前一个月:
2013年4月
下个月:
2013年六月

星期五链接爱

Picstitch(7)
本周初,我度过了一个充满魅力的一天。一位化妆师来到我的公寓,在厨房里开设了商店,让我看上去像露水般的海滩,波涛汹涌的人和安稳的人,然后我们穿过小镇拍了一篇照片,将在八月份出现。德国妇女的问题's magazine called 感情。哦,很有趣!

从那以后我'陷入了其他百万种困境:自由职业,为我的书平装书封面上的决定,为雨果找到保姆,为超级秘密,超级恐怖做准备'我今晚在做(涉及烹饪和摄像头,例如, 视频 相机,脚步声)并且睡眠不足,但是我时不时地停下来思考那个幸福,自我放纵的下午,我再次感到禅定。

别处,

这些 动物蛋糕视频 非常迷人。 (也许是雨果's 2nd birthday?)

如何 批量制作焦糖洋葱 整周使用。

唐'你喜欢凝视 其他人's kitchens? (通过 修道院

为了爱 土豆派.

制造 面粉玉米饼的情况.

荞麦酥配烤大黄 听起来很棒。

一个不错的小片 约坦·奥托伦吉(Yotam Ottolenghi).

最后,您是否听说过 与狗做饭?它'真是太...又怪又可爱!

朋友们,周末愉快。


马里恩·坎宁安'的波士顿黑面包松饼

波士顿面包烤面包松饼

还记得松饼以前不是没有糖霜的蛋糕,而是一种半甜,相对有益健康的早餐吗?当我想到老式松饼时,出于某种原因,我会想到缅因州的年长女士。他们的房屋中有一些稍稍弯曲的手指和某种木质镶板,当孙子孙女来访时,他们掏出旧的铝罐,并为他们制作一批松饼。谁知道这种幻想来自何方,但是过分夸张的油脂炸弹,只有糖霜的杯子蛋糕如今伪装成松饼,并遍布这里和美国西海岸之间的每家咖啡店,这真让我失望。

所以让'把老式的松饼带回来,好吗?仅略加糖,完全烘烤后几乎不偷看松饼罐的边缘,最好用少许新鲜黄油涂抹('缅因州的老太太是怎么做到的,我'肯定)...然后将炸弹炸弹留给其他人。

波士顿黑面包松饼面糊

如果你'和我在一起,我希望你能,然后从这个食谱开始,Marion Cunningham'的黑面包松饼。它来自 她的早餐书,当然是完美的。松饼是用面粉混合制成的–黑麦使松饼有一定的深度,而玉米面则是最可爱,最微弱的脆饼。糖蜜为他们提供了新英格兰冬季的温暖,而酪乳则确保了面包屑的轻巧细腻。葡萄干会在烤箱的热量中变软和起皱,当您在松软的小口中碰到一个葡萄干时,'香甜可口的口袋。

波士顿黑面包松饼,冷却

当他们'重新做并稍微冷却后,我认为这些松饼的口味最好拆开后再抹上凉爽的奶油状。如上所述的无盐黄油,或者最薄的奶油干酪层。用来驯服略带野生糖蜜风味的东西,使它们成为正式的早餐材料。

波士顿黑面包松饼

有益健康,微甜,中等大小-他们'只是医生命令的。

马里恩·坎宁安'的波士顿黑面包松饼
早餐书

制作12个松饼

1/2杯黑麦面粉
1/2杯黄色玉米面
1/2杯通用或全麦面粉
3/4茶匙盐
1 1/2茶匙小苏打
1 egg
1/3杯糖蜜
1/3杯装黑糖
1/3杯植物油
1杯酪乳
1杯金色葡萄干

1.将烤箱加热到400F。在标准松饼锅上涂黄油。将面粉,玉米面,盐和小苏打混合在一起。在一个单独的碗中,将鸡蛋,糖蜜,糖,油和酪乳混合在一起。混合均匀。将酪乳混合物搅拌成干成分,并充分混合。

