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玛丽·艾伦·雷的梨和豆蔻颠倒秒速赛车手机版

 秒速赛车手机版 _1

噢,《洛杉矶时报》,您赎回自己有多快。尽管我试图做到公平和平衡,但我无法'不要否认《纽约时报》最近胜出。但是有了这个食谱 洛杉矶时报成功卷土重来。在贝蒂·巴布洪's(什么名字-它不会'整个周末都不要在我的脑海中重演) 文章 大约两周前,她发表了一份由洛杉矶时报厨房试验厨师玛丽·埃伦·雷(Mary Ellen Rae)开发的食谱。

一个简单的白秒速赛车手机版,上面用豆蔻调味,然后放在棕糖焦糖和一小撮去皮的梨上烤。结果很美味-松脆的融化浇头以及嫩脆的香料秒速赛车手机版。该食谱要求将新鲜的绿色豆蔻放入香料研磨机中进行粉碎。对于我们这些可以'不要打扰,我建议您只使用瓶装的东西(我喜欢一瓶 这个 ,我将其存储在冰箱中,给自己一种幻觉,即它比挂在橱柜里更新鲜。 《洛杉矶时报》和小豆蔻之间有一段恋情,并且有充分的理由-'在北欧的烘焙食品中很可爱,在东南亚的咸味菜肴中也很可爱。

A 烤箱里仍然很温暖,这是必杀技,但是数小时后,在室温下(也就是烤鸡土豆泥釉胡萝卜的结尾)'我们在传统和中美洲用餐之前,一定要进行某人的绝对非传统展览'不仅可以执行《 Running Man》,而且还可以在我们一位晚餐同伴的指导下,也可以做Roger Rabbit。不,没有此壮举的图片,你'我只需要相信我的话)。据我亲爱的同事(今天早上剩下的唯一一块)说,两天后秒速赛车手机版也很好。

为了在秒速赛车手机版的底部制作焦糖,我在锅中融化了一些黄油,然后加入了红糖。奇怪的是,这种混合物几乎像 肉酱 连击'不能真正融化。我尽力忽略了这一点。
 白糖
当我在锅中充分搅拌这种粘性混合物时,我将其铺在秒速赛车手机版盘的底部,然后在顶部排列两个切成薄片的去皮梨。
 梨
使用我的 打新混音器 (它'太神奇了!它有六个不同的功率等级!噢,以低速涂抹黄油而不会弄脏我干净的厨房墙壁的喜悦。花很少的钱就能让我开心,没有'是吗?)我将面糊混合在一起,然后放入小豆蔻中,几乎将罐头中的豆蔻嗅到,但在烘烤时会散发出这种奇特的异国风味。面糊放在梨上,整个东西都放进烤箱,直到变成金黄色。
 褐色_4
在架子上搁置几分钟后,将秒速赛车手机版盘转至盘子(或您知道的玻璃派)上,并在上面放了些时间,然后才松开盘子。好吃

梨和豆蔻颠倒秒速赛车手机版
服务8

1 1/2杯面粉
1/4茶匙盐
2茶匙发酵粉
1/2茶匙现磨豆蔻(约6至8个豆荚)
3/4杯(1 1/2条)黄油,室温下分配
3/4杯装金色红糖
2个熟透的安茹梨
1汤匙柠檬汁
3/4杯糖
2个鸡蛋,室温
1茶匙香草精
1/2杯牛奶,室温

1.加热烤箱 到350度在9乘1 1/2英寸圆形秒速赛车手机版盘上慷慨地涂黄油。

2.筛面粉, 盐和发酵粉一起。搅拌豆蔻,放在一旁。

3.融化四分之一杯 牛油 在小锅中加热。加入红糖,搅拌2至3分钟,直到糖融化并与黄油混合。将混合物倒入准备好的秒速赛车手机版盘中,将其摊开到达侧面。

4.剥梨, 切成两半,去掉芯和茎。将每半切成四分之一英寸厚的切片。从外缘开始,将梨片绕秒速赛车手机版盘排列成稍微重叠的圆圈。最后在中心切几片。在梨子上撒上柠檬汁。用保鲜膜盖好并放在一旁。

5.击败其余 将一半的黄油放在电动搅拌机的碗中,直到变软蓬松为止。加入糖并打至光滑。一次添加一个鸡蛋,每次添加后都会跳动。打入香草,必要时刮擦碗的侧面。交替添加面粉混合物和牛奶,每次添加后不断搅拌直至混合。

