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朱迪·罗杰斯的烤苹果酱

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大家好本来我应该在去纽约之前就去这里的,但是一件事导致了另一件事,突然我在飞机上,肚子belly撞着,瞄准了那个阳光明媚,花开的城市。昨天早上我回到柏林,在到达目的地时,经过一阵残酷的气象学检查,我感到寒冷,阴暗,潮湿,反映出我离开纽约后的感受。

这次,我适应纽约花了更长的时间。前两天,我只是被色彩,人群,喧闹声,华丽景象的不断弹射所淹没。我没有'不知道该如何处理。最近有人告诉我,当你're pregnant, you'它比平时更容易受到伤害,因为您必须对自己体内发生的这种令人惊讶的经历以及即将发生的所有变化持开放态度。因此,您'就像一个开放的伤口,对任何形式的刺激(无论好坏)都比平常更加敏感。等到星期五晚上滚来滚去,我已经哭了。我不能'除了疲劳,时差,脱水之外,其他都无法真正解释。幸运的是,我的朋友们把我抱起并送走了我,就像一个有理智的母亲,在操场上有一个过度刺激的小孩一样。第二天早上,我在纽约时间。

一周的剩余时间以急速的速度加快,幸福的时刻变得模糊起来:我的婴儿洗澡,与我的朋友Teri一起在沙发上外卖Momofuku,在一辆大卡车中魁梧的消防员咧着嘴笑着向我的朋友Jenny挥手'的儿子向他们挥手致意时,我在出版商上的书的封面'的秋季产品目录,和父亲和继母一起坐在阳光下的斯图弗森广场(Stuyvesant Square),像往常一样在黄昏时分走了整个休斯顿街(Houston Street),但这次却感到婴儿在摆动。

丢下我。周三坐在肯尼迪国际机场的候机室实际上有点痛苦。我只想抽搐,只想在我的朋友和所有友好的纽约陌生人中间再待几天,这些陌生人使我在大街上微笑。我没有'我们不想回到柏林,回到有时感觉像树屋的安静公寓,回到空荡荡的街道,到严肃的人。还不行所以,是的,昨晚,我再次发现自己在流泪,因为我打开浅蓝色的包装时就出发了 WubbaNub 我的朋友安德里亚(Andrea)在洗澡时给了我。麦克斯听了我的声音,并通过电话抚慰了我,然后以尽可能柔和的语气告诉我睡一会。

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今天情况好了。

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当我等待市场充斥着浆果和大黄粉红色茎时,我可以'当我看到苹果时,仍会帮助他们强迫购买苹果。但他们're last fall'不再是苹果,而是它们曾经是的脆脆多汁的标本。晚餐后绕一小口苹果的一种方法( 最糟糕的是 不是吗?)是把那些苹果变成苹果酱。而且更好的是 把苹果变成苹果酱。食谱来自 祖尼咖啡馆食谱 通过 Food52 并且是我的新宠。

您所要做的只是将苹果去皮,去核和切成四分之一,然后将它们粘在烤盘中,加一点糖,少许盐和最少量的黄油(与原始配方相比,我使用的糖和黄油少了-'由您自行校准。)用铝箔纸盖紧,然后将苹果在烤箱中烤至'重新嫩化和融化。然后,您取下铝箔,使其变干并呈现出一些颜色,使它们比普通的烘烤或炖苹果具有更深的丰富度。所有的'然后,剩下要做的就是将它们刮入碗中,然后用叉子将其搅拌成松泥。

如果您愿意,可以在最后添加一滴苹果醋,以增强风味。我喜欢这个技巧-它'就像在草莓中加入香醋一样,它突显了什么'已经以最微妙的方式在那里。那里'没有额外的调味料,没有肉桂,没有柠檬,只有煮熟的苹果的纯净,清晰的味道,并带有焦糖味。淡淡地敬酒的东西。好东西。这些苹果和酸奶一起吃,或者在我早上的燕麦片上吃,或者直接从冷藏的容器里吃,因为太冷了,睡前我的牙齿很疼。就在前几天,我想到他们'd做完美的婴儿食品。

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当我克服纽约忧郁症时,'我很喜欢透过这些摄影师' images:

桑德拉·朱托(Sandra Juto)
约瑟夫·福尔摩斯

这是我的婴儿洗澡的照片's me on the left):

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朱迪·罗杰斯(Judy Rodgers)' Roasted Applesauce
约3杯
在这里找到原始食谱

3 1/2至4磅苹果(Rodgers使用脆食苹果,例如Sierra Beauties,Braeburns,Pippins,Golden Delicious或Galas)
盐少许
2汤匙糖
1汤匙无盐黄油
根据需要喷洒苹果醋

