星期三厨师

大赌场的圣安地列斯饼干

我有点爱吃甜食。它并没有失控。有时我很高兴能拿到一块成熟的水果。但是，如果我说下午的巧克力定调在大多数日子里都不是我期待的事情，那我会撒谎。它必须是深色且不太甜。它的大小必须正确：不要太大，以至于在吃完整个东西后会感到嘴，而又不要太小以至于我不断追求更多。但是最近，我太过依赖精疲力尽了，无法享受熟食店的滋味，我想将我每次花费的75美分投入到存钱罐中（它们并非一无是处，我新年的决心！尽管我不得不承认，到目前为止，我在整体上做得很糟糕。 体育用品 。当我思考自己遇到的难题时，担心我在参加巧克力饼干时在健身房的出勤率，同时请您继续阅读）。

我以为我会制作一批整周都可以吃的小甜饼，同时还要与同事共享并在工作特别令人沮丧的一天后喂给本。我选择的食谱来自洛杉矶的一家面包店，并于11月在LA TImes的“烹饪SOS”专栏中进行了介绍。它们以San Andreas断层线命名，在这些糖衣糖果的崎top顶部重复出现。我以前看过饼干配方，里面是深色的，顶部是雪白的，裂纹的：在杂志上和可可盒的背面。但是从来没有像Barbara Hansen和的cookie命名者那样抒情地描述它们。 大赌场 .

饼干具有令人愉悦的质感：杏仁粉使它们变硬，糖衣颗粒使它们变脆，内部变软并融化。我对所要求的发酵粉量（两汤匙！）感到惊讶，而且配方中没有盐。当手指发痒时，我不得不用另一只手将手指向后捏。饼干中掺有12盎司融化的巧克力，具有浓郁的巧克力风味，但长时间打鸡蛋并添加所有发酵粉可带来令人惊讶的清淡效果。

我建议分两批烘烤饼干。将面团（我向上帝发誓，在冰箱中过夜加热），将其滚动成小球，然后用两种糖混合是一个混乱的提议，并且当面团在室温下变软时，它变得更加混乱。补偿 一张饼干，然后将剩余的面团放回冰箱，直到准备好取出第一批面团为止。这样，面团可以保持凉爽且易于处理。

圣安地列斯饼干
大约2打饼干

2盎司（1/2棍）黄油
12盎司黑巧克力
3 eggs
7汤匙砂糖，外加1/4杯的涂层，分开
3/4杯面粉，过筛
2汤匙发酵粉
1杯杏仁粉
6汤匙牛奶
1/4杯糖粉

1.将黄油和黑巧克力放在碗中的沸水锅中融化。放在一边稍微冷却一下。

2.在电动搅拌机的碗中搅拌鸡蛋和7汤匙糖，直到混合物达到带状阶段，变白变稠，约3分钟。混合融化的巧克力和黄油。

3.混合面粉，发酵粉和杏仁粉。与牛奶交替，将这些干成分添加到面糊中。将混合物倒入一个容器中，盖紧并冷却过夜。

4.将烤箱加热到325度。将四分之一杯的砂糖和糖粉分别放在两个浅碗中。每个饼干cookie出两汤匙面团，制成一个球。将每个面团团都撒在砂糖中，然后撒在糖粉中。

5.放在衬有羊皮纸的烤盘上，然后在烤箱中烘烤。饼干在烘烤过程中会变平并破裂，当面团用牙签测试时大约20至24分钟时，面团不再粘在中心，就可以完成。放在架子上冷却。

IMBB #22: Gulya Pinkhasov的Shurpa Lagman

hu？在哇吗？ 当我告诉他本周我们晚餐时吃的东西时，这就是Ben脸上表情的翻译。"Gulya Pinkhasov的Shurpa Lagman"不会完全从舌头上掉下来。我必须承认，这是我选择首先制作这道菜的部分原因。好吧，还有这样的事实，即我不确定下次何时吃饭 布哈拉犹太人 食物（还有其他人希望2月4日在皇后区居住Chassidic Hip Hop吗？）。我知道雷哥·帕克（Rego Park）离切尔西（Chelsea）不远，但事实上我什至不能将自己拖到 现代艺术博物馆 定期意味着我不应该指望很快就向雷哥斯坦报告晚餐时间。

