,腹胀和其他不愉快的事情。我尝试了 FODMAP饮食 一会儿,有什么帮助。我尝试用所有普通面包代替 拓荒者,这也有所帮助。但是最终,我完全将面筋切掉了,这改变了世界。实际上,这使我意识到我已经呆了多长时间'd一直在消化不良,焦虑和困扰。早在有孩子之前,'s for sure.

以便's that. I don'我没有乳糜泻,但我确实有面筋不耐症。一世'我已经停止吃面筋了,但幸运的是,我没有'不必太担心交叉污染。例如,当我们吃意大利面作为晚餐时,我为家人做普通的意大利面,为我做无麸质的意大利面,但是当我必须测试意大利面时,我知道一半的小麦面是'不会伤害我的但是我最近吃了一块 定期的生日蛋糕 at Bruno's birthday (一件只有一件有多糟糕? ),第二天我感到非常痛苦和不适,对此我感到非常遗憾(可惜,那真是小菜一碟)。

无麸质而没有乳糜泻是'艰辛的艰辛。优质的无麸质面食和面包'很难找到了(我'我很幸运,可以住在最神奇的无麸质酵母面包店附近 Aera),我喜欢挑战,发现了各种各样的天然无麸质亚洲面条,以及用大米和其他无麸质谷物烹饪的面条。但是不含麸质 baking 真的是另外一个蜡球。

正如我在Instagram上写道 前几天,经过一辈子的家庭烘焙,'至少可以说,我一直在to脚将自己的脚趾浸入无麸质烘烤的水中。如此反复试验。这么多失败的实验。我已经意识到,我的唯一目标确实是学会制作无麸质的东西,这些东西本身就很美味,即使他们不想要也要吃东西。't gluten-intolerant.

无麸质苹果黄油甜面包

这意味着现在我终于可以了解我真正想告诉您的事情!这个蛋糕!

食谱最初来自同名的烘焙仙女教母本人, 艾琳·珍妮·麦克道威尔,并且是'一开始是无麸质的,但是我稍微弄了一些配料(在一次不幸的实验中,尝试了另一种苹果酱蛋糕,它是如此沙哑,令人反感),最后得到的蛋糕是如此柔嫩可爱,我们不能'别再吃了是我的茶歇蛋糕和雨果'的早餐蛋糕快一周了!它'您想要永久保留在柜台上的那种蛋糕,它带有柔软的面包屑,极好的咀嚼松脆的顶部和很多舒适的风味。

您'我需要苹果黄油,我在每年秋天采摘苹果后用 这个辉煌的食谱。今年,我在即食锅中做了苹果酱,这使事情发展得如此之快,因此,我非常推荐这种捷径。您'还需要一种通用的无麸质面粉混合物。我用一个 舍尔, 因为它'我可以在这里的当地杂货店买到什么。我两件事'从友善的评论员那里学到的东西和一些读物是,在无麸质的蛋糕或饼干中加入一点燕麦粉可以帮助提供更好,更坚韧的面包屑,并且'让无麸质面糊(和其他烘焙混合物,我认为)摆放一点以适当地给面粉补水是必不可少的。我减少了原糖的量,我认为是'完美的甜度。

在你下面'我做的时候会找到食谱(原来在这里)。希望您像我们一样喜欢它。下次我'我会尝试折叠一些核桃仁,然后再折叠 ,少量新鲜的蔓越莓。 (如果您坚持原始食谱,我仍然认为您可以完全省去红糖。)

如果您有任何技巧或窍门,或者喜欢的无麸质食谱,网站或书籍值得推荐,请在评论中添加!一世'd be so grateful.

无麸质苹果黄油面包蛋糕
制作一个9英寸的面包蛋糕
打印食谱!

