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克莱门汀面包店的香蕉蛋糕

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按照承诺,亲爱的读者们,我来承担责任。请注意,不仅是蛋糕,而且 最好的香蕉蛋糕 the world has ever seen, if 您 will allow me some superlatives. 这是 not banana 面包, in case 您're wondering; it'没什么质朴的,它's not remotely acceptable for breakfast. 这是 蛋糕,富有而嫩滑,散发着浓郁的奶油糖霜。

说实话,我做了蛋糕 。因为昨天这个博客已经六岁了。六。六!如果这个博客是个孩子,那将是一年级!这将是阅读。和讲笑话!如果这个博客是狗,那它'd是中年!我认为这需要庆祝。祈祷告诉我们,没有蛋糕的庆祝活动是什么?

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六年是很长的时间。而且'对于博客的发布者来说,这是荒唐的长时间,而博客的作者推测博客将持续不到一年。它的事实'的确如此,因为你们所有人都来这里阅读,烹饪和评论,以及您所做的所有其他事情,在很多方面确实是不可思议的。所以我把你们都做了一个蛋糕。你不知道我能分享多少 实际 和你一块蛋糕,一片一片。

当这本书出版时,你知道我'我最期待的是什么?书游,是什么。因为那时我'我终于可以 遇到 你们中的一些人本人而不是隐约地 会心 那你'重新在那里。实际上,当事情变得艰难时,'我的想法是,我确实做到了。它使我兴奋起来。使我步履蹒跚。

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但是回到蛋糕。嗨,人们。蛋糕。是这样 。它's超级嫩滑,而且香蕉和天鹅绒般柔软和湿润的香气也不是太甜美和芬芳,而糖霜(我从原始食谱中做了些改动,使它的甜度有所降低)是完美的衬托,尽管我假设如果您不再使用这种糖霜,并在上面加上深色和光泽的东西 像这样,我不会'也不要把它踢下床。我的朋友Suzy(在食品方面我认为具有很高的标准)给予了高度评价。在第一次切片的一半时,她停止进食,放下叉子,用严肃的表情固定了我。然后她说,"This is 好。"然后她带着狗袋回家吃了 另一个 在她看来,晚饭后再也不吃一块。永远不能。

食谱来自洛杉矶's 克莱门汀面包店 就我而言,这确实是香蕉蛋糕的圣杯'我关心。它甚至可以保持一两天,尽管它打败了我,你到底如何'd设法将其保存一天以上,除非您是那种会为她的博客烤蛋糕的坚果,然后不得不在城市四处奔走,为朋友们提供剩菜,以免她自己吃掉所有东西。最重要的是,它非常容易制作-没有层,没有复杂的混合技术。只是一个碗,一些成熟的香蕉,一个搅拌器和您。

我减少了糖霜中的奶油干酪,黄油和糖的含量,但后来我添加了一些额外的奶油蛋糕而不是酸奶油,因为我认为深奶油色,酸味会更好。加上它使结霜有点蓬松感,而不是使它变得僵硬。对于像这样的简单蛋糕,我认为这至关重要。

现在去烤吧!谢谢你在这里。祝博客生日快乐,嗯,我!

克莱门汀面包店's Banana Cake
制作一个10英寸的圆形蛋糕和一些额外的纸杯蛋糕,或一个9 x 13英寸的矩形蛋糕
The original recipe is 这里.

蛋糕:

2 2/3杯糕点粉或2 2/3杯通用面粉减去2.5大汤匙
2 2/3杯糖
3/4茶匙发酵粉
1 1/2茶匙小苏打
1茶匙粗盐
3大或4小非常成熟的香蕉
3 eggs
1/2杯酪乳
3/4杯菜籽油
1 1/2茶匙香草精

1.将烤箱加热到350度。将面粉,糖,发酵粉,小苏打和盐过滤到一个大碗中。

2.在立式搅拌机的碗中,或在带有手动搅拌器的大碗中,用电动打浆机捣碎香蕉,直至变得光滑。一次混合一个鸡蛋,直到完全混合在一起,然后再混合酪乳,油和香草。最后,将干成分混合到面糊中直至完全混合。

3.倒入9乘13英寸的注油锅或10英寸的圆形蛋糕盘(您可能有足够的面糊剩一些备用纸杯蛋糕)。烘烤35至40分钟,直到顶部变成金黄色,插入的牙签干净为止,轻轻一碰,蛋糕就会弹回。在机架上冷却。

