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奈杰尔·斯莱特的豌豆和橄榄油和薄荷

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好吧,自己做好准备。这将是简短而甜蜜的,并且切入要点。因为我们所有人还有其他事情我们应该做-做这些豌豆。您可能想知道为什么,我会告诉您。它们可能是我再次煮冷冻豌豆的唯一方法。

。我知道,这是一个大胆的声明。甚至让我有些紧张,以至于像这样的最高级威胁。我的意思是,我喜欢普通的老水煮冷冻豌豆,上面涂上淡淡的黄油黄油,几乎没有问题。谁没有实际上,直到上周,这是我吃过冷冻豌豆的唯一方法。 (好吧,除了我把半个袋子扔进假鸡肉tikka masala的时候。细节,细节。)

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这些 豌豆,用刚煮好的洋葱变甜和变甜 并带有薄荷和草木橄榄油的神秘气味, 足以使我放弃黄油并宣布自己为总统 以及带油橄榄薄荷豆豆俱乐部的第一位正式成员。做 您认为我应该在Facebook上成立一个主题小组?或者拿出一个 公告中的公告?甚至还可以租一架飞机致敬 in the sky?

我的意思是说,这些豌豆在哪里 我的一生?

不要成为一个总老板,但我认为您今晚应该让他们做晚餐。

豌豆橄榄油和薄荷
配菜2

4汤匙橄榄油
1 1/2杯冷冻豌豆
1小洋葱或小葱,切成薄纸圈
2小枝新鲜薄荷


1.将油倒入中号锅中,加入豌豆,洋葱片和薄荷。加入盐和一汤匙水,并盖上盖子。烧开,然后调低温度,小火煮6至7分钟。偶尔摇锅。服务热。


黄艾琳的Panthay面条

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我发现,即使我们生活在纽约市最多样化的自治市中,这里有44%的邻居是外国出生的,但我们的选择却具有无限讽刺意味 外卖的民族食品受到严重限制。我们热爱森林山,我们确实如此。我们喜欢我们的公寓和景观,附近的杂货店和安静的街道。我们喜欢 尼克的 和像母亲一样的皮毛。如果我们要出差一点,我们可以在短短几分钟内跳上车,成为一家满头大吉的韩国餐厅,中式点心馆或印度自助餐的白人。

但这不是 足够。

我的意思是,我们是纽约人。我们希望能在半小时内带给我们优质民族美食,而且仍然很热。似乎这应该是住在纽约的小好处之一。是的,我们会忍受噪音和污秽,狭窄的宿舍和费用,以换取 电影论坛(Film Forum)上的老黑白电影,在温暖的春天早晨从西村(West Village)步行到下东区(Lower East Side)的无与伦比的体验,以及一时发现的地道移民美食。

但是,既然我们将上述污秽,杂音和狭窄的地方留给皇后区比较宽敞,那是否意味着我们也丧失了获得优质外卖的权利?因为,出乎意料之外,Forest Hills在该地区一直令人失望。我们经常从同一个小地方订购平庸的泰国人,以至于本周末本周末终于告诉我,他正式将其与价格低廉但价格昂贵的印度人一起列在“无秩序”名单上,令人毛骨悚然的中国菜,绝对没有我接触过的其他中国菜。就是这样。这就是我们所拥有的。我想说,我们有点咸菜。

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一个需要把事情掌握在我们自己手中的东西。当我读到艾琳·黄的作品时 缅甸面条 (上周,我们可以谈一谈我喜欢纽约时报的这一新专栏《一锅》有多少吗?)但是,我意识到,突然被制作它们的强烈冲动所束缚,我可以停止抱怨,而只是做我自己的外卖。

说实话,在打电话和等待食物送出之前,这道菜一,二,三集在一起。真好吃:泥土又滑。起初,我觉得高度调味,姜黄染色的鸡肉(实际上,呃,豆腐-我在这里吃了自由)的混合物没有掺入面条中,这在第一次品尝时相对来说比较平淡。但是随后,当我们吃饭时,所有口味开始在我们的碗中愉快地混合在一起,事实证明恰恰是适量的口味和香料。

搭配一两杯冰镇啤酒,您甚至可能开始认为没有外卖的生活是宜居的。

***

我们正在计划不久的以色列之行,亲爱的读者,我想知道您是否对有趣的市场或面包店或其他与食物有关的访问有任何建议?如果是这样,请在评论中保留它们。谢谢!

