我带着强烈的阅读欲望从纽约回来。我没有'我每周读的书都不多 纽约人 自从搬到柏林并没有意识到这一点以来，便开始感到有些失落。这个书虫需要她的朋友们！她的精装精装书和软边平装书以及折页。现在我'深深的肘部在金·塞弗森（Kim Severson）'s 勺子美联储 并享受它。它's the kind of book I'd想一口气犁下去，这是我唯一的理由。't done that yet is I'我试图使之持久。
Like many recent books about food culture in America, there is a bit in the book about 马里恩 Cunningham, she of the yeasted waffles, James Beard's怀抱的兄弟，修订者非凡 房利美农民食谱. Reading about 马里恩 always makes me want to hustle into the kitchen in 二 seconds flat and get busy making spoon bread and one-bowl chocolate cakes.
您 知道 what is so cozy? Lying in bed (in my bedroom under the eaves of the roof), listening to a gentle rain, reading about 马里恩 Cunningham, then getting up, padding down the hallway to the living room where I can pull out Fannie Farmer from the bookcase, get back into bed, and curl up with 二 好书一次。真的'是度过一个下雨的早晨的唯一方法。
无论如何，加上来自柏林附近地区的肥大的白色芦笋长矛，目前正在淹没农民 '市场，在所有奇特的，白色的，似曼陀罗根般的美中迷住了我，玫瑰色的大黄是我能做的另一件事'似乎还不够。每当我经过一堆这些红色的茎时，我的身体都会被推向它们，我发现自己买了一两公斤，即使我'我已经有足够的家了。我可以'不能抵抗大黄。你能？
在过去的一两天里，我最新的一堆秸秆一直在我的厨房柜台上闲逛，而我来回地颤动着如何做饭。用白葡萄酒和香子兰豆烤？用柚子皮或生姜切块和腌制而成？变成了脆皮碎的糖粉奶油细末吗？ （很快就会有更多关于面粉生意的信息。）但是后来我发现自己和玛丽昂·坎宁安（Marion Cunningham）和房利美农夫（Fannie Farmer）躺在床上，读了有关大黄贝蒂的文章，'当所有其他计划直接从窗户射出时。
在美国甜点的万神殿中，我'已知碎屑，咕gr声，塌落感和泛色。一世'我也做了薯片和带扣。但是贝蒂总是不可见。我从不知道贝蒂会有什么期望。它太抽象了，这个名字比其他名字更没有意义，此外，我还忙于掌握烤饺子和碎馅料，以至于无法真正注意。
但。哦，但是。
我早该知道，像贝蒂（Betty）这样卑微的话会赢得我的心。
确切地说，贝蒂是这些家常便饭甜点中最严格的一种。最简单，最严格（如果您愿意）。只是水果和糖，再加上黄油浸泡的面包块。那'是的。没有面糊，没有糖粉奶油细末，没有饺子。像解构的夏季布丁。但是更多的清教徒和更多的紧缩。
现在，贝蒂赢了'吸引所有人。我发现它精简而赤裸裸的自我胜利真是太好了'不一定是您的一杯茶。也许您需要一个高产的蛋糕或加香料的馅料才能使您开心。但是，如果您像我一样，一直在寻找可以一眨眼就被鞭打的水果甜点，请不要'假设您像肚子里的铅砖一样坐着，第二天可以做两次早餐，前提是您周围躺着一些纯酸奶，等着被绑起来，然后考虑自己做生意。
马里恩'您的原始食谱是，您在炉子上炖了几磅的大黄，糖和水，然后再用自制的面包屑烘烤。什么时候'完成后，您可以将其与切成薄片的草莓和鲜奶油一起食用。听起来不错，没有'是吗？确实。事情是，我'我有点厌倦了草莓和大黄的组合。实际上，我认为我们应该给它一点休息，以及山羊奶酪和甜菜沙拉。是？不'听起来像个好主意吗？
所以 I bought a box of frozen raspberries instead. And while I was at it, decided not to stew the rhubarb since that would make it fall apart and go a little pallid. I tossed the rhubarb with the raspberries and sugar (not as much as 马里恩 first called for), then baked it in the oven for a few minutes while I prepared the bread.
哦，对了，我没有制作面包屑，而是将几片纯白面包切成方块，然后将这些方块与融化的黄油一起扔。黄油比最初要求的少！一世'在各个方面都如此叛逆。看着我，顺便说一句！ （我想念我的食物加工者。）
五分钟左右后，我从烤箱中取出了水果，在面包上放上切成丁的面包，然后放回烤箱中，变成棕色，酥脆和气泡。
烘烤而不是炖水果，可以使其保持形状和光泽。覆盆子看起来像大块大块中的胖宝石。烤制的面包块，松脆可口，味道浓郁，是丝滑水果上的质地奇观。锅底有很多糖浆汁，您可以'我想在每份食物上都加汤匙，将面包屑稍微浸泡一下，然后与您决定在上面加奶油的任何酸奶或酸奶混合。
It'至关重要的是，最后的乳制品团。如果没有它来抚平水果的粗糙边缘，贝蒂可能会变得有些刺耳，有些不精。但是，由于奶油的甜味或酸奶的酸味，贝蒂变成了一个令人愉悦的小菜，势必会引起对这个名字的礼貌的咯咯笑声，从而变成对第二道菜和更多东西的贪婪需求。
本周，我一直在思考灵感，以及灵感对我们的幸福至关重要。灵感使我们与周围的世界保持联系，不断前进并充满活力。一世'在我去纽约之前，我一直感到有点孤独和迷失。一世'd每天看我的食谱和书'似乎没有把我的头缠住他们。然后我'd盯着计算机上的空白页，试图写博客或一章，就像我的头充满了棉绒，或更糟的是，什么也没有。
今天，当我吃剩下的贝蒂作为早餐时，感觉就像'在讨论接下来几个月的想法和计划时，我要感谢玛丽昂·坎宁安（Marion Cunningham）的灵感，金·塞弗森（Kim Severson）提醒我再次看一看房利美农夫食谱，而我的朋友和经纪人布雷特（Brettne）则勉励我多读一点。一件事导致另一件事，而在不知不觉中，你'重新向贝蒂斯致意，并感到一切皆有可能。这样的生活真是太好了。
大黄-覆盆子贝蒂
服务6
1.5磅修剪的大黄茎，切成1英寸的块
1/2磅冷冻或新鲜覆盆子
1/8杯水
1杯糖
2杯立方白面包（5至6片）
5汤匙黄油，融化
食用时，可将纯酸奶，酸奶油或稀奶油搅打或倒入
1.将烤箱预热到350华氏度（175摄氏度）。将大黄和覆盆子加糖拌匀。放入8英寸的方形烤盘中。在热烤箱中烘烤5分钟。
2.水果烘烤时，将切成方块的面包与融化的黄油一起扔。从烤箱中取出盘子，将黄油面包块均匀地撒在水果上，然后放回烤箱30分钟。
3.让贝蒂冷却5至10分钟，然后再加入一团普通酸奶或酸奶油或一壶浇注的奶油甚至生奶油。