2.将准备好的松饼罐装满3/4,然后烘烤15分钟,直到测试仪干净为止。与黄油或奶油奶酪一起食用。


整个之后

整体之后30
上星期三,我的 营养复位 来到尾声。我花了三十天不吃任何谷物,也不吃牛奶,大豆,糖和豆类(以及酒精和咖啡因,无论如何我都很少喝),最后,一切都结束了。我不是五天前'd在披萨上撒上新鲜的意大利干酪和樱桃番茄时迷恋着,我打算吃的时候。 全场30 已经完了。我不能'等着再把牛奶倒进我的茶里,然后吃酸奶作为早餐。但是最后来了又去了,那第一碗酸奶?其实让我感到有点烂。原来我没有'毕竟我真的不想要我的茶里有牛奶-实际上,我没有'不再需要伯爵夫人格雷了。吐司吗不,谢谢。比萨?没事面食,nuh-。我想要做的就是继续保持过去一个月的饮食习惯。

你可能用仙尘制成的羽毛把我打倒了。

第一件事:结果。在整个30期间,我减掉了三公斤(六磅半),这使我恢复了怀孕前的体重,这就是我的体重。'd一直希望。 (尽管减肥,但我的很多旧衣服'不适合他们过去的生活,但这就是生活。作为交换,我得到了雨果,所以我'我肯定赢了。)我的关节痛没有't go away, but I 不要'认为现在与我的饮食关系不大。我的失眠症的确好转了。花了一段时间'并没有完全消失,但是变得更好了。所以,总的来说,我'd必须说,Whole30对我而言是成功的。

Now. My thoughts. I 不要't 知道 怎么样 人们一直这样生活。三十天,还好。好玩!这是充满挑战的,但也是令人愉快的挑战。但是,它烧毁了我的银行帐户中的一个大漏洞。大人们。肉很贵!就像坚果,有机水果和蔬菜一样,严重的是,如果人们一直这样吃,人们该怎么办?这不是一个反问,我'我真的很纳闷。一世'在食物方面,我也不是一分钱的小菜。

其次,虽然我真的很喜欢被迫提出新的吃肉方式(我认为上个月我吃的肉比上一个月要多) 在那之前)'想象不到无限地剥夺了我们这个可爱星球上所有美味的食物。谷物,豆类和乳制品的质地,风味和多功能性真是令人愉悦!永远没有他们生活会很难过。

(我也是 亲身 的说服力,我们人类应该减少食用更多的肉类和更多的植物来作为环境保护主义者,因此,整整一个月的时间'不会弄乱我的良心,我可以'不能想象仅出于这个原因继续进行操作。)

现在我 在开始Whole30之前,我太依赖我的每日高糖了'我真的很高兴我能够持续一个月而不用担心。这是一个坏习惯,从怀孕开始,在母乳喂养的几个月中使我得以维持,但后来却成为一种放纵,我没有放纵'不再需要。所以,当我不'不想过没有面包,豆类和酸奶的生活,我真的很想少吃糖。和我'我很惊讶地说到我所有的事情'm "allowed"再吃一次,蛋糕(或其他)不在我渴望的事情清单上。

事实证明我爱吗?地瓜薯条 大卫'鼠尾草和迷迭香。杏仁奶。 无燕麦麦片。腰果黄油。自制牛肉汤。

如果你'正在考虑做 全场30,我唯一的建议是真正投入整个月。唐'一个星期后不要放弃。 记得我有那些模糊的头痛?他们在9天后消失了。在第18天左右,我为脾气暴躁而感到震惊,但除此之外,我感到难以置信的清晰感一直持续到最后。下午我不再精疲力尽,即使在很少睡觉的时候,我也充满活力。正如我所提到的,在结束前五天,我对整个30的结束感到非常高兴, 做了 最后,事实证明重置是正确的词。我感到完全重新编程。

现在的挑战是找到前进的道路 在整个30中。所以今晚我身上会有蚝油 白菜!而明天,我计划用一些糖炖大黄!这就是生活。

祝大家在美国的阵亡将士纪念日快乐。我可以闻到您的烧烤,并在这里一路新鲜割草。


辣白菜培根,虾和西红柿

虾,培根和西红柿香辣白菜

It'再次在这里度过一个假期,这个月的几个假期中,有一个使我们度过了一个愉快而舒展的周末,另一个是一个非常安静的星期一。麦克斯今天清晨离开,去卡塞尔做一些工作。当前门在他身后关上时,婴儿开始哭泣,然后 I 听到它的声音几乎哭了。我不'不知道我对谁感到更糟的是婴儿还是麦克斯。通常,麦克斯(Max)在雨果(Hugo)之后很久就离开星期日晚's gone to bed. It'当孩子变得更艰难时'意识到他's being left.

