星期三厨师

这个，那个和另一件事

试想一下，如果您愿意，您的女主人公（我能这么大胆吗？）在鼻窦感染的第十天开始，肯定是在地狱的幽暗地区。她的丈夫和年幼的儿子已到该国东部的家庭所在地扎营，以使她能够和平地康复。她到处走来走去寻找干净的纸巾，忘记了早些时候塞进睡衣口袋和毛衣袖子的纸巾，并反复在热凉茶上烧舌头（从医生到丈夫的每个人都对她的重要性印象深刻。如果想做任何事情以缓解她的症状，就可以喝热茶）。如今，沐浴已成为一种选择。她的头脑是一片迷雾的沼泽。她的博客，满是葛根，被忽视了。

然而！有一些注意事项。

1. 烘焙书 正在如鱼得水（更多的摄影证据可在 Instagram的），尽管作者确实很高兴德国的梅花季节已经结束，因为又有一个Pflaumenkuchen，她打算把那该死的东西直接扔到窗外。

2.如果您需要美味 开胃菜'oeuvres 不涉及某种面包（烤，蘸，涂等）的面包，Marcella Hazan's "绿汁煮蛋" (on page 52 of 经典意大利烹饪要点（如果您拥有的话）确实很好。将六个鸡蛋煮沸，冷却，剥壳并切成两半，然后将蛋黄与大约的莎莎酱捣碎（2-3汤匙橄榄油，1/2汤匙刺山柑，1汤匙切碎的欧芹，3个cho鱼鱼片，1/4汤匙切碎的大蒜， 1/4茶匙芥末酱和一些盐），然后将这种咸味，咸味，奶油味的汤匙倒入减半的蛋清中。重命名这些意大利芥末蛋不会被遗忘，但是一个应该随心所欲。

3. Jim Lahey's（无名望的他）披萨，上面配以菠菜，大蒜，格鲁耶尔，佩克立诺和马苏里拉奶酪的非传统混合 大力水手派，可能是用尽目前在薯条中腐烂的那包菠菜的最佳方法。应该注意的是，重新加热的比萨饼即使在通常情况下都不适合作为早餐的比萨饼，并且实际上发现它有点野蛮，即使在紧要关头，它也能成为出色的早餐。

还有什么？一堆杂乱无章的想法和焦虑以及待办事项清单，一堆堆菜谱供您阅读，发票要寄给一个小男孩'放下玩具，一张皱巴巴的床诱人地呼唤，再加十加仑的凉茶，烧嘴。但就目前而言，无非就是那张床，一些沉默，一本好书和休息。

藤本植物 Krissoff's 新一代素食主义者

您是否注意到今年出版了几本好食谱？感觉就像是丰收，绝对是一本迷人，好看，好吃的书的赏金，我可以'不够。我积压了很多菜谱，一直想告诉您，并考虑过将它们打包成一篇文章，但是感觉就像我'd你们都在做空书，所以我'我要花时间告诉我我最喜欢的东西。

First up is 藤本植物 Krissoff's 新一代素食主义者，这是相当长一段时间以来最可爱的素食食谱。您可能还记得，莉安娜（Liana）是我的老作家（我获得并编辑 新一代罐头）。她的下一本书"series", 新一代全谷物去年获得了IACP提名。并于今年4月出版了该系列的第三本书。顺便说一句，所有食谱 新一代素食主义者 碰巧是无麸质的，不是因为对藤本植物的特殊动机'是一部分，但是因为她在写作过程的一半就意识到自己的食谱'd一直努力工作，直到那时候自然如此，所以她保持了整个系列的发展势头。

藤本植物'菜谱作者的才华不仅在于她具有不可思议的发现和创造有趣，美味且-是的能力- 新 在一个已经被开采了很多次的领域中的食谱，而且在她的作品中也是如此，它既令人担忧又有趣，低调而又犀利。我喜欢和莉安娜一起上床'只是为了阅读这些便笺而已，他会不停地讨价还价。藤本植物'一个非常聪明的作家：消息灵通，乐于助人，现实。她的目标是不屈不挠地保持直觉，清楚地说明，激发动力，激发食欲。她在各个层面上都取得了成功。

