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梅根·戈登的全谷物早晨

全麦早晨

我想是在去年或前一年的某个时候听到的 梅根 Gordon 在写一本关于全麦早餐的书时,我几乎无法忍受高兴。我曾经拥有 莫莉卡岑'全麦早餐书阳光咖啡厅,但可以通过打扫房子或越野移动的方式'记得,已经将它传递给了其他人。 (我仍然后悔那骨头直率的举动-哦,松脆的小米松饼,我好想你!如果有人在那里有这本书的副本,您是否想赢得我不朽的感激并将其发送给我,以便我发帖在这里后代再吃那些松饼?)

招牌麦片

梅根是背后的力量 玛格·格兰诺拉,并且多年来一直在撰写有关全谷物烘焙和早餐以及一般有益健康饮食的博客,无论是在 她自己的博客基奇。有了这本书,她'收集了她最好的早餐食谱,真是太糟糕了 有用 看到它在架子上,这让我很高兴。我称它为我的厨房小伙伴。 (我起床担心早餐的频率超出了您的想象?)

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在撰写这篇文章时,我意识到我甚至还没有冒险过称为基础的第一章。它包含梅根的主要配方'奇妙的格兰诺拉麦片,它不太甜(我们三个人都对它着迷),这是一种全新的燕麦片制作方法,对我来说是最新鲜的一碗燕麦片(您将燕麦片涂在黄油中,然后加入沸腾的牛奶和给他们浇水,关闭火焰或火炉,让锅盖上锅盖,放置7-10分钟,然后再食用,从而获得“最省钱工作量最少奖”和“食谱价值”奖《全书价格奖》,一种全麦煎饼混合物,让我感觉像'每天在早餐银行里有钱 珍妮,以及随附的酪乳薄煎饼(尽管我用所需液体的一半量制作了薄煎饼)。

梅根's oatmeal

但是那里's so much more in 全谷物的早晨 我可以'等待尝试,就像 加州大麦碗,任何温暖的麦片粥和花生酱糙米条(梅根)'稻米脆皮零食。它'这样的本垒打,这本书,堪称经典。一世'll bet I'从现在开始我仍然会做饭。

(所有Amazon链接均为会员。)


好胃口的慢烤鸡

照片1
(在照片警察打电话之前,让我在前面的前面放一个免责声明:我是在周日晚上晚餐前用手机拍摄这张照片的,我知道'有点丑陋,但我绝对没有写博客的打算,所以没有'不要以为拿出我的真实相机,即使我拥有相机,也确实证明了拍摄肉是生活中的事实,我们应该说, 具有挑战性的 并留在那儿。)

那里!现在让 '顺其自然。

鸡肉。在配方命名历史中,它的名字可能最差(我'我将其重命名为慢烤鸡),但是'甚至无关紧要,因为天哪这只鸡。 (是的,我知道全盘,但是这只鸡 应得的 它们加上几个感叹号,以及许多带下划线和四个字母的单词。)

食谱来自于本期 好胃口 即使您认为烤鸡肉的新食谱非常贪吃, 需要 知道这一点。就像,真的。 (人们,我有 情怀 关于这只鸡,他们并不含糊!)

与其在高温下烤鸟,涂黄油或涂培根,不如在这里放一点香草香料擦(茴香,辣椒,马郁兰,百里香和盐),加入一些橄榄油,然后将鸟全部擦拭混合完之后,就好像在给它放松的盐磨砂膏一样。您将那只鸟的蒜头切成两半,柠檬切成两半,再加上墨角兰和百里香塞满鸟。然后,将鸟放在烤盘上的一些百里香小树枝上,用土豆包围(我加入了胡萝卜和欧洲防风草),然后将其放入300°F的低温烤箱中两到三个小时。

鸡肉煮好后(我把烤箱放高了一点-在160°C而不是150°C下-所以它在两个小时后完成了一点-但是我不得不提早把蔬菜拿出来,所以一定要注意什么'如果您在烤箱中持续约90分钟'再恢复到原来的温度),它融化了,而且接头实际上已经溶解了。皮肤难以抗拒,但是您没有通常需要脆皮的烤箱里抽出的疯狂的鸡肉脂肪。烤过的蔬菜已经缩小,变甜,并注入了特有的咸味鸡肉脂肪。它'这几乎是有史以来最棒的周日晚餐。

但是我'm not even done yet!

因为,不管您信不信,这只新鲜出炉的烤鸡既美味又完美,它会像剩菜一样直接进入平流层。我的意思是,任何一种冷烤鸡都很难击败-它'只是每个人都喜欢的家庭经营食品之一(对吗?对吗?)-但是 这个 冷烤鸡是无与伦比的。一两天坐在冰箱里'这几乎是有史以来最好的事情。

额外的证据证明,这只鸡是鸡到最后的所有鸡的故事:今天晚上,当我将剩余的肉从尸体上拉下来以重新用作鸡时, 印尼鸡肉沙拉,雨果从字面上抓住了我刚刚从骨头上抬起的整个乳房(我'd已经在他的盘子上放了一些切碎的肉!)然后用手将其吞噬,就像一个非常可爱但又有点恐怖和饥饿的小穴居人。

慢烤香草鸡
服务4

1茶匙茴香
1 茶匙 碎的红辣椒片
2 大汤匙 切碎的新鲜马郁兰;加上4个小树枝,分成两部分(我用干的和跳过的小树枝)
2 大汤匙 切碎的新鲜百里香;加4小枝,分成
1 大汤匙 犹太盐,再加上更多
½ 茶匙 现磨黑胡椒,还有更多
6 大汤匙 橄榄油,分开
1 3½–4磅鸡
1 柠檬,四分之一
1 大蒜头,切成两半
2 育空黄金土豆,去皮,切成两半或切成大块

