里贾纳(Regina Schrambling)的鸡肉和奥尔佐柠檬和橄榄
每天无麸质

Chez Panisse的胡桃南瓜烩饭

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我读过艾伦·韦斯曼(Alan Weisman)的 没有我们的世界 在过去的几周中。通常,我会在几个小时内平息阅读所有书籍,但是一次只能阅读其中一小部分。我每天晚上睡前都读一​​章的一部分,然后关上书,感觉有点睁大眼睛,完全感到绝望。在不感到地球上的生活确实是徒劳而毫无意义的情况下很难读这本书,而且我敢肯定我不需要告诉任何人这并非完全是徒劳的。 有帮助的 如果您想成为一个有希望,梦想和目标的正常人,能正常运转的人(想要最终像 乔治·西布利, 毕竟?)。

我们开车去了 自然保护区 昨天在长岛,经过空荡荡的购物中心和预制房屋,蜿蜒的小巷和古老的石墙。我们最终来到了一个小型的6车位停车场,那里的空气清澈洁净,几乎完全安静,除了树上的微风和偶尔的鸟儿呼唤,花栗鼠通常的喧嚣在潮湿的土地上飞奔并轻轻地腐烂叶子。我们坐在车上,打开车门,吃了本做的三明治,静静地咀嚼着,以免打扰听觉上的平静,然后沿着草丛小路走-从十月的奇异阳光下脚下发烫-到凉爽,黑暗,斑驳的森林。倒下的树干长满青苔和地衣,不时地阻塞了我们的行进,预示着我们到来的脆嫩的树枝和树叶使鸟类和较小的动物以一连串的小动作飞走了。森林里闻起来新鲜又松树。

我们蜿蜒的小径使我们走向了一个草的悬崖,俯瞰着长岛之声。我们脱掉鞋子,在沙滩上走来走去,捡起乳白色的岩石,乳白色的quahog贝壳和风化的浮木。我们看着海鸥在他们的午餐上大吃一顿,在贻贝上猛冲贻贝,在水下潜水,然后带着喙back着嘴回来,只捡了一点也不那么小的螃蟹。普通的美食家,那些海鸥。声音是深蓝色的,这是我曾祖母路易莎(Luisa)姨妈的真丝婚纱的颜色,然后在岸上轻轻抚摩。我们经过了一对孤独的夫妇,他们迅速入睡,躺在毯子上,快睡着了,当我从眼角看着它们时,我几乎能感觉到肩blade骨下的凉爽湿沙。

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在我们开车回家的路上,我努力保持海洋和森林的声音。但是,一旦蜿蜒的bri回路径让路给收费公路和当地高速公路,这比您想象的要难。此外,齐柏林飞艇(Led Zeppelin)还在广播中,我永远都无法关闭齐柏林飞艇(Led Zeppelin)-它使我想起柏林和与我一起成长的人,在奥地利滑雪旅行时曾读过八年级的舞蹈,以及绝对光荣的年轻人。这些是我一直有时间的回忆。自然保护区在我们后面越来越远,我们做白日梦,梦见我们全天在海边生活的日子-写作,做音乐,喝茶。这主要是一种幻觉,但我怀疑这些对话将使生活向前发展,使我们的设备保持运转。

读者,请原谅我,但在家里,我看了看我的报纸食谱文件,然后转身离开。我最近阅读了很多次,似乎现在还找不到找到使我通过另一种方式的热情。取而代之的是,我去了冰箱,在保鲜盒中的抽屉里翻了翻各个装满CSA产品的袋子,发现了半个胡桃南瓜,一些硬皮的甜菜,羽衣甘蓝,粉尘棕色的大蒜头(嗯,那不是吨)和一束柔软的鼠尾草。 Ben走进去,大声地想知道我们是否应该只是点菜。我又把他赶走了。

Chez Panisse蔬菜 在柜台上,我开始烤甜菜做沙拉(第44页),将胡桃南瓜切成意大利调味饭(第282页),然后将迷迭香和大蒜炒成豆和羽衣甘蓝(第40页)。甜菜在烤箱里变甜变甜。我从它们的厚皮上滑下来,切成薄片,然后只用片状盐,橄榄油和醋给它们穿上衣服。切成小方块的南瓜在鼠尾草汤中轻轻煮一下,而大米则在油和黄油中烤制,洋葱因加热而变得半透明。意大利调味饭,绿色斑点,南瓜点缀,甜美而微弱,有嚼劲-南瓜味和屈服感。酥脆的鼠尾草叶子在我们叉子的尖齿下破裂成最小的裂纹。罐装的豆类,是因为有时生活还没准备好干,在迷迭香油浴中融化和炖煮,切碎的羽衣甘蓝顺滑地煮熟。毛毛雨淋上绿色的新鲜橄榄油,绿色和豆类令人愉悦的草本和泥土味。

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美好的一天过后,这真是一顿丰盛的晚餐,尽管我无法动摇忧郁的刺痛感。准备饭菜并喂养您所爱的人的例程:它永远不会老。我想那是让我们前进的部分原因,套路,爱与愚蠢,愚蠢的希望,我们不会 摧毁使我们生存的事物。

南瓜烩饭
服务6至8

1个中胡桃南瓜(约1磅)
24片鼠尾草
盐和胡椒
7至8杯鸡汤
1个中等大小的洋葱
5 1/2汤匙无盐黄油
2杯Arborio大米
1/2杯干白葡萄酒
1/2杯帕马森芝士碎

1.将南瓜去皮并清洗,然后切成小方块。将西葫芦切成小块,放入盛满鼠尾草,盐和1杯鸡汤的厚底锅中。慢火煮约5至10分钟,直到变软,但不要太软。同时,切碎的鼠尾草6片切成薄片,将洋葱切成小块。

2.加热剩余的汤料,并慢火hold。在另一个重底锅中,加热3汤匙黄油,加入切碎的鼠尾草煮一分钟左右;加入洋葱,继续中火煮至半透明,约5分钟。加入米饭和少许盐,用小火煮约3分钟,经常搅拌,直到米饭变成半透明的状态。调高温度,倒入白葡萄酒。酒被吸收后,加入适量的热汤盖住米饭,搅拌均匀并降低热量。

3.保持米饭缓慢沸腾,并继续添加更多的汤料,一次或两汤匙,使每次添加的汤料都被米饭吸收。大米煮饭时,用黄油炒剩余的鼠尾草叶直到酥脆。

4. 15分钟后,米饭即将煮熟。加入煮熟的南瓜,其余的黄油和奶酪。继续烹饪3至5分钟,经常搅拌。品尝质地和一致性,必要时添加更多库存。调整调味料。完成后,放入温暖的碗中,并用鼠尾草叶装饰,如果需要,还可以加更多的奶酪。

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