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我的懒惰Spanakopita

伊夫琳·夏普(Evelyn Sharpe)'法国巧克力蛋糕

法国巧克力蛋糕
让'这个星期从甜点开始吧,好吗?我不'认为您应该在不知道这个巧克力蛋糕的情况下再住一天。

在周六下午,我们有朋友共进午餐,之后我们'd煮了一大锅摩洛哥炖肉和蒸粗麦粉'做完后,我拿出一个蛋糕,一个几乎没有面粉的巧克力蛋糕。现在我'd当我发热量太高时'd首先将蛋糕放在烤箱中烤,然后蛋糕的顶部就被烧得很微了'd意识到我​​的错误并调低了温度。还有我'd在准备面糊时将鸡蛋打了两到两秒,食谱标题中的不祥句子让我感觉到蛋糕可能已经毁了。

所以我对蛋糕感到有点沮丧,如果我'老实说我给Max鞭打了些奶油,我告诉自己要凉爽,因为我把它放在桌子上。人们可能从午餐开始就已经吃饱了,反正也没有很多甜点。

但是几分钟后,当叉子刮过第一轮切片时,桌子静了下来。事情是,蛋糕有点像 难以置信。它很丰富但并不沉重,功能强大但并不压倒一切。质地很棒-天鹅绒般柔软,尝起来很像最古怪的布朗尼蛋糕,但像蛋糕一样轻盈蓬松。 (顺便说一句,我不'认为我们本来可以吃一点蛋糕而没有一小撮不加糖的鲜奶油,这可以提供非常需要的冷却效果。继续操作,后果自负。)

我的朋友菲利普(Philippe)说,他认为这可能是他吃过的最好的巧克力蛋糕。菲利普(Philippe)是法国人,所以他从巧克力蛋糕中得知。他的妻子伊冯说这是 肯定的 最好的巧克力蛋糕 '曾经吃过。伊冯是一名巧克力客 从巧克力蛋糕知道。他们的儿子2岁的狮子座(Leo)切成两半,然后几乎舔了舔盘子。 (我不认为这块蛋糕可以和孩子们很好地融为一体,但在那里,除了对法国人友好和对巧克力友好之外,它对儿童也很友好。)

我找到了伊芙琳·夏普'隐藏在以下页面中的法式巧克力蛋糕 纽约时报基本食谱 (从 本文)。这显然是第一个"flourless"纽约时报曾出版过巧克力蛋糕。它's not really 无面粉, since it has a tablespoon of flour, but I can imagine you could substitute ground nuts without a problem. I chose it because it took hardly any time or effort (here'整个过程:在水浴中融化巧克力和黄油,加入蛋黄,再加一勺糖和面粉,然后将蛋清打碎,折叠成巧克力混合物,放入锅中烘烤,即可完成。

阿曼达·黑塞尔(Amanda Hesser)规定使用高品质巧克力(例如沙芬·伯格(Scharffen Berger)),可可含量在65%至70%之间。但是我最终还是使用了在德国杂货店的烘烤过道中发现的完全沼泽标准的黑巧克力棒'甚至没有品牌- 这里'他们长什么样。他们只有55%的可可,蛋糕的颜色浓郁,漆黑,奇妙。我真的可以'不能想象使用更高百分比的可可。 (如果你 走上高可可路线,然后在随附的鲜奶油中放一些糖。)

法国巧克力蛋糕切片

所有人都跟随着狮子座'领先,又切了一块,在我不知道之前,剩下的只是一条小条。在它消失之前,我还为所有人快速拍了一下。

现在我'我试图弄清楚如何弥补浪费的时间。复活节的法国巧克力蛋糕?对于雨果'是第一个生日?为了结婚纪念日?因为,是因为?

伊夫琳·夏普(Evelyn Sharpe)'法国巧克力蛋糕
制作一个9英寸的圆形蛋糕

1磅苦甜巧克力(约55%可可)
10汤匙无盐黄油,软化
盐少许
1汤匙未漂白的通用面粉
1汤匙糖
4个鸡蛋,分开
不加糖的鲜奶油

1.将烤箱加热到425度。用羊皮纸在9英寸的弹力盘锅的底部衬线。

2.在双沸腾器的顶部,用热而不是沸腾的水,或在微波炉中更快地将巧克力轻轻融化。

3.从火上移开融化的巧克力,然后搅拌黄油,面粉和糖。轻轻打碎蛋黄,然后逐渐搅拌到巧克力混合物中。

4.搅打蛋清直至其形状确定,但不干燥并折叠成巧克力混合物。搅拌后的蛋清应平稳,快速,轻松地折叠到巧克力混合物中。倒入准备好的锅中,烘烤15分钟。关火;打开烤箱门,使其保持半开状态,然后让蛋糕在烤箱中冷却。

5.最好将蛋糕与未加糖的鲜奶油一起温热一点。

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