潘泰面条
服务2

6汤匙芥花籽油或其他植物油
盐和现磨黑胡椒
7盎司新鲜亚洲面条或鸡蛋干面条
5盎司去皮,去骨的鸡大腿或坚硬的豆腐,切成1 1/2英寸长,1英寸宽,1/2英寸厚的薄片
1个中等大小的洋葱,切成丁
1 1/2茶匙(约2瓣)蒜末
1 1/2茶匙切碎的鲜姜
1茶匙咖喱粉
1茶匙辣椒粉
2茶匙鱼露
8盎司小白菜,纵向切成1 1/2至2英寸宽
1/4杯去皮,切碎的胡萝卜
1/2杯切碎的香菜叶
2至4个柠檬楔,用于 

1. 把一大锅水烧开 并加入1汤匙油和少许盐。煮面条直到 2至4分钟勉强变软。沥干水分,用冷水彻底冲洗 再流干搁置。

2. 季节 鸡块加1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉;组 在旁边。将中煎锅放在中火上,加2大汤匙 油。加入洋葱,大蒜和姜,然后炒至浅褐色, 大约2分钟。加入鸡肉,咖喱粉,辣椒粉,鱼露和2 汤匙水。盖上锅盖,放低火煮至鸡肉 煮约5分钟。关闭热量并保持温暖。

3. 将大煎锅放在中火上,加入剩余的3大汤匙 油。加入白菜并炒至枯萎,持续3至5分钟。用一个季节 少许盐和胡椒粉。加入胡萝卜和面条,炒至均匀 加热2至3分钟。调整盐和胡椒粉调味。

4. 服务时,将面条混合物在两个热盘之间分开。最高排名 一半的鸡肉混合物。装饰用香菜和柠檬 wedges.


詹姆斯·彼得森(James Peterson)的“蘑菇菇”

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漫长的烹饪时间,在厨房里度过的下午以及参加慢食运动的荣誉会员可能都很好,但可以让我快速,一劳永逸地进餐,而所需的时间却少于制作时间一盘意大利面,每次都会被我吸引住。

WHO 还没有 站在冰箱前,门开着,肚子在隆隆作响,双手感到饿得发抖,希望尾随小精灵的粉尘扑面而来,将所有可食用的零碎东西捡出来,然后用更少的钱想像一下便餐比说要花的时间"我相信仙女!"?

就在过去一周,我不到一个小时就做了面包 (诚​​实的上帝-下次会更多),香扁豆炖在下面 三十分钟(红色小扁豆,人,他们是罚单),然后 这些蘑菇 -从底部剔除,几乎被遗忘 冰箱-几乎没有时间。

它的like 我有 是 charmed, 要么 something.

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蘑菇以自己的果汁略带上光,酒中加了一点酒,柠檬汁和少量香菜籽,蘑菇香甜柔滑,掩盖了煮熟的速度,而且散发出令人难以忘怀的精致味道。这道菜拼得如此之快,会让您大吃一惊-您可能几乎没有时间打开邮件,烤面包并摆好桌子。

但是,在您开始之后这么短的时间坐下来吃一顿好饭真是一种解脱。没有一碗麦片粥,没有涂花生酱的水饼干,没有拼命地拨给平庸的外卖店。虽然我们吃了我们朴实无华的食物,除了 欧芹,我认为在上面放一个荷包蛋很壮观, 旋转的蛋黄丰富了口味,并为餐点添加了压舱物。

