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2008年12月
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2009年2月

玛丽安·伯罗斯(Marian Burros)'s 南瓜芝士派

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哦,它'今天在这里简直太烂了。寒湿wet咬和雨夹雪'自从凌晨开始下降。它's simply 那种应该在沙发上以外的任何地方度过的一天,喝杯茶,一堆好书,最好是一种小型的,驯养的动物,可以暖脚。但是我们在这里,所以让'充分利用它,对吧?我知道!一世'告诉大家我上个周末最激动人心的发现:商店购买的馅饼皮。我以为不是邪恶的!而只是晚宴菜单计划上(非常非常非常)落后时的门票。

现在我们在哪里?我们离开了 在甜点。是的,一个美味的玉米粥蛋糕,配糖浆樱桃。美味的! (令人惊讶的是,三天后还不错,从冰箱里冷藏下来,边看边吃 非洲以外。本说我'd喜欢它,我怀疑他,他是对的,结局。)一旦我'd决定吃那个蛋糕,我倒退了。某种优质的沙拉,例如婴儿芝麻菜和茴香切成薄片,撒上橄榄油,片状盐和香槟醋。然后一些温暖,丰富和令人安慰的平衡点。 玛丽安·伯罗斯(Marian Burros)'奶酪和南瓜派 似乎符合所有这些条件,加上它'd帮助用尽怪物胡桃南瓜'd来自我们的CSA'的冬季份额。 (我从字面上是 淹死 在大头菜和萝卜中。请发送帮助。)

馅饼快得适合我的时间表了。唯一的问题?它需要馅饼皮。我没有'恰好有那些只在屋子里闲逛的人。我会是一个更好的女人'm sure! But I didn't。因此,我将Ben送到杂货店,让他从冷冻食品过道给我打电话。"这有反式脂肪!" ... "这一个有900克钠!" ...

他带着三包 奥罗诺克果园 馅饼皮,尽管我暗中羞耻,但看起来仍然无害。但老实说,我对派的结果感到非常满意。地壳好吃而且片状, 快速。我很喜欢自己做馅饼皮's 不 like I'我将很快停止,但是它 很高兴知道确实存在好的替代方案。你们现在都在看着我吗?它'好的,我可以接受。

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现在,由于我的体重秤缺少电池,因此我在厨房里视而不见(感觉是这样),因此我无法'称我的南瓜。我盯着它,烤了大约1 1.5至2磅的部分。但这导致了太多的填充,最终我 南瓜奶酪馅饼。 (感谢三包冰冻的馅饼皮!谢天谢地,我最后得到了两份馅饼,因为我的客人把最后的面包屑都吃光了。)也许我只是在估算体重方面太糟糕了。或者,这种配方的产量可能会下降。但是,如果您这样做,请确保您'为了防万一,手头还有第二个馅饼皮。

什么'是吗?您想了解馅饼本身吗?啊对!当然。馅饼本身也很可爱。你烤南瓜直到它'全部融化而柔软。您将其与鸡蛋和少许奶油一起制成泥,然后将其与褐色的洋葱,切碎的迷迭香和一大堆磨碎的奶酪混合。您将其倒入烤好的糕点壳中,然后在烤箱中烤至's set. It'咸味和草药味,奶油味和温暖感,丰盛而令人满意,但它没有'不要用丰富或沉重的东西打你的肚子。迷迭香和炸洋葱的结合,再加上三种奶酪的香气,加上所有甜甜的烤南瓜,是恰到好处的。在七个人之间,这两个馅饼很快就被擦掉了。

决定性的成功,我'd say.

南瓜芝士派
产量10至12份作为配菜或第一道菜

关于配方的注意事项:由于大量的填充,我最终在接近整杯切达干酪的地方进行了磨碎。因此,在将小手指浸入果馅饼壳之前,请确保将其手指浸入果泥中进行品尝。您'那就知道您是否需要添加更多的奶酪或调整盐。唐'不用担心生鸡蛋;如果你'重新使用市场上新鲜的'用指尖就可以了's taste.

