莫莉·维森伯格的自制生活
妮可·斯蒂奇(Nicole Stich)的Marillenknödel(杏饺子)

阿格莱亚·克雷梅兹(Aglaia Kremezi)的炸土豆和酸奶酱

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(免责声明:在与柏林人行道发生不幸碰撞后,我的相机在商店里。所以我'用我的iPhone拍照。忍耐。)

众所周知,做饭很麻烦。但是在不同的情况下,做一个人的烹饪也可能会让人有些激动。那里没有人向您施加他们的烹饪偏好,没有饮食限制,没有仇恨的培根跳舞。您可以让内在的怪胎旗帜飘扬:毕竟,如果没有人'在那里,您会发现您暗中喜欢晚餐时煎炸香蕉花生酱三明治或在面食中加入荷包蛋和荷包蛋,您可以尽情享受自己最奇怪的渴望, ,真正地,也许单独用餐是最好的部分。

洛杉矶时报 已审查 黛博拉·麦迪逊(Deborah Madison)'s new book 这个星期,关于人们独自吃饭时的饮食。它'当然是一个令人着迷的主题,因为我们'所有的人都在那里,下班后站在厨房里,后背紧压着柜台,喝着啤酒,吃着切达干酪和冷咸味玉米片,或者是从冰箱里点点滴滴的炒饭,或者其他各种奇怪的东西组合是出于方便,速度和风味的特定组合而产生的。

(例如,我喜欢烤豆和西兰花。饼干和腌鲱鱼。在意粉中炒樱桃西红柿和一罐金枪鱼。大的蔬菜色拉拌上太多的醋,足以使我的鼻子起皱。)

我喜欢听到别人在吃东西的时候'重新独自吃饭。不只是为了偷窥(尽管'有点像其他人'杂货店排队时的购物车: 迷人),但因为我'我也一直在寻找灵感。幸运的是,对我和对您来说,本评论包括了我'我马上就把它录入了我的永久曲目,就它的奇异性和时机而言,是如此的完美,如此完美,最后是直接的美味。

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它来自 阿格莱亚·克雷梅兹(Aglaia Kremezi),这是希腊美食的写手,这很简单:将土豆切成薄片,在热油中炒几分钟,然后通过浓郁的辛辣叉起来 酸奶,羊乳酪,芥末和阿勒颇辣椒的调味料。在用手指蘸酱调味后,我加了一点醋,因为没有单独的餐点对我来说显然是完整的,而且没有多余的风味。

热脆的土豆和凉爽的酸辣酱是天堂的绝配。松脆,屈服,乳脂状,耐嚼-它'同时是一个简单的纹理奇迹 可口。 (您是否偷偷地偷偷地将炸薯条浸入蛋黄酱中?这是更好的版本- 更好的版本,实际上-以一种以上的方式。)事实上,您可能会后悔自己只使用了三个土豆-他们'一瞬间就会消失。幸运的是,仅需几分钟即可炒出更多。我什么'我现在想弄清楚如何处理剩下的酱汁-它'相当容易上瘾。

所以,告诉我,亲爱的:当你吃东西时,你吃什么'独自吃饭吗?由于心碎而不是一个人吃饭-因为那'真正的药用饮食,完全是另一回事-但因为您度过了一个光荣的夜晚,自己一个人伸出自己的面前,没有人取悦自己。给我您最奇怪,最朴素,最受爱的菜肴!我可以't wait to read them.

酸奶炸土豆
服务1

3育空金土豆,或坐着吃就吃多少
3或4汤匙橄榄油或葵花籽油
1/2杯原味酸奶(我使用2%的Liberté,尽管作者说全脂更好,但不要'(请使用较厚的滤网)
2大汤匙碎希腊羊奶酪
2至3茶匙第戎芥末酱
大量的阿勒颇辣椒(我用了接近一汤匙)
1汤匙白葡萄酒醋

1.纵向将土豆切成两半,然后切成比1/8英寸稍薄的土豆。用中火在大煎锅中用热油将其炸熟,直至炸至金黄。将它们沥干在三层纸巾上。

2.混合酸奶,羊乳酪,芥末和胡椒。加入醋,搅拌均匀,直至呈奶油状。将土豆泥放在盘子上,在盘子上放些调味料,然后将分叉的土豆浸入调味料中。您可能还剩下酱汁了-明天再炸一些土豆的好借口。

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