管理层谨通知读者，此博客的作者在看到有时称为“博客”的内容后将失去工作能力，直至另行通知。"common" house mouse in her kitchen, though she adamantly insists there is nothing 共同 about it. It is quite a miracle 那 she is 现在 able enough to insist on 这样 things, as her first reaction to the aforementioned mouse 原为 to fall over in a dead faint 和 then bleat hysterically for several hours.
一旦作者可以召集力量购买诱饵，诱饵，然后将其与捕获其中的冒犯者一起移除，您的常规内容将立即恢复。我们非常希望能为清除上述陷阱提供任何帮助，因为房屋的人目前正在经常被称为"boys weekend"与他的大学伙伴在一起，因此无法协助完成最艰巨的任务。
请发送力量和祈祷。哦，杀虫剂。
|
|
炎热天气的说明：
1.去酒吧，请有人倒一杯冷麦啤酒。喝水的同时，水珠会聚集在玻璃上，每当您a饮时，手掌就会冷却。坐在酒吧的窗口中，这样您就可以看到同伴路过（顺便说一句， 做 他们发现 这样 可爱的凉鞋？）。当您喝完啤酒时，上背部的张力结会慢慢分解，您将在宜人的雾中回家。
2.在家里，您可以找到四个最小，最牢固，最新鲜的西葫芦。如果您必须自己从花园中采摘它们，请这样做。如果有神经，或者用一把锋利的刀，用曼陀林将它们纵向切成薄片（自1993年大拇指切片事件以来，我还没有使用过曼陀林，我认为父亲仍然受到了创伤，所以让我们希望此副手提及不会引起某种 创伤后应激障碍 在他那边。保持冷静，流行音乐。我说的是纵向，不是像我那样横向。也许您应该等一会儿再喝完啤酒，然后再阅读 配方说明. 绝对是 等待使用mandoline。
3.在薄薄的西葫芦片上撒上柠檬汁调味料，然后倒在沙发上，沙发就在空调对面，很方便。等到那里，直到额头和背部的汗珠和手臂干燥。本周第三次杀死千足虫，并感谢幸运星在一个月内将其搬出公寓。打开后院的门，发现只有一个月的时间可以享受它。发现自己陷入对千足虫的仇恨与对露台的热爱之间。意识到Raid的烟雾可能会扑朔迷离。因用蟑螂药杀死千足虫而感到尴尬。尝试完全停止考虑错误，因为它们正在杀死您的嗡嗡声并破坏您已经微不足道的食欲。
4.回到沙发上，坐在冷空气中，直到鸡皮bump开始出现鹅go。在这段时间内，您可能会。读 纽约客，b。观看一集 大爱 或c。试着想象一下您将沙发放在哪儿并将画挂在两居室梦想公寓中的确切位置。选择c。以某种方式最终成为最有趣的。
5.当您厌倦了虚拟室内装饰时，将鳄梨去皮并切成薄片。尝试将鳄梨片和腌制的西葫芦片放在板上。如果可以，在艺术上。在蔬菜上淋上调味料，然后从茎上摘下百里香的小叶子，然后将它们放在盘子上。意识到你没有开心果。简要考虑使用盐味花生。决定反对。啤酒没有使您失去能力 那 许多。从您的手中充分冷藏 风力 空调，在露台上出去吃沙拉。
6.以微妙的草皮方式愉快地意识到生西葫芦非常美味。切成薄片的西葫芦紧贴着鳄梨奶油，再加上草药百里香，使沙拉凉爽，细腻而可爱。想想您何时从巴黎的帕特里夏·韦尔斯（Patricia Wells）街上住下来，以及您过去如何梦想着做她的晚餐聚会菜，以换取普罗旺斯的烹饪课。记住您在那间小工作室里吃的一顿饭，以及自己有多孤独，这使您意识到 联合国 -您目前感到孤独。完成您精致的小晚餐，然后在火上加热几分钟。空调可以等待。
鳄梨西葫芦薄片
服务4
1汤匙鲜榨柠檬汁
1/2茶匙的精制海盐，根据需要还可添加
1/4杯最优质的开心果油，杏仁油或特级初榨橄榄油
修剪的4个小西葫芦（每个约4盎司）
1个成熟的鳄梨，去皮，切成薄片
1/4杯开心果加盐
4小枝新鲜柠檬百里香，最好带花
1.一起搅拌柠檬汁和 将1/2茶匙盐放入小罐中。加油，盖好 和 shake to blend.