1 1.5至2磅胡桃南瓜
2汤匙橄榄油
1大洋葱,切碎
2/3杯磨碎的切达干酪(1至1 1/4盎司)
2/3杯磨碎的坚果仁,泥土半软质奶酪,例如Thistle Hill Tarentaise或Cowgirl Creamery Red Hawk(1到1 1/4盎司)(我用过格鲁耶尔)
1/2杯新鲜山羊奶酪(2至3盎司)
1汤匙切碎的新鲜迷迭香
2 eggs
2个蛋黄
2/3杯浓奶油
盐和现磨黑胡椒调味
1个9英寸的全麦或全麦馅饼皮,烤制

1. 将烤箱预热至400度。擦洗南瓜并沿纵向切成两半。用少许油擦拭切面,然后将切面朝下放在烤盘上。烤40至50分钟,直到肉变软。

2. 同时,在剩余的油中炒洋葱,直到洋葱变成褐色。在碗中,将洋葱与奶酪和迷迭香混合;搁置。

3. 南瓜煮熟后,略微冷却并去除果肉。放入装有鸡蛋,蛋黄和奶油的食品加工机中;菜泥。倒入装有奶酪的碗中,搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味,然后勺子放入冷却的馅饼壳中。烘烤30至40分钟,直到定中心。在机架上冷却并在温暖或室温下使用。


金伯利(Kimberly Sklar)的玉米粥蛋糕

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我们有朋友在星期六,晚餐和比赛之夜共进晚餐。晚餐聚会的菜单计划始终是我的工作,而本'我要真空吸尘,并伸到高柜子里的锅里,而我从下面几英尺的地方直指。分工似乎很公平,尤其是因为弄清楚晚餐要做什么对于我来说很少是一件烦事。它'清晨curl缩在沙发上,被我的剪报,纸和书包围着,凑齐一顿饭,这真是很有趣。

不过,这个星期六,这一天与我脱节。下午4:30我仍然没有'不知道该做什么。我的客人在短短三个小时内到达。我不得不选择一些菜去 购物, and cook. Ben was nowhere to 是 found and a slight cloud of 泛ic fogged my glasses. 什么 was I 思维,由于我的冷漠和突然的创作灵感,使我在下午2:00撰写了一个短故事,而不是像一个合适的女主人那样安排菜单?我想踩脚。

像银行出纳员一样疯狂地翻阅我的剪报,我遇到了一份玉米粥蛋糕食谱,意欲与烤樱桃一起食用,它来自一个 洛杉矶时报文章 几年前出版。当然,玉米粥只是玉米粉的花哨词,当我快速扫描成分表时,我意识到我已经准备好所有食品。事实上, 可能在您的厨房里也有这个蛋糕的所有东西。里面有这个蛋糕'我会说他的天才。

It'这只是最后一刻的晚餐聚会的事情,因为您不仅很可能不必花额外的时间去杂货店,而且脏了一个碗,并在不到半小时的时间内烘烤。因为它'相对较小,它也会很快冷却。没有甜点热蛋糕!

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面糊比较僵硬,对于平底锅来说似乎太少了。我尽力将其散布,但没有't到达边缘。在这一点上,我的客人距离到达只有20分钟路程,'还没有洗完澡,所以说我很疯狂会低估事实。我可能对着蛋pan或面糊大喊,我可以'还记得。最终,因为我意识到我不能在不失去一些非常重要的自尊心的情况下将这种面糊弄得一团糟,所以我将平底锅放入烤箱,离开了厨房。因为它's 一种食谱,可以节省一点麻烦,但效果很好。看到?棕褐色,可爱,散布开来。我可以'相信我对此表示怀疑。

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现在,金伯利·斯克拉(Kimberly Sklar)告诉您,当他们烤樱桃时,'重新季节。上面的链接提供了该食谱,当夏天来临时,您可以将其添加为书签。我和我选择食谱的部分原因是,我母亲去年夏天在意大利放了一罐糖浆樱桃,从那以后就一直在我的橱柜里收集灰尘。十分简单!我们将蛋糕切成薄片,每个客人都用一勺樱桃(甜,酸,细小,天堂般的味道-sei bravissima,mammina!)切成薄片,并解救了甜点。

这块蛋糕质朴而不是太甜,但恰到好处-您可以将它做成家常菜'无济于事,但却深情着。它's的帽子松脆可口,面包屑几乎不粗糙,是朴素享受的光辉典范。蛋糕肯定需要水嫩水果的水分和味道,但如果您不这样做,'放一罐糖浆中的自制意大利樱桃,您还可以炖一些冰冻的蓝莓或黑莓,再加一点糖和一些柠檬皮和汤匙,使每一片都充满活力。

