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西莉亚·巴伯的美丽汤

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与母亲在柏林呆了一周,确保我在前一周被困在烟雾smoke绕,无阳光的地方后,得到了适量的新鲜蔬菜 会议中心 哪里 乌尔岑 和巧克力棒是标准票价。但是上个周末从柏林回来后,我发现我仍然渴望蔬菜,尤其是那些变成了柔滑温暖的蔬菜的蔬菜。啊,秋天。见到你我很高兴。

当我离开时,发表了许多吸引人的食谱-大蒜香肠配红烧小扁豆!安康鱼,贻贝,香肠炖肉!咸焦糖慕斯! -但由于某种原因,我发现自己偏爱这种简单的汤, 西莉亚·巴伯 被吹捧为她的冬季票价。我之所以忽略了莳萝,是因为我不喜欢那羽毛似的,笨拙的生意:它总是让我回想起我小时候和父亲正经历着匈牙利语沉迷的阶段,学习语言的餐桌上令人痛苦的时刻。 美食,然后他做了炖牛肉,点缀着那些繁琐的莳萝,尽管当我在嘴里取一块时,我的喉咙只是闭上了,不让那块小牛肉通过,父亲坚持我至少吃了四块(就像他让我做布鲁塞尔豆芽一样,我必须爱上它,但是莳萝不会发生同样的事情,甚至不要试图说服我),所以我服从,眼里含着泪 uck天哪,既然我是我自己领域的主人,那么我不会吃东西了,没有办法,没有办法,没有先生。

但是否则,我砍掉了那堆秋天的蔬菜,砍了切成小块(尽管我从来没有掌握过“菜刀技能101”,而且实际上并不太在乎汤中的块根蔬菜的立方均匀性),然后将它们煮成小块。令人震惊的明亮混合物,奇迹般地没有毁掉一件衣服(我实际上辩论着不穿上衣的烹饪,但决定反对它……毕竟我确实有室友)。我只在汤里放了一半的果皮和橙汁,这是对的,至少对我的上颚而言-汤足够甜,里面有所有甜菜,西红柿和黄油。实际上,我认为柠檬汁可能是更好的增白剂。

本和我在烤面包上吃晚饭(我的上面加了纯朴的酸奶,他的朴实无华),并发现它是一顿令人愉快的饭。它既有益健康又营养丰富,对于整个“用眼睛吃饭”业务来说,这种颜色肯定有很长的路要走。它不会进入我的汤类名人堂,因为它缺少可以使它永生的东西(豆子,土豆,香菜?我不知道)。老实说,这个名字让我很高兴。但是昨晚它就到了现场,有时候足够了。

美丽的汤
产量6人

6汤匙黄油或3汤匙黄油和3汤匙橄榄油
3个中洋葱,切成½英寸的碎片
4瓣大蒜,切碎
2小甜菜,去皮切成½英寸的骰子
4至5根中等大小的胡萝卜,切成½英寸的骰子
4根芹菜茎,切成½英寸的块
½中等芹菜根,去皮切成½英寸的骰子
¾切碎的莳萝杯
2夸脱牛肉或鸡肉汤
1个28盎司的番茄汁可以切成丁
切碎的皮和1个橙汁
盐和现磨黑胡椒
酸奶油,用于装饰
深色全麦酸味面包或其他丰盛的面包,可食用。

1. 将耐火的砂锅或其他较深的宽锅放在小火上,并加入黄油或黄油-油混合物。黄油融化后,加入洋葱和大蒜。炒至柔软但未变褐。

2. 将热量增加至中高,然后添加甜菜,胡萝卜,芹菜,芹菜根和莳萝的一半。炒菜,根据需要调节热量,直到蔬菜释放出液体,干燥并开始变金,而不是棕色,大约20分钟。

3. 加入高汤和番茄汁,煮沸。减少热量并煮至蔬菜变软,大约45分钟。加入橙皮和果汁,然后剩下莳萝。盐和胡椒调味。食用时,将其盛入碗中,然后在每碗中加一小勺酸奶油。与大块面包一起食用。

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