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IMBB#24:阿曼达·黑瑟的柠檬鸡

 鸡肉_2

我可能在一些帖子前嘲笑了一些读者和朋友,承诺第二天写我做过的最神奇的鸡肉食谱-但后来 推特争夺 挡住了路,在我不知道是星期五之前,人们指责我不交货。我又该站在谁面前,挡住饥饿,公义的厨师和他们的食谱呢?

事不宜迟,我几天前向您介绍了使本从盘子里抬起头来的菜,并坚定地宣布这是我为他做过的最好的菜。 曾经 。我告诉你,Ben不是那种像花生一样投掷这类声明的人。我必须承认他确实有一点。这只鸡是 。而且很容易。有时候,我听起来像是唱片破了吗?"easy" and the "simple"?只是我觉得这些东西极大地促进了美味佳肴的愉悦。无论如何,这次确实很重要。

该食谱来自《纽约时报》,该书是阿曼达·赫塞尔(Amanda Hesser)几年前写的关于焦糖奶油的。奶油冰激凌是Amanda最好的朋友:与我认识的任何其他当代美食作家相比,她单枪匹马地为奶油冰激凌带来了更多的宣传。在购买一罐焦糖奶油之后 柠檬披萨 上周,我花了整整一个星期的时间。生活中肯定有更糟的事情: 炒鸡蛋 ,菲利普旋入 我的汤 ,还有几把汤匙煮成我曾经尝过的最丝滑,最香的鸡肉酱。

您要做的就是在热锅中炸一些入骨和调味好的鸡肉(我用了两只整只腿和两个乳房),直到皮肤变黄变脆。然后将平底锅滑入烤箱继续烹饪直至完成。当鸡肉中的汁液流清时,将其倒出时将其倒入盘子中,然后倒入大部分柠檬汁,再加入柠檬汁和焦​​糖奶油。将这种金色的肉汁倒在鸡肉上,再撒上一堆蓬松的柠檬皮即可。这道菜一下子既明亮又滑腻-如果您对鸡肉进行了适当的调味,就可以品尝到各种各样的风味。

使它成为竞争者 厨师太多 " 30分钟内完成 " 是我的博客刻录事件 ,在炸鸡时放一锅米饭煮鸡汤。当鸡肉在烤箱里煮时,洗净并涂一碗黄油生菜。等到你在鸡肉上撒上调味料的时候,你正在做饭的人实际上会求你喂它们。

柠檬鸡
服务4

1 1/2汤匙黄油
1 1/2大汤匙橄榄油
4条整只鸡腿(附上大腿)
粗海盐
现磨黑胡椒
切碎的皮和1个柠檬汁
1/2杯焦糖奶油

1.将烤箱预热至375度。用中火加热一个大的烤箱煎锅。 3分钟后,加入黄油和油。适量地用盐调味鸡肉,并适量地用胡椒调味。将鸡肉(皮肤朝下)放在煎锅中,两面都放在棕色的地方,转动一次。

2.将煎锅转移到烤箱中。烘烤15分钟,或直到用刀刺穿鸡肉直到汁变清澈为止。

3.将煎锅放回炉灶。将鸡肉转移到盘子上并保持温暖。从煎锅中取出1汤匙脂肪。将其放在中火上,加入柠檬汁,然后搅拌以刮下锅中的小滴。慢火煮1分钟,然后加入焦糖奶油,搅拌直至融化并冒泡。如果酱汁太稠,加几汤匙水。将酱汁倒在鸡肉上,撒上柠檬皮和其他胡椒粉。服务热。

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