Madhur Jaffrey咖喱烤鸡,德班风格
5年

玛丽·苏·米利肯(Mary Sue Milliken)和苏珊·费尼格(Susan Feniger)的《绿玉米玉米粉蒸肉》

玉米

记得当食物网络是一个可爱的小频道时,有那些古怪的节目 两个胖女人 带有难以理解的英语口音,咆哮的摩托车和古怪的菜谱,以及花一现 叫杰米的家伙 她把草药捣碎在一起,做得很好,看上去似乎并不那么艰巨,而那两个忍受着可怕的绰号的女人 两个热玉米粉蒸肉 把正宗的墨西哥菜带给大众?那就是过去的美食网,内容丰富,有趣,怪异而美味。不要让我开始 一团糟 它已经变成了,否则我将被彻底甩开。

我最近之后 美味的encounter 用墨西哥菜,我变得更愿意在自己的厨房里尝试这些东西了,这就是为什么我从这三种食谱中选择了这种玉米粉蒸肉食谱的原因 里贾纳(Regina Schrambling) 包括在 她关于玉米壳烹饪的文章 在几周前的《洛杉矶时报》上好吧,那意味着我可以用光一些 沙粒 自三月以来,我一直坐在冰箱里,这对我来说是一个很好的理由。里贾纳(Regina)改编了玛丽·苏·米利肯(Mary Sue Milliken)和苏珊·费尼格(Susan Feniger)的食谱 墨西哥梅萨。正是这些让我开始思考这些天太热的玉米粉蒸肉和最近这些食物电视的状况。 无论如何。前进。

我认为这个食谱听起来真是太棒了。 玉米粒煮熟 加上一些奶油和调味料,然后将其与cheese粒,奶酪和辣椒混合在一起,然后在令人愉悦的小皮包中蒸煮一个小时,然后将皮包着可爱的皮条。一手工艺品和晚餐!新鲜的玉米饺子!我第一次涉足复杂的玉米壳烹饪世界!我完全被卖了。当然,我应该知道,当我将稻草去壳并浸泡在水中时,当它们碰到水时立即卷起时,情况就不对了。没关系!我愉快地想着,当我把刀从玉米棒子上滑下来时,玉米汁在我的整个厨房中喷涌而出。他们将立即浸泡和展开!

是的如果您想知道? 他们没有.

我拿起其中一些的果壳,用手指将它们弄平,再叠一些,然后,一只手按住吸盘,另一只手pre在一勺煮熟的玉米中,试图倾倒那么一点玉米堆放在中间,并精细地折叠起来。我第二次从果壳包的一个边缘甚至抬起一根手指,它向内翻转。磨牙,我去除了一些填充物,然后确定,好吧,我不确定是什么,我将那个小包折叠到 我可以忍受的唯一的玉米粉蒸肉.

是的,女士们,先生们,我有足够的钱做 纤巧的玉米粉蒸肉,然后吞咽并吹胀了另外几只松软的,不可卷起的皮,决定了我的生活, 该死的,太宝贵了,无法花一个小时和无数的灰色单元来制作细小的玉米包,我从抽屉里挖出一些粗棉布, 各种各样的 我装满了剩下的玉米混合物,并与一些稻壳领带绑在一起。

I 蒸熟 我的玉米饼和一个愚蠢的玉米粉蒸肉一个小时(补充水),公寓里充满了美味的新鲜玉米味。这样做很好,因为准备工作使我很紧张(那时我可能也有点饿了)以至于如果闻起来不好,我可能会自己给自己做一个花生酱和果冻三明治,然后打电话给我一晚。回想起来,这将是更好的选择。

从锅中取出并放凉后,我挖了一下。在这一点上,我可能要提一下,我找不到罐头的阿纳海姆辣椒,所以我买了看起来最好的东西(我有很多东西要学习辣椒)-烤过的绿色辣椒罐头。他们对菜几乎没有贡献-我认为 皮奎洛 辣椒比以前更辣。我还用磨碎的帕马森奶酪代替了蒙特利杰克奶酪,因为,那正是我在冰箱中所拥有的。

那味道怎么样?像玉米粒中掺入沙粒和一点奶酪,并长时间煮熟。我不太确定我 得到 它。沙粒是难以察觉的,有人可以解释一下发酵粉在所有这些过程中的作用吗?为什么不省掉准备工作的全部麻烦,烤些玉米棒子,然后加入蛋黄酱,奶酪和香料等调味 他们在哈瓦那咖啡厅?我都不知道

青玉米玉米粉蒸肉
使12玉米粉蒸肉

5耳玉米
1汤匙无盐黄油
1/4茶匙粗盐
1/8茶匙白胡椒粉
1/4杯浓奶油
1/4杯粗粒(不能快速煮熟)
1/4茶匙发酵粉
1/4杯烤,去皮,去籽和切丁的阿纳海姆辣椒或1罐(4.5盎司),沥干,冲洗干净并干燥
1/2杯磨碎的蒙特利杰克,轻装
莎莎和酸奶油装饰

1.切掉玉米芯的两端,除去玉米壳,然后剥去果壳,同时保持它们完整。刮掉丝绸。将果壳放在一个大碗中,并用温水覆盖它们,静置15分钟。

2.在一个碗上工作,用锋利的刀的尖端沿着每个玉米棒的每行果仁的中心向下移动,然后用刀的钝面刮去以去除果仁。

3.在大煎锅中,用中火将黄油融化。加入玉米及其汁液,盐,胡椒粉和奶油,然后慢火煮至混合物变稠,约5至8分钟。从火上移开并冷却,然后加入粗粒,发酵粉,辣椒和奶酪。冷却15分钟。

4.沥干玉米皮,用纸巾擦干。通过将一些果壳撕成细条,为玉米粉蒸肉建立联系。

5.在工作表面上重叠2或3个果壳,然后将3汤匙的汤匙倒入中心。折叠或卷成一个包装,并在每个末端绑上一条玉米皮。重复剩余的填充。

6.在蒸锅或装有蒸锅架的锅中,用剩下的果壳为玉米粉蒸肉做床。添加玉米粉圆饼。盖上盖子并用小火蒸1小时,必要时加更多水。

7.从蒸锅中取出玉米粉蒸肉,然后冷却10分钟。将它们与莎莎酱和酸奶油一起放在果壳中。

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