马克·比特曼(Mark Bittman)的南瓜奶油布丁
培根和鼠尾草烤的鳟鱼

托马斯·凯勒的红酒醋奶油中的扁豆味

豆_1

我知道那并不是最吸引人的形象。它看起来像是一团被太多蛋黄酱弄脏的绿豆。您是否相信过分的创造来自于过份崇高的 托马斯·凯勒,转载自他壮观的美丽 食谱?哦,是的,我知道,应该有几小片细香葱来装饰豆子(但是我的细香葱是发霉的),而半月的樱桃西红柿放在盘子的边缘(但是我的朋友却没有) 番茄!我非常喜欢我的朋友是一件好事,或者,你知道, ff),然后将这些豆切成1英寸的小段(但我不是,呃,注意)。因此,您所拥有的实际上是奶油中的豆类。

我一直在关注这个食谱一段时间。它来自《洛杉矶时报》的一篇文章 里贾纳(Regina Schrambling) 在烹饪中用醋做过。我认为这听起来像是一个可爱的组合,并且易于启动。我第一次在杂货店感到不安。半磅的绿豆足以将四个作为配菜。但是,在一杯淡奶油中加入三分之一吗?听起来像奶油般的杀伤力。 那是。如果我再做一次(或者如果您这样做),我会将豆的数量翻倍,以免它们淹没在酱汁中。也?一茶匙的醋不足以使奶油挠痒痒,更别说实际上尝起来像舌头上的任何东西。因此我将其加倍至2茶匙,非常美味。

这道菜配上一条简单的鱼片非常好。但是我们一直在想着我们吃的时候,谁会真的选择这种不健康的豆类,而不是可靠的备用油,醋和少量的调味酱呢? 夏季美味?底线:一次在我的豆子上涂上奶油是一次有趣的旅程,但我认为我不会再这样做了。

顺便说一句,鲜奶油减去添加物会完美地体现在我们的甜点上:Nigella Lawson's 巧克力婴儿蛋糕 来自12月的《纽约时报》。我知道:是芒。 他们不是1999年吗?我迟到了巧克力蛋糕派对,所以我不给他们自己的职位。但是至少他们有自己的 图片。如果您想知道,是的,他们是 .

红酒醋奶油扁豆变
服务4

1/2磅扁豆垂直
粗海盐
1/3杯奶油
1茶匙最优质的红酒醋
现磨黑胡椒
2汤匙切碎的细香葱
16个葡萄西红柿,切成两半。

1.修剪豆的茎端,切成1英寸长

2.带一锅盐水烧开。将豆变白2至4分钟。沥干水分,转移到一碗冰水中冷却。拍干。

3.搅打奶油直至变稠,打蛋器在碗中留下痕迹。在醋,盐和胡椒粉中轻轻折叠。不要过分。

4.将豆子加奶油搅碎,用细香葱装饰,然后在装有减半番茄的盘子上立即食用。

评论