玛丽莎·麦克莱伦(Marisa McClellan)的樱桃黄油
露丝·赖希(Ruth Reichl)的辣托斯卡纳羽衣甘蓝

珍妮特·弗莱彻的艾伦

 艾兰

高中时(大三到大三的那年),我在西柏林老城区的一家冰淇淋店里挖冰淇淋。'的主要阻力是Kurfürstendamm。你知道吗 德国人多吃冰淇淋 比大多数人好吗?我sc了-尝了- 很多 那年的冰淇淋。如此之多,以至于大约十年后,我无法't even 冰淇淋而不会感到恶心。

今年夏天,随着我们对德国烘焙书的手稿到期前的最终配方测试进行竞争,即将成为同一夏天。每隔一天悬挂在空气中的那一小撮黄油和糖-曾经那么舒适和美妙的气味! -让我想跑山。

但是我不能跑步!烘烤是我的职责!因此,我改为在测试日为我令人难以置信的联合面包师玛雅(Maja)和我烹饪绿色和多叶的午餐,并且避开了冰凉和咸味的饮料,这似乎是唯一现在可以消除我的口渴的东西。我在当地的折扣杂货店购买酸菜汁(不要开玩笑-如果您'是一个泡菜汁的爱好者,这就是一切)。我计划每周做一个西班牙凉菜汤的生产周期,只要它保持高温并打开烤箱即可。一世'm仍然沉浸在灌木丛中,受到我的一位Harper的启发'春季的集市专栏。然后那里's ayran:凉爽,奶油状和清爽的艾兰。

珍妮特·弗莱彻(Janet Fletcher)  酸奶

艾兰 是一种咸味和起泡的土耳其酸奶饮料,几乎在柏林的每个街角都可以买到,柏林拥有土耳其以外世界上最大的土耳其社区。但它'可以用它捏捏自己的艾兰酒-您只需将几勺酸奶与少量盐和水混合(我喜欢起泡,这可以使饮料呈泡沫状,但仍可以使用),如果你喜欢,薄荷一些添加 zhuzz 。我有非常香的薄荷干,在艾兰(Ayran)上效果很好,但是现在我'我真的很喜欢平原艾兰的纯净,干净的味道。

我从珍妮特·弗莱彻(Janet Fletcher)那里获得了在家制作艾兰的灵感。's new book, 酸奶 ,最近由Ten Speed Press出版。它'这本纤薄的小书里满是简单的食谱,我希望在整个夏天都可以使用,例如酸奶中的番茄和碾碎干小麦汤,酸奶中的胡萝卜和孜然磨碎的沙拉,酸奶中加入土耳其香料的青豆,等等。其实我've在汤,色拉和蔬菜的章节中几乎都指定了每一页。

哦,还有一个"温暖的酸奶酱羊肉丸子,带铁板的红胡椒黄油。"因为羊肉丸!在温暖的酸奶酱中!加上嘶嘶的红辣椒黄油!我的意思是

但是首先,回到烘烤。准确地说,蜜糖姜饼。艾兰在手。

珍妮特·弗莱彻(Janet Fletcher)'s 艾兰
改编自 酸奶:早餐,午餐和晚餐的甜咸食谱
服务1
注意:作者要求沥干或希腊酸奶。我用的是普通的全脂酸奶,在德国,这种酸奶非常滑腻,效果很好,但是如果可以的话'找不到这样的奶油酸奶,您应该遵循Fletcher's recommendation.

1/2杯原味全脂酸奶
1 / 2-3 / 4杯静止水或苏打水
盐,调味
冰块,可选

1.将酸奶放入杯中。用适量的水搅拌,使酸奶变稀至酪乳的稠度。请注意:如果使用苏打水,泡沫会迅速上升。加入盐搅拌调味。如果需要,添加冰块。喝。

评论