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Niloufer Ichaporia国王的帕西番茄酸辣酱

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所以,这很尴尬,因为我已经 告诉 你大概 番茄酱 在八月。而且,嗯,是的,你'没错,番茄的季节快结束了。 (不完全是,但是几乎是。)但是,我有点需要您忘记所有其他的番茄酱以及市场上的番茄正在迅速减少的事实。立即忘记所有这些。今天。现在。

因为几周前,我从那里做了一个西红柿酸辣酱 这本书 通过 旅行者 's Lunchbox 而且 ' 最奇怪的是 我没有'从那时起,我们一直无法停止将其从罐子中捞出。 挺有意思的我的意思是,谁从汤匙里吃酸辣酱?这不是我通常习惯做的事情. 就这样我们'重新清除。但这不是普通的酸辣调味品,不是。

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这种番茄酸辣酱使我的嘴在里面泛着光,这是最奇妙的感觉。尝起来 难以置信 就像西红柿在印度丛林中重生一样,尽管我有偏见,'是的:您可以在焦油中涂一个番茄,我'd可能仍然想吃它。

让我来 尝试 至少描述它。想象一下一个新鲜多汁的番茄,将其煮熟,与生姜,大蒜和铁锈色的辣椒一起搅成泥状。还有葡萄干,还有一点甜味,还有丁香和肉桂。但是那边'一大口醋,使所有人都直直's翻领,使您的嘴巴起皱。在醋和辣椒以及所有新鲜的生姜和大蒜之间,酸辣酱是 燃烧的 ,以最好的方式。  

我几乎可以保证您会发现自己 它,而不是像您认为的那样将其分发出去,而是在将所有装满整齐的深红色的罐子装满后,将它们排好。它'我的厨房里有一件事,我可以'一起。还没。

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例如,我喜欢将其放在冷鸡三明治上。或在一条煎炒的普通鱼旁边晃动一下,使其稍稍起伏。一世'我吃完后就用切达干酪和鲜美的面包在一个漂亮的面包上吃了一顿午餐。而且'炒鸡蛋或炒鸡蛋。最棒的是切成自制鸡蛋沙拉。晚安!

但是就像我说的'我也直接从罐子里吃了'我有点不好意思地承认,但是你知道,有时候'最好是诚实对待这种事情。

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随你 决定这样做,关键是:做到这一点。今天。现在。在最后的李子西红柿消失之前。

如果他们已经不见了,请原谅我,好心的读者,让您清醒。我知道这对我很残酷。为了弥补您的麻烦,也许我什至可以寄给我一个罐子给您?也许。让我想想。一世'll get back to 您 .

Niloufer Ichaporia金'帕尔番茄酸辣酱
资料来源:《旅行者》 's Lunchbox
制作大约四个8至10盎司的广口瓶;配方很容易加倍

3磅(1.5千克)熟西红柿,切碎
1/2杯切成薄片的生姜去皮姜(约一个2.5英寸/ 6厘米长)
1/2杯切成薄片的大蒜(大约一个大头)
1 1/2杯(375毫升)苹果醋
1/2至1杯(75至150克)葡萄干(可选)
2杯(400克)turbinado糖
1至1 1/2汤匙辣椒
1小肉桂棒
4整个丁香
1 1/2至2茶匙盐

1.在厨房中打开一两个窗口。将所有成分放入不活跃的沉重锅中,中火加热至沸腾,充分搅拌。继续煮饭,每五到七分钟搅拌一次(直到煮饭时间结束时更频繁),直到酸辣酱呈软果酱状,持续约一个小时。注意不要烧焦酸辣酱。

2.在制作酸辣调味品的同时,用沸水或热烤箱对四个或五个玻璃罐和盖进行消毒。酸辣酱煮完后,将其小心地盛入干净的罐子中,并迅速拧紧盖子。将罐子上下颠倒冷却。如果您计划在制作酸辣调味酱的几周内吃完,那么那里'不需要它;只需将其保存在冰箱中即可。

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