这是有史以来最好的蛋糕吗?不,但是's 不 the point. It'一个解决问题的方法,一个令人讨厌的事情,以及每位厨师应掌握的食谱,以防万一。你永远不会知道。

玉米饼
服务8

1/2杯(1条)黄油,室温,加一汤匙 for pan
1/4杯加2汤匙细至中度研磨的玉米面粉加 2茶匙除尘 pan
1/2杯红糖,不 packed
2个鸡蛋,房间 temperature
3个蛋黄,房间 temperature
1/8茶匙杏仁 extract
1/2杯加2汤匙 flour
1 1/4茶匙烘烤 powder
1/4茶匙 salt
2 teaspoons granulated sugar 对于 dusting

1.将烤箱加热到375度。用1汤匙黄油 在9英寸可移动底部蛋pan锅上润滑; 2茶匙灰尘 cornmeal.

2.用电动搅拌机将黄油和红糖涂奶油 直到颜色变浅和蓬松,持续1 1/2至2分钟。刮碗 然后一次加入一个鸡蛋和蛋黄,彻底打匀 每次添加之后。搅拌杏仁 extract.

3.筛面粉,剩余的玉米粉,发酵粉和 盐一起折叠成 mixture.

4.将面糊均匀地撒入准备好的锅中。撒 糖均匀地放在上面。烘烤20至24分钟。从中删除 oven and set 除了冷却。与水果蜜饯一起食用。


艾米·史卡特古德(Amy Scattergood)的藜麦沙拉配什塔克斯和茴香

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喔喔'这么好的一周是 '是吗?我爱马丁·路德·金纪念日(Martin Luther King Day),喜欢整天在广播中听到他优美的声音,喜欢听过特别激昂的演讲后不可避免地播放旧的福音歌曲,喜欢听那些在那些糟糕的日子中幸存下来并因情绪激动而克服的人们的采访。他们和我们走了多远。今年,第二天早上醒来,充满期待和高兴,等待我们的新总统就职,真是太好了。我整日开心地振动着。

然后善良的人们 充实的网络 宣布了2008年美食博客大奖的提名,这让我的一周变得更好。 我关于朋友亚历山德罗的帖子 (还记得他吗?)他美味的烤番茄意式烤面包是“最佳邮政”类别的提名人,这让我无休止。如果你'd(希望您这样做!),您可以 在这里投票。民意调查将于1月24日(星期六)关闭。

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Now, to make up 对于 posting about those 双巧克力饼干 (幸运的是,所有东西都从我家走了)在这个微妙的月份里,我将告诉您一道更加美味的菜。藜沙拉!它健康地颤抖,没有't it? more appropriate 对于 these days, I daresay.

如果有人想知道,藜麦是安第斯山脉的一种古老谷物,与小麦或大米相比,蛋白质含量特别高,并且富含氨基酸(以及膳食纤维!)。换句话说,它是 为了你。幸运的是,它的味道也不错,这是一种缓解。您必须在烹饪之前冲洗它,因为它'覆盖着皂苷,如果不去除,其味道会很苦。您'd认为像我这样的懒骨头会在这一步打扫,但我也要冲洗我的大米以去除淀粉,这样煮熟的谷物才能很好地分离。 (请澄清一下,只有长粒和香米而不是arborio才可以冲洗!)

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艾米·史卡特古德(Amy Scattergood)写道 前几天在《洛杉矶时报》上讲有关谷物沙拉的内容,包括这个食谱,您可以煮一堆用酱油和米醋上釉的椎茸(只是打字让我又饿了)和焦糖茴香,然后将它们与煮熟的藜麦一起扔,炒大蒜,草药,酸橙皮,果汁和炒葱。 boy!好东西。

It'有点麻烦,因为您必须以单独的步骤烹饪所有东西-大蒜,茴香,香菇和葱-(从技术上讲,用铁锅煮,但是我用了一个钢制煎锅,还可以)。但是挑剔不是'总是不好。此外,您所需要做的就是做好准备。我没有'我和我发现自己疯狂地将香脂切片,而油几乎开始冒烟了。典型。哦,我还要加倍的蘑菇酱油和醋的量。我希望它真的非常有经验,而且比我预期的要微妙得多。但这是一个绝妙的组合,尤其是切碎的绿色药草,酸橙汁和皮的最后处理。