2.使用曼陀林将西葫芦切成尽可能长的长度 或非常锋利的刀。散布在盘子上，用柠檬细雨 混合物。倾斜盘子以均匀地覆盖切片。用保鲜膜盖 并在室温下腌30分钟至一个小时。
3.在各个沙拉板上交替放西葫芦和鳄梨片， 每个切片略微重叠。撒上开心果。季节 加盐调味，佐以柠檬百里香，即可食用。
|
|
（哦，亲爱的。这很尴尬。我想我将整个帖子写在括号中。要知道，要减轻尴尬。如果是在括号中，那么这仍然只是我脑海中的一种想法，而并非完全是无法接受的声明。对吗？我不知道。求主帮助我。）
（所以这就是发生的事情。上周，Russ Parsons发表了 本文 在《洛杉矶时报》上谈论华夫饼。天知道我们是一个 胡扯 - 友好 家庭。而且由于没有其他话题比马里昂·坎宁安（Marion Cunningham）酵母发酵的华夫饼更受关注（我错了吗？），我为尝试这个传奇食谱感到非常兴奋。）
（您用活性干酵母做面糊，然后让它在冰箱中发酵一整夜。不过，因为直到周日清晨我才开始学习-星期六，我们太忙于在遥远的街区寻找公寓并开始争论关于 哪里 我们应该生活和 多少 我们应该付出，哦，纽约市生活的欢乐，它们确实是 这样 一种乐趣-我让面糊在厨房柜台上发酵一两个小时。它的大小增加了一倍，散发着酵母的美味，并具有所有这些吸引人的气泡和华丽的泡沫顶。确实，这是非常有希望的-就像在森林山上的那一个地方，我不能停止思考的那个地方，天哪，这意味着我们应该接受它，帮助我，读者， 帮我 ）
（我加热了华夫饼铁锅，我们辩论了Bak-Kleene与融化的黄油的优点，但事实证明两者都不是必须的。我的不粘华夫饼铁锅表现得像冠军，吐出来的华夫饼里只有一个粘着角在视觉上令人印象深刻。但是，（华夫饼，双华夫饼）华夫饼的印象不那么令人印象深刻。）
（我实际上只是大声说出来吗？）
（...）
（对于初学者来说，华夫饼的底部酥脆且呈褐色，但松软，顶部则呈淡淡的淡黄色调。此外，它们的内部有点太糊涂了。最后，它们的黄油味到了油腻的地步。 ）
（我们在第一个回合中沉默地吃着，仔细地咀嚼。Ben试探性地使它们可能不是我们做过的最好的华夫饼。在第二个回合中，我尝试将铁饼放在华夫饼中，希望淡黄色几乎没有。第三和第四批中，我给熨斗装满了铁，造成了照片中看到的精致的蕾丝华夫饼，但底面看起来仍然完全未烘烤，味道更好。不过，现在，Ben提出了一个好主意，就是温暖糖浆糊状的华夫饼干尝起来像法式吐司-我想一定是酵母。我仍然发现它们太油腻了，无法满足我的口味。肚子，而我思考不可能的事情。）
（可能是我不喜欢世界上最受欢迎的华夫饼干吗？在此之后，有人还会把我当回事吗？到底是什么让我着迷？）
（目前还不清楚。我们在一天中的剩余时间里都在计算租金预算和火车通行证，想象一下一间宽敞的两居室公寓的生活，该公寓设有绿树成荫的树顶而不是通风井，然后沿着西区高速公路漫步与 可爱的变性人和长期忍受的警察。这让我想到-如果这个城市为我们昨天见过的所有不同的人都提供了空间，那么一定也有空间让我不喜欢发酵的华夫饼干。对？哦，漂亮，拜托！）
酵母华夫饼
制作16个华夫饼
1包活性干酵母
2杯牛奶
1/2杯（1条）黄油，融化
1茶匙盐
1茶匙糖
2杯面粉
2 eggs
1/4茶匙小苏打
1.将一半杯子的温水放在一个大的搅拌碗中（面糊的体积会翻倍）
然后撒在酵母中溶解后，加入牛奶，黄油，
盐，糖，面粉和鸡蛋打成光滑并混合在一起。盖
用保鲜膜盖好碗，然后冷藏过夜。