1.将烤箱预热至300°F(150 C°)。将小茴香,红辣椒,切碎或干的墨角兰,切碎的百里香,1汤匙盐,1/2茶匙胡椒粉和3汤匙油混合在一个小碗中。用香料混合物将鸡内外擦。将鸡塞入柠檬,大蒜,2个马郁兰小树枝和2个百里香小树枝。绑腿和厨房细绳。

2.将土豆上的剩余油倒入有边缘的烤盘中;用盐和胡椒粉调味。将土豆推到烤盘的边缘,然后将剩下的2个马郁兰和2个百里香小树枝撒在中间;将鸡肉放在香草上。每小时烤,翻土豆和烤鸡,直到皮肤变成棕色,肉变得非常嫩,土豆变成金黄色且非常柔软(2-3小时)。雕刻前让鸡肉至少休息10分钟。


雨果烹饪:照烧三文鱼

雨果和照烧三文鱼

Helloooo,为小孩子们做饭的同伴!它'很久很久很久了't it? I'm going to be 妈妈,并将这种意外中断的责任直接归咎于我心爱的孩子'的脚。那些可爱,顽固的小脚踩在我似乎已出生的顽固儿子身上,大约15个月后,他决定'除了面食,煮米饭以外,什么都别吃 一些 天,酸奶了。

他曾经像专业人员那样徘徊的那些炒鸡蛋?没有。他过去吃的香蕉,一片又一片?没有。他曾经切细切达干酪的小方块从我的手指上拔出来然后像美食家一样吃吗?没有。他曾经一会儿倒下来的蓝莓燕麦粥碗吗?没有。他以前喜欢吃的西兰花蒸过时了吗?没有!他曾经像糖果一样吃着几段甜美的多汁柑桔?不,不,不。

在所有方面都做到了:

继续阅读“烹饪雨果:照烧三文鱼”»


朱莉娅·齐格勒-海恩斯的西梅和香菜烤饼

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I'我会在这里说实话,说二月是一个月的沉闷。从头到尾(除了与我的女儿在巴黎度过的一个周末),这只是 最坏的。你知道吗?一世 '我会继续将其归咎于臭水星逆行,尽管这听起来可能让我听起来像嬉皮士。只要我从行星运动中得到一点缓和,就可以称呼我为嬉皮坚果。是的,宇宙?谢谢。

不过,情况正在好转。首先,柏林的春天如雨后春笋般涌现。我们每天早上在去雨果的路上都会经过公园里的番红花'的日托。阳光几乎每天都在照耀,我昨天甚至第一次在杂货店看到大黄,这是长长的粉红色茎,充满希望。其次,甜蜜的雨果现在称呼河马"appas",已经开始和我们一起在床上午睡,发现了苹果楔子的奇妙之处,他也称之为"appas"。第三,马克斯认为我'我是女超人,因为我能说出雨果要苹果还是雨果找河马的区别。就像我说的,事情正在抬头!

有趣的是,在2月的泥泞的精神沼泽中,我在厨房做了很多好事。这些烤饼 在3191的旧帖子上发现,是特殊的宝石。他们'经常使用的老式奶油烤饼,结合了李子干和香菜小新月的启发性组合。他们,作为 他们的创造者 说,很好地走在咸味和甜味之间的界线,再加上烤成华丽崎的楔子。它'在单张纸从烤箱中出来的那一刻不开始采摘是种不可能的事情。

我们在早午餐时吃了涂有甜黄油的烤饼,雨果不断来到餐桌前大块地塞进他的嘴(雨果可能是很多可爱的东西,但他不是一个小巧的食者)。马克斯宣布他们为他最喜欢的早餐食品(他'd之前从未见过烤饼,令人难以置信),我的确感觉很好。

每当有人问我为什么喜欢烹饪时,当这么多人感到压力和复杂性时,我想知道如何用语言表达 感觉。你知道我的意思吧?为您的亲人提供可食用的舒适感和幸福感?那'只是方程式的一部分。至少对我来说,其余的问题更加难以理解。但是即使总结起来的话我也难以理解'我很高兴能感受到它。和我'我很高兴能与您分享。

西梅和香芹烤饼
制作16个小烤饼或10个大烤饼

2汤匙香菜种子(加上更多可撒在上面)
4杯通用面粉
2汤匙发酵粉
1汤匙糖
1茶匙小苏打
1茶匙粗盐
1根无盐黄油,冷切成丁
2杯切碎的梅子
1/2杯加1汤匙特级初榨橄榄油
1 1/2杯浓奶油
1个大鸡蛋
片状海盐(可选)

1.将烤箱预热至350F。在一个大碗中,将面粉,糖,发酵粉,小苏打和盐一起搅拌。加入切成丁的黄油,用手指将碎片捏入面粉混合物中,直到剩下类似面包屑的混合物,并残留一些较大的黄油块。加入西梅和香菜,将西梅倒入面粉混合物中,这样它们就不会't clump together.

2.在另一个碗中,混合1/2杯橄榄油和浓奶油。将此混合物倒入面粉混合物中,搅拌均匀,直到面团开始聚集在一起。将面团翻到面粉薄的羊皮纸上。用轻轻的手开始向下压面团,形成一个大的矩形,大约一英寸半。将该矩形切成两半,然后长切。您剩下4个较小的矩形,然后将其切成4个偶数大小的三角形。或者,将面团成形为圆形,并切成10个三角形。您也可以将它们切成小方块。

3.将烤饼放在衬有羊皮纸的烤盘上。打鸡蛋,然后混合剩余的橄榄油。用糕饼刷在蛋饼上涂上蛋液。如果使用的话,在剩余的香菜和海盐上轻轻撒些。烤25分钟,中途旋转锅,直到烤饼呈金棕色。服务温暖。