但是,我们度过了最可爱的周末,尤其是昨天,那天我们在朋友金中度过了一个下午。'的花园,烧烤肉类,在几个太阳伞下吃沙拉,孩子们在沙盒中嬉戏玩耍。那是你希望没有的完美时光之一'不必结束。那不是'不仅是完美的天气,还在于总体的心情,那种我们正当之地的感觉,以一种正确的方式吸收了温暖和懒散。每当我的外籍朋友对周日整个国家变得安静时感到恼火时,我就必须考虑像昨天这样的完美日子。他们'd如果您知道自己也可能会出差或工作,那么享受起来会非常困难。休息一天应该就是这样。

后来,在我们之后 'd到家,从婴儿身上洗了沙子和草莓汁,让他上床睡觉,正准备坐下来,在沙发上看一部可怕的电影,双腿纠结了几个小时,我才意识到我们一无所有当晚餐。我设法从冰箱里的几件事情(切片甜菜,西兰花煮熟,几个西红柿悲伤与过去-其贷西葫芦炒)凑齐,但他们都有点不满意,我希望我们'd冰箱里有一个绿色的白菜头-普通的,旧的绿色白菜,因为有了它,您再也不会饿了。

虾和西红柿辣白菜

每当那里'冰箱里只有菜青菜,我做的 布兰登's spicy cabbage,或其变化形式,我们总是想着为什么不吃晚饭'我们要经常吃。它'最好的空餐。您几乎不需要任何东西,它'丰富而又馅料丰富,又好吃又辣(我增加了桑巴牛肉的含量),几乎没有时间将它们混合在一起。

我在食谱上做的最新修改包括一点切丁的斑点,一些罐装的西红柿和冷冻的虾,因为我想要一些更硬,更坚固的东西以使其成为一盘晚餐。多余的食材使白菜有一点地中海的感觉,而西红柿则使桑巴牛肉的热咬口变得光滑而甜。第二天,我什至吃了(冷!)剩菜作为早餐。我!敬酒和蜂蜜小姐!奇迹永远不会停止。 (此外,我强烈推荐。)

伙计们,星期一快乐。

辣白菜培根,虾和西红柿
服务2-3

2汤匙橄榄油
1个中等大小的黄洋葱,切成薄片
1/2杯切块的瘦培根或斑点
1/3-1/2头绿色卷心菜,切成薄片
1/3可以用手指切碎的李子西红柿汁
1茶匙桑巴牛肉(或多或少的味道)
1 1/2杯冷冻小虾,已解冻
1/2石灰

1.在大煎锅中加热油,然后加入洋葱。用中火煮约5分钟,直到有光泽和香气。加入切丁的培根,再煮几分钟。

2.将切成薄片的卷心菜倒入锅中,并用钳子拌匀,以将洋葱和培根散布在卷心菜中。用中火煮8至10分钟,经常搅拌。加入西红柿和桑巴油。搅拌均匀。将热量降低至中度,盖上锅,煮10分钟。

3.揭开锅,加入虾。搅拌散布。盖上锅,煮直到虾煮熟并变成粉红色。在白菜上挤1/2石灰,充分搅拌即可食用。


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We'在这里度过了美好的一天-淡紫色的灌木丛充满了花朵,夜晚的空气温柔而温暖。我父亲整个星期都在城里,雨果'一直在爷爷度过一生-每天他们都去动物园,公园或操场。当他们回家时,雨果的指甲下沾满了污垢,小脸上最快乐,最甜蜜的微笑。上个周末,当我父亲father脚的时候,麦克斯和我什至可以打扮起来,穿上花哨的鞋(对我来说)以及所有东西,然后出去吃晚饭 由我们自己。天堂!天堂也要庆祝我的第一个母亲's Day at an 阿拉伯早午餐 雨果和我的男孩们一起挖了一切,从油炸西葫芦到烤鸡再到羊肉丸再到烟熏茄子沙拉。