食谱来了 一篇文章 纽约时报报道了在雷哥公园（Rego Park）蓬勃发展的布哈拉犹太社区。我发现它非常迷人。布哈拉人不认为自己是Ashkenazi或Sephardi，而是巴比伦人。他们说波斯语到乌兹别克语。由于斯大林将朝鲜族从东到西大规模驱逐出境，因此他们吃了朝鲜腌制的胡萝卜作为开胃菜。聆听撒马尔罕和塔什干等城市的故事是否充满魔力和超凡脱俗？这不是我第一次想到纽约这样的奇迹，而所有不同的人都挤在纽约里面。真的很棒

舒尔帕·拉格曼 是炖汤的羊羔肉，上面缀以立方蔬菜，并用小茴香和白醋调味，并披上有嚼劲的面条。 舒尔帕 是中亚地区传统的汤 拉格曼 是中文的布哈拉语版本 捞面 ，但维吾尔族（穆斯林亚洲人）也对此宣称。我以为这道菜将是本月的合适之选 我的博客正在燃烧吗 活动，由主办 艾米 并以谦逊的面条为特色。这充满了激情，我喜欢尝试如此不同但又有点熟悉的事物的新颖性。我会再做一次吗？好吧，我正在慢慢地发现小茴香使我想起某些不愉快的地方，所以我确实不确定。本喜欢它，并热切地等待了几秒钟。

这真的很容易：将棕色的羊肉切成褐色，然后在牛肉汤中煮半小时。那时，您会放入萝卜丁，胡椒和胡萝卜，一些番茄罐头，鹰嘴豆和调味料（我可能不必告诉您我没有加入 香菜 ），然后小火煮一会儿再煮半小时。我喜欢在白醋里加白醋的想法"brighten"增添风味-就像魅力一样。然后煮沸一锅面条（我用新鲜的意大利细面条，因为它们比中国的鸡蛋面条更容易找到），然后在每个盛满汤的碗中la出一部分。 each着每个汤匙或白日梦 丝绸之路 .

SHF＃15：Sally Schneider的“真实”果冻

曾经有几天，在纽约居住的感觉就像是在满是珍珠的牡蛎壳中找到了卷曲的地方。那些日子，我走遍城市，对我所经过的每个人都充满爱和宽容：敬畏的出租车司机在抖动的汽车上鸣叫，骑着摇摇欲坠的自行车的送货员坚持开车，在杂货店的结账线工作的玉米田妇女我感谢他们时笑容满面的商店。阳光普照 就是这样 在建筑物的顶上生活在曼哈顿感觉就像是一种特权。

但是有时候，上班的苦恼是前一天的两倍。持续不断的噪音使我的眼球抽搐。我前面人行道上的人太慢了，杂货店的排队让我发疯了，这是我能做的一切，以防止自己锁在浴室里并堵塞耳朵，以寻求一些和平与宁静（尽管当然，由于最近的情况，这种情况不会很快发生 看见蟑螂 随后暂停使用浴室的时间超过85秒。您会惊讶地发现，脸部的洗净，调理和保湿速度有多快，同时又为彻底刷牙提供了空间。）

在那样的日子里，我晚餐吃谷物。我做 粗鲁的手势 当我的手机响起时。我认为关于我的写作（糟糕的状态），我与所爱的人的关系（有时是棘手的和复杂的）以及我的（完全未知的）人生目的有各种各样的可悲和自我放纵的想法。为了让自己感觉好些，我curl缩在沙发上，梦想着自己的生活 乔恩·斯图尔特 是我最好的朋友，让我时时娱乐和嘲讽的故事。

