艾米·史卡特古德的胡萝卜和石榴汤
Marlena Spieler的鹰嘴豆和辣椒

内文·哈利奇(Nevin Halici)的酸菠菜

 酸

整整一周没做饭之后,我昨晚选择做晚餐的一件事竟然是 可怕。不适合吃糟糕的食物。丢进垃圾箱糟透了。自从我真正感到困惑以来已经有一段时间了,但是我昨晚弥补了失去的时间。

食谱来自土耳其最著名的美食作家之一, 内文·哈利奇(Nevin Halici)。 Halici是一个 苏菲 ,并且最近写了一本食谱,其中包含世界上最著名的诗人之一提到的食谱 鲁米,在他的诗中。

约700年前,鲁米(Rumi)曾想过,制作一锅炖羊肉做晚饭的想法让我完全着迷,并开心地出发为晚餐收集我的食材。但是,那可恶的FDA警告已经从我经常光顾的所有杂货店清除了新鲜菠菜。我什至没有在透明袋里寻找菠菜(顺便说一句,我认为这很可恶,应该因为它的味道不好而被禁止进入自由市场。)菠菜好吃的荒谬想法 生的 ?)

我用了我能召集的最好的替代品,一堆彩虹甜菜。在家里,我打算用黄油炒洋葱,将切成小方块的羊肉加至褐色,然后将两者都在水中煮至羊肉变软。但这并没有完全发生。羔羊变得坚韧而有弹性,我越the,它变得越顽固。

因此,我继续制作食谱,加入一些碾碎干小麦和切碎的唐莴苣,并煮至两人都嫩为止。当我倒入必要量的石榴糖蜜时,我 做了 我自己想,这似乎太糟糕了。但是我知道什么?如果对鲁米来说足够好,对我来说也足够。

是的

我不确定从现在开始我是否真的会坚持这个声明。炖的汤很甜,令人讨厌,很酸-好像我在小块肉之间融化了青苹果Jolly Ranchers一样。如果我挑出小羊肉(耐嚼,橡胶状的小羊肉),并用一口饭吃一块,那是可以忍受的,但要用小麦杂碎,霞多丽酱?绝对肯定。

也许是石榴糖蜜的品牌?也许一汤匙比四分之一杯更好?如果您想弄清楚,请成为我的客人。我不确定我是否为此感到胃疼。

内文·哈利奇(Nevin Halici)的酸菠菜
服务4

1 1/4磅菠菜(约2束),梗
3汤匙黄油
1洋葱,切碎
1/2磅无骨羊肉,切成1/2英寸的块
1/4杯小麦
1茶匙盐
1/4杯石榴糖蜜,或调味

1.将菠菜洗净,沥干并剁碎。搁置。

2.将黄油在大锅中用中火融化。加入洋葱并煎至半透明,约5分钟。加入羊肉和褐色洋葱,约5分钟。加入2 1/4杯水,小火煮至30至40分钟,直至羊羔变嫩。

3.加入碾碎的小麦和盐,加入菠菜。盖上锅盖并用小火煮至8到10分钟,直到菠菜煮熟。

4.搅入石榴糖蜜。将混合物煮沸,从火上移开,静置10分钟后即可食用。与米饭一起食用。

评论