确实是真正的快餐*。

*感谢 NS 为了那个。

蘑菇à 拉格雷克
服务4

1/2磅小白蘑菇
1/2磅小克里米尼蘑菇
1/4杯干白葡萄酒
1茶匙新鲜柠檬汁
2汤匙橄榄油
1茶匙香菜种子
盐调味
新鲜胡椒粉调味
8片乡村白面包,用于烧烤(您可能想在面包上轻轻蘸一点去皮的蒜瓣)
2茶匙切碎的香菜

1.切碎并丢弃蘑菇茎。冲洗并沥干 蘑菇。如果蘑菇帽大于四分之三英寸 直径,垂直切成两半。放蘑菇,红酒,柠檬 果汁,橄榄油,香菜籽和四分之一杯水放入3 1/2- 或4夸脱锅。盖好锅,用中火煮一下, 在开始的前几分钟内轻轻摇动锅几次 烹饪。慢火慢炖,盖上锅盖,煮12分钟。

2.用开槽的勺子从锅中取出蘑菇, 将它们放入碗中冷却。将蘑菇液归还 慢炖,加入静息蘑菇所剩的液体 放回锅中减少。 immer直到液体减少 移至四分之一杯,然后从火上移开。

3.将减少的液体倒在蘑菇上,然后调味 盐和胡椒。冷却至室温。此时的配方可以 提前将蘑菇冷藏保存1至2天。

4.用中火加热烤架。烤面包的两面 直到变成浅褐色。将蘑菇和果汁分成四份 小碗。分别撒上新鲜的香菜和面包。

雪利酒场的无花果酒吧

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我通常不是那种挑剔的女孩。我喜欢它们朴实而简单,从汤匙边缘掉下来。这里有一些香草精,或者那里有几块好巧克力, 小麦麸皮面粉 或一个 姜一点点, 就这样。越脆越好,因为这些种类最好浸在茶中,但是我很民主:即使它们柔软耐嚼,我也会吃掉。我想我唯一的要求是它们易于制造。我在圣诞节前的一个晚上度过了一个整夜,整夜都在处理恶梦的产生。 齐姆斯特恩 当我以炽热,炽烈的激情爱这些小东西时,我将永远不会再做它们。呃,生命太短了。

所以虽然 理念 自制的 无花果牛顿 一直吸引着我,对于像我这样的随行人员来说,烹饪,加工,轧制和填充的所有工作似乎实在是太多了。

接着。 (总是这样,不是吗?)

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我已经明确指示自己什么都不做-但是 没有 - 刚过去的这个周末。待在家里,使厨房保持温暖,脱离 从四堵墙之外的每一个可能的事物 我的公寓但你知道,五个小时的烹饪 肉酱 只带你 至今。另外,我碰巧已经对房子里的自制无花果牛顿有了所有要求,这意味着我不必为了一件事情而离开房子。 (我告诉过你我很懒。)然后我考虑了一个事实,因为我不再吃商业无花果牛顿了,自大学一年级以来我再也没有牛顿了。哪个远 太久了,没有无花果酒吧,您不是说吗?

我什至认为无花果饼干是美国对饼干词典的最大贡献之一。 (或者可能是派生的隐士。)当然,还有全麦饼干和巧克力曲奇。我要丢东西吗?

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无论如何,所有这些都说,是的,无花果条比简单的放置cookie还要工作。但是他们也是 价值 如果您有个空闲的下午,那么这项工作就可以解决,在这个下午天空过早地变黑-需要拥抱和饼干以保持温暖。 (我碰巧认为无花果酒吧最好搭配一杯冷的冷牛奶。比斯科蒂可以喝些热茶。牛顿需要牛奶。) 更多 工作,他们不一定 更难 工作,这可能是重要的区别。

香草斑点的面团(好漂亮)散布着少量的橙皮和无花果馅(幸运的是,其中有太多,所以您可以在整个星期内将其作为早餐吃或搅拌入酸奶中)雀斑,酥脆而芳香您会想象会充满自制无花果牛顿。

