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苏珊·葛恩(Suzanne Goin)的红烧韭菜

炖
汉娜 指出前几天, 苏珊·葛恩(Suzanne Goin) 和她 周日晚餐 无处不在。洛杉矶时报在她的一周上做了一件作品,但一周后又被《纽约时报》跟随。因此,我开始制作她的食谱只是时间问题。还有什么数组可供选择!摘录的大多数书似乎更适合周末做饭(没什么问题-我只是想在一天的工作后找到适合自己的东西),所以我最后做了她的红烧韭菜。他们是一个启示。

不管您如何准备,韭菜都是非常美味的东西。用土豆煮熟,并混合成精致的 维希绍斯。蒸熟并配上尖利的醋汁。被覆盖 调味酱 和火腿条,烤成硬皮,融化的烂摊子。煮韭菜可汲取其甜味并使其洋葱味柔和。对于找到大多数会员的人 葱属家族 压倒性,韭菜分开。

在这道菜中,羊角肉层香葱,白葡萄酒,新鲜百里香和高汤,味道很好。最初的灼热使韭菜有光泽,烤箱时间将它们变成丝般的奇观。他们是如此的成功,以至于我迫不及待地想着时间来制作更多Goin的食谱。我们是否不为我从感恩节回顾而感到高兴?

红烧韭菜
产量6人

6个大韭菜
犹太盐和现磨黑胡椒
1/2杯橄榄油
1杯切成薄片的葱
1汤匙百里香叶
1/2杯干白葡萄酒
1 1/2至2杯鸡汤

1.将烤箱预热至400度。

2.剥去韭菜上任何瘀伤的外层。修剪根,使根端完好无损。在对角线上修剪掉顶部,留下两英寸的绿色。纵向切成两半。用水彻底清洁以去除内部沙粒。用毛巾拍干。

3.将切好的一面朝上,加盐和黑胡椒调味。

4.用中高温加热锅2分钟。倒入1/4杯油,等待1分钟。将韭菜切成一面朝下放在锅中,挤成一团。分两批制造,并在必要时使用更多的油。将它们缝合4至5分钟,直到 金黄色。用盐和胡椒调味,翻炒3至4分钟。将它们转移,切成一面,放在焗烤盘中。

5.将1/4杯的油倒入锅中,用中火加热。加入葱,百里香,1/4茶匙盐和少许胡椒。煮约5分钟,直到刚开始 颜色。加风,减半。加入1 1/2杯汤 煮滚 过热。 倒入韭菜,而没有完全覆盖它们。

7.在烤箱中炖30分钟,直到变软。

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