我了解到阅读 意大利派遣 您可能会期待一些，让's say, more 复杂的 比猪排每当 I 听到调度这个词，我想起1920年的乔治·奥威尔（George Orwell）'由于某种原因，整个人都跌落了。但这是我接下来的两个星期在我母亲那里扎营的地方'在雨果（Hugo）的房子里度假，其他人在这里为我做饭，安抚婴儿，让我拍了四万张永不衰老的照片：

这里'一些薰衣草为您设置场景：

今天早上，我摘了无花果，在夏日的阳光下都很热。今天下午我们'我要去城里办些差事，吃意大利冰淇淋，因为我的目标是在离开之前，尝试使用意大利冰淇淋的口味。 （昨天：桃和西瓜。今天：巧克力和开心果。） 今天中午，我的母亲毛里齐奥'的堂兄，制作猪排非常好 必须必须 告诉你他们的事。一世'我以前从未见过用这种方法煮过的猪排'我从来没有吃过猪排这个好，所以我必须分享。 Isn'这是什么博客的发明？

（现在是时候说我'我真的不是肉人吗？我是说'我真的不是。每天在牛排上给我一碗加橄榄油和醋的水煮青豆。但是把毛里齐奥放在一个放有一堆肉和一个热锅的厨房里，突然我'我像史前的女穴居人一样撕成猪排。）

您需要做的第一件事是收集您的食材。小心点's not a long list:

优质猪排，每人一份（如果我不得不猜的话，大约1/2英寸厚）
粗盐（无论如何都不要使用）
柠檬就是 it.

疯狂吧？ 

现在拿一个沉重的平底锅，放在中高温下。 （一世'最好用铸铁锅，但毛里齐奥（Maurizio）使用的是不粘锅。）每个猪排的一面均匀涂上一或两茶匙 coarse salt. That'的人，每个人。它们应如下所示：

将猪排无盐的一面朝下放在热锅中。那里'不要用油或任何东西盖锅。让排骨煎炸，直到毛里齐奥说，上面的盐开始变澄清，这意味着它们'吸收了肉中的液体（不到十分钟）。您的厨房闻起来会像棕褐色的猪肉脂肪，非常美味。将印章翻转到加盐的一面。褐色面应如下所示：

现在炒这边仅几分钟，直到盐粘在锅上。将印章取下，然后用勺子刮掉粗盐并丢弃。再次翻转印章，使褐色的一面朝上。毕竟，正如德国人所说，您的眼睛也在吃东西。

将每个人的猪排放进去，然后在餐桌上将大量的柠檬汁挤在每个人的上面，然后塞进去： 

我发现很难不用裸露的手撕成热的，咸的排骨，但是我尽力克制自己，用叉子和刀子，因为仅仅因为我现在可以直接从树上吃无花果't mean I've turned into a 总 动物，你知道吗？排骨既多汁又美味，柠檬汁切碎了猪肉的丰富风味，'你知道吗，我什至都吃了一点脂肪来磨去肉，因为's so darn 好.

（哈！我刚意识到雨果'奶嘴躺在我的盘子旁边。雨果差，他没有猪排。）

接下来，如果我可以让我的母亲与我合作，那就去意大利派遣：腌制茄子。是？是!还有我喜欢的冰淇淋的更新'已经解决了。我认识你'都坐在座位的边缘。现在，去炒排骨！

去年秋天，我很高兴 记录一块 用于NPR's 柏林故事 系列。柏林的故事是"简短的个人作品"NPR播出的关于柏林的影片'的柏林车站。 （顺便说一句，您知道柏林是美国以外唯一拥有NPR电台的城市吗？）在我的文章中，我改编了 我的柏林厨房讲述了我母亲在1970年首次移居柏林时的经历's，具有德国传统，包括甜甜圈，芥末酱和新年'夏娃的确是非常非常错误的。