我没有放弃那个梦想，但是我发现了一种针对我当前不适的解毒剂，它以奇异的果汁和猪粉指关节的形式出现。果冻，是的。的山姆 贝克斯 & Posh 提出了本月的主题 糖高周五 用最少的糖或不用糖制成的任何东西。在我的报纸剪裁群山之中，没有什么适合我的描述。但作为萨利·施耐德（Sally Schneider）的幸运老板 一种新的烹饪方式 证明是偶然的。

萨利（Sally）是否将粉状明胶溶解在一些不加糖的果汁中（去一家高档食品商店，然后可以选择加热哪种坚果-酸樱桃，木瓜，日本李子），然后将它们混合在一起并冷却。您可以制作不同批次的果汁，并将它们彼此层叠（等待直到设置了每个图层，然后再开始新的果汁）。如果您对颜色和层的厚度充满创意，那么您会得到一批甜点，这些甜点非常简单，并且在视觉上引人注目（或者相反）。

在尝试极简主义的过程中，我做了石榴的下层Jell-O和番石榴的上层。番石榴层的质地更奶油，而石榴果冻则带有商标摇摆感，使Jell-O在年轻人和年轻人心中具有持久的力量（他们并没有开心地盯着一碗Jell-O多维数据集，因为他们摇晃着，摇摆自己的节奏？）。味道清澈可口，吃起来很愉悦。您可以仔细地一层一层地through，然后将勺子穿过颤抖的Jell-O，使弯曲的双色喜悦切成薄片。

就像任何孩子所知道的那样，关于Jell-O的最好的事情是将其压在嘴里，让凉爽感滑到您的喉咙。现在，我成年后甚至可以使一个令人沮丧的一周变得更好。

真实 "Jell-O"
服务4

2杯新鲜或优质瓶装果汁或果泥
1个信封（1/4盎司）明胶粉
2-3茶匙新鲜柠檬汁（可选）
糖，蜂蜜，枫糖浆或果糖调味（可选）

将果汁的1/2杯倒入一个中号的玻璃碗或量杯中，然后在其上撒上明胶。静置1分钟。

在一个中号锅中，将剩余的1 1/2杯果汁煮沸。搅拌入明胶混合物直至溶解。如果需要的话，加柠檬汁和甜味剂调味（我都忽略了）。倒入单个碗或一个碗中。放凉，然后冷藏几个小时，直到凝固。

Nigella Lawson的生姜三文鱼配柠檬草汤

前几天，当我在碗里the热汤时-尖酸的柠檬汁与咸鱼酱和异国情调的（很好的）姜丝和柠檬草混合在一起-我觉得自己终于可以弥补所有的不足那 培根 润滑脂 。还有很多东西要走！我知道我听起来像是唱片破了，但请忍受。我很少在一个星期内吃那么多的猪脂肪，而我仍在努力克服它。

像这样的汤非常适合一月份-如果您不想再读一本菜谱或开始再做一道慢煮盛宴，就很容易制作汤，而且汤中塞满了蔬菜，富含维生素，纤维，鲑鱼。 omega-3脂肪酸和酸橙汁，生姜薄片等天然健康促进剂，更不用说整整三杯奶奶最好的药物：鸡汤。另外，它没有一滴添加脂肪。

Nigella Lawson印刷 这个 在三月前的《纽约时报》上，这正是她可以期待的食谱。快速，简单，有效。它永远不会与可能遵循以下食谱的多层，成熟的口味竞争 紫红色邓禄普 要么 科琳·董里 ，但对于人（ 莫伊 ）那些被亚洲烹饪及其所需食材所吓倒的人，那只是票。

在准备汤的时候，我什至要把迷你Macgyver放在里面：我最宽的锅（要装满肉汤和调味料，然后将鲑鱼块蒸熟）是铸铁锅，一旦装满，对于蒸笼来说太深了。我用一个装满汤的小样使它不会摇摆，我摇摇欲坠地平衡了装满鲑鱼的蒸锅，然后盖上锅盖。 蒸完美！