2.在烹饪华夫饼之前，先打小苏打。面糊会缩小，
变得像软酸奶一样稀薄。根据烹饪华夫饼
华夫饼制造商的制造商说明。服务与枫糖浆。
|
|
对意大利乡村的怀旧之情很好，但有些事情只有在纽约才能发生。
考虑一下这一点：昨晚黄昏时，我们沿着第17街走，我看到一群人聚集在一家地毯商店的门前。当我走近时，我听到了合唱音乐的响声，在不知不觉中，我站在音乐厅前面的排水沟里 文艺复兴时期街头歌手，听着15世纪的赞美诗，年轻漂亮的衣服在明亮的连衣裙中经过，一个蹒跚学步的孩子在人行道上四处张望。我来自联合广场， 21世纪的滑板手，徒长的模特和红脸服，直接传到了另一个时代。几分钟后，歌手散开了，我在夕阳下回家。
有点神奇。
整整一周，我一直在清晨醒来，仍然适应东部标准时间。每天早晨，我都翻过来，拿起一本纤细的小书，坐在我的床头柜上。由詹妮·法拉利·阿德勒（Jenni Ferrari-Adler）编辑（他很友好地向我发送了一份副本）， 论文集 关于一个人的饮食和做饭。夹在劳里·科尔温（Laurie Colwin）的着名作品之间"一个人在厨房里用茄子"和罗莎·尤列维奇（Rosa Jurjevics）的"Food Nomad"（尤里维克斯（Jurjevics）是科尔温的女儿），论文的范围从严格的功利主义者（Marcella Hazan）到毫不掩饰的文学作品（村上春树（Haruki Murakami））。
该系列非常迷人：M.F.K.费舍尔（Fisher）抱怨她过于依赖"occasional egg"晚餐时，史蒂夫·阿蒙德（Steve Almond）对一种叫做Quesarito的奇怪调料进行了猛烈的抨击，玛丽·坎特威尔（Mary Cantwell）为争取自己单独用餐的权利而斗争。每篇文章都是偷窥狂的快照，就像看着某人的杂货篮一样。当我一个人在家吃饭时，这让我开始思考自己的习惯。有时候，这意味着我要去买辛辣的辣&街上四川餐厅的酸汤。其他时候，这意味着我可以制作Ben所不喜欢的樱桃番茄罐头金枪鱼通心粉调味酱。一个简单的绿色沙拉和一块奶酪，一块烤牛排，或烤豆和西兰花-所有这些，都是我的晚餐。
昨晚，受您的评论启发并准备了一份食谱， 朱迪·罗杰斯（Judy Rodgers） 我五年前在《纽约时报》上发表了一篇有趣的小沙拉，上面刻着尖尖的水扁豆叶，奶油土豆，葱切成薄片，煮熟的鸡蛋和浓郁的调味料，将它们绑在一起。老实说，这不是我最喜欢的一餐。水獭长满了，令人难以忍受，所以即使被切成一口大小的碎片，我也发现自己一直在与叶子战斗。我想我更像是一个时髦的女孩。另外，原始的青葱让我口渴不已。还有谁？真奇怪我更喜欢避免它们。
但是，您知道，尽管有沙拉，但那还是一个令人满意的夜晚。有时只是些小事。我有自己的公寓，正在CSA盒子里吃绿色蔬菜，清理了旧的葱和甚至更旧的土豆的储藏室，我可以大笑一口 办公室 重新运行，并在周末愉快地做白日梦。我在桌上吃晚餐，内心深处充满了感动。
你呢？告诉我你什么时候做 你是 独自一人带茄子，或没有。我很想知道。有人告诉我您要分享一些有趣的饭菜。
婴儿芥末蔬菜配土豆和青葱油醋汁
服务4
3/8磅黄色Finn，Bintje或德国奶油球土豆，去皮并切成不规则的切成小块
海盐
6 1/2汤匙特级初榨橄榄油
2汤匙香槟或白葡萄酒醋
1个大葱，切成薄片
4盎司婴儿红芥末菜或水饺，冲洗后晾干
2个煮熟的鸡蛋去皮
1茶匙新鲜压碎的黑胡椒
1.