I'm在最后的日子 全场30 现在,令我惊讶的是,我几乎什么也没注意到'm "missing 出 " on anymore. It'都变成了第二天性,尽管我绝对不能'不能像这样长期生活一世'下周整个事情我还有更多话要说's over, but it'这是一个很大的挑战。我敢说'我什至喜欢它(大部分)。另外:地瓜薯条!一般般, 所以 好吃,特别是当做的时候 有了这个.

别处,

一个好主意 用完剩下的烤土豆 (第三份食谱)。

扎卡里·麦克斯韦(Zachary Maxwell)现 争取更好的公立学校午餐 在纽约市。

干净利落 马德拉蛋糕 (查看其余部分的可爱程度 博客也,庆祝英国美食)。

A "foreign man" bought 60 jars 前几天,克里斯汀·费伯(Christine Ferber)果酱在阿尔萨斯(Alsace),嘻嘻。

巴哈鱼炸玉米饼,以及美丽区域的照片。

出色的解决方案 到杂货店's surplus food.

珍妮佛发现 用马塞卡制成的玉米面包 而不是玉米面像蛋糕一样嫩。

喜欢阅读 这次周到的采访 与Suzanne Goin。

最后, 鱿鱼酿豆!去吧,奈杰尔,去。

大家度过一个愉快的丁香花周末。


平衡工作与孕产

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提请我注意的是 提到雨果,我有艰难的一周 令您有些震惊。也许我应该提供更多细节,否则就不会听起来那么可怕。一世'对不起,如果我写的内容有些令人不适-我从没想到可能有人在那里担心我写的内容。为了减轻我有时很多时候独自养育Hugo所带来的压力,这有助于在这里和那里写这件事,提起它,从我的胸膛中移开,然后继续前进。

但是,当我私下收到许多人的来信后,我觉得我需要解释一些事情。

首先,我意识到当事情好时,我很少写有关雨果的文章。他们是 所以 经常 所以 挺好。我们很幸运,有了一个不可能的可爱的孩子,这使他第一年的大部分时间都对他的母亲很轻松。当您认为我一周五天,整天都是他的唯一看护人时,'相当壮举。当我不走的时候'拥有如此多的雨果让我感到很幸运,能够真正做到 看到 他经历的每个微小发展阶段。特别是因为我知道Max每天都非常想念我们身边,所以我有责任见证Hugo为我们俩所做的一切,并尽我所能。它's a privilege that I'我和他在一起的时间和我一样多。

但是当然有时候事情会变得艰难。当然可以!几个月前,雨果(Hugo)在很短的时间内就停止了在婴儿床上小睡。他'我会在婴儿车或汽车座椅上睡30分钟,如果我睡40分钟'我很幸运,但是如果我在午睡时把他放在婴儿床里,他会尖叫和尖叫(然后使自己站起来,并尖叫和尖叫)。此外,可怜的事情是在同一时间切四颗牙齿。四!他'已经痛苦了几个月。

出牙,过度劳累,我们认为看到Max如此频繁地表现为对我的执着之情感到悲伤,而这一切每天不间断地出现在我的肩膀上,长达12个小时。它's hard, 没有 matter 什么 我出生的那种天使。但是,您仍然需要知道,大多数雨果都是桃子。一个喜气洋洋,chat不休,露齿的桃子,如果您靠近他,他会深深地抚摸着您的脸,他像音乐人一样全身跳动着音乐,无论它是否'的海顿(Haydn)或忧郁症(blues),使我们在日常郊游中传递的每一个女人(和许多男人!)迷住裤子,每次见到移动电话或悬挂式灯或树枝映衬在地上时,他们都会抬起嘴唇并吹打天空,他默默地翻阅着书本,他毫无抗议地上床睡觉,睡得很好,我'我太迷信了,只好在睡觉前总是低头在我的肩膀上,这样我才能听见他在呼吸,就像他刚出生的婴儿,四个月大和八个月大一样,让我有机会再次告诉自己: 不要't 曾经 forget this 所以 und, this feeling; 不要't 曾经, 曾经 忘了它.