标准烘焙公司的面包

我之前已经说过，但是我会再说一遍：真的没有什么像自制面包。除了带给房子的气味和温暖外，没有什么比当我从烤箱中拉出硬皮面包并让它们在桌子上冷却时得到的完成感更好的了。我几乎每天都吃面包-这是我赖以生存的主食-因此，新鲜制作和出售面包是很有意义的。虽然我周围有很多可以买到优质面包的地方（想像-即使是达戈斯蒂诺（d'Agostino）的角落也有卖面包的地方。 翠贝卡烤箱 ），我将永远喜欢自己做。我可以摆弄新食谱，将手指沉入凉爽，有弹性的面团中，并与内部嬉皮士相识（自从我将内裤扎染并在十年级就写了一篇研究论文以来就一直存在）。现在，嬉皮士已经从尝试使用织物染料转变为只想烤面包，制作自己的酸奶和奶酪并长出头发。我知道不是很反文化。

上面细长的法式面包来自我最近一批的烘烤 一个食谱 那 莫莉·奥尼尔 在她仍然定期为《纽约时报》撰写文章时出版（我在网上找到的每本传记都说她仍然是该杂志的食品专栏作家，但我认为这些人需要一些更新）。在工匠烘焙刚刚成为主流时，这件作品是由工匠面包师制作的。玛姬·格莱泽（Maggie Glezer） 很棒的书 于同年晚些时候出版。大块硬皮面包和不规则的空气袋弥漫着奶油般的内部面包店，人们开始熟悉诸如 池状的 , 自溶 和 比加 .

标准烘焙公司，现隶属于波特兰著名的 前街餐厅，在美食家圈中众所周知拥有优质的欧洲风格的面包。标准面包师使用一种基本的糊状（面粉，水和酵母的混合物允许上升，然后添加到面团中，使烤制的面包具有更好，更饱满的味道），并制定了三种配方将其合并。我先尝试了法式面包的食谱，但我计划制作另外两个 黄花 和葡萄干山核桃），只要我发现更多时间。我在一个下午之前做出了大胆的决定 一起搅拌 蛋糕酵母（很难找到，至少在曼哈顿下城很难找到），面粉和水，然后静置数小时。这个 香 然后将其量出并加入面粉，更多的蛋糕酵母和水的新鲜碗中。

不幸的是，大约在这个时候，我走进浴室洗手，看到地板上懒洋洋地闪着光亮的蟑螂，让我尖叫着哭到另一个房间，而本杀死了它，然后冲到马桶上。当然，我还必须搬出房屋，并且只能在每次我闭上眼睛或眨眼时都看不到幼虫的地方返回。我真是个 女孩 ， 我知道。一个ward弱，w弱的女孩。但是关于蟑螂的某些东西只会引起人们的绝望。您知道它们在那儿，潜伏在墙壁上，太近了以至于不舒适。但是您可以度过大部分日子，避免彼此干扰（反之亦然）。当蟑螂在您的个人空间中出现而使这种微妙的平衡无法实现时，您就会发现自己认为自己可以避免这种生活是多么愚蠢和妄想。无论如何，对我来说幸运的是，这种粗大的东西可以冷藏。

第二天，牙齿紧握，眼睛紧紧地忽略了周围的一切运动，我将一些面粉，水，盐和蛋糕酵母揉成一团。 蓬松的面团 ，然后静置15分钟。然后，我将面团翻到柜台上，揉成一直到 光滑 ，大约10分钟。我盖好面团，让它上升一个小时。

我把它轻轻地放回柜台上，然后将其对折。然后它又回到碗里再次升起。

一个小时后， 面团留下的烙印 当我轻轻地按它时，我将它的手分成两部分。我将这些碎片切成原木，然后放在面粉板上。

奥尼尔（O'Neill）指示您将面包的长边折叠到中间，以制作出法棍面包的形状。我发现这令人困惑，但设法塑造了看起来不错的面包。

这些饼第三次上升。一两个小时后，我加热了烤箱，（严重地）切掉了长方形宝石，并在烤箱底部的锅中用临时固定的冰块蒸汽系统将其滑入（因为我太乱了，无法拿出喷雾瓶）。

法式长棍面包烤至硬皮和金黄为止（奥尼尔说，这需要16分钟；我的坚果烤箱需要更长的时间）。我让面包在架子上冷却，然后打破一个开放，用晚餐吃饭。

我们在晚餐时吃了一半的法式面包。外壳酥脆，面包屑温暖可口（如果有点咸的话）。我不知道如果我用喷雾瓶或比萨饼石头来隔离烤箱，那么与地壳会有什么区别。我把剩下的那块面包用铝箔包裹起来，然后撒上水重新加热作为早餐。万一你不知道而被扔出去"stale"法式长棍面包，在烤箱中洒水和短时间可以使任何软硬的法式面包恢复到以前的硬皮状态。我冻结了另外两个法棍面包。

