我从没见过不喜欢的蔬菜。西葫芦，果肉香甜滑腻。瑞士甜菜，浓密而有纸质，然后如丝般柔滑。大头菜，具有令人耳目一新的植物风味；茄子，瞬间变海绵，下一瞬间融化。青刀豆和抱子甘蓝，花椰菜和 布罗科莱蒂，洋蓟和菠菜-我非常疯狂地爱着它们。
但是还有 一 我必须承认的规则几乎没有例外，这并不能完全打断我的袜子。实际上，我通常会感到非常失望。也许是因为我第一次遇到它是在它出现时，将其切碎，切碎成糊状的金枪鱼三明治（馅料湿滑地捣碎成 热狗 包子），或者在我的小学食堂用粗制的小工具为花生酱上口胶。当我学会做饭时，我唯一一次接触芹菜的时候是在肉酱的基料中，我很快了解到，即使把芹菜捞出来，也很少会损害酱汁。
芹菜有些奇怪又尴尬，不是吗？它的茎像一个男孩子的腿一样legs动。我似乎从来没有能够完成一堆它，直到它在冰箱里变得一团糟。而且，味道，这从来不是我渴望的东西。但是在过去的几周中我进行了大量的烘烤之后，连续几天的时间里，我们的日常饮食中都以火鸡，馅料和更多的火鸡为特色，我昨晚看了一下我的食谱剪报，并直接从食谱中摘了一份。最佳。
我想，如果有人能让我足够喜欢芹菜来做一顿饭，那么中国人就可以。
首先，我不得不在柜台上的芹菜丛中挣扎。你知道我发现了什么吗？芹菜剥皮的人，一定要带着跳蚤到那里，这是我在地球上最不想做的工作之一。但是我坚持不懈，深信芹菜的必杀技在水槽里迅速生长的那堆黏糊糊状果皮的另一面等着我。
快速浸入煎锅的油性深处使芹菜变软，然后将其塞入捣碎的蒜瓣，少许姜末，猪肉末以及辣椒酱和酱油的辛辣组合中（我的鼻孔是仍然很聪明）。我把锅扔了好（将锅从炉子上抬起来，摇晃得太厉害，以至于所有东西都在空中飞舞，然后又整齐地掉下来了，这是令人满意的，不是吗？）然后盖上盖子将芹菜蒸熟。白米饭很容易在炉子上煮熟。
当我等待芹菜吃完时，我退后一步，考虑住我的公寓。闻起来像中国餐馆。说实话，理论上比现实生活要好。几分钟后，我关掉火锅，将烤好的香油搅拌到满满的猪肉和芹菜中，香辣。然后我用叉子在锅里刺伤，把叉子叉到我的嘴唇上。
圣洁的上帝，它曾经咸吗？又辣但大多是咸的。而且实际上很多辣。咸，辣，咸，辣，帮助，帮助，帮助-哦，等等，那白米饭呢？伙计，它就像凉爽的香脂一样，是好的白色淀粉。我吃的第一个碗里所有的香料和盐都让我痛苦不堪。但是后来我发现自己渴望第二碗，比第二碗更美味，更镇定。我感觉这种东西在经过一整夜的休息后，明天真的会发光。芹菜被静音，被驯服了-它的细腻度消失了，但它的果断紧缩仍然存在，并且它的大胆，草味被所有的热量，油和盐所调节。
我仍然不确定我是否真的会 爱 芹菜，但这使我更喜欢它。
肉酱炒芹菜
服务3到4
1大束芹菜
1汤匙酱油
2汤匙sriracha或其他辣椒酱
1汤匙干雪利酒
¼茶匙糖
¼杯芥花籽油或花生油
1/4茶匙盐
1大瓣大蒜，去皮并轻轻压碎
2茶匙姜末
¼磅猪肉末
½杯鸡汤
1茶匙香油
1.使用削皮器，从 芹菜茎。修剪叶子，然后将茎切成1/4×1 ½英寸的棍棒。 （您应该有大约4杯。）
2.在一个小碗中，将酱油，辣椒酱，雪利酒和糖混合在一起。
3.加热锅或装有盖子的大而重的煎锅 高温。加2汤匙油。加入芹菜，搅拌几下 时代然后加入盐煮1分钟。将芹菜转移到 一道菜清洁和干燥炒锅。
4.重新加热锅，并加入剩余的2汤匙油。 约30秒后，将蒜瓣倒入几次。 然后加入生姜和猪肉，搅拌使团块破裂。搅拌 在酱油混合物中。把芹菜放回锅里扔。加 鸡汤，盖上锅盖，将热量降低至中低水平。蒸到 减少液体，大约2分钟。
5.取下盖子，加热至较高温度并搅拌至 液体蒸发了。加入麻油，拌匀。丢弃 the garlic clove.
