阿曼达·黑瑟(Amanda Hesser)的土豆沙拉配绿汁
玛丽安·伯罗斯(Marian Burros)的梅子酥

乌克兰蜂蜜蛋糕

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尽管最近几天我一直在抱怨寒冷和下雨,但我不得不承认,我暗自感到很兴奋,将自己的战trench从衣橱里拉出来,紧紧地系好皮带,然后出发去上班。感觉是如此 大陆 长裤和合适的鞋子,舒适的毯子 阅读 在沙发上,将空调换成外面的夜风(经过数周的谈判并与过热的室友讨价还价,对我来说,这是一个小小的胜利,对我来说,这可能是个小小的胜利)-这些都是来自秋天意外的小乐趣八月。

更重要的是,每年夏天,当粘稠​​,肿胀的夏日结束时,烤虫就如此可靠地出现,令我震惊,而最令人振奋的季节开始在多变的树叶和长长的阴影中重新出现。我一直在盯着烤箱,一直在打开和关闭橱柜门,以评估面粉和糖盒的麻袋,酵素和调味料的吸引力。我用手指顺着 我的烘焙书 然后拔出不止几根,指尖磨练着指尖,嗡嗡作响,触碰我迫不及待想要尝试的食谱。

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现在还不是烤面包的季节,至少不是在我家, 但规模较小的企业,对承诺的投入较少, 渴望发白的地板,是我渴望的东西。简单 轻松,简单的食材,简单而家常的面包屑-我告诉 您,这些天我不太想参加演出。给我一个 一个小时在厨房里,一些简单的食材, 古老的烘烤香气,缓慢地弥漫在空气中并迷惑了 人们走过我的门,我会很高兴。

如果当我有这种心情的时候,有一本书真的很合适,那就是 家庭烘焙, Jeffrey Alford和Naomi Duguid的另一本本垒打。一本书 就像在家里的咖啡桌上一样,就像在厨房一样, 破烂不堪。如果我有时间的话,我会把所有东西都烤 就像小日期饼干和耐嚼的膨松面包, 香蕉椰子面包 和脆皮的法式长棍面包。前一天晚上,天空渐渐长大 天色还早,我选择了最简单的蛋糕,其中有蜂蜜和咖啡的香气,还有 肉桂,可以像牛奶杯一样轻松地作为早餐 可以用来做一个周末甜点的茶,从 冰箱,一发不可收拾。

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我已经吃了相当一部分 痛苦的感觉 在法国, 巧克力,无,黄油和原味,工业真空包装 和工匠制作的,可以说它是我最喜欢的作品之一 事物-用煎饼跨越面包和蛋糕的世界。所以我 想知道,这个乌克兰版本,严格加香料并带有深色 咖啡,受够了高卢模型吗?可以而且可以 做了. 烤箱里出现的是一块轻薄通风的面包,完美地 面包屑,蜂蜜的诱人香气,以及几乎没有烟熏味和 从咖啡烤面包。一两个晚上在冰箱里把蛋糕变硬了, 但是味道也不错我想说它甚至可能会得到改善。

我们仍然打算再闷热一些的日子,再住几个晚上 伴随着嗡嗡声,但在那之前,我将把 蜂蜜蛋糕,等待秋天。不耐烦,现在我已经有了我的第一个 味道,因为这一切都会来。

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一年前,我对此事进行了漫长而艰难的思考 我的冒险。我写了一年博客,无法决定我是否想要 继续前进我想过一年关门 周年。也许我受够了,也许我需要休息一下。我睡着了,然后第二天早上改变了主意,再次承诺一年。我是 所以 我很高兴 这样做是因为,今天,在博客圈的第二个周年纪念日,我可以 只说第二年比第一年更好。

新朋友,新读者,新企业,新作品-撰写 星期三厨师只是一个又一个的奖励。谢谢 所有 最亲爱的读者来到这里,给我观众。

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乌克兰蜂蜜蛋糕
制作1个面包状蛋糕

2个大鸡蛋,分开放置,在室温下
1/2杯糖
1/2杯蜂蜜
4汤匙无盐黄油,融化
1 1/2杯通用面粉
1茶匙发酵粉
1/2茶匙小苏打
1/8茶匙肉桂
盐少许
1/2杯浓煮咖啡,冷却至温热

1.在烤箱中间放置一个架子,然后将烤箱预热至350度。在9 x 5英寸的育种锅上涂黄油,然后用面粉撒粉。

2.搅打蛋黄和糖,直到变白和光滑。加入蜂蜜和融化的黄油,混合直至混合均匀。

3.将干原料筛入碗中。将一半的干成分添加到鸡蛋混合物中并搅拌。搅拌咖啡,然后搅拌其余的干成分。

4.打蛋清直到形成软峰。将它们折成面糊,然后轻轻搅拌几次。面糊会很湿。

5.将面糊倒入准备好的锅中,烘烤50分钟至一个小时,或者直到插入中心的center子干净为止。冷却10分钟,然后从锅中取出并放在架子上,使其完全冷却后再切片。吃纯或黄油。

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