我不确定这是 的 法式面包的食谱：我仍然坚持要提供一种更接近 逆行者 我喜欢在巴黎用餐（尽管我意识到专业烤箱，法国的水和面粉质量与风味和质地密切相关）。但是，咬自己的面包所带来的满足感几乎可以弥补所有问题。

培根和鼠尾草烤的鳟鱼

我一直在搜寻使用培根的菜谱剪报，以为我最好用一块石头杀死两只鸟。我想用光一些 那只治愈的猪 即使它像蜗牛一样步伐，我还是僵硬地坐在冰柜里，我开始对自己的动脉状况感到疑虑。上周，当一些女友来吃晚饭时，我在寻找一份简单的食谱 和 加入一些培根

我没想到我能满足这两个要求，直到我偶然发现了洛杉矶时报的鳟鱼菜时-我找不到谁写的，什么时候写的-这很容易而且美味，而且味道淡淡。细菌的辉煌。尽管 托马斯·凯勒（Thomas Kellerian）绿豆和融化的巧克力蛋糕 作为甜点，那条鱼是我们用餐中最好的部分，双手放下。你做一个 配料 切成丁的培根，葱和鼠尾草，撒上柠檬汁，然后撒在一块烤鳟鱼上。我没有任何刺山柑，所以我把它们排除在外。

然后我关上冷冻室的门，将食谱藏在床下，然后在公园里散步。一个女孩只能做饭和写东西，然后烟才开始从耳朵里冒出来。

培根和鼠尾草烤的鳟鱼
服务4

4-5汤匙橄榄油，分开
1/4杯切碎的青葱
2盎司切成丁的培根或培根丁
2茶匙柠檬汁
1汤匙沥干的无刺山柑
1汤匙切碎的新鲜鼠尾草
4条去骨鳟鱼，每条约7盎司
盐
现磨黑胡椒
鼠尾草叶子装饰

1.将烤箱加热到500度。在一个小的炒锅中加热2汤匙橄榄油，将葱和薄饼煮至浅褐色，约5分钟。搅拌柠檬汁，刺山柑和鼠尾草，然后从火上移开。保持温暖。

2.给烤盘上油，其大小足以将所有鳟鱼保持在单层中。将鱼皮面朝下放在纸上，并用油刷顶部。用盐和胡椒调味。烤直到鱼变硬，大约5分钟。转移到餐盘上，将培根混合物倒入每个鱼片上。配上鼠尾草并立即食用。

托马斯·凯勒的红酒醋奶油中的扁豆味

我知道那并不是最吸引人的形象。它看起来像是一团被太多蛋黄酱弄脏的绿豆。您是否相信过分的创造来自于过份崇高的 托马斯·凯勒，转载自他壮观的美丽 食谱 ？哦，是的，我知道，应该有几小片细香葱来装饰豆子（但是我的细香葱是发霉的），而半月的樱桃西红柿放在盘子的边缘（但是我的朋友却没有） 吃 番茄！我非常喜欢我的朋友是一件好事，或者，你知道， ff ），然后将这些豆切成1英寸的小段（但我不是，呃，注意）。因此，您所拥有的实际上是奶油中的豆类。

