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如何烤草莓

烤草莓

事实1:草莓是我最喜欢的夏季水果清单的顶部。

事实2:草莓酱在我最不喜欢的果酱清单的底部。

事实三:我最喜欢的草莓贩子卖的是星期六的半磅篮子'昨天的草莓,每篮子1欧元的最低价。

事实四:面对便宜,美味的当地水果,我无能为力。

事实五:我买了一磅草莓,尽管它们很便宜,但它们的成熟程度也很高,需要在同一天食用或加工。

事实六:虽然我可能在一天内会吃掉所有草莓,但我却表现出节制的束缚,只吃了三分之一。站起来。用我的手指。

它没有'从剩余的草莓中榨出果酱似乎不值得。特别是因为我不'特别喜欢草莓酱。 (其他人认为它的味道有点像创可贴吗?是我吗?)相反,我上了互联网,互联网告诉我,每个人和他们的母亲都在继续烘烤他们多余的草莓, h,因此我决定效仿。

我将草莓去壳,将其纵向切成两半,然后将其放入大烤盘中。我加了约1/4杯糖('我猜我有大约3/4磅草莓)和一茶匙 香草糊,这是我最近在波士顿旅行时在牛顿高地(Newton)的TJ Maxx上获得的东西,但仍然不完全被它相信。混合后均匀散开,将草莓放入375 F的烤箱(190 C)中一个小时。我将锅移了一半,但只是摇了一下草莓,而不是搅动它们。

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最后,烤草莓的气味充满了整个房子。水果散发出一种华丽的紫红色糖浆,但保持原样-缩小但完整。我让他们凉爽,对我儿子而言'很生气,今天早上我们把它们汤匙吃了几碗凉爽的奶油酸奶。草莓的味道当然已经浓缩并加深了,但也变黑了,进入了一个更丰富,几乎可口的地方。草莓的质地非常棒-仅有最重的重量,种子仍然在我的牙齿中愉快地嘎吱作响,果肉丝滑而柔嫩。他们使我们的早餐酸奶碗像甜点一样。

当你做这个(不是"if"),您可能需要调整所用糖的量。我自己吃的草莓非常甜美可口,而超过1/4杯的糖就太多了。但是你不'也不要使用太少的糖,因为收集在锅底的草莓糖浆非常棒。

事实七:我们需要更多的草莓。


琼妮的野餐

琼妮's picnic

我的朋友琼妮(Joanie)几周前以每年的方式庆祝自己的生日,在柏林和波茨坦之间边界的公园里,在一棵大橡树下聚集了朋友和家人。它'这是一件大事,而每年的传播却使人难以置信。其实我'd甚至说琼妮(Joanie)'野餐是我今年最喜欢的一餐。

公园里的草在6月伸到你的膝盖,格里尼克公园(Glienicker Park)是一个巨大而广阔的地方,所以总感觉就像我们'拥有自己的位置。琼妮(Joanie)和迪特里希(Dietrich)带来了防水布和毯子,做成了巨大的桌布,当每个人到来时,桌子上到处都是各种各样的美味。实际上,它增长得如此之快,以至于我无法'尽管将手机放在头顶上,但今年仍无法捕获所有菜肴。

I'不过,我会告诉您:有自制的百吉饼,两种土耳其面包和法式长棍面包。有两种不同的土豆沙拉和少量的腌芦笋串。有烘烤的叶状小包装,里面装满了蔬菜和羊乳酪。小麦和甜菜沙拉。 琼妮每年用土豆,西红柿和罗曼诺豆制成的沙拉。自制巴巴ghanouj和鹰嘴豆泥。 胡萝卜,羊乳酪和哈里萨沙拉 (琼妮'我每年的生日要求)。藜麦用红辣椒酱调味。烤蔬菜。肉丸。一盘干果塞满坚果和小杏仁饼。楔形的西瓜和新鲜的杏子。烤盘'值得林赛奶油蛋糕。另一个烤盘'值的奥地利杏饼(实际上是您的'll be in 这本书)。有芝士蛋糕装饰着橘皮。布朗尼。某种新鲜的草莓蛋糕,上面撒有薄荷叶斑点的酥皮。有酒,果汁,水和冰茶。 琼妮和Dietrich总是带着塑料餐具和可重复使用的塑料杯,而不是塑料餐具。've had as long as I've known them.