将土豆放在装有冷水的锅中盖上。季节水
放盐。慢火煮至土豆变熟
嫩，6至8分钟，然后沥干。土豆停止蒸时
将它们转移到一个大碗里。
2.混合油，醋和盐调味，下细雨约三分之一 土豆上的这种调味料。加入葱。折叠在一起 橡胶铲。调味料会从土豆中吸收奶油味。组 aside.
3.在第二个宽碗中放入芥末菜或水饺 适合上菜。折腾剩下的一半调味料。加 土豆混合物，轻轻地折叠。将鸡蛋纵向减半，然后切成小块 crosswise slices 1/8英寸厚。撒在沙拉上，加剩余 敷料，非常轻轻地折叠一两次。粉胡椒粉 and serve.
|
|
1.莫莉·史蒂文斯（Molly Stevens） 书 我从图书馆要求的关于炖的东西，哦，六个 月 以前，终于在本周释放给我了。 （授予，在六月炎热的六月，所以现在炖菜的想法似乎完全变了，但是仍然！我可以翻阅这本书，就足够了。）
2. My CSA 重新开始交货，所以现在我的冰箱里放着白菜，mizuna（帮助，读者，帮助！）和夏天的咸味食品。 红帆 生菜是我昨晚的晚餐。您还属于CSA吗？破解！ （昨晚，我听到有人在不远处谈论一些听起来有些神话般的CSA，不仅提供蔬菜，而且还提供水果，酸奶和蜂蜜！我是这样。）
3.我做了百吉饼。
什么？
是!您没听错！您可能会问自己，当她有很多值得的，不可以的， 优越 她周围的标本。我会回答，这个博客就是这样。我的意思是，这是什么问题？
苏珊·拉坦帕（Susan LaTempa） 当我不在时在加利福尼亚发现了这些未煮熟的百吉饼，使我和她一样着迷。毕竟，我一直想自己做百吉饼，但是上面提到的好百吉饼无处不在，而且自己做的事涉及沸腾，烘烤和麦芽糖浆，而上帝知道最后还有什么让我沮丧。
但是这次不是。
我带了一袋新的金牌 收获王面粉 （背书，由其他人签名 玫瑰征费贝兰鲍姆），将我的速溶酵母从冰箱中拉出（老实说， 不揉 ，它在那里一直处于休眠状态），将面团刀片插入我的 食品加工机，然后开始工作。
我的第一次观察？这个食谱使面团看起来像是大量的。如果您有立式搅拌机，请保佑您的心脏，然后使用它。我的机器人双门跑车是一个耐心的家伙，并且用面团来管理，但我承认我们有一些有趣的时刻。电机停转，发出奇怪的气味和其他令人恐惧的东西。
我的第二个观察？制作百吉饼是 简单， 乡亲真。您将面团在几分钟内敲在一起，使其上升（哦，它会上升吗。我喜欢速溶酵母），将其打孔（实际上是过程的最佳部分），然后将其制成百吉饼。而已！我捡起农家乐 和 赶上 大爱 正在进行中。
至于结果，我感到惊喜。百吉饼对它们有吸引人的咀嚼，良好的脆底和良好的面包屑。他们没有传统的水煮百吉饼的风味，也缺乏只有麦芽才能提供的烤面包味，但是它们的味道却相当美味。另外，它们会让您服务的大多数人印象深刻。涂上奶油奶酪或一点黄油，他们甚至可能会安慰住在国外的思乡纽约客。
我将和我母亲的酸樱桃果酱一起分发我的早餐-今天早晨，我用我自己的意大利－美国版早餐。
（哦，别忘了罂粟或芝麻种子-洗完蛋后撒在上面。我希望有。）
贝果
制作12百吉饼
6汤匙糖
1 1/2茶匙植物油
2 1/4磅（7 1/2到9杯之间）面包粉，分成两部分，如果需要与面团一起使用，还可添加其他面粉
2 1/4茶匙速溶酵母
1茶匙盐
1 egg
1.在立式搅拌机上装有 面团钩附件，将3杯水和糖混合， 植物油和3杯面粉。低速混合直至 combined.