6.轻轻勺 将秒速赛车手机版面糊放在梨的顶部,弄平到锅的边缘,并确保秒速赛车手机版面糊填充在梨周围。

7.烘烤直到 顶端 是深金棕色,中间插入的一根叉出来很干净,大约需要40分钟。将秒速赛车手机版放在架子上,在锅中冷却5分钟。

8.小跑 抹刀 或用刀围绕锅的边缘倒入秒速赛车手机版盘,将锅放在秒速赛车手机版上10分钟。小心地卸下锅。服务温暖或在室温下。

拉斯·帕森斯的蘑菇哈希

 杂凑

好吧'这里只是名副其实的拉斯·帕森斯(Russ Parsons)的情人节,是'是吗?我发誓这不是'至少有意识地故意这样做(是的,这可能与以下事实有关:我认为他的食谱更可靠,但我意识到我没有'经过其他作者的充分测试,才能够真正做到防水。他在《洛杉矶时报》上的食谱一直不停地向我跳来跳去。有时候结果还可以,但是有时候'再好不过了,就像这个蘑菇哈希。哦,很好。昨晚我在盘子上吃了一些东西,然后站在火炉旁,直接从平底锅上嚼了土豆泥,直到今天把其余的都放在特百惠餐具中吃午餐。

我读了帕森斯'关于星期三蘑菇的文章,然后突然出现给农民'在我休息的市场上,我发现一个日本小伙子从铁丝网篮里卖蘑菇。与他的交流被证明有些困难,因为他的英语只限于少数几个单词,而我大部分都没有'真的不明白。但是有很多笑容和指点,还有更多笑容,五美元之后,我抓着两个装满小白蘑菇的纸袋,一个大 贝罗贝洛 以及几盎司的 母鸡.

在家里,用湿毛巾轻轻擦去污垢后,我将蘑菇切成小块。
 切碎的
然后我在锅里融化一些黄油,当它开始变成坚果褐色时,我加入蘑菇,盖上锅,让它们煮几分钟。
 初炒
当我揭开锅子的时候,蘑菇很好地变成了褐色,空气中弥漫着美味的烤香。我将切碎的大蒜和香菜加入锅中,再把蘑菇煮熟一点,然后将它们转移到碗中,同时我将白葡萄酒倒入热锅中。在我加入浓稠的奶油和新鲜的百里香叶之前,这种情况有所减少。
 酱
保留的蘑菇放回锅中,并与酱一起扔。我把几个新的红土豆切成小块,然后蒸了(顺便说一句,我没有'之前没有蒸过土豆,我想我可能再也不会用其他方法做过准备了。很快!如此简单!)直到它们变嫩,然后立即将它们与蘑菇一起放入锅中。将雪利酒醋撒在上面,并撒上一些美味的马尔登盐肥腻的薄片,这道菜就可以开始了。
 板_2
哦,那是 .

可是等等。我有几点要说。就我个人而言,当我再做一次时,土豆和蘑菇都更少了。如果你'我想知道如何为我服务'd作为配菜,或者如果您想在晚餐上放一个荷包蛋。但这可能太过分了。因为味道太完美了-足够的香草,少量的奶油和黄油(我不小心遗漏了最后一小撮黄油,但偶然发现了这种黄油,但是当我意识到自己的错误时,我也决定喜欢上它少黄油),醋,大蒜和盐的香气-你不会'真的不需要添加任何其他内容。我可以't wait for lunch.

蘑菇哈希
服务6

1磅混合蘑菇(portabello,cremini,maitake等)
3汤匙黄油,分开

1瓣大蒜,切碎
1汤匙切碎的香菜
1/2杯白葡萄酒
6小枝新鲜百里香
2汤匙浓奶油
1 1/2磅混合小土豆(鱼种,锅炉等)
1/2茶匙雪利酒醋
现磨黑胡椒

1.将蘑菇擦干净,修剪硬茎并将其切成杏仁大小的块。尝试混合使用各种大小的蘑菇,以便获得各种形状。较小的可以保留整个,较大的可以减少一半,依此类推。

2.用中火在平底锅中加热2汤匙黄油,直到泡沫消退,黄油变成淡淡的榛子色。加入蘑菇,撒上半茶匙盐,盖紧锅盖,煮熟,不时扔去直到蘑菇开始闪闪发光并放弃水分,大约3分钟。取下盖子,加入大蒜和香菜,加热至高温,继续煮食,不断搅拌,直到蘑菇香气浓郁,柔软但不松软,大约3分钟。