如果有可能,而且我知道可能不是,请尝试阻止一次吃掉所有的牛顿。由于放置过夜,它们会转变为自身的更好版本-饼干会有些软化,而鱿鱼馅则是如此。在晚上,它们的解剖结构的各个部分完美地融合在一起,为您提供有史以来最好的牛顿-丰满,芳香,简单,美味。

那时,您可能会发现自己converted依了,就像一个喜欢小女孩的小甜饼。

无花果酒吧
制作40个(1英寸)饼干

这个食谱使 无花果泥比饼干所需的更多;多余的可以摊开 吐司,将冷藏1周。

1杯(12盎司)切碎的干黑使命无花果,包装
1杯苹果汁
3/4杯糖,分开
1/8加  1/2 茶匙磨碎的橙皮,分开
1/2杯(1条)黄油,软化
1个大蛋清
从1/2香子兰豆刮下的种子
1/2茶匙香草精
1 1/2杯面粉

1.在一个中号锅中,加入切碎的无花果,1 1/2杯 水,苹果汁和四分之一杯糖煮沸。 将热量降低至低,并用文火煮1小时, 直到无花果变得柔软到可以散开为止转移到食物 装有钢刀片的处理器,添加八分之一茶匙橙色 热情地进行直到光滑。移开并冷却至室温 temperature.

2.在无花果煮的时候,把黄油搅在一起, 剩下的一半杯糖和一半茶匙橙皮 装有桨式附件(或大号)的立式搅拌机的碗 以手动速度搅拌2到3分钟。刮下来 碗和桨或搅拌器。加入蛋清,香子兰种子 和香草提取物打成薄片。刮下碗的侧面, 桨。加入面粉并以低速搅拌直到面团出现 一起。将面团成型为扁平矩形,然后用塑料包裹 包装并冷藏2小时。

3.将架子放在烤箱的中部和下部三分之一,然后将烤箱加热到350。用羊皮纸在2号烤盘上线。

4.解开面团,将其放在稍微撒粉的面团上 一张羊皮纸,尺寸为12英寸乘16英寸。轻轻 在面团的表面上撒面粉并放一大块保鲜膜 防止面团在滚出时粘在面团上。滚 将面团切成羊皮纸的尺寸;它会小于 八分之一英寸厚。

5.将面团纵向切成四个(12 x 4英寸)条。 汤匙填满 每个条带的中心,在两侧留出半英寸的空间。至 将面团卷在馅料上:轻轻提起面团的长边 羊皮纸放在第一个小条下,与面团一起卷在上面 装满时,请小心地将羊皮纸剥离。你应该 有一种圆木形的卷。因为面团很薄,所以可能 裂纹;如果发生这种情况,请让面团静置以使其变暖一点, 然后再试一次,要轻柔,用面团下面的羊皮纸 迫使它折叠。卷筒完成后,轻轻滑动平板 日志下的Cookie表,并将其转移到衬有羊皮纸的纸上 饼干表。捏紧日志的两端。重复三个 剩余的小条,每个cookie纸上纵向放置2个原木。

6.用锯齿刀在对角线上切每一个原木 放入10个Cookie。烘烤,从上到下旋转烤盘 从前到后半途20到25分钟,直到 金。从烤箱中取出,使其在架子上冷却。酒吧会 密闭保存2天。


Marco Canora的牛肉肉酱

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我想每个意大利人都有自己的版本 拉古,一种长-的肉酱,可与新鲜的意大利面拌在一起或放在千层面中。而且所有人(我们)都认为他们的版本是最好的,是唯一值得在厨房里花五个小时吃完所有酱汁的酱汁的版本。 (并非所有的意大利人实际上都是自己制作这种调味酱;他们等到回家参观后才以他们的荣誉制成,进一步提升了 拉古 从曾祖母到祖母再到母亲等等,有些人的食谱传遍了整个家庭。但是其他人(例如我)则通过其他方式(例如乞求)获得了自己的食谱。