1.将烤箱加热到375F。

2.将苹果去皮,去核并切成四分之一。撒盐和糖(或多或少的味道)。将苹果单层铺在浅烤盘中。在上面放上一小块黄油,盖上盖子或铝箔盖紧,然后烘烤,直到苹果开始软化为止,持续15到30分钟,具体取决于您的苹果。

3.解开锅盖,将热量升至500 F,然后将锅返回烤箱。让苹果变干并稍微变色,大约10分钟。当苹果的顶端变成金黄色且果肉变嫩时,将其刮入碗中,搅拌成块状的菜泥。用盐和糖调味以调味,然后加入少许苹果醋,以增添风味(唐 '不要醋。在冰箱中放置一周。


星期三晚上链接爱

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(轰。我知道。'很大。甚至我的医生也这么说,在她拉出一根卷尺,然后用似乎毫不掩饰的美味来测量我的腹部。但是,婴儿的大小完全正常,平均,甚至是,是的,那里只有一个,但是不要't think I haven'问过我一百次'm sure I'我没有双胞胎。是。当然。快停下。)

你好朋友!我没有'我有一阵子做了一篇链接文章,我'我发现了一些我认为您应该知道的事情(如果您不知道'还没有),再加上我感觉有点小话,或者很奇怪,或者 某事,我不'真的不知道,所以我以为我'd在这里忙自己,而不是坐在办公室里呆呆地盯着我的腿,想知道 接下来是什么 感觉有点奇怪。因为,大约六小时前,我将复制后的手稿寄回了出版商,以便将其发送给设计部门,这意味着我'我已经完成了对每个食谱的测试,我'已经写了我的致谢(这使我 哭泣!),而我现在正危险地,危险地接近将书完全失控。'是时候该去打印机了。老实说,这是流血的救济。

因此,事不宜迟,让's get started:

您现在可以预订 我在Amazon.com上的柏林厨房! (帕姆(Pam)的一位读者在周日提醒我这一事实,并说读完她的电子邮件后你可能会以羽毛打倒我,这是对本世纪的轻描淡写。)

在一周中独自一人生活时测试这本书的食谱对我来说最近意味着很多奇怪的饭菜(胡萝卜棒和酸梅糕,有人吗?)。所以我'm现在渴望获得许多均衡,健康的饭菜。 这些制作完美藜麦的技巧 恰逢其时。

这篇关于父亲的文章's food memories 围绕他的第一个孩子的出生,以最好的方式杀死了我。虽然我'我很高兴我们的小家伙还有3个月的时间才能到这里(我几天前才出现筑巢的渴望,老兄,我们还有很多事情要做),正在阅读安迪'的帖子让我更加兴奋(同样,渴望鸡肉沙拉三明治)。

说到做饭和新生儿,虽然我有幸生活在这个国家,无论从哪个意义上来说,产前和产后护理都很棒,但我所没有的是一个大冰箱。其实我不'我认为我的芭蕾舞平底鞋不超过两双。在未来的时间里,需要做很多准备工作。代替, 这个视频 启发了如何在一周的剩余时间内一天准备主食。如果没有'不要让你的烹饪汁流淌,我不't know what will.

而当我'm演唱Tamar Adler'称赞,因为我认为西兰花茎是西兰花中最美味的部分, 这块白菜芯 温暖了我喜欢十字花科植物的心。

I've found "my"寿司店,韩国人最喜欢的地方,甚至是一家中餐馆,都可以满足我对加兰和烤猪肉的渴望。但是,在柏林仍然很难找到真正好的banh mi。所以 这些上釉的肉饼三明治 当我睁大眼睛 珍妮 前几天提到他们。

我最喜欢的意大利面打扮方法之一 出现在乔安娜·戈达德(Joanna Goddard)上's brilliant 博客, 乔杯,前几天-真的很容易。您需要的是优质的罐装番茄,一些罗勒和一些新鲜的意大利乳清干酪...(维多利亚州, 这个's for you!)

下周,所有人都会大肚子,我飞往纽约一周,去见我的朋友并与我的公关人员见面(!)。说实话,我'我对把我的小窝留在这里有点担心,我可以在需要的时候躺在这里躺下来在沙发上休息一下,而我的医院离这里只有十分钟路程(你永远不知道,以防万一,等等)。但是后来我想到了看看我的女孩和美丽的城市,以及那疯狂的纽约蓝色天空,我得到了我女友贝蒂所说的, 蝴蝶。

I'我走之前会再来一份食谱。