我特别喜欢我总是可以依靠藤本植物来开辟新的饮食方式。只有她能让我热衷于一碗印度poha（扁平米饭），早餐时将洋葱，香料，鸡蛋，辣椒和绿色蔬菜炒熟。她的"fun" smoothies are actually 好玩: have 您 曾经吃过绿豌豆奶昔吗？她在饮食方面的冒险意识无所畏惧且令人上瘾。她在有关腌制的大蒜和印度奶酪混合的混合物上打上了狂想曲，并在从烤土豆（加黄油和芝麻酱！）到烤茄子（塞满了辛辣的椰子馅料）的所有食物中加入美味的风味。但是即使藤本植物'她的口味不拘一格，她的食谱总是让人感到简单和舒适。她为家庭厨师撰写的文字如此精美，因为她确实是一个人。

我们做了藤本植物's前一天晚上吃的墨西哥炸玉米饼炸玉米饼：想象一下一盘炸脆的马铃薯块，在阿多波，小茴香和牛至中切碎的切碎的辣椒末，然后堆入玉米饼（柏林，我们在 查帕罗 在克罗伊茨贝格（Kreuzberg）中，然后放上切成小块的樱桃番茄，新鲜的香菜和碎的羊乳酪。正如Liana所承诺的那样，它是舒适食品的巅峰之作，而且几乎令人痛苦地美味。我们太忙着吃饭而不能拍照。

几天前，我做了她的慢炖地瓜。该技术由JoëlRobuchon推广，是一种古老的技术，我'm假设是普通的炸薯条。但是利亚纳（Liana）使用地瓜，并在过程中握着您的手，对于像我这样的恐惧症患者尤其有价值。她的标题是食谱金：

炸薯条竟然像利亚纳（Liana）所说的那样：外表酥脆，外表融化嫩滑，无油且美味。我们用番茄酱和蒜泥蛋黄酱做饭，用来泡菜，还有一盘大的绿色沙拉来平衡食物。

现在'在本书的其余部分中继续介绍。我昨天买了长叶莴苣，所以我可以用辣椒，米线和芽苗菜做她的莴苣炒菜食谱（讽刺的是，我的菜谱实际上是为了让莴苣在冰箱里枯萎，而不是新鲜的袋子，这对我没有失去讽刺意味）;我可以'请耐心尝试本书中的所有三种撇蓝食谱（剃毛，加柠檬和芥末；切丁，加酸奶酱和芝麻酱，芝麻和小茴香种子；煮熟，加葡萄干和辣椒粉）和藤本植物's recipe for Mexican 萨尔萨－德塞米利亚斯，是在洛杉矶的taqueria上发现的，听起来很容易上瘾：

"香脆可口，散发烟熏味，充满深辣椒的味道，但不十分辛辣，是用油烧碎并磨碎的干辣椒，烤制种子和坚果的糊状。做一个不错的大批量，将其保存在冰箱中，然后'会找到许多用途。迄今为止，有两个最喜欢的菜品是作为完美黑豆汤的浇头（第216页），然后将其放入锅中，配以深色玉米炒蘑菇（第205页），用于蘑菇玉米饼–在另一把新鲜莎莎汤匙中汤匙，例如奶油脆的番茄和鳄梨。在第71页上，您赢得了一顿饭't forget."

不，我不'没想到我会。就像本书的其余部分一样，本书已迅速升至我最喜欢的食谱的顶部。绝对是本垒打。

藤本植物 Krissoff'的慢薯薯条
将4到6作为一面

4个地瓜
约4杯（1升）低芥酸菜籽油或其他中性植物油
盐和调味料

1.在烤盘上铺上纸巾，然后将冷却架上下颠倒放置，以使金属线与纸接触。

2.切成块的法式炸薯条，厚约3-6毫米。 （莉安娜剥皮她，我不't。）将它们放在宽而重的锅中，并添加足够的油以覆盖它们。将锅放在中火上。当油开始在整个表面上轻轻起泡时，将其降至加热至中低水平（它将继续起泡）并煮45分钟，偶尔用夹钳轻轻地将炸薯条轻轻推开。红薯应该非常柔软而柔软。将热量升至中度或中度高温，使油更加旺盛地起泡，然后煮至炸薯条呈金黄色且变硬。根据您的炉子，此过程可能需要15到30分钟。请记住，炸薯条在油炸后会变脆'重新从油中拉出来。

3.将薯条转移到准备好的架子上。当他们'再热后，加盐或其他调味料调味并食用。 （莉安娜'天才的调味创意包括她自己的羽衣甘蓝 假货 要么 gar口智美 混入书中。）