野餐从下午开始,如果我们're lucky, it's sunny out. If we're even luckier, it's 和晴天。大孩子们踢足球,爬橡树或在树林里散步,直到他们下水游泳为止。小孩在高高的草丛中奔跑,或在防水布上滑倒。我们其余的人在盘子里堆满了可口的东西,找到了一个舒适的座位来聊天和吃饭。感觉温暖,快乐和轻松-与您相处时感觉无比舒适'我已经知道了几十年。

随着雨果的到来,我们必须比以往更早离开。但最好的办法是在公园高处坐在那里呆上几个小时,感觉太阳在天空中缓慢下沉,直到投射出朦胧的模糊光线,使柏林的夏季夜晚变得如此特别。太阳穿过高高的草丛过滤,空气变得凉爽一些,然后'是时候重新整理好一切了,甩开蚂蚁和面包屑,甩掉塑料杯中的水分,折叠篷布,然后沿着泥土小路走回公园,穿过汽车,以为明年可以't come soon enough.


星期五链接

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在这些地方,我们为世界杯发烧而苦恼。德国队是我的家伙,但是'很高兴看到意大利和美国到目前为止表现出色。 (至今, 拉加齐。)雨果现在甚至拥有自己的足球(上周他已满两岁,是他德国祖父母送给他的生日礼物),并开始与他和其他欢喜者一起躺在床上。

现在我知道了'自从我已经很久了've 不要e one of these, but there'最近有很多好东西,我不能't resist.

首先, 这篇关于蓬勃发展的巴黎小酒馆的文章 让我开心。有很多好东西可以加书签以供将来访问(请务必阅读评论)。

这篇关于诺玛的文章 读起来很有趣(通过Sam Sifton)。

雷切尔优美而令人回味的写作 关于她访问 安娜·塔斯卡·兰扎烹饪学校。本来应该去旅行的,但雨果在最后一刻病得很重,挫败了我的计划。遗憾,我什么都没后悔! (他 原为 可怕的病。但还是!)

如何用完最后一片绿叶 在冰箱里

四月,来自世界各地的著名厨师飞抵纽约 做一个惊喜的生日晚餐 为Wylie Dufresne。有史以来最好的生日?我想我会哭的。

天才: 如何挽救坏的甜甜圈。

我还是要告诉你戴安娜·亨利(Diana Henry)'令人难以置信的新书, 胃口大变. 这个华丽而充满活力的食谱 从书中只是她所有美好事物的暗示's come up with.

哦,你有吗 精美的婚礼蛋糕?一世'm writing about 佩吉·保时捷(Peggy Porschen) (并尝试她的一个蛋糕)在9月号的我专栏中 哈珀's Bazaar Germany和now all I can think about are handmade fondant flowers and piped buttercream.

祝大家周末愉快。一世'我会练习玫瑰花结!


我如何成为食谱编辑器

我收到的最常问的问题之一'在收件箱中,阅读中或社交圈中的随机交集处,便是我进入食谱出版的方式。一世'长期以来,我一直承诺将其全部发布。但是每次我想开始时,我都对告诉人们一个完全不是设计蓝图的故事感到不知所措 应该进入出版;它'这只是我的故事。我有点不知所措需要我多长时间。所以我推迟,推迟,推迟,一直感到内gui,而不是花一些时间和时间 在做 并加入所有必要的免责声明,例如"don'不能以此为福音'各种随机的,就像很多生活一样!" and "图书出版可能快要死了;您应该改为工程师!" and "不,认真地,为了皮特的爱,现在就放弃文科学位。" Silly me.