2.加入酵母和另外3杯面粉，并继续低速揉面团，直到所有面粉都加入。
3.加入盐和 剩下的面粉。以中等速度揉面团直到变软 光滑，它从碗的侧面移开。如果面团 是粘性的，一次加一汤匙面粉，直到光滑且没有 longer sticky.
4.将面团滚成一个球。 将面团放在一个涂有油脂的碗中，盖上轻巧的面团 抹布或用保鲜膜松散。离开面团约30 分钟至1小时，具体取决于室温，直到翻倍 volume.
5.压下面团。轻轻地 面粉表面，将面团分成12个均匀的球。 （如果面团是 整形时回复原状，静置一分钟，然后开始该过程 为了防止面团变干，在上面放一块湿毛巾。
6.将每个球滚动到大约15英寸长。将两端按在一起并卷成百吉饼。
7.加热烤箱至 425度将4至6百吉饼放在衬有羊皮纸的小甜饼上， 每个百吉饼之间留1至1 1/2英寸，因为它们会扩散。盖 用一块布的百吉饼。让它们的大小再增加一半， 大约15分钟。他们应该轻盈蓬松。扩大孔 百吉饼各为1 1/2英寸，因为它们在烘烤时会收缩。
8.在一个小碗中，打鸡蛋，然后用鸡蛋洗刷百吉饼。烘烤至金黄色，约20至22分钟。
|
|
总是那么困难，不是吗？为了让自己度过一个错误的假期，拼命想念一下几个小时前眼前的景象和质地：相思树上闪耀的阳光，赤土露台上闪闪发光的小蜥蜴，早晨在海滩上，咸甜的微风拂过您的皮肤，变得咸咸。
昨天早上，在开车去火车站的路上，我严厉地告诉自己，记着路上的每一个颠簸，我们经过的每一个打磨的田地，每个尚未完全铺开的向日葵头，每个安静的卖桃子的农场摊位，每个推杆的推杆摩托车，一切都来自母亲的手。就像断裂的绳子上的珍珠一样，我能感觉到这些东西在小小的流行声中逐渐消失。距离的变化很有趣-使您眼前的一切变得模糊。锋利的边缘变柔软，温暖逐渐消退，休假时的爱与悲伤的风暴变成了胸中某个地方的温柔肿块，您可以尽量忽略它。
今天早晨，我坐在床上，窗户被打开，纽约市的卡车驶过车架时嘎嘎作响。突然，一阵of花开来，整个意大利的气味都散布在整个星期的空气中。我坐在那里，很远的地方闻到另一种的气味。我闭上眼睛深呼吸。我可以看到我的祖父坐在他的房子里，在他拖鞋的最高弯曲处，我的母亲带着玫瑰花的花园软管，我的姨妈从门口挥舞着，树顶在风中荡漾。然后我呼出气，他们走了。
有时候，我想知道我的生活。这将一直如此吗？在
一个地方想要另一个地方，不知道如何接受那个身体
不能分开并沿不同方向发送。到处都是，远近。我觉得我很幸运能同时拥有两者。
同样幸运的是，我花了一个星期的时间在餐桌上吃了乳白的乳清干酪，果园里的樱桃，在我的餐桌上和我的四代人一起吃的炖烤胡椒，开心果 冰淇淋 在乌尔比诺（Urbino）的主广场上，在一个温暖的下午雷暴雨前，呈片状 crescia sfogliata 在Ducal宫殿经过几个小时的勤奋工作后，到处都是炖过的唐莴苣，后院上滴满了阳光的温暖瓜子。
而本的姐夫有时会和我的姨妈一起在厨房里， 西班牙海鲜饭 和 水果馅饼 也一样的确让我们幸运。一天晚上，经过一场玛吉吉亚式的自制盛宴 意大利面条 与鸽子 拉古 弗朗西斯科（Francisco）把西红柿塞满了茴香的面包屑和迷迭香烤的兔子 阿布埃拉 玛格丽塔的果馅饼，鸡蛋味，凉爽的味道以及肉桂和柠檬的风味。我们在繁星点点的夜空下吃了几片，上面撒了些许焦糖酱。