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艾米说,您可以搭配烤,盐焗腰果,豆腐或虾一起食用。缅因虾,那些甜,细,野,粉的标本,现在可以在短短几周内在这里买到,而且价格便宜得令人难以置信,以至于我买了一磅,然后迅速用我用在平底锅中的其他锅中炒了一下。这是一顿​​可爱的晚餐:健康而均衡,最重要的是,在新世界秩序的第一天结束时就餐。我不能'不再要求更多。

藜麦和茴香藜麦沙拉
服务6

2杯藜麦
1夸脱水

1/4杯花生油
5瓣大蒜,切成薄片
2杯茴香切成薄片(约1个大鳞茎)
2杯切成薄片的新鲜香菇
1杯切成薄片的葱,包括白色和绿色部分(约1小束)
1汤匙酱油(I'd下次再加倍)
1汤匙米酒醋(I'd下次再加倍)
1/2杯烤,盐焗腰果(可选)
4汤匙切碎的新鲜欧芹
4汤匙切碎的新鲜香菜
切碎的皮和1酸橙汁

1.在凉爽的流水中冲洗藜麦,然后用细筛子或衬有粗棉布的滤网充分沥干(谷物很小,会穿过粗滤网)。用中火加热锅,烤藜麦,经常摇动锅子,直到谷物变干,才开始变色并散发出坚果香气,大约需要4分钟。放在碗里。

2.在一个有盖的中等大小的锅中,将1夸脱的水用高火烧开。加入少许盐在藜麦中搅拌,然后将热量降低至慢火并盖上锅盖。煮奎奴亚藜,直到谷物变得半透明柔嫩,并且胚芽从谷物中盘旋出12到15分钟(注意不要煮得过长)。从火上移开,排干并放在一边。

3.同时,用高火再次加热炒锅。加入花生油并加热至刚开始煮沸。搅拌入大蒜并煎炸,不断搅拌,直到大蒜变成金黄色为止,大约30秒钟(大蒜可以迅速燃烧)。用漏勺将大蒜除去,将油留在锅中,放在一旁。

4.将茴香加到油中,经常搅拌或翻炒,直到焦糖化5至7分钟。从油中取出并放在一旁。将the香油加入油中,炒至焦糖化4至5分钟。将大葱与蘑菇一起搅拌,然后继续油炸直至大葱开始枯萎(1-2分钟)。将酱油和醋加到混合物中,搅拌或拌匀,然后从火上移开。

5.在一个大碗中,将藜麦与温暖的香菇-葱混合物,茴香,大蒜,腰果,欧芹,香菜,酸橙皮和果汁一起轻轻地拌匀。如果需要,可加些盐调味调味并立即食用。


布雷特·汤普森(Bret Thompson)的双重巧克力饼干

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嗯好好看巧克力。在巧克力上。多加巧克力。能够't speak, can't think. COOOKIE.

这是15岁男孩在运动画报泳装模特面前的感觉吗?

烹饪SOS 专栏再次击中并进行了复仇。我上周三读这本书,到周四晚上,我在厨房里,直到我的巧克力手肘为止。它's January! We'意味着要吃糙米粉和大量的菠菜!相反,这些cookie-这些疯狂,荒谬,几乎难以忍受的好cookie-会让您迷惑不解。您将无法抗拒。只是尝试!你赢了't.

考虑一下:1磅和1/4磅(是的, )的巧克力。仅加入1/2杯面粉和1/2棍子黄油。您开始有点出汗了吗?这些cookie需要尊重。而且很容易上学夜。你不'甚至不需要电动搅拌器。我用打蛋器和木勺完成了整个过程。

您知道吗,将巧克力和黄油融化,搅拌鸡蛋和糖,然后将其折叠成干燥的配料,这是通常的做法。然后倒入 一整磅 切碎的苦甜巧克力。是的'事情变得有趣起来的地方。

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不知何故,我设法保持了智慧,而不是按照说明从面团中取出16个cookie,而是决定制作更小的cookie,准确地说是26个。您可以在常规烤盘上放入约12匙面团。我建议您也这样做,因为在此连击过程中,有16个Cookie会制作出怪异的Cookie, 您。

烘烤饼干时,您有两种选择。您可以稍微烘烤一下(每侧5分钟),这样就可以 他们 ooey-gooey和 吃时急需餐巾。或者,您可以让它们在每一侧再走一两分钟,以使它们变硬一点。这样做的好处是,当您将它们从烤箱中取出时,您不会'按照配方,不必(残酷地)等到它们完全冷却。您可以先几分钟,倒一杯牛奶,然后在他们'仍然很热,巧克力融化了。这可能是自切面包以来最好的事情。

虽然不太甜,柔软,复杂而丰富,但几乎品尝了咖啡'没有它们,是的,这些可能在世界之中'最好的饼干。在那里,我've said it.

