里贾纳(Regina Schrambling)的皮佐乔里
马克·比特曼的土豆锅饭

莉迪亚·巴斯蒂安尼奇(Lidia Bastianich)的帕马森奶酪米饭和土豆汤

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这些是出差回家的三件事,您会很乐意付钱给其他人代替您:
1.日落时分,从肯尼迪机场返回曼哈顿的路上,一辆卡车的坑洼迅速撞上曼哈顿,看到天际线沐浴在淡淡的淡紫色灯光中;
2.看到你个高个子的男朋友在街上走到一家餐馆与你会面,跑过马路,像树上的猴子一样在他的怀抱中跳跃;
3.再做一顿自己的晚餐。

为了清除对用塑料包装的水滴状,三角形的英国三明治的记忆,并减轻一些多道菜餐的负担 时髦 伦敦 饭店 ,我只想吃一顿简单的汤,再吃一盘切成薄片的茴香,外加柠檬汁和橄榄油作为晚餐。尽管我做的汤很简单,但还是很令人满意,以至于我们从来没有去过沙拉。本和我各自了一碗,吃不下了。轻汤里装满了用橄榄油炒的大块土豆,胡萝卜和芹菜丁,还有一堆米饭。月桂叶,胡椒粉,番茄酱和大量的帕马森果皮,用蜡纸妥善保存,将其全部调味。

食谱来自 莉迪亚·巴斯蒂安尼奇(Lidia Bastianich) -菜谱作家,电视厨师和 餐厅 所有者 -并于几年前在《纽约时报》上印制。整个过程只需不到一个小时的时间,但大胆而又融化的风味掩盖了它的快速制备过程。因为我的锅快要溢出了,所以我用的汤比要求的少了一点,这很好。今天汤 剩菜剩饭 肮脏又炖,但同样美味。我会在整个周末开心地跳夹具和乌鸦时整理它们,"我又回来了出65度!艳阳高照!我不必再进行至少三个半月的跨大西洋航行!" Life is good.

帕马森干酪大米汤配土豆汤
服务8

3汤匙橄榄油
2个大烤土豆,去皮切成1/3英寸的立方体
2个中等大小的胡萝卜,切碎
2个中心芹菜茎,切成丁

2茶匙番茄酱
10杯热鸡汤
2个2平方英寸的帕马森奶酪皮,外部已刮
2片新鲜或干燥的月桂叶
现磨黑胡椒
1杯长粒米 
1/2杯切碎的平叶欧芹

1.在一个深,重的4至5夸脱锅中,用中火加热橄榄油。加入土豆并煮熟,偶尔用木勺搅拌,直到略微变黄,约5分钟。土豆会粘在锅上;调整热量以防止卡住的位变得太暗。再加入胡萝卜和芹菜搅拌,再搅拌2至3分钟,直到胡萝卜变软。用盐轻轻调味。加入番茄酱,搅拌至蔬菜涂层。

2.加入高汤,巴马干酪皮和月桂叶。烧开,刮下土豆片,然后用文火煮。用盐和胡椒粉轻轻调味。盖上锅盖并煮至土豆开始散落,大约40分钟。搅拌入米饭并煮至米饭变嫩但仍结实,大约12分钟。取出月桂叶,放入香菜搅拌,然后检查调味料。除去果皮,切成小块。立即将它们吃掉,或者在每个汤碗中放一块,然后在盛汤的汤勺上放。服务。

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