尽管所有美好的事物都必须疯狂地终结，但至少我们旅行箱中的衣服仍然闻到母亲从祖父的花园里割下的药草，一罐我们邻居的洋槐蜜充满阳光，我的厨房里有903张照片过去的十天里，我的计算机阻塞了，我有一些珍贵的食谱可以在我自己的厨房中重新制作。最棒的是，当我闭上眼睛时，我仍然可以看到红色罂粟花在马路上，感觉妈妈紧紧地拥抱着我。那将一直做到下一次。这还不够快。
水果馅饼
服务10-12
200克砂糖，加5汤匙
1/2升牛奶（全脂牛奶为佳，但1％有效）
1有机柠檬
1个肉桂棒
4 eggs
1.将烤箱预热至350度。在蛋糕盘的底部撒上5汤匙糖，然后加一点柠檬汁。将锅放在中火上，不时旋转锅，直到糖融化，然后焦糖化。让糖变成深褐色，然后关闭热量。不要让糖燃烧，但要使其颜色显着。搁置
2.在厚锅中用1英寸的柠檬皮和肉桂棒加热牛奶。当牛奶沸腾时，请关闭加热，让牛奶静置几分钟。牛奶浸泡时，将鸡蛋和剩余的糖搅拌在一起，直到混合物呈泡沫发白。
3.丢弃柠檬皮和肉桂棒，并慢慢地将一小杯热牛奶倒入打好的鸡蛋混合物中，注意不要让鸡蛋凝结。将牛奶完全掺入鸡蛋后，将蛋ust通过过滤器倒入衬有焦糖的锅中。将平底锅小心地放在带边框的饼干纸上。将水倒入饼干纸中，直到其到达蛋糕盘侧面的一半为止。
4.将平底锅放入热烤箱中，烘烤一个小时，或者直到奶油蛋饼的顶部被打磨并固定奶油蛋饼为止。 （插入蛋ust的蛋糕测试仪应该干净。）小心地从饼干薄饼上取下蛋糕盘，然后放在架子上冷却。蛋c冷却后，将平底锅存放在冰箱中。上菜之前，将一块大盘子放在蛋糕盘上，然后翻转该盘，使焦糖在蛋ust上。切成小块即可食用。
|
|
好。所以。嗯
I 原为 我想告诉大家有关几年前Florence Fabricant写的胡椒菠萝酸辣酱的故事，这是我对本周早些时候在百慕大吃的美味新鲜菠萝凤梨的致敬，但事实证明，这需要等待。
我要赶飞机！
本的姐姐要结婚了 马泰尔皮诺 这个周末，我们在她的婚礼上唱歌跳舞之后，我们要花一个星期 我的家庭 。一个星期似乎很短。我不知道 怎么样 我将在本周结束时回到那架飞机上，但是现在考虑的重点是什么？我必须擦亮我的舞鞋，准备吃我的体重 晒太阳的西红柿，梦见在沙滩上打na，并期待抱紧我的家人，以至于我的手臂受伤。
（当然， 这个 是我要烹饪发表在 餐饮 部分。我的意思是， 金枪鱼肉丸？认真地说，即使所有的好东西都在等待着我，我还是渴望让那些 现在 。如果我是那种有时间在她手上的人，那我会昨晚做的那些，因此今晚可以在飞机上吃一顿令人愉快的小饭，而不是可恶的我敢肯定我们会得到服务。但是，如果我是那种有时间在她手上的人，我会 也 在这一点上每周要发布多次，但是我想我最近把那匹马打死了，所以这是我放手的办法。我放手）
（尽管阅读了芒果文章 在这里 ，我想我应该感谢它在我出城时就已经出版了，因为现在尽管价格昂贵，但购买一箱印度芒果的愿望几乎和再次见我母亲的愿望一样强烈。好吧，我有点夸张了。不过不多。）
|
|