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现在,牛奶。您不能-我再说一遍,不能-不喝牛奶就吃这些饼干。哦,当然可以,但是您会失败。我尝试了,我确实做到了,大约第二次咬口后,我碰到了巧克力墙。巧克力墙只能在附近有1%的冷牛奶来缩放。对,他们是 激烈。

另一件事:一次坐着吃不超过两个。您可能会死于巧克力。当您尝试这些时,您'll see 那 it'完全有可能。 (我的朋友塞布(Seb)一口气坐了三局,但他's 6英尺8,并且操作方式有所不同。)我必须警告您,在出现这些新鲜出炉的碟片时,贪婪和无法满足的欲望会接管您,您将想吃尽可能多的东西。它'实际上是进化的!您将无能为力。但是要努力抵抗。如果我告诉您我几乎后悔一次吃了两次,您会相信我吗?然而,'不能帮助自己。因此,请提前警告。

的se cookies are a 对于ce to 是 reckoned with.

双巧克力饼干
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1/4磅(4盎司)无糖巧克力
4汤匙(1/2棒)黄油
3 eggs
2 teaspoons vanilla 提取
1杯糖
1/2 cup 面粉
2 tablespoons cocoa 粉末
1/2 teaspoon baking 粉末
1/2茶匙盐
1磅苦甜巧克力(大块或薯条)

1.在碗中的一盆开水中,融化未加糖的巧克力和黄油。从火上移开并稍微冷却。

2.在带有桨叶附件的搅拌机的碗中,或在用叉子的大碗中,将鸡蛋,香草和糖混合在一起。混合直至混合并放在一边。

3.将面粉,可可粉,发酵粉和盐筛入中号碗中。搁置。

4.将融化的巧克力添加到鸡蛋混合物中,直到混合为止。加入过筛的干原料,搅拌直至混合在一起,然后加入苦甜巧克力搅拌。

5.用保鲜膜覆盖面糊,然后冷藏至少1个小时,以使其彻底冷却。将烤箱加热到350度。

6.将一匙面团放在涂有油脂的羊皮衬里的平底锅上,彼此之间留2英寸。

7.烘烤直到刚好摆好饼干的边缘,并且中心仍然柔软(10至12分钟),然后将锅旋转一半。将仍放在羊皮纸上的饼干放在架子上,然后稍微冷却。


梅利莎·克拉克(Melissa Clark)的烤西兰花虾

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你应该完全 这个 今晚吃晚饭。不,真的,你应该。它's 快速, it'它很美味,只有一个锅脏(两个,如果您决定做一些米饭,我想应该这样),然后'如此简单,您就可以邀请您的伴侣来帮助您测量香料,调味虾,打开和关闭烤箱门,这证明有一天你们两个可以在厨房里一起找乐子。如果您问我,这是一个小奇迹。可能是我过去一个月最喜欢的一餐。

我说过好吃吗?我们吃掉了我们两个之间的混乱局面,尽管事实是'的意思是服务四个。您可能已经知道烤西兰花有多好,如果您不知道't,你应该。但是,您是否知道烤虾能使这种甜味和嫩度浸入多少呢?我没有't。那些丰满的粉红色卷发在您的嘴中颇为流行。而且,虾和西兰花的组合,中国人早就知道这是一次绝妙的搭配,所以我想我们其余的人也都只是时间问题。

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我必须对配方进行一些小的更改,因为我没有'没有任何整个香菜或小茴香。因此,我将用量减半并改用了研磨香料。我非常喜欢这个食谱'm 不 sure I'd再次使用其他方法。地面香料散布开来,并巧妙地散布了所有香料。然后我犯了一个错误,即使用相同量的普通盐而不是犹太盐。如果你'重新使用洁食盐,很好,请按照食谱操作。如果你'要使用普通盐,要轻松(减半?)。如有需要,您随时可以添加更多盐。

什么 I love 是 how 二 fairly pedestrian ingredients are combined with a few smart flavorings to incredible effect. 的 idea to roast, season with Middle Eastern spices, and finish with a Mediterranean double whammy of lemon peel and lemon juice (don'不要遗漏最后的挤压-它'的键)受到启发。更进一步,它'我希望我在报纸食品版块中经常看到的这种东西:美味的发明 作品 为家庭厨师。我敢说这可能成为我们家每周的标准。

