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朱莉·鲍威尔的荷包蛋蒜蓉汤

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我很惊讶花了这么长时间才开始做饭 朱莉·鲍威尔 (因此,当然, 朱莉娅·柴尔德(Julia Child))。我可能不需要向您介绍朱莉,但以防万一我的读者中有一个可怜的灵魂,而她却发现朱莉·鲍威尔(Julie Powell)在制作《每道食谱》中的做法时,会发现侧面裂开的不幸。 掌握法国烹饪艺术,然后立即停止阅读, 过去 适应一天的追赶。

几个月前,朱莉写道 纽约时报》上的一篇文章 她和丈夫埃里克(Eric)暂时分居,在那段寂寞的日子里做饭以保持分心和进食。就像许多曾经非常认真地阅读她的博客的前任领导人一样,他们开始认为朱莉是一个亲密的朋友,我发现自己感到震惊-震惊! -她与丈夫的婚姻是艰难的。毕竟,埃里克(Eric)和其他人一样,都是茱莉(Julie / Julia)项目的一部分。他无私地洗碗,当他们俩都看不到另一根黄油时,他就制作了辣的德州墨西哥菜,而当朱莉在自我怜惜上太久时,他使朱莉感动了。

那么,为什么这对看起来完美匹配的配对会感到需要休息一下?没有埃里克,我无法想象朱莉,就像没有保罗就无法想象朱莉娅一样。当这篇文章付印之时,这种分离已经很久了。当朱莉向她的读者保证她和埃里克又回到了一起时,我感到明显的欣慰。但是朱莉描述的很长一段时间的孤独感,不是一个人,而是和我在一起。

昨晚,我独自一人在家,没有胃口,也没有购物的动力。我必须和屋子里剩下的吃晚饭,这很珍贵,我知道。 (嗯,那里 原为 一整罐 这个荒谬的东西 是我从柏林带回来的,但是我没有弯腰吃晚饭。那里 过了晚上 的确如此,但昨晚并非如此。谢谢 。)当我发现朱莉的汤食谱时,我知道那一定是它。

我在一个小锅里倒满了必要的水,少量药草和一勺油,不久之后厨房里就充满了郁郁葱葱的芳香。汤汁浸泡足够长的时间后,我将清澈的液体倒入干净的锅中,并将所有的奶油汁从蒜瓣中榨出,使汤汁呈乳白色。我刚出生的鸡蛋只有两天大(新鲜的新鲜鸡蛋在这里很关键),当我将它们切碎放入热汤中时,白色几乎没有分离。偷猎一分钟后,我将颤抖的鸡蛋和一些汤倒入碗中,在上面切碎的帕马森奶酪,安顿下来吃我的一碗饭。

这就像有史以来最美味的药物,是令人心碎或幻灭,抑郁或暴食的药物。它既温暖又舒缓,但也能滋养。您知道当您吃这种汤时,您在做对自己的灵魂有益的事情。看上去不一定漂亮(实际上,我希望您不要觉得蛋黄发光球的图片太可怕了-很难拍摄),但是它具有大量的风味。也许还有一点魔术。

大蒜汤水煮蛋
制作6份

1头大蒜,切成丁香,去皮
2茶匙粗盐
现磨黑胡椒
¼茶匙鼠尾草
¼茶匙干百里香
1月桂叶
4香菜小树枝
3汤匙特级初榨橄榄油
根据需要6个鸡蛋
切碎的香菜,用于装饰
新鲜磨碎的帕玛森芝士
硬皮面包,可选。

1.在一个大锅中,将大蒜,盐,胡椒,鼠尾草,百里香,月桂叶,欧芹小枝和橄榄油混合。加2夸脱的水。置于高温下烧开;然后降低热量至小火煮30分钟。

2.通过细滤网将其倒入耐热碗中,用力按压大蒜以将尽可能多的风味挤入肉汤中。让其冷却,然后转移到有盖的容器中并冷藏直至需要。

3.要准备一份,将约1 1/3杯汤盛入一个小锅中。置于中低火上煮沸。小心地将鸡蛋打入肉汤中(不要打碎蛋黄),然后煮熟,直到刚煮熟白色,大约1.5分钟。 (它将继续加热。)将鸡蛋转移到汤碗中,然后将肉汤倒在上面。装饰着欧芹和奶酪。如果需要,可搭配硬皮面包。

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