结霜:

室温下6盎司奶油干酪
2盎司黄油,室温
1/3杯糖粉
3大汤匙奶油

在立式搅拌机的碗中,或在带有手动搅拌器的中型碗中,将奶油干酪打成光滑,没有结块。加入黄油和鞭子直到掺入,然后加入糖粉和酸奶油。搅拌直到糖霜非常光滑且无结块。将冷却的蛋糕的顶部结霜,然后切成薄片即可食用。


星期五链接爱

柏林

你好朋友。它's 10:33 pm现在在柏林,而不是喝杜松子酒&阳台上进食或凝视着户外电影屏幕,或者坦率地说,正在睡觉,我正坐在公寓附近的一家提供免费无线网络的咖啡馆,因为昨天下午某个时候,我在家的互联网连接莫名其妙地停止了工作。绝佳的时机,网络之神!我不会告诉您有关我需要花多长时间才能找到可以接入无线网络的地方的详细信息,但是让我's just say there's a reason why I'm现在坐在这里,坐在红色的天鹅绒扶手椅上给大家打字,同时听很响的90's R&B敲打立体声-让我想起我上高中时汗流disc背的迪斯科舞-闻到水果味的烟从我父亲的四个家伙的桌子上飘过'刚刚开始吸烟的年龄的人。哦, 柏林.

别处:

克洛蒂尔德做了 对我的一点采访 关于我度假时的烹饪方式。

这听起来像 我的冷冻酸奶.

你能想象人们曾经认为泡菜是 "totally depraved"?

我想受邀参加小熊's next BLT派对.

我喜欢 奈杰尔·斯莱特的访谈.

这些甜菜腌 芥末蛋 好漂亮

看完书后我很想念我爱babka的奶奶和爷爷 这个颂歌 由Lila Byock撰写。

不久要来柏林吗?在“卫报”(!)上查看我的列表以获取 我最喜欢的咖啡馆和面包店早餐和早午餐点 在这个可爱的城市。

好的,伙计们。一世'我允许自己将其称为“夜晚”。一世'下周再见-你猜怎么着?一世'm bringing 蛋糕.


让·乔治·冯格里希滕'的芒果和石灰烤玉米

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在过去的两个星期中,我将四磅的李子煮到了四罐果酱中,在椒盐脆饼中煮了椒盐脆饼,并将其烤成栗子的光泽,并且我已经从母亲那里得到了九个柠檬's companion'的花园变成奶油柠檬酒。我做了小扁豆汤和奶油布丁,烤花椰菜和腌三文鱼。我已经制作了三批不同的酵母面团-一份被卷起并装满罂粟籽馅,然后放入早餐面包中烘烤,一副用小杏仁饼奶油和红醋栗盖上,然后烘烤成馅饼,一副变成甜甜圈,然后甜甜圈孔和普通的旧甜甜圈,也充满了夹心果酱,然后炸成含糖的酥脆。我正在用李子坑和伏特加酒酿制烈酒,现在有一个毛巾包裹的瓶子被包装在我的烤箱中,变成了酸奶,冰箱里还有蛋清等着变蛋白。

我还需要一杯烈性酒。

伙计们,我爱我的厨房并且在里面很忙。但是最近,当晚饭来临时,我只想举起双手去远足。一周独自生活意味着我至少可以只吃黄油 面包 晚餐时坐在柜台旁吃几顿樱桃西红柿,希望能保持不动,我赢了't lose 我的无线电连接。但是我像我一样感到内gui'我在改变自己。一世'我本来应该是我自己最好的看守人,但是最近我还没有'一直做得很好。

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因此,昨天下午4:00,我从桌子上推回去。我在阳光下走了很长一段路程,伸展了双腿。感觉到我的肌肉在动,闻到柏林干净的空气,感觉真好。我去了 回到TJ Maxx 买水彩画我'd上周被抛弃了,当时卑鄙的红色使我措手不及,我去了一家不错的有机食品杂货店,我应该经常去那里买 真的很好喝茶 还有一个不错的脆皮面包和两个玉米穗,仍然很破壳。玉米!皮!那是一件小小的奢侈品。

在家里,我跟随 这个食谱,将未去壳的玉米棒烤在烤箱中,直到果壳变成棕色和纸质,下面的玉米变得香甜。在烤箱中通过后,笔尖的黄色几乎发亮了。我从小穗子上切下小穗,然后炒熟,直到它们开始在锅中弹出,变成金黄色甚至更甜。

