星期三厨师

幸运桃的味iso煲鸡（无煲）

I made dinner in my rice 厨师er last night.

...插入难以置信的表情符号表情...

让我重复一遍。

我做了晚餐。在我的饭煲中。不，不只是米饭，请注意，整个晚餐。

（好吧，除了色拉，但让's not split hairs.)

这可能是我一年中最伟大的饮食发现。

First things first, do you have a rice 厨师er? If not, GET YOURSELF ONE WHAT ARE YOU WAITING FOR FOR THE LOVE OF PETE. I like the Korean 布谷鸟 牌。 （柏林人在Spandauer Damm上一家很小的韩国商店，就在Klausener Platz后面，那里出售杜鹃电饭锅。）我的模型很简单-它只有一个"warm" 和 "cook"设置。没什么特别的，没有风吹草动。 （与我的朋友乔不同's rice 厨师er, which SPEAKS TO HIM IN KOREAN for crying out loud.) I honestly can't say specifically why I find the rice 厨师er such a transformative appliance in the kitchen, but not having to worry about getting rice (and other grains) 厨师ed perfectly has actually improved my 厨师ing life in ways other appliances just haven't.

现在那'顺便说一句，您可以专注于让我如此兴奋的翻转米饭机烹饪晚餐。我使用的食谱来自 幸运桃赠送101种简易亚洲食谱 几周前，我的朋友弗洛里安（Florian）在我家吃晚饭后借给我，不得不克制自己，在其他客人面前吞下整碗辣芹菜色拉'恐怖的眼睛。 （怀着雨果的时候，我渴望吃脆的，咸的东西，例如玉米饼和椒盐脆饼。但是这次怀孕让我对酥脆的蔬菜和醋大吃一惊。事实上，我'自从五月以来我一直在吃沙拉，所以当我们'重做。前一天晚上，我实际上发现自己在罐子里喝橄榄盐水。这么好。）

整本书很棒- 它彻底揭开了各种亚洲杂货的神秘面纱，愚蠢的照片造型有趣又令人耳目一新，'充满了您想吃的简单食谱 马上。喜欢"Economy Noodles"，这是一种简单的马来西亚面条菜，显然需要大约7.5分钟才能从波士顿制作酸辣汤's 张安妮, 叉烧 猪肉和味mis茄子（尽管我还没有在这个美丽的城市找到日本茄子），更不用说辛辣的芹菜色拉了。但是对于味M煲仔鸡（没有煲仔）来说，值得一本书的价格的食谱就是这个食谱，当然，如果出于某种原因您仍然不愿意的话，当然可以在荷兰烤箱中烹饪't have a rice 厨师er. (GET ON THAT.)

For the No Claypot Chicken you make a really simple marinade of 酱油, oyster sauce (which I replaced with hoisin sauce with spectacular results), 绍兴酒, miso paste, 盐, 糖, pepper 和 芝麻油. Into the marinade go sliced shiitakes 和 chunks of chicken thigh meat. While this sits for a minute, you put rice, water or stock 和 a single ginger slice in the rice 厨师er, then you scrape the chicken mixture on top of the rice 和 then put chopped scallions on top.

那是 它 ！ （我仍然可以't get over it.)

One cycle of my rice 厨师er was enough to 厨师 the meal completely - the chicken incredibly tender 和 moist, the mushrooms silky 和 fragrant, the rice sticky 和 savory 和 a deep mahogany brown on the bottom. Consistency-wise, it'有点像点心餐厅里装满荷叶的糯米饭，实际上也很美味，只是这顿饭既丰富又美味。我们直接从碗里sc出蒸好的鸡肉和米饭，并与上述辛辣的芹菜和黄瓜花生，香菜一起吃。

周末晚餐大奖！

现在告诉我，已经有自己的饭锅的好人：你们都在集体做手掌，因为您've been making delectable meals in your rice 厨师ers for years 和 I'm only now finally catching up? If so, what other dinnertime miracles await me? Give me your best rice 厨师er recipes, please!