所以今天,让'如果您想尝试相同的事情,请谈论我如何进入食谱出版以及对您的建议。这将是一篇冗长的文章,因此请戴上老花镜或其他物品,让自己舒适。

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萨拉·福尔特(Sara Forte)的水煮鲑鱼荞麦面碗

鲑鱼荞麦面碗

我是没有头的鸡,听到我的吼声。洗衣机刚冲进浴室,我还没有'还没开始打包 飞往伦敦的航班 从现在开始不到三个小时,我仍然需要做大约67件事,包括从现在到现在之间擦洗浴室,所以请原谅我毫不客气地向您扔了这个食谱,但是 '已经在我的草稿文件夹中坐了太久了,我无法'不要再等待了。

现在:因为我发现了这些水煮三文鱼荞麦面碗(来自 莎拉's 发芽的厨房 食谱),我给它们做的次数超过了我的估计,如果没有他们在烹饪计划中度过一周,麦克斯开始变得非常瘙痒和痛苦。这确实是一个很高的赞誉;当发现许多其他美味的东西时,我很难一遍又一遍地制作相同的食谱。唐'你呢?但是这些可爱的东西很愚蠢,非常美味,甚至是美德,如果那's 您 r thing, and I'我很高兴每周做一次。哦,我爱他们。

起初准备似乎有点麻烦。您需要三种不同的烹饪容器:一个用来煮鲑鱼的锅,一个荞麦面的锅和一个西兰花的烤锅。您还需要一个盛有碗的碗,您可以将调味料混入其中。但是,只要您有一个爱(或电动)洗碗机,就不要'不要劝阻您,因为所有这些小步骤都是值得的。如果您只是对亚洲烹饪感兴趣,那么您可能已拥有所需的所有食材。实际上,对我们而言,三文鱼是原料清单中最难获得的东西。 (萨拉'原来的食谱是您用绿茶作为浇注液,但是我跳过了这一步,因为我家周围从来没有任何绿茶袋。'我太便宜了,不能用我喜欢的散装绿茶来做这件事。)

我最喜欢的部分是用几个月前我从一家日本商店购买的小塑料容器在烤盘的顶部撒上烤芝麻。感觉就像是老式的绿色帕玛森罐头中的一种,但并不是一种可疑的奶酪产品,而是一挥手腕就烤出了芝麻。幸福!

然后's that! Off I go.

萨拉·福特(Sara Forte)'的鲑鱼荞麦面碗
发芽的厨房
服务4

3汤匙烤香油
2汤匙芝麻酱
2汤匙龙舌兰花蜜
磨碎的皮和1杯果汁
3汤匙番茄或酱油
2英寸一块鲜姜,去皮并切碎
1束西兰花
2茶匙特级初榨橄榄油
1瓣大蒜,切碎
少量海盐
1汤匙花椒
½ 杯味rin或干白葡萄酒
1¼磅(最好是野生)鲑鱼片
1包(9.5盎司)荞麦面
4个葱,白色和绿色部分,对角切成薄片
½ 杯切碎的新鲜香菜
¼ 杯白或黑芝麻

1.将烤箱预热至425°F。

2.在一个小碗中,将麻油,芝麻酱,龙舌兰花蜜,石灰皮和果汁,番茄柳和磨碎的生姜一起搅打均匀。搁置。

3.将西兰花切成小花,包括一些茎。将西兰花放入橄榄油,大蒜和盐的碗中,然后撒在有框的烤盘上。烤15分钟,然后从烤箱中取出。

4.在平底锅中,将1杯水缓慢煮沸。将花椒和味rin加入水中。轻轻地将鲑鱼滑入,皮肤朝下。盖上锅盖煮至8到10分钟,直到中间刚刚煮熟,这取决于鱼片的厚度。如有疑问,稍微煮一点比煮熟要好。将三文鱼移到盘子上,用箔纸松散地盖好并放在一旁。

5.同时,将一大锅盐水烧开。根据包装说明煮荞麦面或直到牙齿变软。

6.面条煮熟时,将烤的西兰花切碎。排干面条。在一个大碗中,将热面条,西兰花,调味料,大葱和半个香菜拌在一起。将面条分成四个碗,在上面放上一部分鲑鱼,再在上面撒上剩下的香菜和芝麻籽。立即投放。