碎粒完成后,我将它们刮入碗中并调料。我没有'没有原始食谱所要求的墨西哥胡椒,所以我用了 这个强大的土耳其红辣椒 代替。我省略了黄油和细香葱,但是我用了两倍的柠檬汁,'不要在上面磨碎的Manchego奶酪上mp。

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然后我拿起一碗调味的,辣的,糖醋的玉米,我坐在沙发上吃晚饭,交替观看太阳落到地平线以下时天空变色和在East管上观看22岁的镜头柏林人穿越边境冲刺,咆哮,哭泣。那永远不会变老,永远不会永远。 (《华尔街日报》是50年前的这个周末上涨的,因此电视上的视频回顾展很快了。's消失将使它过去的时间黯然失色。怎么样'是随着时间的流逝吗?)

玉米含糖,极辣,酸橙汁和芒果奶酪的结合赋予了这些超强烈的风味,就像吃盐醋土豆片时得到的一样。您知道,当您的整个嘴巴突然因为某种味道而起皱或起皱时,是什么?我认为这种事情只有在实验室进行设计时才可能实现。事实证明,酸橙汁,土耳其红辣椒和Manchego奶酪可以使MSG赚钱。

最好将其作为配菜,或者将鸡大腿与'都发粘并从烤架上烧焦。我敢打赌'用当地的玉米做的更好,美国的幸运鸭可以在农场主那里买到'市场,刚采摘且仍然呈乳白色,果壳柔软而柔软。但是,即使我坚韧的旧德国玉米,坐在沙发上独自地从饭碗里吃掉了,肩膀在那些欢呼的人群面前抬起,仍然很棒。

让·乔治·冯格里希滕'的芒果和石灰烤玉米
服务2
对于原始食谱, click 这里

2耳甜黄玉米,去壳
2汤匙特级初榨橄榄油
犹太盐和现磨黑胡椒
1/4茶匙压碎的红辣椒片
1/2酸橙,榨汁皮
1/2盎司磨碎的Manchego奶酪

1.将烤箱预热至450°。将未去壳的玉米烤在烤盘上,不时翻转,直到加热并变脆,大约15分钟。冷静。玉米去皮,切掉玉米芯。丢弃玉米棒。

2.用大火加热大煎锅中的油。加入玉米粒并炒至3-5分钟,然后加热至浅金色。用盐和胡椒调味。

3.将玉米转移到一个大的宽碗或深盘中,撒上碎的红辣椒片。将柠檬汁倒在玉米上,撒上奶酪和柠檬皮。快速混合并立即食用。


大卫·坦尼斯(David Tanis)的番茄沙拉三明治

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我不'今天有很多事情要给你。一世 've已经开始和停止了大约四次此帖子。有一段时间,我想放弃。我关闭了电脑,在雨中开车兜风, 四支尼尔·杨 广播里。但是现在我'我又回来了,因为我可以'我似乎不愿意这样'我要再试一次。

我不'不知道你现在的天气如何,但是在这里'灰色多雨。昨晚深夜,我两次醒来,因为屋顶的雨声很大。不久前,我正从母亲那里拿走两把椅子,使我陷入雨中。's apartment, it'我键入时现在正在下雨,我想我'今晚我点头睡觉时,我仍会听雨滴。

It'真的已经在这里下雨好几个星期了。种种迹象表明,柏林的夏天已经结束,它在七月的某个时候结束了。一世'我试着不听那些迹象,尽管我仍然记得8月1日-我12岁-我和母亲8月11日从意大利的暑假回来时不得不打开柏林公寓的暖气。我们每年都会彼此难以置信地讲述这个故事。不过今年'm a little worried.

