吉姆·拉希(Jim Lahey)的“不揉面包”
女王的隐匿处

萨宾·马哈拉姆(Sabine Maharam)的苹果榛子面包

 苹果仁

多么奇怪的一点 我发现自己正在读 T:时尚杂志 几个周末前。这篇文章中介绍的这对夫妇在晚宴上接待了各种各样的客人时,显得僵硬和不高兴:"他倒红酒,听音乐,坐立不安,然后在妻子身边小心翼翼地盘旋。 [她]操纵原始厨房,其中包括食物不友好的柚木台面和一间装满收藏品的餐具室,可以兼顾女主人的职责。"萨宾说:“他们看起来很简单。” ‘‘但是,它以一种非常详尽和详尽的方式做到了极简。’Mm-hmm。 ha?

还有菜单(那些可怜的客人)

哪位编辑签字同意了?莫拉·伊根(Maura Egan)意识到她的臣民听起来多么不愉快吗?这张不讨人喜欢的肖像是故意制作的吗?她真的吃了送达的食物吗? 请享用 它?因为一个事实仍然存在:萨宾·马哈兰(Sabine Maharam)的声誉"家庭艺术女王"至少要以她的苹果榛子面包为基础进行评估,这是一个严重的问题,亲爱的读者,这是可憎的。

我就是不明白。我敢打赌,莫拉(Maura)和《纽约时报》的任何人都没有真正尝试自己烤过这种含铅面包。因为如果有的话,他们会很尴尬地在 T:风格 。 (让我们甚至不开始 "Green Minestrone" 如果在编辑本文时出现了在食谱阅读方面有最少实践经验的人,我想他们也应该进行干预,但事实并非如此。

我承认在阅读文章和食谱并知道之后,我决定做这种面包 会心 ,结果证明效果不佳。但是如果这不是一个好故事 ?自以为是的食谱测试博客作者承认愚蠢的错误!市区艺术家的苹果榛子面包自切片面包以来最好的东西!奇怪的保健食品杂种最终获得最美味奖!但是,与我的希望和愿望相反,这种面包比我想象的还要糟糕。

关于食谱的一切都刚刚结束。半茶匙可可粉?认真吗为什么?您当然无法品尝。苹果切成小条,而不是切碎-我不明白。而且没有关于螺母是否应去皮,去皮,烘烤或什至切碎的说明? (如果您要尝试这种方法,我不知道为什么会这样-绝对是烤面包并剁碎坚果。)我尽力遵循了食谱,从视觉上看,确实如此,这确实很不错。但是吃起来真令人不愉快。按照指示均匀涂黄油。

我试图将一些东西从本的母亲那可怜的女人身上偷走,但是我希望她现在明智地把它扔掉。那就是我所做的。谢谢你 T:风格 .

苹果榛子面包
服务12

13盎司苹果(2至3介质),去皮,去核并切成1⁄4 x 1⁄4 x 1 1⁄2英寸的棍棒
1⁄2杯深红糖
食用油喷雾
1杯整个榛子
1⁄2茶匙丁香粉
1⁄2茶匙可可粉
1 1⁄2茶匙黑朗姆酒
2杯面粉
1汤匙发酵粉。

1.在一个大碗中,混合苹果和糖。盖上盖子并冷藏过夜。 (不要跳过此过程,因为苹果会排出润湿面包所需的水。)

2.将烤箱预热至360度。给7英寸的圆形springform锅或8 1⁄2 x 4 1⁄2英寸的面包锅涂上烹饪喷雾剂。搅拌坚果,丁香,可可和朗姆酒到苹果混合物中。在另一个碗中,将面粉和发酵粉搅拌均匀。将面粉加到苹果混合物中,搅拌直至合并。将面团转移到锅中,轻轻拍打并烘烤70分钟。在锅中冷却。如果您愿意,可以搭配黄油和鸢尾花。

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