1杯/ 130克通用无麸质面粉混合物
½杯/ 60克燕麦粉
1茶匙小苏打
1茶匙肉桂粉
½茶匙五香粉
¼茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
½茶匙细海盐
½杯/ 120毫升植物油
½杯/ 100克砂糖
2个大鸡蛋,在室温下
1½茶匙香草精
¾杯/ 180毫升 苹果酱
¼杯/ 60毫升原味酸奶
1 1/2汤匙turbinado糖,或调味

1.将烤箱加热到350华氏度(180摄氏度),并在9 x 5英寸的面包盘上铺上羊皮纸。在一个中等大小的碗中,将通用面粉,燕麦粉,小苏打,肉桂,多香果粉,肉豆蔻粉和盐搅拌均匀。搁置。

2.在一个大碗中,将油和糖搅拌均匀。一次加入一个鸡蛋,每次加入后搅拌均匀。在香草精中搅拌。

3.加入面粉混合物,搅拌均匀。加入苹果黄油和酸奶,混合均匀。将面糊倒入准备好的面包盘中,并使其顶部光滑。静置8-10分钟。

4.在面包的表面上充分撒上松饼糖。烘烤45至55分钟,直到插入中心的牙签干净为止。在锅中冷却20分钟,然后用羊皮纸作为吊带,将蛋糕拉到架子上完全冷却,然后再切片和上菜。松散地用保鲜膜包裹的蛋糕在室温下可持续五天。


莉迪亚·巴斯蒂安的帕马森米饭和土豆汤

帕玛森米饭和土豆汤

今天我只想问一个问题。您是否正在保存PARMESAN CHEESE的印记?

不好意思'有点大声,但我只需要确保所有人都得到帕尔马干酪外皮便笺,好吗?

I'现在尝试冷静一下。好的。

现在,我是否告诉过您关于我的冷冻室的信息? (好的,好的,有两个问题。)我喜欢在欧洲生活的很多很多事情。但是我'告诉你一件事:欧洲冰柜不是其中之一。他们是很多习惯的习惯,我的意思是一点也不。我的鞋盒比冰箱大。甚至不是在开玩笑!

无论如何!

我的冰箱它是一些中国饺子的故乡,2019年在波士顿购买的一些玉米饼(sob),几盒冷冻蔬菜, KitchenAid冰淇淋附件 (哎呀!这是我12月的生日礼物之一,真是太好了)和大约15个用锡纸包裹的巴马干酪外皮。我们在这间屋子里经过很多帕玛森芝士,因为它必须盖住几乎每盘意大利面(不是雨果'但是,谁讨厌各种形式的融化奶酪'我在说烤奶酪,焗烤干酪,烤宽面条,玉米片和比萨饼,为什么是上帝(为什么这样),因为这是男孩们在晚餐后唯一会吃细条的奶酪,就像注定要过着愉悦与和谐生活的精致小动物一样。

每当我们到达一块奶酪的尽头时(我的意思是说到最后,我们'再说几毫米),我将它们包裹在一块铝箔中,然后将其扔进冰箱。这样,下次我做汤时,我知道我有一个小鲜味炸弹,正等着要当值。我直接从冰柜中取出皮,将皮放入汤锅中,使其神奇。

当它在那锅汤中煮时,果皮奇迹般地继续散发出大量的风味,足以散发出整个房子的香气,使您的汤的味道非常非常好。然后还有额外的好处,那就是外皮完全可以食用。烹饪时会变软变柔和。上汤后,您可以捞出果皮,并根据大小选择与您的同餐共享,或者自己吃,这是一个非常赚钱的厨师's snack.