在录制时，《柏林故事》没有'没有录音棚 然而所以我们在我朋友那里见面 安娜·温格'的房子在地下室记录这件作品！ （它'我真的原本计划将这章简单地读入麦克风，但事实证明，无线电写作与书籍写作大不相同。因此，生产者和我在厨房的桌子旁坐了一会儿，吃着沙拉，直到我们都满意为止。 （从我怀孕初期开始的恶心刚刚消退，我的饮食范围超出了椒盐脆饼和薯片。生菜的味道从来没有这么好！）

要稍微预览一下这本书，您可以听一听 这里。我希望你喜欢它。

（P.S.我们购买新年's Eve doughnuts at 这个传奇的面包店 在柏林。他们're glorious.)

昨晚，我的经纪人通过这张匆忙拍下的手机照片通知我，第一份实际的副本 我的柏林厨房 已经到达纽约。 （！）这意味着'现在，我自己保留一份副本只是时间问题。 （!!）我想这与我第一次举起雨果时会有些不同，可能是柔软度和味道较差。但是以它自己的方式，同样具有纪念意义。 （！！！） 对？如果您在四年前告诉我那个遥远的夏天，以我的名字，我会有两个婴儿，一个肉，一个纸，我不会相信您的。哦，生活。你可以这样 好 有时。

（!!!!!!!）

为了让事情变得更好，我们 '重新巡回演出。是的，人们，我，婴儿和麦克斯（Max和Max）将于9月下旬登机，前往美国与大家见面，我非常激动，我几乎受不了。我可以'相信我能做到这一点是多么幸运。 （也吓坏了。有人会出现吗？此外，我们是否会出于一个三个月大的婴儿而尝试这个事情？）

行程安排如下'将有更精确的详细信息，例如在侧边栏中即将格式化的链接中发布的地址或其他显着信息）：

9月21日，星期五，下午7:00：
加利福尼亚州洛杉矶-弗罗曼's Bookstore

9月22日，星期六，下午2:30：
加利福尼亚州圣地亚哥-西门饭店的冒险

9月24日，星期一，下午7:00：
华盛顿州西雅图-大学书店

9月25日，星期二，晚上7:30：
波特兰或俄勒冈州-鲍威尔's Books

9月26日，星期三，下午6:00：
加利福尼亚州旧金山-图书段落

9月27日，星期四，下午12:00
加利福尼亚州旧金山-Rakestraw图书

9月27日，星期四，下午7:00：
加利福尼亚州圣克鲁斯-圣克鲁斯书店

9月30日，星期日，下午5:00：
华盛顿特区-政治& Prose

10月1日，星期一，下午7:00：
纽约，纽约-强国竞技场

10月2日，星期二，下午7:00：
马萨诸塞州波士顿-哈佛书店

你会来吗，你会在那里吗？我等不及要看你的脸，我的梦想成真。

雨果本周将八周大。整整八个星期！在过去的两个星期中，他开始对我们微笑，我认为，自从切成薄片的面包，蒸汽机和史蒂夫·乔布斯（Steve Jobs）出生以来，最好的无牙咧嘴笑容是最好的。当我们说话时，他凝视着我们，不知所措，像他'试图回答我们绝对无能为力的问题，吃得像冠军（就此而言，睡得像冠军，除非那种把它放倒的傲慢永远让我该死），这绝对是一种喜悦。

我一直想当妈妈。一世'我一生都发烧过婴儿，至少可以回想起。我十几岁时热衷于保育，年轻时被保姆，对我的朋友们讨好了'婴儿出生时。我非常非常希望自己有一天能成为一名母亲。然而，雨果的前三周'一生的牙齿。我不'不想说他们是我一生中最艰难的日子，因为他们与雨果的奇迹联系在一起-那个使我们成为家庭的男孩-但他们 硬.