你看,我的母亲和祖母,嗯,他们不是/根本不是大厨。我的军械库中没有来自祖母的任何食谱(除非您数以洋葱和胡萝卜制成的简单番茄酱,这仍然是我父亲和母亲之间备受争议的话题。父亲坚持要祖母教给他)怎么做;我的母亲说他为认为祖母本来会发疯 曾经 教导 任何人 任何食谱 曾经)。而且我的母亲对厨房里发生的事情非常不感兴趣,以至于她仍然对她感到惊奇,以至于我表面上致力于这个领域。

因此,当我需要开始制作自己的作品的时候 拉古 (这是在大学里的某个时候。是的,我知道,有些人花了这些年变得越来越高, 发现 他们自己;我开始建立自己的食谱库。)之后,我在全家人之外找了亲爱的朋友加布里埃拉(Gabriella)。加布里埃拉(Gabriella)来自博洛尼亚(Bologna),可能是我认识的西西里叔叔之外最好的厨师。 (您应该在她做全鱼晚餐的某个时候邀请自己去她的住所。或者 马尔基吉安餐。或者,坦率地说,甚至只是酿西红柿。好主。)一个夏天的夜晚,在托雷,我坐在她旁边,记笔记,因为她仔细地告诉我怎么做她的肉酱。然后我回到美国,一遍又一遍地制作它,直到我把它记在记忆中。

它的"my"现在调味,我喜欢。这让我想起了我的家人和加百利拉的家人,以及我们夏天和我的童年。这让Ben满嘴笑了笑,我的朋友们大声疾呼着这道菜,总的来说,这是我最自豪的事情之一。

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但是您知道这篇文章与那酱无关。这篇文章是关于 别人的酱料。老实说,我不是真正在市场上买新的肉酱。我对自己拥有的产品感到非常满意。但是后来我去读了关于马可·卡诺拉(上瘾的他 红卷心菜)和他祖母的酱汁,以及事实证明, 布丁 (头脑不知所措),在我不知道之前,我内心深处充满了好奇心。另外,我有明确的计划,除了周六呆在家里窝一窝。这会给我一些事情。

而且,男孩,曾经做到过。

把酱汁煮到三个小时,要花上一个多小时 小时。您慢慢地,仔细地建立风味层- off,蒜末,切成薄片的培根,再加牛肉。有番茄酱 番茄罐头,红酒和全脂牛奶,甚至肉汤。非常令人印象深刻。每次搅拌,酱汁变得越来越浓。但是令我困惑的是完全缺乏草药:没有香菜,没有月桂叶。所以我决定在锅里加一个月桂叶。两个小时后,我对此感到内,并再次将其取出。毕竟,这是马可的祖母的调味料,我不应该把它弄乱。

酱汁确实的确很布丁。它实际上颤抖。非常丰富,肉厚。有人指出,它的味道就像用锅烤制成的肉酱一样,有一些东西。好像酱汁将肉切开,改变了风味分子,然后将其重新缝合在一起。我不得不说,这真是太好了,而且令人印象深刻的数目,这是一种缓解,因为那样的话,至少您有一些剩余的辛苦工作可放入冰柜。

但这几乎没有关系,因为这种调味酱味道鲜美。我错过了"my"酱。我想念碎的欧芹和月桂叶。我不喜欢咸肉片的游戏性或蒜末的添加。没有什么反对Marco或他的祖母的,但是我认为这些东西最终不仅仅是一种品味的问题,您不是吗?它们是关于家庭与记忆,爱情与传统和其他无形资产的。

我知道,如果没有我的肉酱配方,让你流连忘返绝对是残酷的。我保证我会尽快在其上写一篇文章,甚至可以将其与关于千层面的文章结合使用(在这篇文章中,我将反对邪恶的力量,这些邪恶的力量使数以百万计的美国人认为这应该是用脱脂的意大利乳清干酪或一些这样的琐事)。同时,尝试Marco的酱汁。并尝试 马塞拉的。摆弄他们一点,直到您拥有自己的东西为止。如此频繁地调味,使其成为一种传统。某人最喜欢的食谱。您会传给孩子或孩子的孩子,或者是朋友的女儿,他们总是喜欢在您做饭时坐在您附近,保持警惕和安静,吸收您所做的每件事。