我一直在关注这个食谱一段时间。它来自《洛杉矶时报》的一篇文章 里贾纳（Regina Schrambling） 在烹饪中用醋做过。我认为这听起来像是一个可爱的组合，并且易于启动。我第一次在杂货店感到不安。半磅的绿豆足以将四个作为配菜。但是，在一杯淡奶油中加入三分之一吗？听起来像奶油般的杀伤力。 那是 。如果我再做一次（或者如果您这样做），我会将豆的数量翻倍，以免它们淹没在酱汁中。也？一茶匙的醋不足以使奶油挠痒痒，更别说实际上尝起来像舌头上的任何东西。因此我将其加倍至2茶匙，非常美味。

这道菜配上一条简单的鱼片非常好。但是我们一直在想着我们吃的时候，谁会真的选择这种不健康的豆类，而不是可靠的备用油，醋和少量的调味酱呢？ 夏季美味？底线：一次在我的豆子上涂上奶油是一次有趣的旅程，但我认为我不会再这样做了。

顺便说一句，鲜奶油减去添加物会完美地体现在我们的甜点上：Nigella Lawson's 巧克力婴儿蛋糕 来自12月的《纽约时报》。我知道：是 芒。 他们不是1999年吗？我迟到了巧克力蛋糕派对，所以我不给他们自己的职位。但是至少他们有自己的 图片 。如果您想知道，是的，他们是 好 .

红酒醋奶油扁豆变
服务4

1/2磅扁豆垂直
粗海盐
1/3杯奶油
1茶匙最优质的红酒醋
现磨黑胡椒
2汤匙切碎的细香葱
16个葡萄西红柿，切成两半。

1.修剪豆的茎端，切成1英寸长

2.带一锅盐水烧开。将豆变白2至4分钟。沥干水分，转移到一碗冰水中冷却。拍干。

3.搅打奶油直至变稠，打蛋器在碗中留下痕迹。在醋，盐和胡椒粉中轻轻折叠。不要过分。

4.将豆子加奶油搅碎，用细香葱装饰，然后在装有减半番茄的盘子上立即食用。

马克·比特曼（Mark Bittman）的南瓜奶油布丁

r我已经发声了 怀疑论 关于马克·比特曼以前的食谱。但是有了这个配方，我正式质疑我是否会再次尝试他的另一个。也许极简主义不适合我？或至少不是Bittman的版本。简单，容易烹饪不应该等同于苍白的乳头。但是，当我说的pap是奶油时，也许我应该没有那么多的判断力。当我继续前进时，我的大脑决斗的一面将与之搏斗。

用 剩下的南瓜泥 星期五晚上像个闷闷不乐的少年一样在冰箱里闲逛，我想摆脱它的一个简单方法就是把它变成丝滑的小杯南瓜。 潘纳陶砖 ，如 极简主义专栏 几年前。 Bittman甚至建议您可以将这道菜拆成饼壳，作为南瓜派的合适替代品。这使我问：为什么，马克， 为什么 您会因为这个建议而滥用您的印象深刻的读者吗？

奶油布丁的美在于其易于制备以及通过悬浮形式闪耀的纯净，简单的奶油味。除了散布着浸渍草莓的草莓，布丁绝对是最简单，最优雅的甜点。另一方面，南瓜派的荣耀在于 多层味 具有良好的温暖风味（肉桂，生姜，肉豆蔻，香草和红糖）的混合物。吃起来很有趣，而且通常你真的 做 想知道您是否可以抛开外壳，然后开心地刮去填充物。

奶油布丁中的南瓜和肉桂勾勒出乳白色，奶油状的甜味，并留下一种一味的风味组合，使我想起了星巴克更多的时令咖啡混合物，而不是在假期餐桌上合理地替代南瓜派。在这种组合下，我失去了我爱吃的奶油布丁和南瓜派。最重要的是，我不需要摆弄我的奶油布丁，也不需要简化我的南瓜派。我决斗的大脑休息了。

我在一些牛奶上撒了粉状明胶，然后静置。

同时，我将更多的牛奶，奶油，南瓜，糖和肉桂混合在一起。我加热了明胶混合物直至溶解，然后在南瓜混合物中缓慢搅拌，直到蒸汽蒸腾为止。

我将混合物倒入杯子中，让它们冷却后再放入冰箱进行设置。冷却后，奶油布丁分成两层。

我没有吃剩下的...

