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玛丽安·伯罗斯(Marian Burros)的蘑菇大麦汤

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我的周末结束了,我感到沮丧。关于来自的访问 某些 来宾 只是使您想保持它们靠近。它们为您的生活锦上添花,当他们走了之后,您迫不及待想要再次回来。他们让您以完全不同的眼光看待您的城市,并注入一种感染力,这种热情在他们走了很长一段时间后仍然流连忘返。我等不及下次访问了。

过去几天,我们像国王一样吃饭: 孟买对讲机 在哪里凝视 卡罗尔·阿尔特她那张毫无衬托的脸庞和塑像般的身材(我所能想到的是,她到底会怎样? ?)实际上,在旁边的桌子上优先吃完饭,这是晚饭和恢复性午餐 克林顿泰语 外面下着雨,我踢自己记住了 这个地方 在里芬顿(Rivington)附近,但不记得在哪个路口 莱斯·哈勒斯 (将薯条浸入 Bearnaise 是我们中某些人的亮点,但是 佩塔图-德谢夫尔焦糖布丁 而且,哦,等等 法式慢炖菜 还有带有葱酱的牛排-噢,老鼠,算了吧:整个东西都很好吃) 现代艺术博物馆5楼 首先是精美的沙拉,最后是夸张的甜点,最后是在一个荒凉的荒野上的再见 在科妮莉亚街上的家,在蓝奶酪火锅里,我们甚至在用餐前都要舔盘子。

告别后,所有飞机都起飞了,我发现自己在家需要一顿简单的饭菜,清淡但饱腹。谈到我值得信赖的剪贴簿,我发现了2002年的剪报,其中玛丽安·伯罗斯(Marian Burros)发表了母亲的 食谱 蘑菇大麦汤。我祖母的厨房和老式餐厅的蘑菇大麦汤从来都不是我的最爱:海绵状,糊状,太稀的汤都浸透了。但是这种汤的成分清单(雪利酒,干蘑菇和新鲜蘑菇,醋)似乎很有希望。而且我可能会用光更多 大麦米,这让我感到内心整洁而足智多谋。

汤很简单:将洋葱,胡萝卜和大蒜切成小块,然后在橄榄油中软化,然后将各种新鲜蘑菇切成块(同时,一小部分干牛肝菌泡在热水中),然后将它们加入锅中。将其煮熟一点后,将大麦放入锅中,使其变棕色,然后加入似乎大量的牛肉汤(我用 这个东西 -我认为是因为 朱丽叶 总是谈论它),一点雪利酒,​​排干切碎的牛肝菌,浸泡过的浸泡液和一些破裂的胡椒粉。煮至大麦煮熟,所有口味融合在一起,制成令人愉悦的多层汤。

我搅入一勺雪利酒醋,使所有食物变亮,并吃了一碗热气腾腾的晚餐,和一小撮 佩科里诺 还有一个苹果来完成任务。现在,我在冰箱中有一部分可以用来度过一个la懒的午后午餐,在冰箱中还有另一碗可以用于明天的午餐。如果还是有些沮丧。

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