然后,您可能会意识到,某种程度上,食物可以使您永生。

肉酱牛肉
服务6用剩余的酱汁

3汤匙无盐黄油
3汤匙特级初榨橄榄油
1½切碎的洋葱
¾切碎的芹菜
¾杯切碎的胡萝卜
犹太盐和现磨黑胡椒
1瓣大蒜,切碎
1磅碎牛肉
1/3磅意式薄饼,切碎
1 1/3杯番茄酱
1½杯全脂牛奶
2杯红酒
2 2/3杯整个番茄罐头,沥干果汁并撕碎
2杯肉汤
义大利面通心粉
帕玛森碎

1. 将黄油和橄榄油放在一个大而重的锅中 中火。趁热加入洋葱,芹菜和胡萝卜,调味 盐和胡椒粉煮熟,经常搅拌直到蔬菜 开始变亮,大约20分钟。

2.添加 大蒜,在开始变褐之前,加入牛肉和培根。 用盐和胡椒粉调味。煮,偶尔搅拌,直到 大约25分钟,将肉彻底褐变。搅拌番茄酱 煮5分钟加入牛奶并用沸腾的小火煮至 牛奶被吸收5到10分钟。加入酒煮至 锅快干了。

3.搅拌西红柿和高汤,刮下 用木勺锅的底部。慢慢煮一下 煮3小时,偶尔搅拌。从表面脱脂。 与al dente pappardelle一起搅拌并磨碎 Parmesan.


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经历了令人难以置信的好运(或愚蠢的运气),我似乎很幸运获得了超级花哨的帐户升级(免费!)在Typepad上。

上帝只知道拥有他们的东西(关于我的东西 专用 和-er- 有影响,我的天堂),但是在他们意识到并把Advanced Template Hooha和Total User Control Thingy的所有荣耀夺走之前,我想我也应该做点什么。

亲爱的读者,评论员和潜伏者,这使我想到了您(我知道您在那里,无声的群众,不要以为我看不到youuuuuu)。我绝对不介意地蹲下设计和Photoshop,并为真正知道h-t-m-l代表的人制作的个人Weblog制作漂亮的横幅和其他类似标志。我一直只使用一个普通的旧式Typepad模板,因为它易于使用,除了选择看起来最简单/最朴实/因此最漂亮的设计,然后单击"save changes" button.

(是的,是的,我对互联网一无所知。)

但是我已经无聊了一段时间,渴望网站设计更加个性化,少了一点点。简单,微妙,漂亮的东西,是的!而且还有我所有的东西。我想我们可能都同意我/我们可以在此处进行更改。是?

所以。

您有什么建议吗?提示?艺术方向?你们当中有人愿意分享您的智慧吗?还是实际的帮助?每次阅读我的帖子时,也许有些人一直坐在您的手上,希望您可以穿过计算机屏幕并重新排列字体/照片/颜色/横幅/这样的东西,所以对您有帮助-神?

如果是这样,请给我留下评论或给我发送电子邮件。说吧我需要你的帮助。

(让我们讨论一下激励-Ben告诉我这是一个真实的词,所以我正在使用它-离线使用,尽管我已经可以告诉您它肯定会包含很多cookie。我自制的。向上帝发誓。)


Anya von Bremzen的土豆汤配杏仁杏仁

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我刚检查 weather.com 而且根据那边的地图,美国大陆上没有一个地方现在有阳光。 (织梦夏威夷。)所以,让我们大家共同屏息,记住,2月是一年中最短的月份。 原因.

