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朱莉娅·莫斯金(Julia Moskin)的金苹果三角

金苹果三角

我的第一个结果 角色反转 实验正在进行中! Bonnie Small,来自 萨瓦-弗莱尔,让我们有幸尝试了几年前在《纽约时报》上发表的《金苹果三角》,以及一篇有关快速简便的感恩节甜点的文章。

邦妮说,

"金苹果三角形很容易制作和食用。您会怎样选择包含油酥点心,苹果和糖的成分呢? 

当我开始零零碎碎地开始工作时,我承认我对要使用的苹果量感到困惑。成分表显示“ 1杯去皮磨碎的苹果–大约2个苹果”,但这两个计算结果没有加起来。一个磨碎的苹果大约相当于一个杯子,所以我停在那儿,以典型的校园风格判断我的苹果比他们的苹果大。

新鲜磨碎的苹果当然可以满足12个营业额的需要,但是食谱要求将磨碎的苹果与糖,盐和柠檬汁混合,然后浸泡5分钟。静止时间会从水果中吸收大部分汁液,从而留下大量保留的汁液和大大减少的苹果量-准确地说只有半杯。因此,我迅速磨碎了第二个苹果,将其与其余的一起扔进去,然后继续前进。

这些美味的三-角的馅料有几种方式不同于典型的苹果营业额。首先(如上所述),将苹果磨碎,而不是切成丁或切成薄片;其次,不是预先烹制馅料,也不是在将苹果和糖sugar成面团三角之前快速地将它们一起扔,而是让苹果将其汁液预先挤压出来。

保留的汁液既用作面团边缘的粘合剂,又用作完成的釉料,但我不禁感到几乎所有重要口味(果汁/糖/柠檬)中的一杯都没有使用。更不用说去除了所有液体后,一汤匙的li脚的苹果格栅似乎与4.5平方英寸的酥皮糕点不成比例。

一旦组装好,迅速冷冻,并加肉桂粉和turbinado糖,它们烘烤得很漂亮,并被所有人热切吞噬。 我的丈夫(不喜欢吃丰富的水果馅料)认为它们是正确的,但我不禁想到美味的苹果味仍在碗中晃动。"

嗯我比较喜欢吃水果馅。我想我可能会尝试制作较小的糕点方格,或者将填充量加倍,然后剩下可用来制作奶酪吸管或类似东西的蓬松糕点(例如 芝士酥,这是我很早以前就写的这个博客,而且非常好,而且很容易,尽管很悲惨,因为我让他们参加晚餐聚会,尝试将它们从烤箱中取出,然后将其余的包装起来,带上火车去我朋友的地方-在森林山!我现在住的地方!噢,生命-最终将他们留在了53号和Lex的地铁站台上。 哭泣。)我还建议将剩余的苹果汁,糖混合物煮沸成糖浆,然后在燕麦片上下毛毛雨,或将其搅入冰茶中。天才?可怕?

哦,还有一件事。此角色反转游戏存在严重缺陷。我没有自己的金苹果三角。必须有我自己的金苹果三角。

金苹果三角形
使12

6汤匙砂糖
½茶匙肉桂粉
1杯去皮和磨碎的酸苹果,例如史密斯格兰尼(大约2个苹果)
1汤匙新鲜柠檬汁
1/8 teaspoon salt
糕点面粉
2张冷冻的酥,在冰箱中解冻过夜
2汤匙粗糖,如Demerara或turbinado(可选)

1.将烤箱加热到375度。在一个碗里,结合两汤匙 砂糖和肉桂粉;搁置。在另一个碗里,混合苹果, 剩下的砂糖,柠檬汁和盐。坐5分钟 排干,保留果汁。

2.在铺有面粉的工作台上,将一张油酥点心摊成一小块。 大约9乘12英寸的矩形。切成6个正方形,然后放置1 大汤匙苹果填充在每个中心。轻轻刷一下边缘 备用苹果汁;折叠成三角形,并通过压接密封边缘 用叉子。重复剩余的酥皮和馅料。转让 将其倒入冰箱,并冷冻至少15分钟直至变硬。 营业额可以在拉链锁式冷冻袋中保存长达1个月。

3.用羊皮纸或不粘锅衬垫将2块烤盘排好。 用苹果汁刷冷冻的切碎的顶部,撒上肉桂粉 加糖,然后放在烤盘上。 (如果保留的苹果汁不是 可用时,请使用市售果汁或水。)撒上粗 糖。烘烤至深褐色,20至25分钟,中途旋转锅 通过烘烤时间。上菜前先将其冷却一下。

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