巴黎四月
弗洛伦斯·弗兰卡弗坦特的橙色猪肉炖豆

弗洛伦斯·弗法肯特的摩洛哥胡萝卜汤配贻贝

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我知道我 知道,我刚从巴黎回来。痒痒的地方应该刮擦。但是我可以't help it. I'我已经在想下一件事'd喜欢这样做,那就是去摩洛哥。摩洛哥!蒸粗麦粉,骆驼,露天市场和沙漠的土地。我猜我的鞋子里有沙子。但它's not my fault. I'我把这都归咎于这汤

这汤!如此谦虚。很简单。但是。只需一勺,就会有东西偷走您。奇怪而刺耳的 流浪癖,几乎无法与之抗衡。闭上眼睛,吃饭时,会感觉自己被带到凉爽的瓷砖院子里,一个小喷泉静静地嗡嗡作响,空气中弥漫着玫瑰花瓣的香味。一旦我的汤匙刮擦了碗的底部,我便可以做所有事情,以防止自己在那时和那里预订飞往摩洛哥的航班。

我不'我不认识你,但是我发现摩洛哥食物经常发生这种情况。我想我应该说是摩洛哥美食。那里'关于它的东西。它'某种程度上说很熟悉:配料看起来足够规则。但是那里'关于香料或调味料的组合,总是有些异国情调,这让我感到自己像'我有最特别的一餐我可以'真的比这更好的解释了。叫我迷惑。

食谱来自佛罗伦萨制衣厂's 配对列 (我'米成功与成功,美味可口),并且与精致的家庭烹饪一样接近快餐。便宜的?检查一下迅速?检查一下美味的?哦,呵呵呵。 检查一下.

您所要做的就是搅拌一个简单的汤(在橄榄油中炸洋葱和小茴香,再加入一束去皮的大块胡萝卜,煮沸,原浆, 完成)。然后,将其制成糊状,制成汤汁,然后加入新鲜的柠檬汁。柠檬汁确实是奥斯卡获奖配角。如果没有明亮的酸度,汤就会变成无聊的地盘。如果您想在这里停止烹饪,可以。你们所有'd需要做的是将切好的香菜切成薄片,淋上少许橄榄油,然后'd完成。无论冷热,汤都是极简主义的凯歌。

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如果发现自己需要一些东西来使自己开心,就快蒸些贻贝。将他们的芬芳果汁过滤到汤中,然后将去壳的贻贝-丰满而甜美,现在在Whole Foods只需2磅(5.99美元)和香菜和橄榄油。在每个汤盘底部放一匙,然后用胡萝卜汤包围,实在是太好了。

我已经可以说胡萝卜汤(不加贻贝)在我的厨房里很普通。这让我想知道我走了多远'我来了。就在几年前,这篇文章充满了关于香菜如何是一场噩梦,以及我如何简单地抱怨 用平叶欧芹代替不再。佛罗伦萨是对的:没有贻贝,你可以做这汤,但是没有香菜,你就不能做。甜胡萝卜,柠檬汁,小茴香的炼金术 香菜真是神奇:在用餐时,您会品尝到所有这些东西,甚至更多:花朵,泥土遍及我的心。

香菜哈特,唐 '不要害怕。如果我可以成为一个convert依者,我曾经将这种绿色的东西与老鼠的毒药进行比较,你也可以。我所需要的是 一趟墨西哥。也许您只需要去摩洛哥旅行。如果是这样,您能告诉我吗?我也想来

贻贝摩洛哥胡萝卜汤
担任6门课程

2汤匙特级初榨橄榄油
1个中等大小的洋葱,切碎
2茶匙孜然粉
2束胡萝卜去皮,切成1英寸的块
盐和现磨黑胡椒
1个柠檬汁
1磅贻贝,擦洗
1/2杯切碎的香菜叶

1. 在3夸脱的锅中加热1/2汤匙油。加洋葱。用小火煮直到开始变软。炒小茴香,短时煮,搅拌。加入胡萝卜和6杯水。煮沸,用小火煮,盖上锅,直到胡萝卜很嫩,大约20分钟。短暂冷却。在搅拌机中分两批制成菜泥。将汤放回锅中,加盐和胡椒粉调味,然后加入柠檬汁。待用不久之前搁置一旁。

2. 将贻贝放入2夸脱浅锅或炒锅中。加入1/2汤匙油,用高火扔约一分钟,将火降低至低,盖上锅盖煮至贻贝打开,持续7至8分钟。取出贻贝,沥干水分,使果汁留在锅中。丢弃所有无法打开的东西。当贻贝凉到足以处理时,将它们倒入碗中,丢弃贝壳,将贻贝与剩余的油和香菜一起扔。滤去贻贝汤,加到汤中。

3. 重新加热汤。为了食用,将贻贝放入6个温汤盘中。提供餐盘给客人。在淡菜的子汤在桌上。如果不使用贻贝,则将香菜折叠成汤,将汤勺盛入碗中,并用剩余的油把每部分淋毛细雨。

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