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好几个月了'除了做雨果,什么都不想做'的母亲。我喜欢整天呆在家里照顾他。我没有'不在乎工作或做饭或 任何东西 但在那里为他。那是沉浸在另一个世界中的美味-我感到很满足,也很高兴。但是在过去的几个月里,我'我开始感到再次工作的渴望。不仅因为我们绝对是两个收入的家庭,还因为我又有了那种古老的创造力。它's wonderful! I'm 所以 happy it's back! It'还有...在没有外部帮助的情况下是不可能的。

每天12个小时可以怎样完成有意义的工作'除了照顾雨果,什么都没做?我们为他安排了一个托儿所,但是'直到明年一月。 (在德国,'很难为12至18个月以下的孩子找到日托。)而且由于雨果只是在旅途中小睡, I 他之后才能工作'晚上睡觉了,那时我'我累了自己,精疲力尽,真的很饿,除了阅读时要爬上床睡觉而已。 (相关:如果您在2012年6月12日到现在之间的某个时间给我发送了电子邮件,并且想知道为什么我没有'还没回应吗?这就是为什么。我是 非常 抱歉,也有些尴尬。)

所以,帮忙。

三件事帮助我了解了一个(或这个)自雇作家和母亲需要做些什么才能能够工作并继续保持良好的父母身份:

1.这个华丽的帖子, 帮助不是(不是)四个字母的单词 丽贝卡·伍尔夫(Rebecca Woolf)着。
2.《无精子症》一章 微小的美丽事物。
3.与我村的女友交谈,她们是母亲,而且在育儿方面都略有不同,但是 谁都有育儿.
(4。 这个帖子 也很好。)

灯泡!突然间,事情似乎 可能 再次。与其试图挤入几封电子邮件并在睡觉前写论文和感到沮丧,我可以'当雨果在他的婴儿车中小睡时,我无法完成工作'我被卡在公园的长椅上了,我又有自己的实时前景。我终于可以继续进行网站重新设计,这占用了我很大的精力。一劳永逸地掌控我的博客广告,以便使我的这个深受喜爱的博客可以再次成为有意义的收入来源。我可以从第二本书开始,以至于我的经纪人是如此温柔地向我逼迫。甚至可能我不知道'我不知道花一点时间来完成我的小说之类的长远梦想。同时,雨果得到了一个全新的充满活力的年轻人的娱乐和喜爱,我让他的母亲感到精神焕发,并为他想做的一切做好了准备。也许有一点距离甚至意味着午睡时间从对我来说是一个巨大的焦虑战场变成了我的小桃子以他自己的古怪方式所做的事情,没什么大不了的。

嗯,对所有这些都可以。就像我母亲有时喜欢说的那样,我可能会有点慢,但最终我会到达那里。

以便'亲爱的读者,今天我们在这里。弄清楚下一步,承认帮助不是一个坏词,而是这个女人的必要部分'作为养家糊口和有爱心的妈妈的日常生活,并认为即使他有时确实会让我分心(向我展示一个不'?),我觉得我赢得了我生命中璀璨的雨果-雨果彩票。


奈杰尔·斯莱特(Nigel Slater)'汤中的猪肉丸子

奈杰尔·斯莱特(Nigel Slater)'汤中的猪肉丸子

肉balls! 哦, meatballs. 还有更好的食物吗?更令人高兴 大声尖叫 在走路时,您的孩子更可爱地混合和滚动,吃起来更美味?我通常会 酱肉丸,就像我是一位好意大利人,却忘记了吃肉丸的其他方式。但当 凯蒂提醒我 前几天,我几乎绊倒了自己去商店买猪肉末。

我的意思是,将猪肉末用薄荷,辣椒,大蒜和葱调味,卷成小丸子,然后悬浮在肉汤中?您好?有没有机会听到这个食谱, 做了?不,我告诉你。没有。 (他们'重新像汤里的去皮馄饨!实际上,下次我可能会用馄饨皮包裹它们。)

The recipe comes from 奈杰尔·斯莱特(Nigel Slater)'s 投标,他写的关于蔬菜生长和烹饪的书,这让我无休止地以为这个食谱的原始标题是鸡肉汤配猪肉和羽衣甘蓝。

什么?

