再次上路
西莉亚·巴伯的美丽汤

丹尼尔·帕特森(Daniel Patterson)的荷包蛋

Eggs_1

我希望您不要失望,因为我选择了低炒秒速赛车手机版来打破两周的沉默。我知道这是反气候的。但是,在离开厨房这么长时间之后,我不得不放松自己的步伐。好吧,还有今天早上我没有新鲜的牛奶(或大豆)作为早餐的事实,所以一定要加秒速赛车手机版。

一月,丹尼尔·帕特森(Daniel Patterson)写道 纽约时报杂志上的一篇文章 about his new version for scrambling eggs in an attempt to skirt the usual trouble that eggs present when scrambled in stainless steel pans (mess), and the inevitable health issues that come up when you 瘦k about scrambling eggs in nonstick pans (death by deformity, or something).

我剪掉了这篇文章,尽管这项技术及其创建的原因似乎有些荒谬(因为当厨师在常规锅中加扰时,一头大锅的秒速赛车手机版或两头制造的蛋使厨师之以鼻)。我花了10个月的时间才能尝试出这个食谱,这可能也说明了一些问题。不过,今天早上终于看起来是正确的时机。我需要早餐,屋子里什么都没有。

因此,我将两个秒速赛车手机版(几乎不新鲜)切成细筛,"thin"蛋白流失,然后将厚的蛋白和蛋黄转移到一个碗中,这时指示我将它们打碎20秒钟。将四英寸的水烧开后,将水稍微加盐,然后用勺子制成一个漩涡浴池,倒入打好的秒速赛车手机版,放在上面,再数20秒。我关掉火炉,移开顶部,瞧!一种 暴风云 炒秒速赛车手机版。

我轻轻地沥干了秒速赛车手机版,然后将它们滑到盘子上。清理很容易,是的,但是秒速赛车手机版吗?它们具有细腻,颤抖的质感,很可爱(在上图中可以看到),但是味道很少。尽管我已经排干秒速赛车手机版并压紧它们,以便从中抽出更多的水,但它们的味道却很像热的咸水。哦,还有橄榄油。令人失望的早餐(尽管我以最后一顿冷冻的为 玉米煎饼 至少可以说。

判决是,我宁愿处理那刺激性的薄膜,即煮熟的秒速赛车手机版留在不锈钢锅中(但要堆放一堆可口的奶油蛋),而不要拥有一个消毒干净的厨房(后烹饪,不少!)和平淡的秒速赛车手机版放在我的盘子上。还有其他新闻吗?我很高兴再次回家!我想念我的博客博客和亲爱的读者。希望你们一切都好!

荷包蛋
服务2

4个大秒速赛车手机版
2汤匙特级初榨橄榄油(可选)
细海盐
现磨黑胡椒。

1. Crack each egg into a medium-mesh sieve (or narrow-slotted spoon), letting the 瘦 white drain away. Transfer the remaining yolk and white to a small bowl. Beat the eggs vigorously with a fork for 20 seconds.

2.设置一个中号锅,用中火加热4英寸的水。将滤网放入水槽中。当水沸腾时,加入几小撮盐,然后沿顺时针方向搅拌以形成漩涡。将秒速赛车手机版倒入流动的水中,盖上锅盖,数到20。

3.关掉火,打开锅盖。秒速赛车手机版应以丝带状漂浮在表面上。用勺子捏住秒速赛车手机版,将大部分水倒在过滤器上。轻轻将秒速赛车手机版滑入过滤器中,然后轻轻按压以排出多余的液体。

4.将秒速赛车手机版Sc入碗中,如果需要,可用橄榄油淋上毛毛雨,然后加盐和现磨的黑胡椒粉调味。

变化:与黄油一起食用;熏制辣椒粉;埃斯佩莱特颜料或一勺法式奶油和一团鱼子酱。

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