味iso煲仔鸡（No Claypot）
改编自 幸运桃赠送101种简易亚洲食谱
服务4

2汤匙 酱油
1汤匙h蛋清酱
1汤匙 绍兴酒
1汤匙 白色或红色味o
1/2茶匙 盐
1/2茶匙 糖
1/2茶匙 芝麻油
W胡椒粉调味
4 去骨去皮鸡大腿，切成1个" pieces
8 新鲜香菇盖，切成薄片，或4个干香菇，浸泡，去茎，切成薄片
1 cup 茉莉香米，洗净沥干
1 cup 鸡汤或水
1 切片（¼" thick) fresh ginger
2 葱切成1块" pieces

1. 在一个大碗中，将酱油，海鲜酱，葡萄酒，味mis，盐，糖，香油和少量白胡椒粉搅拌均匀。加入鸡肉和蘑菇，折成大衣。

2. Combine the rice, stock, 和 ginger in a rice 厨师er or a small Dutch oven.

 

For a rice 厨师er: Scrape the chicken mixture 和 all of the marinade on top of the rice. Scatter with scallions. Cover, start the rice 厨师er, 和 厨师 until the cycle is done. Open the lid 和 check the chicken for doneness. Depending on your model, the chicken may need a couple more minutes to 厨师 through. If it does, set the rice 厨师er for another cycle, press start, 和 check again in 5 minutes.

 

对于荷兰烤箱： Place over medium heat 和 厨师 for 5 minutes, until just simmering. Reduce the heat to low 和 厨师 until all the liquid is absorbed 和 the chicken is 厨师ed through, about 25 minutes. Fluff the rice, scraping up the crust from the bottom of the pot.

 

3. Scoop out 和 serve by the bowlful, or eat it straight out of the rice 厨师er.

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煮农场

那里那蓝色的小窗户是我刚来的时候第一次住的房间。 安娜·塔斯卡·兰扎烹饪学校 在2015年的Regaleali庄园工作。我在那里与 瑞秋 for a week 和 promptly fell in love with the place. We spent that week with our students wandering in 和 out of the garden, where flowering capers, fragrant rosemary 和 almond trees grew next to neat rows of chickpeas, tomatoes, eggplants, pumpkins 和 countless other plants in the vegetable garden. The school is an incredible place; founded over 25 years ago by Anna Tasca Lanza as a way to share Sicilian 厨师ing with the world 和 now run by Anna'的女儿法布里齐亚（Fabrizia）在厨房外有教育野心。

The school now hosts writing workshops 和 illustration workshops, in addition to their traditional 厨师ing classes, but Fabrizia'希望保持西西里人的烹饪传统，并加深对西西里人土地的耕种方式的理解，这促使她提出了最新，最雄心勃勃的计划， 煮农场。 煮农场是一项雄心勃勃的为期10周的沉浸式计划，学生–厨师，农民或食品专业人士–与西西里人的家庭或学校旁边的小镇一起生活，每周花费时间学习从橄榄油生产到园艺，烹饪人类学到奶酪的所有内容-制造。 《华尔街日报》最近写了关于该计划的文章 这里，说

"在一个春天的下午，安娜·塔斯卡·兰萨（Anna Tasca Lanza）烹饪学校-在西西里岛绿色山丘上占地1300英亩的葡萄园中-正在为庆祝库克农场的落成做准备，该农场是其在农业，学术界交汇处的新住宅项目和烹饪。在这个位于巴勒莫东南部两个小时车程的乡村葡萄酒庄园的农舍厨房里，学生们匆匆忙忙地拼凑了来自家中的菜肴和在为期10周的课程中学到的食谱。在学校整齐的品牌果酱（用酸樱桃，无花果和普通话制成的橘子制成）的一排整齐的窗户对面，悬挂着玛切萨·安娜·塔斯卡·兰萨·迪·马扎里诺的相框照片，'西西里岛的全球美食大使，'正如詹姆斯·比尔德基金会（James Beard Foundation）所称。学校在开学初期拍摄的照片显示，她与罗伯特·蒙达维（Robert Mondavi）和茱莉亚·柴尔德（Julia Child）等来访贵宾合影（最近的来宾包括大厨格兰特·阿恰兹（Arantz）和爱丽丝·沃特斯（Alice Waters）。自学校创办以来的27年间，该地区已成为一个享乐主义的目的地， 马切萨，是首批向外界开放她偏僻的上层生活的西西里人之一，从而为新一代的厨师和酿酒师奠定了基础。"

如果您想参加这个激动人心的突破性计划，学校将接受该课程的申请，该课程的时间为2017年1月21日至2017年3月28日，直到现在的三周，直到9月15日。申请， 点击这里。有关烹饪农场的更多信息， 看这个视频.