我和我的母亲热爱果皮,并始终与人分享。我的丈夫和孩子不('是一种质地的东西'有点橡胶味,这让某些人而不是所有人都感到满意),所以我自己就可以吃了。

现在,继续这种特殊的汤。它来自本博客的尘土飞扬,早在2005年11月就已出版,当时婴儿周三Chef才几个月。一只小白衣!它来自 莉迪亚·巴斯蒂安,是纽约意大利料理的重磅炸弹,它的土豆和米饭搭配绝对是绝妙的搭配,这会让您有些吃惊 淀粉太多! 和其他人一样 刚刚够。 我坚定地 没有太多的淀粉 营地,所以这汤是我的最爱之一。

它既营养又滋润,可以制作和食用,就像 瑞秋'南瓜汤,使用您用来制作松散或炖汤的液体量。如果您在炖肉的一侧犯了错误,并且有剩菜剩饭,它们会冷却到烩饭中,请您品尝(不,让's be real, 可能 请)您家中的孩子。我觉得欧芹很重要,因为它为汤带来了些许亮度和最淡淡的酸味,很好地平衡了口味。如果您的孩子因汤中的绿色食物凝结成糊状而晕倒,可将其放在锅中,然后洒在自己的部分上。

在美食博客中生活的奇怪之处之一是,您有幸吃了很多美味的饭菜,却很少再做,因为有太多这样的饭菜了 其他 食谱去。这几乎不是一件困难的事,尽管众所周知,马克斯(Max)恳求我记住某些菜肴's eating them. I'我很高兴地说,这种食谱是一次又一次出现的罕见食谱之一, 值得层压,据我所知。这些心爱的收藏夹现在有 他们自己的类别 在右侧边栏中。

眼神敏锐的读者可能会注意到,一般而言类别已经被清理和澄清了,因此您现在可以快速导航至快速 平日晚餐 , 素食主菜 要么 无麸质食谱。我希望这可以帮助您浏览这里提供的所有美食。实际上,在接下来的几周里,我'将会包含我很久以前第一次写的其他收藏夹,但是我觉得应该得到一些新鲜的阳光和一点爱。

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帕玛森米饭和土豆汤
服务6
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3汤匙橄榄油
2根中等大小的胡萝卜,切成丁
2根芹菜杆,切成丁
4至5个中型土豆,去皮切成1/3英寸的立方体
盐和胡椒粉调味
1汤匙番茄酱
1杯长粒米或凉拌米饭
8杯热蔬菜或鸡肉汤,如果需要,还可加更多
2 2平方英寸巴马干酪外皮
1片新鲜或干燥的月桂叶 
一把切碎的扁叶欧芹

1.在一个深,重的4至5夸脱锅中,用中火加热橄榄油。加入胡萝卜和芹菜,加盐和胡椒粉调味,煮,不时搅拌,直到软化3-5分钟。加入土豆搅拌均匀。加入番茄酱,搅拌均匀,使蔬菜涂层。 

2.加入米饭,肉汤,奶酪皮和月桂叶。烧开,充分搅拌,然后降低热量,煮沸,盖上锅约18-20分钟。检查调味料。如果你'd像松散的汤一样,加些汤。从火上移开,丢弃月桂叶,然后放入香菜搅拌。除去果皮,切成小块,然后在各份盘子中分配。将汤dle在上面and一下即可食用。


奥黛特·威廉姆斯' Plain Vanilla Cake

奥黛特·威廉姆斯' Vanilla Cake

布鲁诺'的第四个生日是这个周末。几个月来,他'一直在计划邀请谁,并在可爱的小手指上刻苦地列出了KiTa的小伙伴的名字。当然,最终没有人能来,但是我们阳光明媚的男孩以他独特的幽默感使他感到厌倦,我们最近一直在依赖它,以至于我对此感到非常难过。因此,我们专注于蛋糕。毕竟,雨果从来没有对生日聚会特别感兴趣,更喜欢花时间思考要问哪个蛋糕。相比之下,布鲁诺无法'很少关心蛋糕,只有在他的兄弟和我的大力推动下,勉强屈服并说他的蛋糕应该是黄色的蛋糕, 很重要,粉红色和紫色的糖霜。

