前一个月:
2015年5月
下个月:
2015年7月

玛丽莎·麦克莱伦(Marisa McClellan)的秒速赛车手机版黄油

 DSC_8345
这个星期我进了很多秒速赛车手机版,是由一位朋友从他母亲的树上采摘的。'的花园。他和妻子站在靠在树上的梯子上采摘时傻傻地吃饭,然后进站并保存了一大堆,此后仍然剩下一两个水桶。他们问,我想要一些吗?我回答过吗?

我们驱车前往他们的地方来抢劫我们的物品。雨果'只是在学习如何在秒速赛车手机版坑附近吃饭,所以我们开车回家时给了他一些后座庆祝。"Chays!" he calls them.

其余的我用拇指和食指进站。这些都是小秒速赛车手机版,已经过去了。他们很容易这样凹陷,尽管我的指甲床现在看起来像我'我一直在涉猎屠夫的黑暗艺术。如果您有更新鲜,更大的秒速赛车手机版,则最好使用秒速赛车手机版p,如罐头和腌制专家 玛丽莎·麦克莱伦(Marisa McClellan) 说。

 DSC_8328

It's from Marisa's first book, 罐子里的食物 ,我得到了用这些秒速赛车手机版制成的食谱:深色和天鹅绒般的秒速赛车手机版黄油。唐'但是,请不要考虑实际的黄油。想像一下将秒速赛车手机版和糖煮成浓稠的酒色混合物,然后将其制成奶油状,直到黄油滑腻。

您知道我对水果黄油有强烈的感情吗? (图A:t他的苹果酱,是此网站上最好的东西之一。图表B:烤梅子酱的食谱 我的柏林厨房。) 我做。我喜欢它们:它们的光滑但微弱的质感,如何同时保持浓郁的口感和几乎烘烤的味道,以及所使用的水果最终总是以如此浓郁,如此浓郁的口感品尝 本身 , 如果你明白我的意思。我喜欢黄油吐司上的水果黄油,我喜欢它们使它们在酸奶中猛扑的方式(尤其是如果 酸奶很烂 本身),我喜欢它们散布在 克罗斯塔塔 或与奶油分层并卷成果冻卷(德国烘焙书中的食谱!)。

围绕这里的一般认识是,酸秒速赛车手机版是您想要制作果酱的秒速赛车手机版,而甜秒速赛车手机版是您想要失控食用的秒速赛车手机版。而且,您知道,如果您发现的甜秒速赛车手机版是如此丰满而新鲜,以至于当它们咬进它们时它们就会碎裂,那么您绝对应该以一磅的价格购买它们,然后将它们全部吃掉,如果可能的话,将其吐出。那's one of life'很高兴,句号。

 DSC_8348

但。如果您的甜秒速赛车手机版有些陈旧,凹陷,或者您与我一样喜欢从勺子中掉下来的丝滑果脂,那么您应该尝试这种食谱。

玛丽莎·麦克莱伦(Marisa McClellan)'s Cherry Butter
改编自 罐装食品:常年小批量保存
制作3-4个8盎司的广口瓶
注意:作为玛丽莎的字幕'这本书是说,这是小批量的罐装食品-食谱只产生了几小罐珍贵的秒速赛车手机版黄油,在您考虑将三磅的秒速赛车手机版坑了多长时间之前,这似乎确实很少。如果可以帮助某人帮助您,建议您将以下食谱加倍。

3磅(1.4千克)甜秒速赛车手机版
2杯(400克)糖
1个柠檬汁

1.将秒速赛车手机版挖坑。用热肥皂水清洗四个小果酱罐及其盖子,并充分冲洗。放在风干处。

2.将秒速赛车手机版和1 1/2杯(300克)放在一个大锅中。用中高温加热,煮沸,不时搅拌。降低热量,使混合物沸腾并煮沸60分钟,每15分钟左右搅拌一次。

3.一小时后,混合物将减少,并呈现深酒色。使用浸入式搅拌器彻底清除热量和浓汤(注意不要被任何飞溅物烫伤)。当混合物柔软光滑时,品尝一下-如果需要更多糖,则加入一些保留的糖并充分搅拌。然后加入柠檬汁。

4.将锅放回火炉,放在中火上。黄油将很快开始溅射。让它再煮一分钟左右,直到黄油变稠并散开为止(切记,黄油冷却后会变稠并凝固)。

5.将沸腾的热黄油倒入准备好的罐子中,并尽可能地装满。如有必要,请擦拭边缘,然后拧紧盖子,然后将罐子倒过来完全冷却。卡纸将保持打开状态至少6个月。


大米,豌豆,肉汤和奶酪

 DSC_8287

I'我刚从西西里岛的一个星期回来,我和雷切尔在那教了我们 食品写作讲习班 风景如画 安娜·塔斯卡·兰扎烹饪学校。我有很多话要告诉您,但文字,印象和图像仍然在我的头顶和天堂里旋转'还没有定居的机会。当我不在时,雨果和马克斯去看了马克斯'最深的巴伐利亚的祖父母。他们与绵羊,牛和鸡交往,整周都穿着雨靴,而且通常是一个小男孩可以期望的最好的假期。

