这个,那个和另一件事
关于为他人做饭

早餐,午餐,晚餐和甜点

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我最喜欢的煎饼是荞麦煎饼。我爸爸小时候曾经为我们做过这些'从那时起,我就一直喜欢他们令人难以忘怀的石头味。几年前,我向他们介绍了Max。他立刻疯狂地坠入爱河,当然雨果也喜欢它们,但是我怀疑雨果会吃薄煎饼形式的任何东西,只要它能使人感到毛毛雨枫糖浆。 ("可以啊,妈妈,可以啊?")

但是上周末我们没吃荞麦粉了,所以我想知道黑麦煎饼是否会好看,因为我在德国面包的一些长期实验中只剩下了一点黑麦粉(不,实验没有顺利进行,叹息,咬咬牙等)。我在相当标准的煎饼面糊中使用了等量的黑麦和白面粉,这是非常成功的!薄煎饼又胖又蓬松,光彩夺目,黑麦的味道也很美味-有益健康和坚果风味,与枫糖浆搭配非常好。我不'当我为薄煎饼服务时,通常不要在薄煎饼上放黄油,但在这种情况下我还是这样做的,因为薄煎饼又厚又蓬松,需要润湿。现在我认为黄油是必不可少的。它融化并与枫糖浆混合,并恰好浸泡薄煎饼。

因此,配方如下:将3/4杯白面粉,3/4杯黑麦粉,1大汤匙发酵粉,1-2大汤匙糖和1/4茶匙盐一起搅拌均匀。在另一个碗中,将鸡蛋和3/4杯牛奶一起搅拌。将液体成分倒入干燥的成分中,混合直至混合;尽量不要过度混合。面糊会比较僵硬。像往常一样在黄油锅中油炸,然后在顶部和枫糖浆上蘸一点黄油。

 茄子丸子

阿米莉亚(Amelia)最近对无肉茄子-牛肝菌丸子赞不绝口 听起来(和看起来!)非常美味,我不得不尝试一下。而且,哇, ,它们非常光彩-味道浓郁,具有弹性十足,耐嚼的质地。他们不仅仅需要做很多工作(您必须烤茄子,浸泡牛肝菌,制作面包屑,煎炸松饼(我可以'不要称它们为肉丸!),然后做些西红柿酱做饭),但我仍然设法在一个工作日内完成了所有这些工作,所以,图吧。正如阿米莉亚所说,'几乎所有令人愉快的厨房工作,我都把它压榨在雨果及其周围'晚餐后,洗个澡,然后在他入睡后那平静而美妙的舒展,那晚仍然感到新的和充满希望。

食谱是 这里 。 它 's a keeper.

奶油菠菜吐司

在考书的日子里,我'我总是在争先恐后地想一想以午餐和午餐为主的蔬菜。我们只需要在肚子上添加一些咸味食品,就可以评估蛋糕而不会感到不适,并且需要快速,轻松地将它们放在一起,因为我们主要专注于测量和转换以及烘焙和清洁。一世'一直热爱挑战它'使我比我更有创造力'd通常是我一个人。 (哦,喂,芝士三明治,你又来了吗?) 莉安娜·克里斯索夫(Liana Krissoff) 's简朴而几乎是瞬间的番茄汤在最近很受欢迎,但是前几天我在烤面包和哦上做了一种ersatz奶油菠菜,也很棒。

我在一些橄榄油中炸了一个洋葱丁(或者是黄油?),直到它变香和透明为止,然后倒入一束(3/4磅?)切碎的新鲜菠菜中,使其枯萎。我加了盐和辣椒,然后煮菠菜直到丝滑,大部分液体煮沸了。到那时,我只加了几勺奶油果酱,让它们融化并与菠菜混合。您几乎不能说菠菜中有奶油,但它增加了一些令人愉悦的身体和丰富感。我烤了两片白面包(农民本来会更好),然后在每片吐司上堆满一小块菠菜。上面放了几架帕玛森芝士,就是这样。

傻傻的冰箱清洁器不过多,但它一触即发。

百万富翁's shortbread

最后,甜点。我为这张照片有些过头而道歉,对吧?我有一个很好的借口:即那些非常正方形。如此不可抗拒,我无法'甚至在一群掠夺性晚餐被客人摔倒在锅上并快速工作之前,我都没有及时拿出我的相机。你什么'重新看的是简·霍恩比的一批'咸焦糖脆饼(又称百万富翁)'脆饼,但上面撒了片状海盐)。食谱来自霍恩比's latest book, 怎样烘焙以及如何烘焙。百万富翁'脆饼的确很棒,有点像非常花哨的Twix棒,但是更好吗? (更好,Max说。)想象一下:香草味的脆饼基料,烤至酥脆,顶部撒上一层咸咸的焦糖黄油,最后撒上一层黑巧克力,上面撒了几片盐,以抵消所有的糖和黄油。在 奥斯古德·菲尔丁三世不朽的话 ,zowie!

事不宜迟,食谱(我没有'没有时间将其转换为美国的度量,对没有规模的度量表示歉意。您应该可以使用Google进行所有转化):

简·霍恩比'咸焦糖脆饼
制作一个8英寸平底锅

对于脆饼:
110克无盐黄油
50克糖
少许片状盐
1/2茶匙香草精
140克通用面粉

对于焦糖:
110克无盐黄油
200克深红糖
4汤匙金糖浆(或玉米糖浆)
1/2茶匙片状盐
400克罐炼乳

对于摘心:
200克深色(70%)巧克力
1汤匙植物油
1/2茶匙片状盐

1.在一个8英寸方盘上铺上羊皮纸;搁置。搅拌黄油直到奶油变白。加入糖,盐和香草,搅拌至完全混合。将面粉过筛到黄油混合物上,然后轻轻地放入黄油中,直到面团均匀团聚。

2.将面团压入准备好的锅中(这部分您可能需要用手揉面粉)直到面团'的水平。用叉子将其全部刺破,然后冷却10分钟。将烤箱加热到160°C。烘烤25-30分钟,直到脆饼遍满金黄色为止。让其完全冷却。

3.在平底锅中将黄油,糖,糖浆和盐融化在一起,然后搅拌炼乳。将混合物煮沸,不断搅拌直至变稠。大约需要20分钟,请花一点时间。唐'不要让焦糖燃烧。最后,它应该足够厚,以便汤匙在焦糖中留下几秒钟的痕迹。将焦糖倒在脆饼上,使其完全冷却。

4.在微波炉或双锅炉中融化巧克力,然后搅拌油,然后将巧克力均匀地倒在焦糖上。用抹刀抹平巧克力。在室温下或在冰箱中撒上盐,使其完全冷却。当巧克力刚凝固时,将其标记为正方形,然后冷却直至完全变硬。切成正方形即可使用。为了获得非常干净的表面效果,请在每片之间用湿毛巾擦拭刀片。正方形在密闭的容器中保持三天。

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