（证明？ 这条推文，在那可怜的第三周，本质上是完全，完全，不讲道理的。）

我们的文化，我们的社会为我们的诞生作了无尽的准备。但是没有人为接下来的事情做准备。它 '因为当然没有任何准备。睡眠不足，荷尔蒙（荷尔蒙！），在一瞬间意识到的恐惧 您 这个小人吗'看守，最重要 人，这辈子，老兄，这是一件很重的东西，很难处理，更不用说准备了。我现在意识到，其他社会在新母亲出生后数周被社区包围，照顾她，清洗和喂养她时，有多么正确。一个新的婴儿没有'真的需要很多，但是新妈妈需要 一切.

如果你'再做一个厨师，你会知道一个新妈妈或一个女人快要结婚了，这些肉丸可以帮助你保持那个女人的饮食和理智。他们'很容易制作，它们很好地冷冻，营养丰富，新父母甚至可以用剩的酱汁单独吃饭（我们不'不能在意大利面条上吃肉丸*）-对于那些疲倦的灵魂人来说是福音，他们甚至可能一开始只煮开水都很难。

我妈妈没有'不要以为自己很会做饭。 （更多关于 这本书。下次还会有更多关于这本书的信息！呜！）她只使用一本食谱，Ada Boni's Il Talismano dellaFelicità 甚至她只用来 灵感，我们应该说。 （她对菜谱采取了相当宽松的方法，这激怒了我无止境，但那'这些肉丸是从那里来的，但有一个关键的区别：与其煎炸肉丸，不如将肉丸打成简单的番茄酱，消除了混乱的步骤，并制造出融化的嫩肉丸。 （我想她是从我这里得到这个主意的？我'我不确定。我讨厌满怀激情地炸肉丸。）

要制作肉丸，请收集以下内容：

1/2磅牛肉末，1/2磅猪肉末，两个鸡蛋，2片白面包，切掉的硬皮，足够的牛奶将面包浸泡，一束香菜，肉豆蔻粉，盐，胡椒粉，还有，那个's 它。

将肉和鸡蛋放入碗中。将面包撕成小块，然后将其浸泡在牛奶中，然后将其挤压出来，然后放入碗中。将欧芹切碎，加入碗中。将少许肉豆蔻磨碎入碗中。 （30招？尝一下。）然后用盐和胡椒粉调味。 （我用了大约1 1/2茶匙盐。）

然后，用手将所有这些混合在一起直到'光滑，均匀的质量。用盘子或保鲜膜盖住碗，然后将其在冰箱中粘贴几个小时。当你'重新准备做饭，形成肉丸。我喜欢较小的肉丸，大约只有一个小李子的大小，直径最大为2英寸。将它们放在盘子上。

接下来，您必须制作番茄酱。就像将一瓣大蒜用橄榄油烤成褐色，然后倒入一罐28盎司的优质西红柿（切成薄片，切碎的东西）和其汁液放入锅中，然后用中低火烹饪约25一样简单分钟（唐'别忘了给酱汁加盐）。当酱汁味道好且煮熟时，由于缺乏更好的描述，可将肉丸轻轻地放入酱汁中，如下所示：

然后盖上盖子，让酱汁和肉丸慢慢煮开。抵制搅拌锅的冲动；如果您担心，请稍微摇动锅。 25分钟后，关闭电源。让锅坐在那里直到完全冷却。那时，您可以将肉丸冷冻或打包起来，送给需要喂养的新妈妈。这个食谱足以供两个人吃至少两顿饭。

（*您在问自己意大利人到底在吃肉丸吗 与， 如果不是意大利面？嗯，这个意大利人喜欢用玉米粥（也因为剩余的玉米粥在黄油中煎炸，再加枫糖浆蘸酱是众神的草原早餐）或米饭，最好将其与酱油一起浸泡。）

肉丸看起来像是一个不起眼的产品，但是对于一个饥饿，眼睛昏昏欲睡，受惊的新妈妈来说，它们可能会深感安慰。特别是如果您告诉她我保证不管她相信与否，有一天，在不久的将来，她都会'我会觉得自己有能力自己做那些肉丸。