为什么,如果你是 给定 有机会使用肉丸这个词,您会回避使用它吗?不't Nigel 知道 肉丸! 你怎么卖食谱?鸡肉汤配猪肉和羽衣甘蓝,我是说,'甚至在看到标题后也不必阅读食谱。一世'd翻过去。告诉我你不会't。前进。 (是的!我'我工作了还是什么!)

无论如何,我在此将食谱更名为Nigel Slater'肉汤中的猪肉丸子,因为丸子应尽其所能获得的全部爱心和关怀,这是它的最后一滴。大声而自豪,丸子大声而自豪。

现在,进入食谱。一个孩子能做到这一点是如此容易。您只需用辣椒,香草,大蒜和葱将猪肉末调味,然后将其卷成小丸子。强调一点!您希望这些是一口肉丸,最多两口。然后,将它们放下至炖汤中几分钟。原来的食谱先让您炸熟,但是我们都知道我对此有何看法。肉丸的味道也一样美味,您可以跳过整个,凌乱,泛脏的步骤。繁荣!

当然啦'd如果您用自己精心准备的鸡汤来做这件事是最好的。当然!当然。但是,我在这里告诉你我是用 比肉汤更好的蔬菜库存 (我现在应该在公司中获得股票期权,'我吗?)(是的,我知道那绝对不是 整体30批准,但生活中充满了悲剧性的决定,这永远不会成为其中之一),它是崇高的。认真!完全好吃。

最后,原始食谱会告诉您将羽衣甘蓝叶变白,然后将其漂浮在肉汤中( 凯蒂做了什么, 如果你'd喜欢照相支持)。但是羽衣甘蓝已经从这里的商店中清除了(并且 谢天谢地 我只能说这句话),所以我改用非常结实,非常新鲜的西葫芦切成薄片的薄纸片,然后在烹饪结束时就将其切成薄片。为什么是西葫芦?因为它'我所有的蔬菜都是绿色的。诚实!没有其他原因。我想在这里也可以放些菠菜叶。

肉丸!最好的。

奈杰尔·斯莱特(Nigel Slater)'汤中的猪肉丸子
服务3或4


500克(1磅)猪肉末
2个小辣椒
4个葱
2瓣大蒜
6枝薄荷
6香菜或欧芹
1.5升(6杯)蔬菜或鸡肉汤
1个新鲜的硬西葫芦,切成薄片的薄纸

1.将猪肉放入搅拌碗中。将辣椒切碎,并与种子一起加入猪肉中。将葱切成薄片,丢弃根部和最暗的叶尖。将大蒜去皮切碎,加入葱段加入猪肉中。将欧芹或香菜和薄荷叶从它们的茎中拉出并粗切,然后将其与盐一起加入猪肉中。用手将所有物质充分混合,制成约十六个球,直径约1 1/4英寸。

2.将汤锅烧开,然后加入盐和胡椒粉调味。放低猪肉丸,然后降低热量,小火煮5至7分钟,直到煮熟为止。将西葫芦切片加到汤中,待一到两分钟。


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这个星期开始的很好!我清楚地记得在星期一晚上感觉很忙。雨果和我度过了最美好的一天。没什么特别的事,但是一切都在流动,感觉很好,正确。但是,令人遗憾的是,随着一周的进行,事情急剧下滑,直到今天结束,这可能是自一开始以来孕育雨果的最低点之一。哭泣。我唯一的希望是明天会(必须) 会更好。 (建议:对于其中有小孩把你逼疯的德语人士,我保证 这个视频 会让你哭泣。)

至于 整个30,以防有人怀疑's going, I'm on day 18 and I'准备结束了。第9天左右,我的头痛和起雾突然消失了,我感觉还不错。但是我的失眠症丝毫没有减弱的迹象,所有肉类和鱼类的单调乏味都给了我。我想念我的谷物,豆类和酸奶。不过我'我会坚持下去,如果只是向自己证明我'm能够与某事物保持30天的一致性(我的朋友每年都为Lent砍掉东西,工作难度更大!)。一世'll keep you posted.