3.将蘑菇转移到碗中。将白葡萄酒加入煎锅中。用高温煮,直到变成糖浆,大约2分钟。将百里香中的叶子从缩略图和手指之间的百里香中剥离,然后将其与奶油一起添加到糖浆中。煮熟,搅拌成光滑的液体。将蘑菇倒回酱汁中,拌匀后待用。

4.将土豆切成半英寸,并用紧盖的锅在快速沸腾的水中蒸,直到它们变嫩约15分钟。

5.用中火加热蘑菇混合物,并在完成后立即加入土豆。不要让土豆变凉,否则它们会赢'吸收味道。加入雪利酒醋并一起搅拌。调整盐调味料,并加入新鲜黑胡椒粉调味。至此,您可以提前1小时准备菜肴。

6.上菜前,先用中火加热混合物,然后加入剩余的汤匙 黄油,搅拌均匀。


拉斯·帕森斯的南方舒心汤

Soup_3

I've告诉过您一些关于我的笔记本的资料,里面充满了纽约时报的食谱剪报,但我也有很多装满了《洛杉矶时报》食谱的活页夹(复数,是的)。早在2004年1月, 拉斯·帕森斯 写了一篇关于冬季绿色的文章'遗憾的是不再在线提供。文章的后半部分列出了三种配方,其中一种用于 南方舒心汤。我不'记得汤是怎么得名的(不,那里'根本不喝酒),在我看来,它比南方人更法国,但无论哪种方式,'s a real find.

我昨晚做汤的速度非常快(而且吃得太快,在此过程中我的舌头很烫,哎哟),因为我不得不跑出去看看 飞行计划 ,顺便说一句,尽管乔迪·福斯特(Jodie Foster)像往常一样令人惊叹,但这几乎浪费了电影票。汤没有 '似乎遭受了匆忙的痛苦。拉斯让您切碎一堆不同的绿叶蔬菜,例如芥末,羽衣甘蓝或甜菜,但是我的农贸市场上只有一小束绿色,所以我只用了甜菜。如果您能在商店购物时购买少量的每种果岭,我'确保可以使汤的口感和风味更具多维性。但是我也非常喜欢我的单一蔬菜版本。

用橄榄油将蒜末切碎后,将其切碎几分钟,然后将其倒入锅中。
 甜菜
将蔬菜煮熟直到'枯萎了,有点暗了。您'll note I didn'在阻止绿叶蔬菜方面做得特别好。我有没有提到前一周的蔬菜剥夺?我需要我能得到的每一点纤维。
 枯萎的
然后进去所有的股票和水,以及一些盐。当气泡冒出来时,将大米在另一个锅中加水煮沸。当蔬菜煮熟后,'我本来想用搅拌器将它们制成泥,但又没有这种器具,我只是用浸入式搅拌器将锅中的泥制成泥。
 果泥_1
产生的绿色粘糊看起来很令人反感。液体非常流动,微小的绿色碎片不断向我扑来。但是后来我加了米饭,使汤变浓一点,并在雪利酒醋中打滚。伴随着磨碎的奶酪和花香米饭,汤从普通的旧蔬菜罐中升格成特殊的东西。天气温暖,充满营养。不是我见过的最美丽的汤,但肯定是一遍又一遍的汤。


达尔·里卡玛(Dar Liqama)的甜菜烤甜菜沙拉

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不'看起来呆滞吗?相信我,这篇文章可能会赢得'也不是什么。一世'我已经回来三天了,最近的我'我来做饭越来越对本'他在我的第一个晚上回家再次为我烤鸡时感到不安,然后在昨晚把塑料袋里的菠菜用微波炉烧了。我几乎从这个总粗粮中脱颖而出,但是便利性因素却是巨大的,此外,在没有任何一种水果或多叶绿色蔬菜通过我的嘴唇十天之后,我对在准备维生素之前如何准备维生素并不挑剔他们进入我的系统。时间至关重要。