今天外面很讨厌-纽约市的街道在每个街道拐角处都有那些非常熟悉的雨水池,风不断向水平方向刮动雨水,因此它会在松软的雨伞下潜行,并(轻轻地)打在脸上。天鹅绒般的雪落成大块然后转弯是一回事 a loud city into a muffled wonderland. 它的another entirely to wake up 到淹没的地铁和潮湿的鞋子。

如果可以的话,我会像今天这样呆在家里,烤面包和烤土豆 周围穿着毡制拖鞋的公寓,计划去暖和的旅行 气候。相反,我决定只忍受寒冷和潮湿。这是冬天,这是生活。为什么要打架?不久就会消失。我现在很感激,我可以将漂亮的粉红色郁金香插在花瓶里,回家的早晨脚下光滑的木地板让人感觉如此清新和凉爽,还有纯正的阳光以土豆汤的形式温暖着我。

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阳光?马铃薯汤?再来?

我在德国的读者可能会和我当时一样困惑 首先看到了这汤。毕竟,我们习惯了土豆汤 变得苍白而冷漠。充满香菜和小牛肉 discs of hot dogs, Kartoffelsuppe 无疑是美味,但是 not a stunner in the looks department. 它的rib-sticking in a way that 在黑暗的冬季绝对是必不可少的,但我不会 确切地称它为闷热。

这汤呢?几乎 相比之下,迷你比基尼突出了炎热,阳光充足的曲线。这个 是西班牙对北方问题的答案。代替洋葱和 乌尔岑,它有大蒜和丝滑的塞拉诺。它没有将苍白的牛奶或奶油增稠,而是将杏仁粉磨碎成有嚼劲的粗砂。土豆汤用藏红花的游丝切成小块,在您的手掌上精细磨碎,这种土豆汤既好吃又厚颜无耻。它在尖头细高跟鞋上四处游行,炫耀其令人敬佩的乳沟,几乎使您神魂颠倒。

对不起,这是最性感的汤 我有 曾经吃过。

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做到这一点,您的房子在刚回到家时会如此寒冷,它将随着炸大蒜,烤杏仁和塞拉诺切丝的气味迅速变暖,将猪肉油倒入锅中。吃掉它,最不礼貌地刮擦碗的底部,你会觉得脸颊潮红。质地既柔滑又粗糙,风味(风味!)令人难以抗拒。我不喜欢吃晚饭 这个 很长一段时间。

只需当心:这可能使您做事后不承担任何责任,例如预订飞往巴塞罗那的最后一班航班。这就是汤的力量。不要说我没有警告过你。

炸杏仁土豆汤
提供4个开胃菜或2个晚餐

1/4杯特级初榨橄榄油
1/2杯整个漂白杏仁
6大蒜瓣
1/3杯塞拉诺火腿切成丁
1 1/2磅育空黄金土豆,切成不规则的1 1/2英寸大块
4杯鸡汤
1撮藏红花,用研钵粉碎
盐和胡椒
2茶匙雪利酒醋(或更多口味)
2汤匙切碎的平叶欧芹

1. 在3夸脱的平底锅中用中火加热橄榄油。添加 杏仁和大蒜,煮至金黄色,5分钟。捞出 杏仁和大蒜;保留。将火腿加入锅中煮1 分钟。加入土豆,再煮一分钟。倒入 鸡汤煮沸,撇去所有起泡的泡沫 表面。减少热量和炖煮。

2.在食物中 加工者,将杏仁和大蒜磨碎。将除2大汤匙外的所有汤匙都添加到 汤。将藏红花浸入几汤匙汤中,用于 2分钟;然后加到汤里。用盐和胡椒粉调味并煮 直到大约一半的马铃薯崩解,大约需要35分钟。 定期撇去汤。

3.用勺子的背面压碎 一些土豆使汤变浓。将醋加入 保留大蒜混合物,将其搅拌到汤中。添加香菜。 煮一分钟。品尝并调整调味料。


加布里埃尔·汉密尔顿的鹰嘴豆沙拉配四分钟鸡蛋

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我不知道是寒冷的天气还是黑暗,或者我感觉比平常更懒惰,但是现在我们已经在一周多的时间里几乎完全依靠食品储藏了。通常,我几乎每天都去杂货店,只是想买一捆新鲜的蔬菜或一两个葡萄柚,一点鱼或鸡肉,或者在走道回家之前从过道中快速获得灵感。但是我想那是艰难的一周,我还没有精力 要么 为此的耐力。因此,我改为在厨房里的罐子和麻袋里工作,在保鲜盒或冰箱中也可以找到任何东西。