别处,

小批量拉猪肉,终于!

我喜欢读有关 这种沉迷的修补 搭配经典的法式巧克力面包蛋糕。

最有趣的视频 对孩子's first tastes of "strange" food.

佐伊·内森(Zoe Nathan)'s 核桃果酱烤饼 看起来他们重新定义了该术语。

好吧,这是 恐怖的.

渴望所有这三个 天气炎热的饮料。

这些猪肉丸子汤 纯粹的安慰。

谈论 挑食的人... 哈!

你有没有 烤你的PB& J?

最后,如果我能自己做玉米饼的话…… 鸡肉沙拉炸玉米粉圆饼.

祝大家周末愉快!


为雨果做饭:法国美食教育

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你好!唐't think I'我已经忘记了这个小系列。它'在那里,雨果(Hugo)有点罢工了。 (除了午睡罢工!我 知道。)真是太奇怪了,令人沮丧,我几乎无法'当我还是我时 它。你懂?他不再想吃我精心准备的蔬菜泥,他不再对我为自己做的食物感兴趣,他把我放在他面前的所有东西都扔在地板上。几次,我什至把一匙食物倒进他的嘴里 拿出食物,厌恶地尖叫着。太可怕了

回想起来,我认为这也是磨牙的邪恶结合, 很多瓶子和质地问题,也只是婴儿期,我'm very, 非常 很高兴地说我们似乎已经解决了问题。现在 雨果在早上得到第一瓶大酒,而另一瓶大酒 上床睡觉前,但一天剩下的时间,他在餐厅吃了三顿饭 table. It'很高兴看到他深入挖掘 不管我放在他面前。 ew

但是有些 我的 这种情况下的行为让我停下来。当雨果拒绝吃东西时,我'd迅速准备其他东西,取而代之。当那东西也扔在地板上时,我'd寻找另一件要给他的东西,通常求助于黄油面包或面食。毕竟,我不能'很好,让我快11个月大的人饿了,可以吗?这些关于不为孩子点菜的规则显然只适用于年龄较大的孩子,对吗?

除非我当时和法国女友玛格丽特(Marguerite)闲逛,当我告诉她发生了什么事以及我如何处理时,她向后翻了一半,然后轻轻摇了摇头。"Oh, 没有 ,路易莎。他拒绝吃饭吗?然后's it. 唐'不要为他做任何其他事情。"但是,但是,我抗议了。他's just a baby! Won't he be hungry? Won'他在半夜醒来吗?阿仁'然后我不带晚餐就送他上床就赢了'我为此被残酷地审判,然后直接把行李寄给了哈德斯?"没有!他有晚装瓶,对吗?他'已经快11个月了。他'll be 精细."而且,嗯,她是对的。

因此,今天,伙计们,我想写一下法国关于喂养儿童的规定。

继续阅读“烹饪雨果:法国美食教育”»


Bon Appetit的柠檬和牛至烤鸡腿

柠檬和牛至烤的鸡

每隔一段时间,就会出现一些小菜谱,这仅仅是光彩夺目。我喜欢这样的食谱。一世 生活 像这样的食谱。最近一次让我狂喜的是 这个,来自Bon Appetit'的2012年12月号(由我的朋友拍摄, 布莱恩·费里 !)