在我出门旅行之前,我在冰箱里放了一袋甜菜,以为我的一位室友可能在我离开时煮熟了它们。但是她没有'因此,昨晚,在确定它们没有用完之后,我决定用光它们'没了在烤炉里腐烂。我用了 食谱 美食美酒 这是由一位在 摩洛哥烹饪学校 在马拉喀什附近。食谱没什么大不了的,但是我喜欢甜菜的制备方法。

您喝了三磅甜菜(或1.5磅,如果那'像我一样,你拥有的一切都放在秒速赛车手机版盘中。没有油,没有清洁,什么都没有。您用铝箔盖锅。您将平底锅放在预热的烤箱中。一个半小时后,您会得到嫩的,风味十足的美味甜菜,在削皮之前先将其冷却一下。

食谱中将甜菜切成条状,并放入辣椒粉,小茴香,柠檬汁,油和盐。它'色拉非常好用,如果您愿意的话,尤其好'已经被剥夺了新鲜蔬菜一段时间。这个食谱让我大吃一惊吗?并不是的。但是我确实很喜欢准备。就是这样(我警告过你)。

旁白:我很高兴再次回到家。啊,为自己倒一碗有机谷物作为早餐,并用脱脂,脱脂!还有一个松脆的苹果来吃零食。每当我喜欢!早上,中午,晚上。它'这是我们认为理所当然的奢侈品,直到我们'被困在一个大型会议中心,使 贾维茨中心 看起来像某人'的邮票花园,只吃纸板 Broetchen 里面装满了一片cheese软的奶酪和一盘稀缺的黄瓜。是的,它's 好 to be back.


陌生人的善良

 混音器_2
早在此博客的开头,我在 发布 我的手持式搅拌机处于顶峰状态,使人不快地搅打蛋清和奶油黄油,使我的厨房在每次不得不使用时都会散落,这是徒劳的。我几乎不知道,一个细心的读者会一边阅读这本书,一边决定帮助我。

沙发,在 勃利特味觉拥有数个手持和立式搅拌机(并且,如果您要问这是否过大,您显然对厨房用具的痴迷一无所知。或者配备家用搅拌机有多么重要。因为这很重要。)Cath决定不让她的一个混音器在抽屉的某个地方闲散,而是将其发送给我。

我真的无法说出这让我感觉如何。我显然很感激,但不仅仅是因为她自己亲切的甜蜜,一个无缘无故给我送礼物的陌生人。我也认识了我的第一个互联网朋友。所以,"stranger"真的感觉不对了。 Cath,亲爱的,谢谢一百万!


槌球Bourbonnais

Bourbonnais_1
在巴黎周末期间,我偶然发现了一家面包店 蓬德街圣路易斯。窗户装满了那种老式的烘烤食品,它设置了特殊的 肉肠 除了更多的quotidian的。我忍不住走进去戳了一下。我最终买了一些我以前从未见过的东西, 槌球波本纳。它由杏仁粉,咸黄油和糖制成,是一种扁平而坚硬且方形的甜点,厚度只有八分之一英寸。我们站在上面的其中一个上,折断了碎片,cru紧了 点。 槌球 是一种令人满意的小吃,很好吃,也不太甜。我还没有弄清楚它的来源或制造方式,但是现在我要珍藏我和我母亲的记忆,站在阳光下,一块一块地折断,直到除了一块蜡纸正方形。妈妈,谢谢你度过了一个愉快的周末。


SHF#13-Maida Heatter的Robert Redford秒速赛车手机版

 秒速赛车手机版
这个月's 糖高周五 ,凯利在 Lovescool 决定我们所有人都应使用深黑巧克力作为参赛的主要成分。为了避免无聊,她规定我们尝试一些新颖有趣的东西,而不是万无一失的日常工作方法。 似曾相识 (和- 鲁) 。我猜那里 诸如融化的巧克力秒速赛车手机版太多之类的东西。

封顶 周日晚餐 我有一些朋友,我决定从一期旧杂志上做一个食谱 纽约时报杂志 -剪下并粘在我可信赖的小书中。再一次,我不'不太记得这篇文章,但是食谱来自 梅达·希特(Maida Heatter),是美国烘焙食品的原料。除了要求24盎司的巧克力和10个完整的鸡蛋(我不告诉你),它还包含蜂蜜作为甜味剂。我认为这是普通无面粉巧克力秒速赛车手机版配方的有趣变化。旁白:罗伯特说菜谱标题'的雷德福秒速赛车手机版。但是谷歌搜索它以这种方式打断了一点也没有。因此,我必须假设Maida打算为罗伯特·雷德福德本人准备这块秒速赛车手机版,并且《纽约时报》可能印有错字。在那一个上左右摇摆。

