雨果烹饪:照烧三文鱼
梅根·戈登的全谷物早晨

好胃口的慢烤鸡

照片1
(在照片警察打电话之前,让我在前面的前面放一个免责声明:我是在周日晚上晚餐前用手机拍摄这张照片的,我知道'有点丑陋,但我绝对没有写博客的打算,所以没有'不要以为拿出我的真实相机,即使我拥有相机,也确实证明了拍摄肉是生活中的事实,我们应该说, 具有挑战性的 并留在那儿。)

那里!现在让'顺其自然。

鸡肉。在配方命名历史中,它的名字可能最差(我'我将其重命名为慢烤鸡),但是'甚至无关紧要,因为天哪这只鸡。 (是的,我知道全盘,但是这只鸡 应得的 它们加上几个感叹号,以及许多带下划线和四个字母的单词。)

食谱来自于本期 好胃口 即使您认为烤鸡肉的新食谱非常贪吃, 需要 知道这一点。就像,真的。 (人们,我有 情怀 关于这只鸡,他们并不含糊!)

与其在高温下烤鸟,涂黄油或涂培根,不如在这里放一点香草香料擦(茴香,辣椒,马郁兰,百里香和盐),加入一些橄榄油,然后将鸟全部擦拭混合完之后,就好像在给它放松的盐磨砂膏一样。您将那只鸟的蒜头切成两半,柠檬切成两半,再加上墨角兰和百里香塞满鸟。然后,将鸟放在烤盘上的一些百里香小树枝上,用土豆包围(我加入了胡萝卜和欧洲防风草),然后将其放入300°F的低温烤箱中两到三个小时。

鸡肉煮好后(我把烤箱放高了一点-在160°C而不是150°C下-所以它在两个小时后完成了一点-但是我不得不提早把蔬菜拿出来,所以一定要注意什么'如果您在烤箱中持续约90分钟'再恢复到原来的温度),它融化了,而且接头实际上已经溶解了。皮肤难以抗拒,但是您没有通常需要脆皮的烤箱里抽出的疯狂的鸡肉脂肪。烤过的蔬菜已经缩小,变甜,并注入了特有的咸味鸡肉脂肪。它'这几乎是有史以来最棒的周日晚餐。

但是我'm not even done yet!

因为,不管您信不信,这只新鲜出炉的烤鸡既美味又完美,它会像剩菜一样直接进入平流层。我的意思是,任何一种冷烤鸡都很难击败-它'只是每个人都喜欢的家庭经营食品之一(对吗?对吗?)-但是 这个 冷烤鸡是无与伦比的。一两天坐在冰箱里'这几乎是有史以来最好的事情。

额外的证据证明,这只鸡是鸡到最后的所有鸡的故事:今天晚上,当我将剩余的肉从尸体上拉下来以重新用作鸡时, 印尼鸡肉沙拉,雨果从字面上抓住了我刚刚从骨头上抬起的整个乳房(我'd已经在他的盘子上放了一些切碎的肉!)然后用手将其吞噬,就像一个非常可爱但又有点恐怖和饥饿的小穴居人。

慢烤香草鸡
服务4

1茶匙茴香
1 茶匙 碎的红辣椒片
2 大汤匙 切碎的新鲜马郁兰;加上4个小树枝,分成两部分(我用干的和跳过的小树枝)
2 大汤匙 切碎的新鲜百里香;加4小枝,分成
1 大汤匙 犹太盐,再加上更多
½ 茶匙 现磨黑胡椒,还有更多
6 大汤匙 橄榄油,分开
1 3½–4磅鸡
1 柠檬,四分之一
1 大蒜头,切成两半
2 育空黄金土豆,去皮,切成两半或切成大块

1.将烤箱预热至300°F(150 C°)。将小茴香,红辣椒,切碎或干的墨角兰,切碎的百里香,1汤匙盐,1/2茶匙胡椒粉和3汤匙油混合在一个小碗中。用香料混合物将鸡内外擦。将鸡塞入柠檬,大蒜,2个马郁兰小树枝和2个百里香小树枝。绑腿和厨房细绳。

2.将土豆上的剩余油倒入有边缘的烤盘中;用盐和胡椒粉调味。将土豆推到烤盘的边缘,然后将剩下的2个马郁兰和2个百里香小树枝撒在中间;将鸡肉放在香草上。每小时烤,翻土豆和烤鸡,直到皮肤变成棕色,肉变得非常嫩,土豆变成金黄色且非常柔软(2-3小时)。雕刻前让鸡肉至少休息10分钟。

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