Marco Canora的牛肉肉酱
詹姆斯·彼得森(James Peterson)的“蘑菇菇”

雪利酒场的无花果酒吧

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我通常不是那种挑剔的女孩。我喜欢它们朴实而简单,从汤匙边缘掉下来。这里有一些香草精,或者那里有几块好巧克力, 小麦麸皮面粉 或一个 姜一点点, 就这样。越脆越好,因为这些种类最好浸在茶中,但是我很民主:即使它们柔软耐嚼,我也会吃掉。我想我唯一的要求是它们易于制造。我在圣诞节前的一个晚上度过了一个整夜,整夜都在处理恶梦的产生。 齐姆斯特恩 当我以炽热,炽烈的激情爱这些小东西时,我将永远不会再做它们。呃,生命太短了。

所以虽然 理念 自制的 无花果牛顿 一直吸引着我,对于像我这样的随行人员来说,烹饪,加工,轧制和填充的所有工作似乎实在是太多了。

接着。 (总是这样,不是吗?)

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我已经明确指示自己什么都不做-但是 没有 - 刚过去的这个周末。待在家里,使厨房保持温暖,脱离 从四堵墙之外的每一个可能的事物 我的公寓但你知道,五个小时的烹饪 肉酱 只带你 至今。另外,我碰巧已经对房子里的自制无花果牛顿有了所有要求,这意味着我不必为了一件事情而离开房子。 (我告诉过你我很懒。)然后我考虑了一个事实,因为我不再吃商业无花果牛顿了,自大学一年级以来我再也没有牛顿了。哪个远 太久了,没有无花果酒吧,您不是说吗?

我什至认为无花果饼干是美国对饼干词典的最大贡献之一。 (或者可能是派生的隐士。)当然,还有全麦饼干和巧克力曲奇。我要丢东西吗?

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无论如何,所有这些都说,是的,无花果条比简单的放置cookie还要工作。但是他们也是 价值 如果您有个空闲的下午,那么这项工作就可以解决,在这个下午天空过早地变黑-需要拥抱和饼干以保持温暖。 (我碰巧认为无花果酒吧最好搭配一杯冷的冷牛奶。比斯科蒂可以喝些热茶。牛顿需要牛奶。) 更多 工作,他们不一定 更难 工作,这可能是重要的区别。

香草斑点的面团(好漂亮)散布着少量的橙皮和无花果馅(幸运的是,其中有太多,所以您可以在整个星期内将其作为早餐吃或搅拌入酸奶中)雀斑,酥脆而芳香您会想象会充满自制无花果牛顿。

如果有可能,而且我知道可能不是,请尝试阻止一次吃掉所有的牛顿。由于放置过夜,它们会转变为自身的更好版本-饼干会有些软化,而鱿鱼馅则是如此。在晚上,它们的解剖结构的各个部分完美地融合在一起,为您提供有史以来最好的牛顿-丰满,芳香,简单,美味。

那时,您可能会发现自己converted依了,就像一个喜欢小女孩的小甜饼。

无花果酒吧
制作40个(1英寸)饼干

这个食谱使 无花果泥比饼干所需的更多;多余的可以摊开 吐司,将冷藏1周。

1杯(12盎司)切碎的干黑使命无花果,包装
1杯苹果汁
3/4杯糖,分开
1/8加  1/2 茶匙磨碎的橙皮,分开
1/2杯(1条)黄油,软化
1个大蛋清
从1/2香子兰豆刮下的种子
1/2茶匙香草精
1 1/2杯面粉

1.在一个中号锅中,加入切碎的无花果,1 1/2杯 水,苹果汁和四分之一杯糖煮沸。 将热量降低至低,并用文火煮1小时, 直到无花果变得柔软到可以散开为止转移到食物 装有钢刀片的处理器,添加八分之一茶匙橙色 热情地进行直到光滑。移开并冷却至室温 temperature.

2.在无花果煮的时候,把黄油搅在一起, 剩下的一半杯糖和一半茶匙橙皮 装有桨式附件(或大号)的立式搅拌机的碗 以手动速度搅拌2到3分钟。刮下来 碗和桨或搅拌器。加入蛋清,香子兰种子 和香草提取物打成薄片。刮下碗的侧面, 桨。加入面粉并以低速搅拌直到面团出现 一起。将面团成型为扁平矩形,然后用塑料包裹 包装并冷藏2小时。

3.将架子放在烤箱的中部和下部三分之一,然后将烤箱加热到350。用羊皮纸在2号烤盘上线。

4.解开面团,将其放在稍微撒粉的面团上 一张羊皮纸,尺寸为12英寸乘16英寸。轻轻 在面团的表面上撒面粉并放一大块保鲜膜 防止面团在滚出时粘在面团上。滚 将面团切成羊皮纸的尺寸;它会小于 八分之一英寸厚。

5.将面团纵向切成四个(12 x 4英寸)条。 汤匙填满 每个条带的中心,在两侧留出半英寸的空间。至 将面团卷在馅料上:轻轻提起面团的长边 羊皮纸放在第一个小条下,与面团一起卷在上面 装满时,请小心地将羊皮纸剥离。你应该 有一种圆木形的卷。因为面团很薄,所以可能 裂纹;如果发生这种情况,请让面团静置以使其变暖一点, 然后再试一次,要轻柔,用面团下面的羊皮纸 迫使它折叠。卷筒完成后,轻轻滑动平板 日志下的Cookie表,并将其转移到衬有羊皮纸的纸上 饼干表。捏紧日志的两端。重复三个 剩余的小条,每个cookie纸上纵向放置2个原木。

6.用锯齿刀在对角线上切每一个原木 放入10个Cookie。烘烤,从上到下旋转烤盘 从前到后半途20到25分钟,直到 金。从烤箱中取出,使其在架子上冷却。酒吧会 密闭保存2天。

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