我暑假的故事：
一个女孩，一个烤架，几磅 Costaluto 西红柿和一小撮快乐的食客，心满意足地用大蒜丁香揉搓硬皮烤制的面包，从上面掉下来的纸屑切碎，然后将蘸草药的，冒泡的西红柿挤入面包屑中，上面撒上细雨橄榄油。我从英格兰来的一位朋友在每顿饭时都准备了一个笔记本："How do you make 这个 （果酱克罗斯塔塔）？" "这（新鲜的番茄酱）？" "And 那（bandiera，意大利版的料理鼠王（ratatouille）？"但是，对于这种治疗，没有配方。只是好的成分和一些热煤。我们本可以每天吃起泡的西红柿。
作为对我们食谱的回报，他们用火给了我们专门知识。我的苏格兰朋友伊恩（Ian）在那里时，他很熟练地操纵着烤架，就这样驯服了火焰，在煤需要时用啤酒蘸了些啤酒，使我们充满了酒和幽默感。我想，星期六星期六我们在乌尔比诺的市场上从一个鱼贩那里买了丰盛的大猩猩，我非常高兴见到我们，直到几个小时后才意识到我'd忘记请她清洗鱼。 那's 我想为什么她这么高兴。轻松出售。
Florence Fabricant，对我的食谱波长总是不满意， 提供了食谱：将烤好的洋葱和新鲜的百里香塞进去掉油的鱼中，然后烤至在热煤上呈薄片状。我们在半黑暗中烤了，久违的香茅蜡烛，提供了光和香气，并保护了我们免受醉人的蚊子的袭击。鱼很美味，洋葱更是如此，柠檬酱是必须的。我们准备了比我们认为必要的多的鱼，几乎吃掉了所有鱼，只剩下一个小鱼片。它去了猫。
我每次旅行都会像以前一样再次发布很多照片，但是这次旅行有一些困扰我的地方，有些是关于意大利政治局势的人们的不满和绝望这也让我感到有点悲伤和愤怒。意大利拥有太多的自然美景，您一定可以凝视着古老的石头房子和起伏的丘陵的图像，直到头发变白为止。但事实是，在那美丽如画的风景背后隐藏着许多丑陋的事物。很多无知和种族主义，近视和不宽容。那个国家以许多不同的方式在相当可悲地滑倒，可耻的是，甚至更糟的是，没有更多的意大利人和意大利以外的人知道那里实际发生的事情以及正在失去的事情。
今天我回到皇后区，感谢我周围的人们在大街上，在商店里，周围的各种语言，他们在建造另一个名副其实的巴别塔。面对微笑，皱着眉头，干脆 存在 -黑色，白色，西班牙文，中文，韩文，布哈拉文，南印度文，波兰文，巴基斯坦文，孟加拉国，东正教犹太人，以及一点点用德国美国人的灵魂给我。
我知道没有一个地方是完美的。但是这个美国的实验，这个令人难以置信的城市， 填充 让我骄傲。有时候，它几乎使我流泪。
（当然，我拍照了。我几乎把相机放在枕头下睡觉了。 照片在这里）
烤Orata和洋葱
服务4
4汤匙特级初榨橄榄油，更多用于烧烤
2个完整的orata或小树枝，每个2磅，清洁
盐和现磨黑胡椒
2个大中号洋葱，切成1/2英寸厚
6小枝新鲜百里香
1个柠檬汁
1. 将烤架加热至非常热。给炉排上油。烧烤炉加热时，用1 1/2汤匙油在里面和外面擦鱼。内外都用盐和胡椒调味。
2. 用烤盘将洋葱切成薄片，直到在烤架上轻轻烧焦，或在炉子上的干锅中煮熟。用洋葱和百里香填充鱼蛀。将两种鱼靠近热源烧烤，转一圈，直到皮被很好地烧焦，然后将鱼每侧煮8至10分钟，具体取决于烧烤的热量。在烤鱼时，将柠檬汁与剩余的油混合。
3. 将两条鱼都转移到大盘子或木板上。取出洋葱和百里香，放在一旁。首先在顶部和底部边缘以及头部下方切割鱼片。提起顶部内圆角，放在盘子上。去除骨骼，头部和尾巴。将底部圆角转移到盘子上。重复第二条鱼，放在盘子上。将洋葱和百里香撒在鱼片上，然后用柠檬油淋上细雨。服务。