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实际上,这是工作的好天气。它'每天在那里被拴在我的桌子上很难感到难过's no way I'd无论如何都想在外面。但问题是,在室内花太多时间'对灵魂也没有好处。和我'我今天有点不舒服

我今天早些时候去了TJ Maxx(或者,TK Maxx,因为它 '在德国这里广为人知,它永远不会让我咯咯笑),在厨房用品和感谢卡之间的某个地方,我的心突然因可怕的存在性焦虑而被抓住。那会发生在你身上吗?巨大的大型商店每次都会对我这样做。我想我必须喝醉才能到那里购物。虽然那可能会使情况变得更糟。

我尽可能快地将其从TK Maxx中剔除,并决定不要吃可悲的剩菜汤,'自周一以来一直在冰箱里,我需要为自己做点好事。所以我买了一些西红柿,完美的意大利小西红柿。西红柿是我的荒岛食物。空无一物, 没有, 一世'd宁愿吃也不愿吃番茄。没有巧克力蛋糕,没有手工切炸薯条,没有丁骨牛排或鹅肝。 (西红柿,亲爱的,我爱你。)

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然后我回家做 这个三明治 吃午饭面包是可怜的,松软的,无味的,是面包的可怜借口,但是浸了新鲜的番茄酱和橄榄油,其余的我都没有'甚至不要介意。这就是优质番茄的力量。我在电脑前吃了我那滴水,凌乱的三明治。而不会'你知道吗,它使我胸口的鸿沟变得小了一点。这就是番茄和番茄沙拉三明治的力量。

我省略了大蒜,但我强烈敦促您不要漏掉凤尾鱼。如果把它切碎就可以了'根本不会尝到任何腥味,但它会加深碗中所有其他东西的味道,如魔术。您漂亮的西红柿会突然变得有史以来最好的西红柿。等等。您'我会注意到我的刺山柑看起来很有趣-我所拥有的只是一些巨大的刺山柑浆果,我将其切成薄片。

塔尼斯(Tanis)先生说让三明治坐一个小时,我'一定会带来更美味的午餐。但是我没有'没有那么多时间,所以我大约四分钟后就吃了。它仍然达到现场。有时您只需要先照顾好自己,然后再担心遵循以下食谱。

伙计们,希望大家周末愉快。充满阳光和多汁,咸,咸的番茄三明治。

大卫·塔尼斯(David Tanis)'番茄沙拉三明治
做一个三明治(这里'原始配方和数量)

几个樱桃番茄或一个牛排番茄
盐和胡椒
1瓣大蒜,切碎(可选)
1小small鱼片,冲洗干净并切碎
1/2茶匙刺山柑,漂洗
2汤匙特级初榨橄榄油
1茶匙雪利酒醋
捏红辣椒片
6片罗勒叶
几片嫩欧芹叶
1个硬皮面包卷或一块三明治大小的法式长棍面包

1.将较大的西红柿切成薄片或楔块,将较小的西红柿切成两半,放入沙拉碗中。用盐和胡椒粉调味。

2.加入大蒜(如果使用)、,鱼,刺山柑,橄榄油,醋,胡椒粉和一半的罗勒,切碎或切碎。轻轻地把西红柿扔掉,静置5或10分钟。

3.沿纵向拆分卷或法式面包。将西红柿色拉及其汁液捞到每卷的底部(或法棍的下半部分)。在番茄上放一些罗勒和欧芹叶。装回顶部并轻轻按一下。

4.用干净的毛巾盖住三明治,如果可以的话,等待一个小时左右再食用。


大卫 Lebovitz's 香草擦

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座垫,我有一个给你的故事吗?确切地说,在稿件到期日的前四天,即上周四,我醒来时感到很奇怪。这种陌生感整天变得越来越糟,到最后,我发现自己和一名麻醉师一起在医院里把麻醉剂抽进我的手臂,直到一些非常好的医生把我的阑尾解开。爱因'那是一击吗?

昨天我从医院出来,感觉有点像是被卡车撞了,无论从字面上还是比喻上。我的头'仍然都很呆滞,我对我的拉扯感觉最奇怪 内部 截止日期的情况让我想哭,我真的想洗个澡,这真是太好了,我可以让我吃芝士汉堡而不是肉汤和水煮的西葫芦,再加上一切,我可以'如果我停止思考'如果是朝圣者,我的生活可能会在33岁时突然结束。(当然,如果我'如果是朝圣者,那么很多事情可能会比33岁早得多地结束我的生活,但是逻辑和理性思考在路易莎心目中目前还不是美好的一天,请多多包涵。)

我正尝试不要在自怜自大的桶中放下太多东西(请参阅《不生来的朝圣者》等作为参考),但是腹部外科手术,错过的最后期限以及缺乏每日淋浴的情况正在逐渐恶化。你的女英雄但是,在我完全脱离摇杆进入深渊之前,我需要快速告诉您一些悄悄的奇妙事物。