雨果感到非常沮丧,他希望 他的 他的兄弟将偏爱巧克力蛋糕。但是我很兴奋,因为几年前,我发现了有史以来最好的香草蛋糕,'我总是很高兴有一个借口,我'多年来,一直想告诉您有关它的一切。它来自 奥黛特·威廉姆斯's book 简单蛋糕 在我看来,是我最好的纯黄蛋糕've ever had. It'得了些白糖和些许香草味(这就是为什么 这本书,Odette称其为Very Vanilla Cake(非常香草蛋糕),面糊与搅拌机快速混合在一起,具有华丽的丝滑质感。但主要是'尽可能轻松地使人高兴。

I've做为磨砂纸杯蛋糕,像一个简单的圆形蛋糕,上面撒满了糖果'糖,用管锅烤制,配上普通糖,切成薄片,装满糖霜,每一次都是灌篮。它'是我永远的黄蛋糕。我的意思是,我非常喜欢该食谱,以至于我用纸胶带将其粘贴在冰箱的侧面,这是仅两个其他食谱所获得的荣誉! (一个是 爱丽丝'荞麦煎饼食谱,这是我做过的唯一煎饼食谱,有时间我可以告诉您吗?另一个是 戴安娜·亨利(Diana Henry)'芥末酱烤鸡

奥黛特·威廉姆斯' Plain Vanilla Cake

这次,我在衬有羊皮纸的8英寸圆锅中烤了蛋糕糊。我知道我最终将用一团淡淡的糖霜掩盖整个东西,所以我没有'真正关心侧面是什么样子,羊皮纸或羊皮纸真的很容易。但是显然,如果您想要整洁的一面,则应将羊皮纸切成适合底部的位置并做领子,还可以使用弹簧形式而不是常规的蛋糕盘。

蛋糕完全冷却后,我将其切成两半,摊开大约3/4罐 商店买的柠檬酱 在一半。您当然也可以 你自己的柠檬酱!但是我很感激有捷径。我把另一半放到蛋糕上。然后我用奶油和意大利乳清干酪磨砂,只是因为我丈夫没有'没有买足够的纯奶油,我吃的意大利乳清干酪无论如何都要用光。 (这是200毫升的浓奶油和不到200克的意大利乳清干酪,加上足够的糖果'糖使其变甜,但又不太甜。)我真的不知道'我非常喜欢Buttercream,这次不会做酥皮糖霜了(尽管我认为是'd,说实话,在这里太完美了!)

奥黛特·威廉姆斯'纯香草生日蛋糕

我将奶油糖霜分成两半,每批都染成粉红色和紫色,然后进行一些涡旋状的蛋糕散布。我永远都不会因为蛋糕装饰而获得任何美容大奖,最终,慷慨地讲,蛋糕看起来比其他任何东西都更像是多云的日落,但它的味道很棒-嫩蛋糕,酸甜馅料和奶油糖霜的组合绝对有效完美—每个人都喜欢它,而我们的宝贝男孩布鲁诺(Bruno)是最可爱,最可爱,最有趣的小兔子,他很高兴。我还能要求什么?

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纯香草蛋糕
制作一个8英寸/ 20厘米圆形蛋糕
打印食谱!

1⁄2杯(120毫升)酪乳
2个鸡蛋,在室温下
1汤匙香草精(或1香豆碎的种子)
150克(3⁄4杯)砂糖
1 1⁄2杯(195克)通用面粉
1茶匙发酵粉
1⁄4茶匙小苏打
1⁄4茶匙盐
室温下8汤匙(115g)无盐黄油
3汤匙淡味植物油

1.将烤箱预热至350°F / 180°C。用黄油在一个8英寸/ 20厘米的圆形锅中加脂,并在底部和两侧用羊皮纸衬成一行。在一个小碗里,将鸡蛋一起搅拌。搁置。如果使用香草种子,请用手指将香草豆种子放入小碗中的糖中。除去可能随种子脱落的任何荚果。搁置。