奈杰尔·斯莱特(Nigel Slater) 真正的快餐 一直在很好地帮助我们-我在周三制作了一个经过严格缩写但又非常美味的Chicken Tikka Masala,虽然我们吃得太快了,但我不能为你照相;尽管如此,我们还是弯腰驼背着盘子。我有一个大袋装冷冻豌豆和洋葱的计划,星期一或星期二来。 (令人兴奋!我知道,您几乎受不了。)还有其他东西-我们的老主力:番茄酱意面,以及我们最喜欢的莫莉和布兰登的 黑豆,这是我们过去三周的星期六午餐,而且还在不断增加。

(这真是太神奇了,用储藏丰富的橱柜可以做的所有事情和一些启发...)

然后是鹰嘴豆沙拉,它在清理您的整个冰箱方面做得非常出色(您的意思是,您没有一束香菜,少量的绿橄榄,几个鸡蛋和一些令人讨厌的东西-看起来像萝卜一样在后面徘徊的萝卜吗? 你呢?)除了品尝美味的东西外,还装了一顿营养佳肴,看上去就像盘子上的弹簧,这在严冬里是一件非常可取的事情,当你所能做的就是漫长而艰苦地思考着多么不舒服的热度它一定会再次变得耐心,嗯,嗯。

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您将捣碎和未捣碎的鹰嘴豆分层,并撒上锋利的柠檬 香醋,带有一点点欧芹叶的小沙拉,切成小块 萝卜,绿橄榄和一些葱,尽管可以 those were the 我以前没有的东西 我正打算出去买些东西,所以我没有了-你 也可以)。然后将煮熟的鸡蛋摆动到蛋黄平衡 完美之上。硬皮面包在场边等着,你 高兴地用叉子把鸡蛋拆开,观察蛋黄渗出 在盘子周围,用甜,粘,黄的色拉拌沙拉 self.

简直是一顿奇怪的小饭,我的意思是说要以最好的方式。这是一个厨房水槽的沙拉,尽管我通常不喜欢厨房水槽的沙拉,但这是不同的,有点特别,怪异而时髦,奇怪但美味。最重要的是,它是新鲜的。考虑到所有食材在厨房中敲打的时间比任何人都想的要长,这听起来似乎很有趣,但这就是它的奇妙之处。

读者们,请告诉我:什么是 您的 最喜欢的食品储藏室?当您忍受不了再去商店逛街而不得不用已有的东西时,您会做些什么?

鹰嘴豆沙拉配四分钟鸡蛋
服务4

3汤匙新鲜柠檬汁
5汤匙特级初榨橄榄油
盐和现磨胡椒粉
一枚19盎司的鹰嘴豆罐头,沥干并冲洗
2/3杯小绿橄榄,去核
10个小萝卜,切成小方块
2杯欧芹叶
3大葱,白色和浅绿色的部分,切碎
4个大鸡蛋,在室温下

1. In 一个中等大小的碗,用4汤匙的橄榄搅拌柠檬汁 油,加盐和胡椒粉调味。在另一个中碗里,轻轻地 压碎一半鹰嘴豆;混合整个鹰嘴豆。加一半 香醋到鹰嘴豆和折腾。加入橄榄,萝卜, 香菜和葱,其余的香醋和折腾。勺 鹰嘴豆沙拉放在4盘上,上面放上欧芹沙拉。

2.带上 中锅中水烧开。加入鸡蛋煮沸 适度加热4分钟。沥干水分,然后用下面的鸡蛋冲洗 凉开水一分钟。用勺子的背面轻轻地将 鸡蛋全都剥了皮。

3.在每个沙拉上放一个鸡蛋 然后淋上剩余的1汤匙橄榄油。撒上 盐和胡椒粉沙拉,可立即食用。