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克里斯托弗·伊多内的柠檬披萨

披萨_1

哦,哦,哦,哦,哦-这是令人兴奋的东西。这是其中之一 特别 食谱。您知道,这种剪切和粘贴到冰箱中的方法一遍又一遍,这时您便会真正地知道该食谱,并且可以将其传递给曾经尝试过,经过和烘烤过的任何人,然后对您的子孙,甚至对您的仇敌和最好的朋友。这是永恒的。很优雅这是完美的。它的 简单.

食谱来自克里斯托弗·伊多内(Christopher Idone)去年夏天在《纽约时报》上发表的一篇关于柠檬的文章(当他的名字不断出现时,从《洛杉矶时报》上有关巴西美食的文章到夏天感恩节的一则奇怪的文章)我在《纽约时报》上 提到,当时这个博客还只是雏鸟,但仍然如此so跷和怪异地阅读)。 Idone撰写了诱人的食谱,包括柠檬油条(咸或甜),充满柠檬酱的烤柠檬壳,然后是披萨。

哦,这比萨。每次我翻阅剪报时,我都会停下来盯着食谱,找出制作它的机会。最后,昨晚,这个机会在一群我的进取心女友组织的澳大利亚品酒和晚宴上展现了出来。在午休时间,我跑到Whole Foods那里,准备准备好的比萨面团,焦糖奶油和有机柠檬,然后去另一家商店买鲑鱼子。在家里,我用a面杖将面团the出,然后将其提起,并尽力将其摇晃并拉伸到合适的大小。一世 覆盖表面 加上切成薄片的柠檬,黑胡椒粉和橄榄油,然后将比萨饼滑入烤箱。

25分钟后 出现了柠檬皮焦黄褐色,酥脆,柠檬烤得很好,几乎没有干riv。待冷却后,我在表面上小心地涂上焦糖奶油(仅使用Idone所要求的一半,否则太脏了),然后在焦糖奶油上点缀着鲑鱼卵发光的斑点(再次,我用少于要求的数量:4盎司而不是6盎司。我要说的是,在做这个之前,您绝对应该投资披萨切肉机-我试图通过用面包刀切成薄片将其切开。您是否注意到不需要盐了?我不得不阻止自己在柠檬上撒些盐以及胡椒粉和橄榄油。但它是值得的。

褶皱柠檬(烤箱中的高温使酸柠檬立即变酸但又香),光滑的奶油,咸而又充满灵魂的鱼子和脆皮的结合体是一种启示。每口都是精致但令人满意的,新颖而又熟悉。披萨看起来很漂亮,但更好吃。并且可能性是无限的。在感恩节或圣诞节等假期需要开胃菜吗?尝试一下:它足够轻,却完全令人垂涎。想要在工作日晚宴上为客人提供一些简单的服务吗?做到这一点:准备工作是如此迅速而简单-几乎没有什么要清理的。想要在温暖的下午在外面吃一顿简单的午餐吗?搭配浅色沙拉一起食用。无论您做什么,都要准备好分发食谱。人们会要求它。

柠檬披萨
提供8个开胃菜

12盎司准备好的披萨面团
3个柠檬,切掉并切掉末端,切成薄片的纸,去掉种子
现磨黑胡椒
特级初榨橄榄油
1/2杯冰激凌(我用1/4杯)
6盎司优质鲑鱼鱼子酱(我用了4盎司)

1.将烤箱预热至450度,然后将面团卷成直径大约12英寸的东西-大约1/6英寸的厚度。放在有油脂的烤盘上,或在烤箱中加热披萨石。用柠檬片覆盖面团的表面,将其稍微重叠。撒上胡椒粉和橄榄油。将比萨饼转移到热比萨饼石上,或将平底锅放在烤箱中。

2.烘烤15至20分钟,直到面团变成棕色和酥脆。如果柠檬太快变棕色,则用箔纸覆盖面团表面,直到面团煮熟为止。

3.从烤箱中取出披萨,然后冷却。将焦糖奶油涂在表面,并用鱼子酱点缀。切成小块即可食用。

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