它从我的阳台开始,一小块白色的瓷砖空间依into在我们公寓的角落。尽管有些运气'在建筑物的院子里,我们到处都是公寓,实际上没人能看 进入 我们的阳台,如果我们是那种赤裸裸地享受日光浴的类型,那将是一个很好的选择,因为这很不错,因为我们可以在夏天在外面吃午饭而不会被监视(老柏林人 人),因为我可以忽略那里的植物,而不会有人给我不满意的表情。

我在阳台上种植的唯一植物是草药,因为我讨厌买草药,只是看到它们在冰箱中变黑发霉,并且因为我喜欢阳台植物能够成为 有用,不仅漂亮。 (即使我确实时不时地忽略它们)。我对植物有很高的标准。所以我'我们有两种类型的薄荷,牛至,百里香(不断从锅中神奇地迁移到其他锅中),罗勒,迷迭香,非常悲伤的薰衣草灌木丛和 旺盛 鼠尾草喷雾剂。实际上,它是如此的旺盛,以至于有时它似乎每天可以增长约半英寸。

实际上,圣人有点问题。要用尽它,我们尝试吃一个 很多 鼠尾草黄油中的馄饨一会儿。令人惊讶的是,这很快就会使您感到厌倦。所以当我偶然发现 大卫'的用尽鼠尾草的方法, 一世 never looked back. 首先从他的朋友那里得到了食谱 朱迪·威茨·弗朗西尼(Judy Witts Francini) 伙计们,如果我'我见过一个。现在让我清楚一点:我一直对草药盐有健康的怀疑。或草药擦。对于厨师在杂货店出售产品而言,这似乎是一个花招。和他们一起做饭的主意让我很冷。但是戴维从未使我误入歧途。其实我'd如果David告诉我,用韩国辣椒酱腌制并撒上芝麻,则可能会吃到冷橡胶轮胎,它的味道很好。 (实际上, 确实 听起来不错。甜饼干三明治,人们,我需要一些真正的食物。)

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因此,我将鼠尾草和迷迭香植物切碎,用一堆大蒜和一大匙的马尔登盐将它们切碎,然后将混合物,沙丁鱼和香熏的所有混合物拿出来,在我的厨房柜台上晾干。几天。当它干好后,我把它装在一个小罐子里,忘了它。真!

几周后,在一个星期天晚上挨饿,我们只剩下一些好面包和一些非常成熟的西红柿。没有奶酪,没有面食,什么都没有。我在橱柜里摸索,偶然发现了自己的草药擦。一时兴起,我决定将西红柿和香草混合物混合在一起,然后大量撒上橄榄油。从烤箱中出来的东西很难停止食用,尤其是当我们开始将面包拖过烤盘底部的特级番茄味橄榄油时。接下来是一锅豆,我'd煮成奶油状,但是迫切需要磨碎。我将豆子倒入烤盘中,再与一些药草擦,一小撮橄榄油和几丝番茄罐头混合,然后放入烤箱,直到屋子闻起来像乡村的托斯卡纳小屋(或类似的东西)。 )。我们将几片烤过的农民面包放进我们的深汤盘中,然后将烤好的豆子在面包上,然后进行攻击。那天晚上的晚餐很安静,只有汤匙在盘子和嘴唇上敲打着。

药草磨碎了米饭沙拉和简单的烤鸡,乏味的猪里脊肉和无数罐豆。一世'一遍又一遍地浸入其中,直到一年后'完全是空的。这是偶然的时机,因为我的鼠尾草植物再次超速行驶。

总而言之,人们,你 需要 这些东西藏在你的藏匿处当您'重新将奇怪的小菜拼凑在一起,好多了。当您将其与橄榄油混合,并在晚餐前与一些美味的面包一起食用时,它会让您看起来精致而随和。它将帮助您的阳台看起来整洁,整洁,最重要的是,它的味道如此 .

就这些。我已经感觉好多了。

香草擦
制作1个小罐子

一大束新鲜的鼠尾草,是迷迭香的两到三倍
一大束迷迭香
8瓣大蒜去皮
1汤匙大汤匙马尔登盐

1.摘下鼠尾草和迷迭香茎的叶子。在小型食品加工机中,将蒜瓣和盐切碎,直到混合物混合均匀。丢弃任何棍棒或种子。

2.将草药混合物铺在烤盘上,使其干燥约三天。干燥后,将您的草药在密闭的罐子中保存长达一年。