上个周末,我们大家都回到了家里,到了一个空冰箱和一个毫无生气的储藏室。甚至面包箱都没有了。由于德国的商店在周日不营业,因此购物不畅。幸运的是,我母亲在星期天带我们去吃午餐。上面有面包屑,烤土豆,色拉和茄子包裹的烤箱烤制的波勒特。经过一个星期的早餐,午餐和晚餐做饭,我想我回到家后可能会再次想做饭。但是,实际上,没有被别人喂饱的感觉还是很不错的。

但是,在晚餐时间,我们独自一人。我捡起来,想了一罐烤豆,一罐小米,还有一些胡萝卜在冰箱里睡着了。我想做些修补。烤坚果,煮扁豆,试图使新鲜的东西从食品储藏室里凝视着我。但是,毕竟西西里人的家常菜-专业均衡的菜单,浓郁的调味酱,对自己和地球的味道如此深厚的蔬菜以及脆皮 水果- 烹饪实验有些牺牲。在一周没有见到我的爱人之后,我觉得要做的最后一件事就是将自己隔离在厨房一个小时。

取而代之的是,我一路走来回到最基本的基础知识 总是 周围有:米饭和豌豆,还有一点汤;简略的 里西·比西 。您可以在其他地方购买该经典意大利菜的更复杂版本(大卫·塔尼斯(David Tanis)'配培根和豌豆芽和柠檬皮 ,哦,我的,或者 瑞秋's via Marcella Hazan,包括自制汤料,新鲜豌豆和意大利大米)。但紧要关头 '很高兴知道偷工减料也很好。这是我不做饭时的方式't want to cook.

我在锅里加热橄榄油,然后在油里煮米饭(普通的长粒米,没什么花哨的),直到它烤香为止。倒入大量的水,足以煮饭,食用后每盘还有一点积聚。水碰到热锅时嘶嘶作响。然后几匙比肉汤更好的'搅拌蔬菜的基料。(您也可以使用肉汤块。我经常这样做。)当米饭煮熟时,在水表面积聚了微小的油滴,我加入了两倍的冷冻豌豆,然后放入整个混合物一起煮至米饭煮熟。

 DSC_8304

我把米饭和豌豆倒入我们的碗中,肉汤略微聚集在边缘,将切碎的帕尔玛干酪放在上面,使其在热中融化并融化。感觉像是最真实的育儿食品,镇静又滋养,滚烫又美味。

你不'我认为实际上并不需要一个食谱。但是有时候'很高兴了解最简单,最简单的餐食,以及当我们必须做的时候我们如何养活自己。知道如何做些小事来充实你的口味,像家一样重要。这些菜最终构成了您生活中的风味。

大米,豌豆,肉汤和奶酪
服务2名成人和1名幼儿

2汤匙橄榄油
1杯长粒米
2-3茶匙比肉汤更好的蔬菜基料(或肉汤块)
2杯冷冻豌豆
帕尔玛干酪碎,用于食用

1.在一个中号锅中加热橄榄油,然后加入米饭并搅拌,直到米饭变香并稍加烘烤。倒入3杯冷水,然后加入肉汤粉。烧开,然后盖上锅盖并稍微歪斜,然后小火煮开。

2.大约7分钟后,加入冷冻豌豆并充分搅拌。升高热量使水沸腾,然后再次煮至小火,盖上盖子并稍微歪斜,再煮7至10分钟。米饭应该柔软而不粘糊。锅中应该仍然有一些液体。

3.将混合物盛入碗中,然后加入新鲜磨碎的帕尔玛干酪。立即投放。


野餐的艺术

 野餐

昨天是琼妮'一年一度的生日野餐,我期待着别的什么。不论风雨无阻,野餐每年一次。鼓励每个人都想带些吃的东西,但琼妮花了几天的时间准备了一堆她最喜欢的东西-结果是大量的,种类繁多的绝对美味的野餐食品。核仁巧克力饼,土豆沙拉和菠菜羊乳酪的​​周转率等东西都是每年都出演的全明星。但是其余的每一年和来宾都会改变。我喜欢看到新事物的出现,并且总是对那些没有的事物感到奇怪'第二年。它'很好地反映了饮食文化如何不断变化和发展。

没有特别的顺序,在这里's昨天在野餐会上提供了什么(除了土耳其面包,面包棒和-嗯-水果,一切都是自制的):

