奈杰尔·斯莱特(Nigel Slater)的巧克力Muscovado香蕉蛋糕
Deb Perelman的浓烈巧克力意式薄饼

Le GrandAïoli

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I'll bet you'我一直在想我在哪里've been, 有 n'你。您可能认为,被流感击倒了。也许不去探望丈夫在他遥远的城市。不,亲爱的读者,我一直都在这儿,只是在过去一周的业余时间里没有做饭,写东西或清理桌子上的空间,我很深- -成 唐顿修道院 。是的,它'是的。我放弃了你去看英语电视节目。原谅我。我可以'帮忙。只是 所以 好。

I'现在快到第3季了(唐恩顿的同伴们倒抽一口气了吗? 就在这儿 。您'不客气,除非您想再次做任何事情,在这种情况下,我'对不起。)最后我要出气了,我想到这可能是个好主意,要您重新上班,或者至少要打扫公寓,以便我的孩子'开始在尘土飞扬的兔子上磨牙,看着他'开始学习如何突然向前和向侧面倾斜。 (并且有两个牙齿!两个底部牙齿!)

I 在过去的一周中不时地煮熟,最显着的是上周日,当我为母亲做生日午餐时,包括盐渍鳕鱼(耐嚼!),大量精致蒸过的蔬菜(脖子很疼!)和一大碗旧蛋黄酱( 这个 )在我发现保存破损蛋黄酱的最佳方法之前,破发不止一次,但破灭了两次。 (也有柠檬t,从头到尾都是一场灾难,但我'我现在不打算讲这个了,我是。'糖藏了很多罪过,谢天谢地,它很快就被吞噬了。)

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盐腌鳕鱼,煮熟的蔬菜和煮熟的鸡蛋配以一碗大蒜味蛋黄酱 大埃奥利 在法国南部,在这个非常寒冷,非常灰暗的一月,这与我本来打算参加午餐聚会的普通炖肉相比是可喜的变化。除了抱怨,做饭实际上也很有趣。午餐前几天,盐渍鳕鱼在阳台上浸泡了几天,然后只需将其煮沸,去皮并切碎即可。我在午餐的早晨准备了蔬菜,在烤箱中烤甜菜以使其甜味集中,而其余的则是罗马涅斯科,小巧的甜胡萝卜,小土豆,金黄色的鸡蛋和茴香楔子,一个又一个地放在炉子上。麦克斯是招待雨果的故乡,所以世界一切都很好。

好吧,直到蛋黄酱破裂。第一次,我试图用额外的蛋黄保存它(将它放入干净的碗中,小心地将破碎的蛋黄酱打入其中,直到它'又好又厚)。但是后来又破裂了。这次,我不再需要任何蛋黄了。我们的客人到了,在我的衣领下,事情变得很热。 (我是否提到过地狱的柠檬t?它在厨房柜台的糖粉覆盖下,狠狠地盯着我。)

我跑到电脑寻求帮助,发现 这个技巧 :将一匙芥末酱倒入一个干净的碗中,然后在碎蛋黄酱中打蛋,而不是额外的蛋黄。 (天才秘诀来自朱莉娅·柴尔德(Julia Child),这是一个试图为母亲做饭的azz不休的女儿的女神。'麦克斯的生日午餐随处可见。)麦克斯将婴儿递给一对渴望的手,并进来帮助。当我把碎的蛋黄酱倒进碗里时,他打了搅,瞧,发现厚,光滑,美味的蛋黄酱浮出水面(没有'有点芥末味,以防万一。我几乎满怀喜悦。

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轻轻蒸蔬菜'刚做完可以确保它们的味道又新鲜又甜-好极了,除了一大团蛋黄酱,几乎不需要其他东西来打扮。蛋黄酱的联系 所有 桌上的东西,还有耐嚼的鳕鱼和丰富而柔软的鸡蛋。它'是美味的小交响曲的基调。一世'甚至甚至说那是寒冷的柏林那天从法国南部直接传来的一缕阳光。

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