奶酪局的玉米樱桃烤饼

我之前可能已经提到过，我有点像个厨房里的书呆子。我喜欢要求确切的配料，而且我不喜欢偷工减料，尤其是在测试食谱时。但是，即使在时间紧迫的时候，即使是最有组织，最有型的A型厨师也可能会被扔掉，而酪乳男人仍然没有到附近的杂货店巡回演出。因此，今天早上，当我在椭圆机上辛苦劳作时，我想到了早餐时准备新鲜的烤饼。

我上班前只有一点时间，所以我匆匆忙忙到一家商店去寻找干樱桃和酪乳。没有骰子。我买了蔓越莓干而不是樱桃干，但是当得知酪乳尚未送达时，我没有追索权。我急忙去了另一家商店，顺着街道往回走，风又向我袭来。但是，这家下一家商店也没有拿到酪乳。所以我想，呃，创造性地买了一夸脱的 开菲尔 代替。我拉回了家，抱怨着要面对所有这些替代品，并讨厌这样的事实，我浪费了宝贵的时间来寻找合适的原料。

回到牧场，只有当我意识到自己在除夕夜用完所有用途的面粉并且还没有更换面粉时，情况才变得更糟。我不得不转向一袋有机糕点面粉（顺便说一句，它在12月过期-哦）。皱着眉头牢牢地扎在我的脸上，我很快就着手制作我确信是完全失败的烤饼。我跟着 一个食谱 早在两个冬天之前，《洛杉矶时报》就追踪了一位热切的读者， 奶酪局，是伯克利的一家集体面包店。

的 硬面 烤箱预热时很快就聚集在一起。开菲尔混合得很好，乳脂状但酸的香气很好地模仿了酪乳。我轻轻地形成 面团球，将它们放在烤盘上（形成11个烤饼而不是14个烤饼），并在顶部撒上1茶匙糖，而不是要求的2汤匙糖。我将床单滑入烤箱，然后调低热量，跑开准备工作。 20分钟后，烤饼 抛光和金色。虽然还很热，但它们像蛋糕一样柔软。但是，当我走路上嚼东西时，它冷却到了微妙的易碎状态-就像应该的那样。玉米面给了它令人愉快的酥脆，蔓越莓（还不够！）从黄色的面包屑中窥视出宝石状。

我发现烤饼对我的口味有点甜-我喜欢用烤饼在上面顶住很多果酱，而这种烤饼不会忍受这种治疗。但是，我敢肯定，Ben会爱上他们的，我将在本周晚些时候冻结一些烤箱的热身。至于我的学步 做了 当我在网上看到原始烤饼的照片时，松了一口气。但这并不能完全解除束缚我在厨房里严格要求的纽带。 

芹菜沙拉和度假

上周我烹饪冒险中的过剩威胁使我不堪重负。很快，我发现 一个食谱 在 日常食物斯巴达色拉的12月号，承诺要清除我动脉中的培根油脂和白面粉堆积物。我切了几根芹菜茎，切碎了仍然粘着的叶子，然后放入（迈耶）柠檬汁，橄榄油，第戎芥末和马尔登盐调味料。沙拉又脆又涩：当您的系统中需要绿色但不能自己煮时，它是完美的食物 任何东西 不再。

然后我收拾东西，关上身后的门，和本一起去罗德岛度周末。我们去了 室内攀岩，畏缩和嘲笑 僵尸电影，并由阿里扎（Alizah）和弗兰（Fran）出色地喂养。美味五香 橙汁猪肉 ，真实 菲杜阿 蓬松 自制 披萨 ，葡萄干散布 窗格杜瓦 我们欢呼Uno的那一刻又烤又烤！在起居室中互相交流，然后放一个意粉汤，用蘑菇泥调味，可以用勺子吃掉，而完全不理会面食。

周末最好的部分是忘记了等待我们回家的一切：过热的公寓，看不到尽头的工作，城市交通令人麻木的声音。感谢Fran和Leez提供的好公司和美味的食物。这是完美的药！