2.将面粉,发酵粉,小苏打和盐放入碗中,并用叉子混合。

3.使用带有搅拌器或桨式附件的电动搅拌器,以中速搅拌黄油30秒,然后逐渐加入糖。刮下碗的侧面。继续以中等速度拍打另外4分钟,或直到颜色变浅和蓬松为止。 如果 使用香草精,将其加入碗中,搅拌打匀。

4.在搅拌机仍保持中等速度的情况下,逐渐加入鸡蛋。低速添加面粉混合物,然后添加油和牛奶;混合直到混合。不要过分。刮下碗的侧面和底部。

5.将面糊倒入准备好的锅中,并使其顶部光滑。在烤箱中央烤40至50分钟。如果将插入中心的串串弄干净,轻轻按一下蛋糕就会弹回,请将蛋糕从烤箱中取出,静置10分钟。用刀绕着蛋糕轻轻松开。倒转蛋糕,剥去羊皮纸碎片,然后在金属丝架上冷却。


赫蒂·麦金农'的番茄鸡蛋滴面汤

赫蒂·麦金农'的番茄鸡蛋滴面汤

早安!今天太阳出来了。小约瑟夫·罗宾内特·拜登(Joseph Robinette Biden)是总裁。卡玛拉·德维·哈里斯(Kamala Devi Harris)是副总裁。我们熬夜看了各种庆祝活动和虚拟就职典礼 全美游行,这比我预期的要动人得多。我们的国家以如此之多的方式破碎,仍然拥有如此多的能量和力量,如此众多的美丽和多样性。唐't低估了世界其他地方拥有的力量。我的麦克斯(Max)是美国的偶像,在过去的四年里,他的幻想破灭了。他对自己一直以来如此相信的这个国家的毁灭感到绝望,这几乎令人痛苦。对于在分裂的德国长大的孩子来说,美国人是救世主,保护者,仁慈而又酷酷。美国一直是可能性之地,进取心,多样性和活力之地。柔和的力量令人陶醉,因此常常被恶意或无知的行为所嘲弄和误解。

可以肯定的是,幻灭也是必要的。要认识到这一著名的美国实验是针对某些人而非所有人的,必须将其善意和正义扩大到某些人而非所有人,我们必须共同努力。并固定。剥开层层以揭示真相既痛苦又必要。只是必须完成。

但是昨晚,当我们看到哈里斯和拜登在几周前因暴力和丑陋而被亵渎的地方宣誓时, 阿曼达·戈曼(Amanda Gorman) ar翔 用她的话来说,当我们看到少校和滑板手,美洲原住民以及步行者在旋转,跳舞和踢脚的老太太时,我感到我们的信任得到了恢复。一整天都被提醒我们这个国家可以是多么多彩和美丽,这是很好的。我不停地流着泪和鸡皮ump。

今天,我感到紧张,跳动和疯狂。尽管发生了一切,但容易陷入犬儒主义和恐惧之中。毕竟,前方的道路看起来坎hard而坎y,需要修理的地方很多。我想分享这首诗 克林特·史密斯 我本周遇到的今天引起了强烈共鸣:

当人们说, “我们做到了 经历更糟的经历之前”
克林特·史密斯

我所听到的只是风拍打着墓碑
那些没有做到的人,那些没有做到的人
幸存下来看到五彩纸屑从天而降,

没能看到游行队伍在街上滚来滚去。
我已经习惯了警句的一生
意在缓解我的恐惧,精妙的俗语意在

表示一切最终都会好起来的。没有
安慰语言以改写其他单词
讲同样的谎言。有时宇宙的道德弧线

不会向让我们感到舒适的方向弯曲。
有时它会以我们意想不到的方式弯曲 & there are
在此过程中脱落的人。亲爱的读者,请

不要说我没有希望,我相信会有更好的未来
去争取,我只是接受我可能不会
活着看到它。我已经厌倦了说谎

我可能有一天会开始相信。我们还不够
战争结束后的地位。我们有些人
尘埃落定时就变成鬼了。

但是我现在也想陶醉。它'重要的是要保持静止并记住:这次,一个好男人战胜了一个恶意的人。一个犹太人和一个黑人是佐治亚州'最新的参议员。我们有第一位黑人和亚裔女性副总裁。多元文化主义在最高层次上得到代表,这很重要。

