黑莓绒毛
Zuni Cafe的西葫芦泡菜

艾米·史卡特古德(Amy Scattergood)的哈里萨(Harissa)

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在上周,我吃了哈里萨与

煮土豆
豆子
炒鸡蛋 a 3分钟鸡蛋
意大利面(我知道,我 知道 )

沙丁鱼烤面包。

对,是真的。显然,harissa与 一切。

我不知道。我真的没有您是否知道,harissa曾经是我怀疑地侧眼看到的东西?我想给我以前的自己打个招呼。我在巴黎吃了几顿蒸粗麦粉的饭菜,简直就是乞求用那微红色的吗啡来装饰?我吃了几顿Merguez香肠,愚蠢地却没有意识到它们本来可以做得多么好?愚蠢的我,在巴黎走来走去,就像我以为我知道那是什么,吃法式长棍面包,坠入爱河,当我真正的生活在一个小阁楼里 应该 一直在吃哈里萨。

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显然,我有一些工作要做。

我用了 艾米的 食谱开始,但后来我看到 玛丽的 在同一主题上发帖,并决定对两者进行一点融合。大蒜比艾米要求的要少得多,小茴香而不是香菜-尽管由于风味而不是环境而少:我没有香料研磨机。我也减少了香料的量。是的,但不是太多,并且令人难以置信的花香。胡椒,香料和油之间的炼金术有关,产生了这种奇妙的,郁郁葱葱的胡椒酱,可将其搅拌并散布到几乎所有碰到的东西上。

在您自己动手做之前,我必须说一件事?请购买一副塑料手套。我什么都没有,结果用我的塑料袋给辣椒去籽。我看起来像是一种自残的篮子。顺便说一句,它使去种子-真是一天中最好的事情-实在是令人痛苦。

番茄辣椒哈里萨

使1杯

4盎司干辣椒(我用过新墨西哥州的辣椒,但您也可以用墨西哥辣椒或两者均等的混合物)
1瓣大蒜去皮
1茶匙粗盐
1/2茶匙孜然粉
1茶匙香菜
3个晒干的番茄,干包装
1个大红灯笼椒
2汤匙最优质的橄榄油,外加额外的储存空间

1. 烤红辣椒 放入烤箱中,直至起泡并在所有面上塌陷。放在一边冷却在烤盘上。将智利放入一个大碗中,并用开水盖上。 静置直至变软,大约30分钟。排干,然后取出 辣椒的种子和茎。当您戴乳胶或橡胶手套 这样做可以避免刺激皮肤。

2.将去籽和去茎的辣椒放入食物碗中 用大蒜和脉冲加工两次。加入盐,小茴香和香菜。直到橄榄油倒入,直到光滑为止 混合时放入顶部的喂食管中。

3.在一个小碗中,用沸腾的水盖住晒干的西红柿 加水,使其软化约15分钟。排水。去除烤胡椒的皮肤,静脉和 种子。不要在水下冲洗。

4.加入西红柿和一半的烤红辣椒(保留其余的用于 另一种用途),在辣椒混合物中加入几汤匙水(如果需要的话) 正确的一致性。 harissa应该具有厚实的纹理 糊。盖上薄薄的橄榄油,冷藏直到需要。

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