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黛博拉·麦迪逊(Deborah Madison)'芹菜鸡蛋切茴香沙拉

黛博拉·麦迪逊(Deborah Madison)'茴香和芹菜沙拉

这是成为蔬菜爱好者的好时机。不是因为'是春天,尽管那确实没有'受伤了,但是由于这些天到处都是,蔬菜引起了所有人的注意。新的蔬菜食谱从各个角落涌现。 河平房 ,来自 克洛蒂德 's Parisian kitchen 来自植物女神 黛博拉·麦迪逊(Deborah Madison),同时给予"nose-to-tail" cookbooks 靴子 .

黛博拉·麦迪逊(Deborah Madison)'的出版商寄给我她最新书的副本, 蔬菜素养 ,几个月前,还有我的原因'我只是发布它 现在 说实话,是因为我太忙了 阅读 用它做饭。它'只是令人着迷。 Deborah围绕12个不同的蔬菜家族群体(例如向日葵家族,包括洋蓟,菊苣,龙蒿和洋甘菊,仅举几例)构建了本书,并以新鲜,新颖和令人兴奋的食谱(甜菜)超越了自己八角沙拉,八角茴香红薯汤,芝麻和酸奶甜菜,西兰花配番茄-尽管我'我仍然把我的头缠在那个头上)。还有一个警告:如果像我一样,您不拥有自己的花园来种菜,那么读这本书将使您对蔬菜羡慕不已。

(此外,这将使您希望永远将橄榄油抛在后面,成为全职转换为酥油的人。 怎么样 她会做吗?!)

有趣的是,我'm not even all that 与植物。我的母亲在我认识的人中拥有最绿色的拇指,但是我,嗯,我几乎无法维持Max在他在卡塞尔(Kassel)上班时留在这里的那坚硬的旧手掌。但是那里'我比阅读本书更喜欢一点点 种子保护器 's Exchange catalogue (唐'不知道吗?欢迎来到您的新痴迷)。和 蔬菜素养 有点像那个目录,但是有美味的食谱,精美的照片和不错的故事。

 切碎的蛋清和欧芹

当我的朋友 德芙拉 开始热衷于蔬菜素养'的藏红花和西红柿炖茴香的食谱,我以为我'd首先从书中得出。 (我当时感觉非常痛苦-我有很多东西'd想从这本书中赚钱 马上。 ) But when I opened the book to that page, something else caught my eye: a little salad of shaved fennel and celery with a 筛鸡蛋 on top.

不't the phrase "sieved egg"让你的心脏唱歌一点?它确实是我的。切成薄片的蔬菜切成薄片的脆皮,再加上那个奶油鸡蛋,真是太可爱了。黛博拉(Deborah)如果您愿意,可以添加一点柠檬皮和一点松露盐'拿到它,给沙拉加上一些特殊的拉链,将这所房子里通常是冬天待命的东西变成值得庆祝的东西。

就像书中的其他内容一样。

黛博拉·麦迪逊(Deborah Madison)'芹菜鸡蛋切茴香沙拉
服务4
改编自 蔬菜素养

1个大鸡蛋
1个茴香灯泡
4根芹菜内茎
1柠檬切碎的皮
盐和胡椒
2至3汤匙橄榄油
1汤匙新鲜柠檬汁
一小撮切碎的草药(茴香叶,芹菜叶和/或欧芹)
茴香花粉或烤茴香籽,可选
松露盐,可选

1.煮鸡蛋。修剪茴香鳞茎的顶部,切掉厚的底部。如果茴香的外层叶子被擦伤,请将其取出并用于其他用途。用非常锋利的刀或扁线将茴香切成薄片。用芹菜杆做同样的事情。将蔬菜与柠檬皮,盐,胡椒粉,柠檬汁和橄榄油一起拌匀。放在盘子上。

2.将鸡蛋去皮并切成薄片。将切碎的药草和白色拌在一起,撒在茴香沙拉上。通过筛子将蛋黄擦到沙拉上方。如果使用的话,将茴香花粉或种子和松露盐撒在上面,并立即食用。

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