种子饼干
肉丸
莳萝醋中的胡萝卜
菠菜和羊乳酪的营业额
果酱棒
杏仁蛋糕
新鲜的西瓜和秒速赛车手机版
土豆沙拉配酸奶或夸克(我认为吗?'最好的奶油土豆沙拉我've ever had.)
腌制白芦笋
藜麦沙拉配香草和豌豆
卡普雷塞沙拉
鹰嘴豆泥
Hamantaschen充满奶油奶酪和番石榴酱(评论中的食谱 !)
小扁豆和欧洲防风草沙拉
茄子炖番茄沙拉
烤鸡翅
酿芹菜
葡萄叶充满酸奶,香草和松子(我认为是's 这个 食谱。)
腌西红柿
芝士蛋糕与橘子
布朗尼
布列塔尼 西梅
甜菜沙拉配菊苣(或茴香?)
五香烤杏仁

饿了吗? :)

除了食物外,Joanie总是带来几个巨大的塑料防水布摊开,然后将桌布放在防水布上(食物放在桌布上,人们坐在防水布上)。这里有冰茶和自制果汁机,瓶装葡萄酒和水的冷却器。有塑料杯(与她一样'过去40年来一直在这里旅行,并且还在使用)以及金属餐具和木勺作为服务。一次性的唯一东西是餐巾和盘子。

一天结束时,我们的肚子饱了,剩下的剩饭被分开并包裹起来,篷布和衣服被折叠起来,垃圾被收集起来并装在袋子里。我们中的那些人仍然从山上下来,长长的草丛使我们的腿发痒,悬挂在空中的小在夕阳下映衬。我最早,最快乐的回忆来自琼妮'的野餐。一想到我,雨果现在就拥有了同样的灵魂,这让我满脑子都是。


写作。有事没事

 DSC_7656

亲爱的读者,就像维斯马大桥上的小铜猪一样,我跌倒了,我可以'起床。尽管有一些事情告诉我,这头猪会把他俯卧的姿势描述为更加愉悦, 有意 比我所能做到的。实际上,我越想越想'm比萨姆萨人时期的蟑螂阶段多于惰性猪阶段。但是你明白了。隐喻地说,我似乎有点...受阻。

I've决定,我不再belly着肚子,而是'我会假装没有人在读书,然后回到写作。有事没事因为如果我一直让我的无休止的待办事项列表高枕无忧,而我那头恼人的小声音告诉我我无话可说,那么日子会一直流逝,我会变得非常瘫痪,以至于我可能永远不会再写信了。

(我很喜欢戏剧性的《 DONTCHA KNOW》。)

所以。这是我脑子里的东西清单。

我上周末去伦敦看了我最好的朋友(我们住了 这里 ,这是完美的),在那里,我们在 巴舒 ,苏活区的四川餐厅 紫红色邓禄普 咨询。我们给蔬菜,腌鸡,鱼香茄子和麻婆豆腐腌制了,它是如此的美味,以至于我们一直吃到受伤为止。我没有'那天晚上睡不着-哭了以后,你睡得好吗? -但是 值得 .

2.你知道我是连续角质层咬人吗?我从13岁起就去过这里。它驱使每个绝对了解我的人疯狂。修剪指甲并修剪指甲有助于保持这种肮脏的习惯,但是'在厨房里花这么多时间用消防车红色(或Yves Klein蓝色!)钉子有点怪异。我最近发现 黛博拉·利普曼's Naked,但是,它 '像我这样的橄榄色神经质家庭厨师,这是有史以来最好的裸指甲颜色。它有一种单色的,六十年代的东西在我的皮肤上运转,使我的指甲看起来非常优雅和受人照顾,而事实并非如此。 (我喜欢交替保持指甲整齐整整几周,然后让它们在焦虑不安的嘎纳什节中彻底崩塌。)

3.为凯特·阿特金森(Kate Atkinson)摔倒后's 生生世世 去年,然后当我读到她正在为其写续集的消息时,居然大声尖叫(严重),我得到了肮脏的小手(见上一点-目前处于第二阶段)。 废墟中的上帝 上周末。一世'我强迫自己小剂量阅读它,因为...等等...我不知道'其实不知道为什么。它'如果您了解我的意思,它比死后的生活安静,少了一个强迫性的翻页者,而更多的是对生命及其折衷的沉思。但是我'在阅读的过程中我遇到了各种各样的顿悟'我只有三分之一,所以我猜我'我想说的是,我非常喜欢。

4. 琼妮'一年一度的生日野餐 一个小时之内。一世'm带了一些酸味的德国芝士蛋糕和橘子,还有用超薄酵母面团制成的非常简单的苹果蛋糕,它们都来自我们最近一轮的配方测试 这本书 。 (有关本书进度的更多信息,请查看我的 Instagram个人资料。) 一世'如果你们中的任何人也完全是野餐者,并且需要一些启发,请及时报告。

这样,我离开了你。目前。谢谢。 o