Marco Canora的红烧白菜
母猪的耳朵烤苹果煎饼

塔尔汀的杏仁柠檬茶蛋糕

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哦,节俭。你怎么让我误入歧途。自从新年以来,我本来就有好主意-在这里捏几分钱,在那儿变得足智多谋。制造 一个砂锅 持续四天的正餐,在我的橱柜里用一系列半成品燕麦袋(轧制,钢切,有什么)寻找早餐,烘烤 面包 而不是购买它。

我告诉你,节俭是光荣的。只是光荣。

But look out. Because just when you start feeling smug about your resourceful ways, something will come along 和 smack you in the head. In my case? A brick of 硬ened, year-old almond 糊. That stuff is not to be trifled with. But in my cocky assurance, I trifled. I might have even gambled. This is my story.

一年多以前,我的母亲从意大利寄出了一个小包裹,里面装满了各种可爱的东西。一双有趣的圈圈笔迹中的笔记,一双渔网长筒袜(她单枪匹马地增加了一些 针织品 公司,我确信),一个纸袋,里面装了几磅来自 普利亚大区, 和 a flat brick of almond 糊, wrapped in simple 蓝白纸. The thick 糊 yielded appealingly under gentle pressure from my thumb, but it was the middle of summer 和 baking was far from my mind. (I could have made 拿铁咖啡, 但是我的母亲总是比我更喜欢这些东西。)

I slipped the almond 糊 into my kitchen cupboards 和 soon it was wedged behind a few boxes of rice, some vinegar, half a sack of beans, a can of tuna. You know how it goes. But I didn't entirely forget about the 糊. I just didn't have any use for it yet, 和 I figured it would wait patiently, like a box of brown sugar, until I needed it.

为此,我只会说HA。

几天前,当我从食材的页面中取出食材制作茶饼时 塔汀,那是 已审查 in the Los Angeles Times before Christmas, my hands alighted upon that brick of almond 糊. But after a quick poke here 和 there, I realized that my luscious 糊 was no longer the yielding mass it had once been. That stuff was petrified. Solid. A 杀人工具,如果可以的话。

And here's where my smug thriftiness led me astray. Well, it might have also been my 硬-headed idiocy. You decide. Because, you see, dear readers, I'm a woman rich in almond 糊. Yes! I had 另一个 那些光荣的东西躺在正确的日志 下一页 to the petrified block. And that other log of almond 糊? Soft! Malleable! Creamy, almost! 标记的小杏仁饼,这可能意味着需要调整蛋糕中的糖含量。但是还是!就在那儿。但是。当我有一个非常好的旧砖要先用完时,我无法使用较新的日志,是吗? (是的,是的,我可以。.)

绝对没有我的全新省钱解决方案不在2007年! (两个原木都是礼物,这实在是莫名其妙的。)我有一个很好的,较旧的杏仁酱块,要先用完,到此结束讨论。此外,如果使红糖软化如此容易,那么杏仁酱的难度有多大? (这是一个口头上的问题,不应该回答,因为我已经吸取了教训,非常充分。 哭泣。)

我解开了那块硬化的纸块,使纸张起皱,然后将其放入陶瓷碗中。 (尽管我并没有完全听清它给我的迹象,但它发出的嘶哑的声音并不乐观, 是我吗?我也没有回答。)我在砖上撒了一滴水,然后放入微波炉中一分钟。还有一个。它变暖然后变热。我将糊剂切成两半(某种程度的可碎性!这一定意味着成功),然后再将其切成小块。我也尝试过用微波处理,但是那时候过程停滞了。杏仁糊变得越来越硬。

At this point, would you have just thrown out that bowl of almond 糊 bits, reached for the fresh, soft log 和 gotten on with your life? Yeah. Are you thinking that maybe I didn't? Yeah. Hard-headed idiocy, my friends, is what this is all about. "Waste not, want not!",高呼我内心的声音,所以我ed 那些硬化的位 用我的手持式搅拌机,直到有些被粉碎,还有一些变得更小。等到我大汗淋漓的时候,发现自己在搅拌机上骂人时没有压碎 够了,我意识到我已经过了不归路的地步。我简直无法回头。现在这是一个骄傲的问题。

因此,在几分钟内,我搅拌了一下面糊,尽管搅拌机的辛苦工作一定使我的脑筋大了,否则我就放弃了,因为不是搅拌鸡蛋和香草并殴打糖入"paste", I stirred together the eggs 和 the sugar 和 beat the butter into the 糊, which mean that the batter took on a 明显凝结的外观 by the time the mixing was finished 和 I found myself grinning maniacally at the thought of the disaster cake that would await me at the end of this ordeal. I poured the curdled batter with its rock-hard lumps of almond 糊 into the prepared pan, put it in the oven 和 went to mop my brow 和 stare blankly at a wall.