虾烤西兰花
服务4

2磅西兰花,切成一口大小的小花
4大汤匙(1/4杯)初榨橄榄油
1茶匙整个香菜种子(或1/2茶匙磨碎)
1茶匙全孜然种子(或1/2茶匙磨碎)
1 1/2茶匙粗盐
1茶匙现磨黑胡椒
1/8茶匙辣椒粉
1磅大虾,去壳去壳
1 1/4茶匙柠檬皮(来自1个大柠檬)
Lemon wedges, 对于 serving

1. 将烤箱预热至425度。在一个大碗中,将西兰花与2汤匙油,香菜,小茴香,1茶匙盐,1/2茶匙胡椒粉和辣椒粉一起拌匀。在一个单独的碗中,将虾,剩余的2汤匙油,柠檬皮,剩余的1/2茶匙盐和剩余的1/2茶匙胡椒粉混合。

2. 将西兰花散布在烤盘上。烤10分钟。将虾加入烤盘中,然后与西兰花拌在一起。烤,中途扔一次,直到虾变得不透明,花椰菜在边缘变嫩变金黄,大约再过10分钟。上菜之前,先用柠檬楔子或虾和西兰花全汁榨柠檬汁。


詹姆斯·欧瑟兰(James Oseland)的Soto Ayam(印尼鸡肉汤面和芳香剂)

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(不要伸手去调节计算机上的亮度转盘:的确是汤的颜色。还有我的硅胶刮刀的颜色。还有我散落的油毡柜台的颜色。哦,姜黄,你让我发疯了可爱的风味,并且能够将触摸到的所​​有东西变成明亮的,无法移动的黄色。)

每当我休假离开欧洲时,我都会带着心结,回到美国,渴望获得新鲜,辛辣的亚洲美食:清汤,烈性辣椒,鲜美的口味。一世'我不太确定为什么。去年夏天,我读了紫红色的邓禄普's 鱼翅和四川胡椒 在从意大利返回的航班上,我带着令人垂涎的口吻和邪恶的渴望,想买担担面。我不能'休息,直到下班后一个晚上我开车去法拉盛去吃食物摊的兔子沃伦 黄金广场.

This time I made a crucial mistake. I thought 那 making my own Asian food would 是 just as 好 as leaving it up to the experts. 什么 I didn'我意识到,我所期待的部分是能够轻松出现在纽约某处并对您完全相信'即将订购的食物是正宗的,美味可口,不能在家中复制。柏林可能有很多东西,但马上有一流的亚洲美食'通知不是其中之一。

无论如何,我读了茱莉亚·莫斯金(Julia Moskin),而不仅仅是跳上车去晚上法拉盛(Flushing)。's 文章 关于咖喱面汤,决定自己做点幸福而不是买。好。我赢了'不要再这样做了。不是当我'm在时差和忧郁的微妙雾中。它'不是说汤是 坏。 那不是't。很好好吧,也许有点油腻,而且味道有点泥泞,'s true, but it wasn't 可怕。

(什么背书,对吗?)

我想我'我想说的是,这汤不是'这周适合我。那'这可能是我在此博客上写过的最愚蠢的事情,但这恰好是事实。我不'毫无疑问,这种汤能抚慰千百万人的灵魂,但它使我感到愚蠢和被骗。我学起来很容易。下次我 '我直接从机场前往唐人街,让专业人员做我的姑息烹饪。哦,我'm excited already.

Soto Ayam(印尼鸡肉汤面和芳香剂)
服务4

1只散养鸡,约3磅,四等分
2茎新鲜的柠檬草,用沉重的刀子擦伤,打成结
6片新鲜或冷冻的非洲青柠叶  (optional)
1茶匙粗盐,更可口
1茶匙黑胡椒
1 1/2汤匙香菜种子
2茶匙孜然种子
5葱,去皮切成两半
3瓣大蒜去皮
2茶匙切碎的鲜姜黄,或1 1/2茶匙姜黄
2汤匙姜末
3汤匙花生油
4盎司玻璃面条或细干米粉,称为细面条,bihun或小圆面包
1汤匙鲜青柠汁
2汤匙切碎的芹菜叶,薄荷,泰国罗勒或香菜叶
2根青葱,切成薄片,用植物油炸至褐色(可选)
Quartered limes and chili paste (such as sambal) 对于 serving
白米饭  (optional)

