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宝拉·沃尔夫特(Dana Paul)的玛德琳(Dade)

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这些也可以称为“我的无聊的玛德琳”。食谱摘自宝拉·沃尔弗特(Paula 沃尔夫特)的 西南法国的烹饪 (现在正在重新发行,而且很漂亮)在今年夏天《洛杉矶时报》的一篇文章中, 沃尔夫特在索诺玛的房子和生活。当我在沃尔夫特(Wolfert)的祭坛上敬拜时,这些玛德琳并没有真正切开它。

我对即将要做的事情感到非常恐惧。批评保拉·沃尔夫特的食谱!她的融化 叉菜羽衣甘蓝,奇迹 沙丁鱼鳄梨吐司,无休止的讨论主题 电子美食...我不会轻易冒险进入这个未知领域。但是,作为食谱测试博客作者,我有责任说出真相。所以事实是,这些玛德琳没有 磕碰。一马不打的玛德琳只不过是一个花哨的饼干而已。

当然,小吸盘味道还不错。但是美味却不是。而且我不是玛德琳的处女。实际上,几年前,我做了一个批次,光荣的颠簸和所有这些都是经过多年包装的饮食的启示 马德琳·德·商业。 (当然,现在,对于我的一生,我不记得该放在哪里了。我会找到它的,永远不要害怕。)沃尔夫特无s的玛德琳奶酪具有正确的,几乎没有灰尘的质地,但味道却奇怪地平坦而且,我敢说,几乎油腻。

1.首先,我将2个鸡蛋,一小撮盐和5 1/2汤匙糖打在一起,直到混合物变浓淡(6-7分钟)。然后我加入1 1/2茶匙橙花水和1茶匙香草精,轻轻搅拌即可。

2.我过滤了5 1/2汤匙通用面粉,5 1/2汤匙蛋糕粉和3/4茶匙发酵粉。我逐渐将其搅拌到鸡蛋混合物中。我加了5大汤匙的融化和冷却的澄清黄油,外加2大汤匙的浓奶油。我轻轻搅拌面糊直到 光滑。碗盖有塑料并冷藏过夜。

3.第二天,我将烤箱加热到425华氏度,并在玛德琳锅的凹陷处涂黄油。我填了 将2/3的食物填满,然后将其敲打在桌子上,使面糊沉降。我将玛德琳烤了5分钟,然后将烤箱温度降低到325度,再烘烤了6分钟,直到边缘变成褐色并且玛德琳变成了金色。

4.从烤箱中取出锅后,我用刀尖将每个饼干松开,然后 冷却的 他们放在架子上。配方表明它将产生18(3英寸)蛋糕或24(2英寸)蛋糕。

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