好吧,所以您知道大多数鸡肉食谱是如何使您先将鸡肉变成棕色,然后将其从锅中取出来做其他事情的,然后您必须将鸡肉放回去并放入yadda yadda yadda's 不要e? I 不要'不知道为什么他们会这么烦我,但是这些食谱确实可以。

实际上,也许我确实知道为什么:

1.我很懒(但是您已经知道这一点)。

2.混乱,混乱,混乱。我不喜欢撒些烹饪脂肪。 

3.好吧,除了懒惰,我也很不耐烦,从来没有给鸡加褐色足够长的时间,所以'总是有点松弛,而不是酥脆而美妙。

这个 配方,最爱的事,就是要确保皮肤永远不会变松弛,甚至不会松弛。您要做的是将鸡皮朝下放在锅中,加少许油,然后用中火加热使其长时间不接触就可以煮熟,使脂肪散发出来,慢慢酥脆并使鸡肉皮变脆(是的,我只是做了这个词)。

泛烤鸡腿

在烹饪时,如果过多地散发出来,您可以定期清除烹饪脂肪,但实际上这对我的鸡来说从来没有发生过。鸡肉煮熟一半后,您将一整束柠檬片放入锅中,然后将其粘在热烤箱中,柠檬在其中变软,然后烤鸡肉,直到皮变得完全酥脆并具有深层烤漆的美感。

多么可爱?好可爱:

烤鸡腿

然后,所有'剩下要做的就是将那只可爱的鸡移到盘子里,然后刮一堆其他的东西(大蒜,洋葱末或葱和牛至-食谱要求新鲜,但我用干的就可以了)倒入锅中在炉子上煮一会儿。进酒和肉汤,或者如果只是肉汤,'d喜欢(这就是我所做的),然后您将其减少到很好的,酸辣的稠度,然后将其倒在您可爱的鸡肉上,然后立即食用,因为哦,我的天哪,它的味道好极了,您根本无法再等待第二个没有刺耳的鲍勃。

柠檬牛至酱

柠檬在烹饪过程中变甜,变甜,软柠檬和天鹅绒般的酱汁与脆脆的鸡皮形成鲜明的对比。人们真是这道美味的鸡肉。一世'我再也不会用另一种方法烤一块鸡肉了。

(注意:原始食谱要求去骨鸡大腿,但是我用去骨鸡腿做的,在关节处切开,然后在所有烹饪时间上加了几分钟。)

柠檬和牛至烤鸡腿
改编自Bon Appetit
服务3到4

1 柠檬
4
大或8个细小,去骨的鸡腿肉,切成两半
犹太盐和现磨黑胡椒

1汤匙
橄榄油

3
牛至小枝

1
小洋葱,切碎

1小
蒜瓣,切碎

1/8
茶匙 碎的红辣椒片

1/4
杯子 干白葡萄酒(例如长相思)
, 可选的
1/2至3/4
杯子 低钠鸡汤(如果不使用酒则用量更多)

1.将烤箱加热到425°。柠檬切成薄片。丢弃任何种子。将剩余的柠檬切成两块。用盐和胡椒粉调味鸡大腿。

2.给机油涂一个大的室温煎锅。加鸡肉,皮面朝下。将煎锅放在中火上煮,使皮肤变黑并变成褐色,直到鸡肉煮熟约半分钟。如果锅中有很多脂肪,请倒掉多余的脂肪以保持锅中薄薄的涂层。

3.将一半柠檬片撒在鸡肉上和鸡肉之间。将煎锅转移到烤箱中,使鸡皮面朝下。烤约15分钟,直到鸡肉煮熟,皮脆,煎锅底部的柠檬片焦糖化。

4.将鸡块,皮肤朝上,以及一些柠檬片从煎锅底部转移到热盘上。 (在煎锅中留一些软化的柠檬片。)让煎锅中火。加入牛至小枝,葱,大蒜和红辣椒片;煮,经常搅拌,直到香,约1分钟。

5.将锅从火上移开。如果使用,加酒;用中火煮至1-2分钟减半。加汤;煮至5至6分钟,直到变厚。挤压1个柠檬楔子,并根据需要用剩余的柠檬楔子中的盐,胡椒粉和果汁调味。将鸡肉放回煎锅,皮肤朝上,重新武装。服务上撒上焦糖柠檬片。