1. 将鸡肉放入装有柠檬草,石灰叶(如果使用),盐和2夸脱水的中号锅中。用高火煮沸。撇去任何泡沫,然后将热量减少至小火。盖上锅,小火煮至鸡嫩为止,大约45分钟,然后根据需要略读以制成清汤。从汤中取出鸡肉块,放在一旁。移走并丢弃柠檬草和石灰叶;在锅中储备股票。当鸡肉足够凉爽可处理时,将其皮肤和骨头丢弃,并将肉切成小块。

2. 同时,在一个小型食品加工机中将花椒,香菜种子和小茴香种子混合。脉冲直到接地。将切成两半的青葱,大蒜,姜黄和生姜,切成厚糊状。 (如果需要,加一点水。)

3. 在中火锅中以高火加热花生油。当非常热时,加入香料糊并煮,搅拌直到糊煮熟并开始与油分离,大约5分钟。

4. 加入煮熟的香料酱和鸡肉。慢火煮10分钟。

5. 根据包装说明煮面条。

6. Turn off heat under soup and stir in lime juice. Taste 对于 盐.

7. 为了服务,将面条分成大汤碗。将钢包鸡块和汤放在上面,并撒上芹菜叶或草药以及油炸的葱(如果使用)。通过石灰和桑巴尔在桌上。

8. 从汤碗里吃东西,或将一勺米饭放在侧板上,撒上更多的葱,然后在米饭上放一口面条和鸡肉。结合在勺子上,与桑巴轻拍,然后吃。


厨房调度

首先,给自己买一瓶奥地利南瓜籽油(从 这里 要么 这里, 对于 example). 的n the next time 您 make squash soup, drizzle some of 这个 deep-green oil over each serving. You can get creative by 对于ming droplets and drizzles like modern art on the surface of the soup. It's supremely nutty and rich and so 是autiful against the 要么 ange soup. 喔喔 tastes 好, too.

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其次,雕刻圣诞鹅时要保持冷静。现在是我第三次或第四次面对一年一度的野兽了,我不得不说,练习确实的确完美。更重要的是,保持冷静并抽出时间似乎可以创造奇迹。胸脯肉片就这样消失了,腿骨也按原样弹出了,人们惊讶地惊叹于您的能力。

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第三,忘了再做一次除夕大餐。相反,买牡蛎(如果可以的话,可以买几种不同的牡蛎,然后就可以吃牡蛎套餐!),几个柠檬(徒步旅行,意大利小牛排),然后让每位客人带来一瓶香槟。你还需要什么别的吗?好的,如果可以的话,得到一块寿司级三文鱼,切成薄片,并用上等油和草药拌匀。哦,为此烤面包。而已!皇冠烤,海鲜浓汤,除夕夜在厨房里花几个小时的其他东西,没有比香槟和牡蛎更接近的了。

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第四,就在这里!我的西西里叔叔承诺的美味,今年的形式是 托尔塔-迪卡西奥菲 -用松饼包装的朝鲜蓟t(商店购买!),味道鲜美。我也有这个食谱,将全力为您测试和翻译它。噢,我为你感到兴奋!

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最后,有一个可笑的好看 格式 我叔叔在我离开之前制作的意大利面和茄子。不幸的是,他那天也正是我们中的一个人因肠胃不适而进入急诊室的那一天,另一人因近肺炎而倒下了,我只是觉得死亡快要结束了。因此,我拍了几张漂亮的照片,看着我堂兄的儿子愉快地把它吸干,并确定该配方可以等到明年。

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柏林哈希

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皱叶甘蓝在维滕贝格广场的有机市场上。如此绿色,如此轻巧,如此华丽。

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证明冬天柏林的蓝天不是我的想象力。

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施托尔斯泰因 在我的旧社区中,纪念一个无家可归的魏斯一家人,他们于1943年把自己的生活和自己的孩子的生活。

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奇怪的是,美丽的灯笼挂在温特费尔德广场附近的树木上。

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就像我自己城市的游客一样,和我妈妈一起在东方徘徊了一天。

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Herrnhuter Stern,德国的传统圣诞节装饰, 某人 认为看起来像狼牙棒。

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我想收拾行囊并随身携带的摩托车,非常感谢。可以吗 有可爱吗?我觉得不是。

更多照片 这里.