重要的

赫蒂·麦金农'的番茄鸡蛋滴面汤锅

是的,我有 另一个 。我没有'我发誓要计划这个。如果现在才刚刚开始,对我来说,在43岁那年一月是汤的一个月,那就这样吧。

中国厨房的标准,配方 这种甜咸的喜悦 来自 赫蒂·麦金农. I'我最近尝试了这种汤的一些变化,这使我最满意。您使用洋葱,大蒜和姜的三位一体来丰富由西红柿和肉汤制成的简单基料,然后倒入打好的鸡蛋制成长长的丝质缎带(在照片中,我的鸡蛋看上去有点凝结了,因为我错误地将它们搅打了一下)在)。糖为汤和酱油调味,尽管我减少了糖的原汁原味,但我不会't skip it. 一碗丝滑的面条使汤圆满(我推荐使用光滑的米粉,尽管推荐使用小麦粉)。然后是最好的部分,在形成小水池的调味料和油上面撒上点滴和细雨,然后撒上切成薄片的葱。

汤是一种令人愉悦的饮食,with不休地,着嘴,轻轻地甜甜地,着嘴。而且,以某种方式将这种汤与新的一天搭配起来感觉很合适。它起源于其他地方,但肯定在美国和香港一样。

番茄鸡蛋滴面汤
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服务4
注意:原始食谱需要12盎司的小麦面条,您可以在大量盐沸水中煮熟,并在各碗中分摊,然后再浇上制成的汤。我使用的米粉数量要少一些,我只是将米粉浸泡在热水中,然后在食用前加到锅中。

1个小黄色或红色洋葱
2瓣大蒜
1个1英寸姜片
1个葱
8盎司米粉
2汤匙植物油
1个28盎司可以切成丁的西红柿
4杯低钠蔬菜汤或水
4个大鸡蛋
盐调味
少量现磨白胡椒
2汤匙浅或深红糖或砂糖
烤麻油或辣椒油
酱油,用于服务

  1. 如果使用米粉,请将它们放在一个大碗中,并盖上热水,然后放在一旁。如果使用小麦面条,请在大量的盐水中煮熟。

  2. 面条浸泡或烹饪时,准备蔬菜。将洋葱去皮,切成两半,切成薄片,切成半块。将蒜瓣捣碎并去皮,然后切碎。用小刀或汤匙从生姜上刮下皮肤。姜切成薄片;一次堆叠两片,切成火柴梗。排列火柴,并横向切成小方块。将葱切碎;预留服务。

  3. 在大锅中将植物油加热至中高。加入洋葱并煮熟,不断搅拌,直到变软并呈金黄色,约5分钟。加入大蒜和姜,搅拌煮至约30秒钟,直到变香。将切成丁的西红柿和高汤或水倒入锅中。将热量降低至中度,盖上锅盖,煮汤,直到风味融合在一起,持续10-15分钟。

  4. 同时,将鸡蛋与一茶匙盐和一小撮新鲜磨碎的白胡椒粉一起倒入一个大的量杯或一个带唇的小碗中。

  5. 取出肉汤,放入糖搅拌,然后再加入少许盐。品尝并根据需要调整调味料。汤应该有点甜而且有些酸。

  6. 将热量增加至中高,然后将肉汤煮沸。非常缓慢地将打好的鸡蛋滴入汤中(无需搅拌)。煮鸡蛋直至凝固,从开始倒入开始30-60秒。将汤从火上移开。鸡蛋不需要完全煮熟,它会继续在肉汤的余热中煮。将米粉放入锅中,充分搅拌即可食用。 (如果使用小麦面条,请在流水下冲洗使其松散,然后将其分成四盘,然后再加汤。)在每盘上撒上烤芝麻油或辣椒油和酱油调味,然后撒上保留的葱。