秒速赛车手机版看起来很漂亮,味道还不错。当然,任何含有如此数量的巧克力,黄油和鸡蛋的口味都一定会很好。但是没有't blow us away. 的 伽纳彻 令人难以置信-尤其是因为它仍然新鲜又温暖,并且在每个切片上都略显豪华。但是秒速赛车手机版本身却缺乏深巧克力味。大家的共识是,这道甜点不是't all that special.

罗伯特·雷德福秒速赛车手机版
(改编自Maida Heatter)

对于秒速赛车手机版:
1 1/2支无盐黄油,再加其他油脂可平底锅
撒粉
1杯变色的榛子或杏仁
12盎司半甜巧克力
1/2杯蜂蜜
10个鸡蛋,分开
1/4茶匙盐

对于结霜:
3/4杯浓奶油
12盎司半甜巧克力

1.将烤箱预热至375度。在10 x 3英寸的圆形或弹簧形秒速赛车手机版盘上涂黄油。行底有羊皮纸。黄油羊皮纸。用面粉撒粉。甩掉多余的东西。

2.在食品加工机中将坚果磨成粉末。搁置。

3.分解巧克力,并在中度加热的浅水,温水中在双锅锅炉的顶部融化。转移到碗中,冷却。

4.同时,在搅拌机的碗中,将黄油搅拌至变软。逐渐加入蜂蜜;击败直到顺利。一次加入两个或三个蛋黄,直至每次加入后搅拌均匀。混合物看起来会凝结,但这没关系)。加入坚果和冷却的巧克力。 

5.在另一个碗中,用盐将蛋白搅打,直到搅打器升起时蛋白几乎无法站立。分三批将蛋白清成巧克力。倒入锅中。在375度下烘烤20分钟。将温度降低到350度,再烘烤50分钟,或者直到秒速赛车手机版测试仪干净为止。移开并冷却。从锅中取出。用一把长而锋利的刀将水平放到顶部。

6.磨碎巧克力作糖霜。在中火锅中煮奶油,直到在上面形成皮肤。加入巧克力,将热量降低至较低水平,并用打蛋器搅拌至均匀。转移到碗中,不时搅拌,直到变凉并变稠。将糖霜倒在秒速赛车手机版上,使顶部和侧面光滑,直至覆盖。立即食用,或在室温下存放过夜。

*查看本月所有其他条目'星期五的糖高潮,前往 Lovescool 对于凯利'详尽的综述和其他所有人为活动创造的光彩巧克力。


玛莎会感到骄傲

叉刀_1
亲爱的读者,我必须把你可能不了解我的一个小秘密告诉你。在过去的两个月中,我一直在使用塑料餐具。喘气!如果它不是由某种金属制成的,甚至可以称为餐具吗?我不知道。但是银器肯定不是。发生这种情况的情况还不足以引起关注。显然,尽管如此,我的朋友们认为,即使在晚宴上,我也敢于为他们提供塑料叉子和餐刀,这是歇斯底里的。我承认,它以一种令人震惊的方式很有趣(并且以一种滑稽的方式令人震惊吗?没关系)。

但是现在那些野蛮人的日子已经过去了!谢谢 易趣 ,我是六把漂亮的叉子和六把闪闪发光的刀的骄傲拥有者-都配有可爱的骨头手柄。我觉得自己又长大了。我可以在没有羞辱的情况下有朋友过来吃晚饭。实际上,当我的盘子空了时,我可以切一块肉,旋转意大利面,听到金属对中国的叮当响。但是,我对塑料的兴趣还没有消退(仅在某种程度上)。毕竟,我还没有找到匹配的汤匙...


光之城

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我要去巴黎吃饭 马卡龙 ,漫步在狭窄的街道上 马雷 ,渴望地凝视着商店橱窗,并与家人见了几天。我希望让我的灵魂充满欢乐和光明,以使我通过以下 ,我可能看不到它的曙光。发布将是零星的!我的读者会坚持吗?只有时间证明一切。我打算淹没博客中的分离焦虑 蛋奶酥 ...

一个好处!