夏末追赶

亲爱的读者，您对我一直如此耐心！我的最后一个帖子几乎是三个月前。 ek！我没有'我不打算全力以赴，但是我确实非常需要它。 5月初，我发送了最后一封与书本编辑相关的电子邮件，但突然之间，这里变得非常安静。经过无休止的几个月的食谱测试和写作，感觉就像是我的肩膀上掉了很大的重量。我已经精疲力尽了，也从几个月的身体状况不佳中恢复了过来，包括两次流感，肺炎，更不用说发现甲状腺活动不足的情况了。

所以在五月，我休息了。

6月，我们庆祝了乔妮（Joanie）'一年一度的生日野餐，雨果四岁了（四岁！），然后我离开学校去教第二届年度食物语言写作研讨会。 安娜·塔斯卡·兰扎烹饪学校 在西西里岛 瑞秋。这是一个令人难以置信的紧张而有益的一周。一世'我已经期待明年'的工作坊将于2017年6月26日至6月30日举行。'll let you know.

我从西西里岛飞到母亲那儿遇到马克斯和雨果'在意大利的房子。我们参加了一个大而美丽的 乌尔比诺意大利-夏威夷婚礼 （记住我的朋友 亚历山德罗，他的 意式烤面包？）雨果得花时间陪伴他可爱的摩德尼斯表亲。马克斯成了我母亲的专家相思猎人'的财产，戴上园艺手套，不断地用他严谨的德国眼睛注视着另一个吸盘从地面上扯下来。 （现在我们可以'我在柏林走了两个街区，而他没有指出另一个令人不快的标本-我看到了市政园林部门的新职业。）我沉浸在我挚爱的朋友加布里埃拉（Gabriella）的教导下，掌握了经典千层面的艺术已经知道 这里和这里，针对10月号 哈珀's Bazaar Germany，我保证也将与您分享食谱。

八月，雨果'的日托在暑假期间关闭，因此我们与朋友一起逃往波罗的海，发现了新的游乐场，并试图找到打发时间的方法。让'面对它，还有很多粉红猪小妹。

除了在春天将脚趾浸入阴暗，神秘的酸面团世界之外， 这个食谱，然后沉迷于烤茴香和西红柿（将一小撮茴香切成楔形，将几片樱桃西红柿切成两半，并放入一个烤锅中，然后撒上盐和细雨加橄榄油，然后在400F / 200C的温度下烘烤35左右）分钟-甚至更长-直到变得柔嫩可口），我很少做笔记。其实我'我仍在尝试找出如何为晚餐准备一个更好的系统，从而使我有更多时间做其他事情，例如提前做大批量烹饪或计划膳食等。非常无聊的东西，但显然这是一个近中年工作母亲的生活。多么性感的野兽成年！

直到今天，这恰好是本博客的11周年。祝你生日快乐！此时，我'我几乎不好意思说博客有多大历史了，而且庆祝活动在将近三个月都没写完字之后就显得有点不合时宜了，但是就这样吧。十一！星期三的厨师到现在将是一名中学生。

事实是，如果我们'再说说庆祝，我'有比庆祝博客生日更好的东西了，那就是我们'再生一个孩子！它'一个小男孩在1月下旬到期，经过最初的四个月，'在这里，所有人都变得非常真实和激动。雨果在月球上终于得到了他的小弟弟'渴望着，我们可以'等不及要再怀抱另一个爱美的孩子了。因此，是的，这也可能导致我在这里保持沉默，但我希望您能理解。打手势不是野餐！一世'我很高兴终于好起来了。

I'我们的写作工作室将提供更多内容，即上述烤宽面条，有关 this 厨师book和 这个，当然还有更多 经典德国烘焙，刚刚收到 来自发布商的第一篇评论's Weekly，不少！待会儿见。

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