雷切尔·罗迪的南瓜和米饭汤

南瓜汤

我做了很多次汤,我可以闭着眼睛做饭。例如蔬菜通心粉汤,杂乱的冰箱和冰柜蔬菜,以帕尔马干酪外皮调味,就像在沙发上的羊绒毯子下cu抱一样,既舒缓又舒缓。 或者是光滑,丝滑的胡萝卜和茴香浓汤,对孩子们来说是令人愉悦的,为此,我给孩子们配上松脆的油煎面包块,就像成年人一样,我在上面的部分撒上乳脂奶油并撒上漆树。然后那边'粘到肋骨的土豆汤(检查 我的柏林厨房 我必须做一顿坚固的晚餐时制作的扁豆汤或熏火腿加扁豆汤,但我'精力低落,无法抓住稻草。

I'我已经制作这些汤已有20年了,以蔬菜通心粉汤和土豆或小扁豆汤为例,'ve been 他们四十年了。就像我沉迷于尝试新食谱,阅读新美食作家一样'工作和通过食谱发现新的文化,这是一种补品,要知道,在我的指尖,下意识的底部,这些一锅饭正等着我,而且绝对不会让我失望。

近年来,我发现了一些我立即爱上的汤,但我没有发现'如此频繁地制作,可以将其添加到我的小Rolodex闭眼汤中。直到 这是雷切尔·罗迪(Rachel Roddy)的南瓜和米汤 就是走进我的生活。自从秋天发现它以来,我'我经常这样做,以至于我不再需要这个食谱了,我认为这可能是一个记录(对于我经常分心和略微衰弱的大脑)。它'它的制作过程非常简单,以经典的意式薄饼为基础,配以切成薄片的西葫芦,再加上意大利米饭的丝般细腻的谷物,并赋予帕尔马干酪浓郁的风味。

一遍又一遍地制作,我用北海道南瓜而不是胡桃木适应了我的需要,这样您就可以跳过去皮步骤并缩短烹饪时间(此外,我发现北海道是最甜,最滑的南瓜,一种最容易爱的人),然后加入帕尔马干酪外皮以增强咸味,并为厨师提供可口的小点心。如果最后没有仔细看,汤会很快变成一种汤soup饭,这本身并不是一件坏事。但是如果你 '如果希望汤稍微松一点,请确保最后添加更多的水或汤。

和这里'最高的赞美我'我得到了:当我做这汤时,我的孩子们跑进厨房,告诉我它的味道如何。我微笑,因为它闻起来像我妈妈'的房子,像意大利一样,像家。味道也一样。

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南瓜汤
服务4
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一小块黄油
一小撮橄榄油,以及更多的食用
1个中等大小的洋葱,切成丁
1根胡萝卜,切成丁
1根芹菜丁,切成丁
盐和黑胡椒
约1/3的北海道西葫芦(约400克)
1升/ 4杯蔬菜或鸡肉或水
180g / 1杯Arborio或Vialone纳米大米
1片巴马干酪皮
帕玛森碎
红辣椒片(可选)

1.在一个大锅中,加热黄油,橄榄油,洋葱,胡萝卜,芹菜和少量盐,轻轻炸至蔬菜开始变得半透明。

2.加入南瓜并搅拌一分钟,然后加入米饭并充分搅拌。加入高汤和帕尔玛干酪皮,煮沸,然后减少,盖上锅盖,煮约17分钟。南瓜应该很软,大米应该煮熟。您可能需要添加更多的库存或水。调味调味。

3.撒上帕尔玛干酪碎,撒上细雨橄榄油和/或红辣椒粉,即可食用。