接着。

一个小时后,我掏出一个 金色而香 蛋糕的边缘看起来有些油腻,但闻起来很神圣。稍稍冷却后,我将蛋糕轻轻地从锅中敲出,用柑桔釉刷干净,进一步冷却,然后将金砖包裹好,然后将其放在冰箱中过夜。第二天,我切成冰冷的面包,发现了一个小奇迹。尽管一切,那蛋糕还是可以的。超过所有权利。即使整个蛋糕上散布着很少的杏仁酱小卵石,而且面包屑也不像以前那样完美,它还是很美味的。柑橘香,浓郁浓郁,潮湿而含糖(这是一种微不足道的批评,与我的愚蠢无关:釉中的糖过多)。我只能想象,如果我实际上遵循指示而不是顽强的节俭,那将会有多好。

这样就可以了:我打算今晚为我的女友们准备的甜点,这是一种坚不可摧的茶饼  证明虽然我有时看起来像是在做饭亚马逊(小说仍然 在炉子上),我常常一无是处。

杏仁柠檬茶蛋糕
服务8至10

1杯室温下的无盐黄油(另加一些准备平底锅的黄油)
3/4杯糕点或蛋糕粉,过筛(另加一些准备平底锅)
1/2茶匙发酵粉
1/8茶匙盐
5个大鸡蛋
1茶匙香草精
3/4 cup almond 糊, at room temperature
1杯糖
1茶匙磨碎的柠檬皮
1茶匙磨碎的橙皮
3汤匙柠檬汁
3汤匙橙汁
3/4杯糖

1.将机架放在烤箱的下部三分之一中,然后将烤箱加热到350度。在9乘5英寸的面包盘上轻轻涂黄油和面粉,将多余的面粉倒掉。

2.将面粉,发酵粉和盐过筛两次。在一个小碗中,将鸡蛋和香草混合在一起,搅拌均匀。

3. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat the almond 糊 on low speed until it breaks up. This can take up to a minute, depending on how soft 和 warm it is. Slowly add the sugar in a steady stream, beating until incorporated. If you add the sugar too quickly, the 糊 won't break up as well.

4.将黄油切成1汤匙的块。继续低速搅拌,同时一次加入一汤匙黄油,持续约1分钟。停止搅拌器,并用橡皮刮铲刮擦碗的侧面。然后将搅拌机打开至中等速度并搅拌3至4分钟,直至混合物颜色浅且蓬松。在搅拌器仍保持中等速度的情况下,以非常缓慢,稳定的速度添加鸡蛋并混合直至混合。停止搅拌器,然后再次刮擦碗的侧面。再次将搅拌机打开至中速,再搅拌30秒。

5.加入柑橘皮,并用木勺混合。分两批添加面粉混合物,每次添加后搅拌直至混合。最后一次刮下碗的侧面,然后将面糊用勺子倒入准备好的锅中,并用平口刮刀抹平表面。

6.烘烤直到轻轻触摸顶部时弹回,并且插入中间的蛋糕测试仪干净了60至65分钟。上釉时,在金属丝架上的锅中冷却5至7分钟。

7.要制成釉料,请将柠檬和橙汁以及糖放在一个小碗中搅拌在一起。将将蛋糕固定在架子上的线架放在蜡纸或铝箔上,以捕获任何釉滴,然后将蛋糕轻轻倒入支架上。如果蛋糕不希望松开,请用小刀的尖端绕其边缘松开。用釉刷刷整个温暖的蛋糕,然后让蛋糕在架子上完全冷却。蛋糕在变热时很容易破裂,所以不要试图移动它。

8.待蛋糕冷却后,用两个交叉的糖霜刮刀或两部分式蛋pan锅的底座将其转移到盘子上。在室温下食用。蛋糕将包装好,在冰箱中保存1周。

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