有时候，最好的食谱实际上是更多的说明，而不是食谱-可以完全改变您对食物的思考方式的说明。就像您得知在片状的番茄楔上撒上片状盐会改变番茄在口中的味道一样。或者，在一碗浓汤中撒上细腻的橄榄油会使它变得特别。或者，如果炖得好，即使是最朴实的超市杏子，也能给刚采摘的杏子带来浓郁，温暖的味道。
这些启示可能不会使人震惊，但它们改变了我们养育自己的方式，改变了我们在薄脆饼干和食品储藏室中处理不起眼的东西的方式。他们是使一个好的厨师很棒的东西。
我们在哪里以及如何学习这些小知识？有时是偶然或通过实验。通常，我发现在最意想不到的地方出现了一些有关如何使食物味道更好的简单想法。您相信我学会了如何在羊腿上戳孔以切成生蒜条吗？ 一本书 我十三岁时读过一个夏天？
上周，我买了夏天的第一块大黄，计划像往常一样在炉子上加糖炖，把它变成柔软，甜美，充满泡沫的绿色丝团，搅拌成酸奶，然后用勺子吃。但后来我想起了阿曼达·黑瑟（Amanda Hesser）的 最近关于rhurbarb的文章 还有她从露丝·罗杰斯（Ruth Rogers）和罗斯·格雷（Rose Gray）的书中摘录的食谱， 意大利二易。现在，有些人找到了他们的食谱 太 简单化 太 简单。对我来说，那两位女士刚刚明白，优质而谦虚的食物是指寻找优质食材，并使用最轻松的手法。
但是话又说回来，我的厨房座右铭似乎是"越容易越好"。所以他们在这里宣讲合唱团。
在他们的食谱中，大黄在装有香草豆的橙汁和Demerara糖汤中短暂烤制。我必须即兴创作，屋子里既没有香草豆也没有橙子。我切碎大黄，在玻璃烤盘中切成薄片，在大黄上撒上一半的柠檬，榨汁，撒上比平时更多的糖以平衡酸柠檬，并运些香草精。我把整个扔了，然后将锅滑入预热的烤箱中。
25分钟后，我掏出锅。大黄融化嫩滑，然后浸入美味的香草味酱汁中。过度补偿糖是很聪明的，因为柠檬确实使已经酸的大黄变得扑朔迷离。我吃了一个碗，仍然很温暖。然后，将大黄和糖浆倒入酸奶中。对于晚宴，我会通过将大黄轻轻搅拌成一些甜味的鲜奶油将其转变成经典的英国傻瓜。您甚至可以将水果堆在酥皮基料上，上面放上鲜奶油，以使经典的浆果帕夫洛娃变甜。
但是，除了所有这些美味的可能性之外，真正让我感到烦躁的是，我最终偶然发现了一种烹饪大黄的方法，这种方法并未将其还原为通常的纤维素糊状水坑。相反，这些长度保持了它们玫瑰色的完整性，并且像我的上颚一样美丽。这个把戏正在我的厨房武器库中。我不知道我会再以其他方式煮大黄了。
那么，亲爱的读者，请告诉我：您多年来学到的简单的厨房技巧和窍门是什么，您是如何学习的？什么已经成为您的烹饪节目中如此重要的一部分，以至于没有它，您将无法想象生活吗？
烤大黄
服务4
14盎司大黄
1鲜血或脐橙（或1柠檬）
2粒香草豆或1茶匙纯香草精（或更多口味）
3汤匙Demerara糖（如果使用柠檬，则更多）
2/3杯奶油冰淇凌（可选）
1. 将烤箱预热至300度。将大黄切成2至2 1/2英寸 件，放在一个中等大小的碗里。细切一半的热心 大黄上的橘子，然后榨出整个橘子的汁 放入碗中。切碎香子兰豆，刮去种子，然后 将它们都放在碗里。加入糖，搅拌均匀。
2. 将大黄倒入烤盘中，并排成一小块 躺平。烘烤15至20分钟。拆下香草豆荚。服务 with creme fraiche.
|
|
