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阿曼达·黑瑟(Amanda Hesser)的番茄面包汤

特洛伊和南希·杜普伊的土耳其菠菜

肉饼
没有什么比一碗生肉的图片更能使人的果汁在早晨流淌的了,是吗?好吧,说实话,没有任何一块开胃的肉饼能令人垂涎。至少不在我的技能范围内。我英勇地尝试了!但是这些切片只是躺在那里,呈灰白色和浅灰色。即使是一股番茄酱也没什么可改变的(至少从美学角度而言)。因此,我向您展示生土耳其肉。早上好!

回到我的《纽约时报》食谱剪报档案中,我有一份食谱 土耳其菠菜肉饼。我对它附带的文章一无所知,也不完全确定为什么删减了这个特殊的食谱。我的意思是,我只喜欢碎肉和香料,但是肉饼从来都不是我梦to以求的东西。一个好的汉堡是一回事,但是肉饼呢?自从我有朋友过来以来,我认为这将是一门简单的主菜-火鸡和新鲜的菠菜使它淡化-而且每个人都喜欢。

首先,我将六瓣大蒜在橄榄油中煮熟,直到它们变嫩为止(例如,大蒜油可以节省下来,用于意大利面酱或炒蔬菜)。我把柔软的丁香和碎肉,切碎的百里香,辣椒,盐和现磨的胡椒一起压在一个碗里。我还枯萎了两大袋菠菜和洋葱炒干。
 菠菜
我切碎了菠菜(顺便说一句,还不够细),将其加入生肉混合物中。
Bowl_2
将它们全部挤在一起,拍成两个面包形状。我在锅里加热一些大蒜油,然后在两边加面包烤。
 面包
我想我应该一次做一个,而不要挤满锅。然后我将整个东西放进烤箱不到一个小时。当肉饼内部达到160度时,我将锅取出。我还迅速在平底锅灼热的把手上烫了手(不是一次,而是两次!)。不,那天我没有赢得“智能厨师奖”。

我把切成薄片的肉饼和番茄酱一起吃。我的客人们玩得很开心,但是同意这没什么特别的(那餐的其他部分都很有趣,但这是另一个故事了)。经过一番深思熟虑和讨论,我得出以下结论:肉饼是一种非常个人化的菜。您的母亲或祖母可能是通过食谱传给您的。您可能会在吃东西或准备厨房时闻到与之相关的深刻认知记忆,而您又太矮了甚至看不到柜台。如果出现一些新贵并试图使您成为这道菜的轻巧,新奇的版本,而没有准备任何玄学的行李,那么这对于您的家人和您的共同记忆可能意味着什么,那将是令人难以忘怀的。要么,要么土耳其肉饼简直无聊。

我的建议是:自己制作肉饼。除非有人与您有血缘关系或婚姻关系,否则不要遵循别人的食谱。如果其他所有方法都失败了,那就把肉饼和很多番茄酱一起吃。

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