阿曼达·黑瑟(Amanda Hesser)的红葡萄酒烩饭
迈克尔·鲁曼(Michael Ruhlman)的咸肉

史蒂文·赖希伦(Steven Raichlen)的椰子姜饭腌制鱼

低音

就像我拥有。昨晚我出发打破淀粉饱餐的困境,但是无论我多么努力,最终都只能解决碳水化合物问题。让我解释。我的意图很好,我发誓我做到了。我去商店,买了两个漂亮的鲈鱼鱼片, 第一次墨西哥胡椒。它正准备成为一个重要的时刻。在家里,我做了酸橙汁腌料 迈尔柠檬 (因为我在新店里买了两个 巴尔杜奇的 -顺便说一句,它很可爱,但却完全无法通行-他们威胁要腐烂),将墨西哥胡椒切成丁。我把那些闪闪发光的鱼片放在腌泡汁中,然后转身。至。的。白饭。

老实说那里的那张照片几乎是一条红鲱鱼。这篇文章是关于大米的。我的意思是,鱼很好吃。美味,甚至。我会再做一次。但是米饭?米饭是完美的。现在,您将看到被拥有。食谱来自《纽约时报》的一篇旧文章, 史蒂文·莱希伦(Steven Raichlen)迈阿密香料。这曾经是我没有修剪过的菜谱-它是由朋友给我的。我礼貌地将其放在一旁,弄清楚香菜的存在(我是否曾对我说过它的味道像老鼠的毒药一样?)将使这种做法不可行。但是有些事情阻止了我。可能是神的干预。

鱼腌制的时候,我在锅里融化了一些黄油,加入了碎姜和大蒜,然后加入了香米和长粒米的混合物。烤好的时候,我加了椰奶,水和盐。继续,熄火。 20分钟后,这些食材融合成一堆芬芳,蓬松的我吃过的最美味的米饭。鱼在烤箱里短暂地烤了(我可能会加上火警信号。我将在一分钟内介绍如何防止这种情况发生),然后 失败了 饭旁边。精致的鱼肉与米饭完美搭配,切成小块的墨西哥胡椒将整个食物加热了一下。最好的是,您可以将这种大米与拉丁美食,加勒比海或印度大米一起使用。所有这些都可以完美地工作。

现在,我保证会打破这种碳水化合物状况,我确实做到了。它甚至可能在明天发生。在很大程度上。我不是在逗吗?我会尽力保持专注。祝我好运。

腌制鲈鱼配椰子姜饭
服务4

鲈鱼:
1/3杯新鲜的柠檬汁(我也混入了迈尔柠檬汁)
1大墨西哥胡椒,切碎,切碎
4个海鲈鱼片(原始食谱要求是石斑鱼或红鲷鱼。我的商店没有这两种鱼。不过,海鲈鱼很棒。)
2茶匙切碎的新鲜香菜(如果香菜味道不佳会杀死您)

米饭:
1茶匙无盐黄油(我要做成1大汤匙-否则不够,所有物质都会燃烧)
2瓣大蒜,去皮切碎
2茶匙切碎的鲜姜
1 1/2杯长粒白米饭(我使用了长粒和印度香米的混合物,因为两者均不足)
1杯不加糖的椰奶
1 1/2杯水
1 1/2茶匙盐

1.要制作鱼,请将柑橘汁和墨西哥胡椒在浅玻璃杯或陶瓷杯中混合。加入鱼肉,然后放入腌汁中。静置20分钟,转动一次。

2.同时,要制作米饭,请在中等大小的平底锅中用中火加热黄油。加入大蒜和生姜(您可以很容易地将它们的数量加倍以获得更大胆的味道),煮约1分钟直到香而不是褐色。加入米饭,搅拌1分钟。

3.加入椰奶,水和1 1/2茶匙盐,煮沸。减少热量,盖上锅盖并煮大米,直到吸收液体并且谷物变软,持续18至20分钟。从火上移开,盖上盖子静置1分钟。用叉子绒毛。

4.预热肉鸡。将鱼从腌料中取出,放在烤盘或烤盘上(在此盘上加油!否则,火警响起)。烤约6分钟,直到鱼刚刚煮熟。用盐和胡椒粉调味。将1个鱼片放在4个盘子的每个盘子上,并撒上香菜(颤抖)。将米饭捞出放在鱼旁边,并立即食用。

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