经典德国烘焙书游
经典德国烘焙去纽约

经典德国烘焙,立即出炉!

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今天是 经典德国烘焙!今天早上我醒来,就像圣诞节早晨的孩子一样,到处都是紧张和快乐的肾上腺素。这是多么令人难以置信的旅程's been, from 签订合同 在2014年春季,经过所有的测试,编写和测试,再编写更多, 封面设计,直到今天。我全心全意地投入这本书,感到很荣幸不仅将这些食谱,而且将有关美妙的德国烘焙文化及其固有的舒适性和舒适性的所有信息带给世界各地的读者。那些已经在线预订您的书的人应该在今天或至少在本周收到。截止到今天,您可以在商店中找到这本书。在Goodreads上,您可以阅读 第一个读者评论。下周,我开始 我的书游 在美国。亲爱的读者,希望您喜欢这本书!

为了纪念今天,我'我在Instagram上赠品,所以去那边进入(点击!)。获奖者会收到这本书的副本,古董stone器Gugelhupf平底锅,以及一些用于德国烘焙的特殊配料入门套件,我希望这些套件对于在临近的圣诞节烘焙中特别有用。该工具包包括杏仁酱(书中有食谱),罂粟种子,蜜饯柚子和橙皮, 勒布库琴 混合香料(书中有食谱),烤威化饼 Elisenlebkuchen贝克'氨(未示出,因为我仍然必须对其进行追踪!)和钾盐(也称为碳酸氢钾或碳酸钾)。书中第270页提供了所有这些成分以及更多成分的来源。

正如我在书中提到的'谨此致谢,如果没有家庭面包师Maja Welker的大力帮助,我将无法撰写本书。在整个食谱测试过程中,我都会为我提供帮助。它'毫不夸张地说,找到玛雅感觉就像某种宇宙的命运。我确实从字面上找不到能与这本书合作的更好的人。玛雅让我陪伴在厨房里,而根据我的研究,我对酵变种的兴奋与我一样(甚至更甚?),贡献了一些她最喜欢的食谱( Marmorkuchen, 大理石蛋糕,是我最好的大理石蛋糕'曾经有过),即使面对将近10轮 Pfeffernüsse 测试,在我真的对流感产生疑虑的那天,在我们的照片重新拍摄当天捏了一下,通常一直以来都是很棒的朋友和灵感。这就是为什么在这一奇妙的一天,我'd想发表我对Maja所做的采访,以便您了解更多有关实际上在一夜之间成为本书不可或缺的部分的人的信息。

玛雅和奥布里玛雅和 奥布里·皮克摄影师,那天我们在我的公寓中重新拍摄了十本书的食谱。

1. 那么,玛雅,你原籍德国?

我在LüneburgerHeide汉堡以南的一个小镇Uelzen长大,Heidesand(杏仁糖饼干,第15页)和Heidjertorte(越橘荞麦奶油蛋糕,第119页)起源于此。

2. 您是如何来到柏林的?

我的丈夫七年前在这里找到了一份工作,因为那时我仍然是一名自由翻译,所以我收拾行装跟随他。

3. 是什么让您回答了我(急切的)求助电话?

我是最近(在 寒冷的夏天罗宋汤 确切地说-在正常人有视觉或听觉记忆的地方,我有烹饪记忆),但很快就迷上了。在几周之内,我从头到尾读了整个博客。当我看到你"Help Wanted" post it seemed as if you had tailored it just for me - but moreover, I felt we had a common style. The recipes on your 博客 came from 真实 life, were meant for everyday cooking and baking and not just for show. It would have felt difficult to work in the kitchen with someone who wanted every dish and every cake to be perfect and a masterpiece. Since I had gotten tired of the solitary translator work and my other job at 费弗科托一家小型的邮购香料店,让我一周只住三天,所以我决定跳楼。

4. 您开始烤面包的年龄是几岁?

我真的可以'记住不要烘烤。有照片显示,我两个月都站在我姐姐旁边, 放在椅子上,以便能够到达工作台,铺开面团并切出饼干。实际上,我仍然有一些这样的曲奇,每年圣诞节都使用它们!

玛雅库什

5. 好的,我想这部分地说明了您如何变得如此出色!

我喜欢吃饭当然对我有帮助!正如您在上面看到的, 鼓励在厨房里帮忙 早点。当我爱上烹饪书(仍然像小说,图画书和百科全书一样阅读)以及每当我不在家时,我几乎都没学会阅读'躺在客厅的沙发上或我的床上,放着一本真实的小说或一本美食杂志,我在厨房烘烤时被发现。总而言之,我在这里呆了很多时间:编织丰富的酵母面包作为复活节早餐,旋转Marmorkuchen作为生日礼物,在圣诞节期间建造姜饼屋-但这几乎感觉不到家务。当您经常穿着围裙并热爱它时,您可以'帮忙,但要做好。

勒布库琴häuser玛雅和伯特拉姆'的Lebkuchen自制房屋。我的意思是!!!

5. 烘烤在您的童年时期扮演什么角色?

我母亲是一位出色的厨师和面包师,我们总是有自制的蛋糕或饼干 Nachmittagskaffee (是的,我们有一些烘焙食品和茶或咖啡 每个下午!)。我父亲非常喜欢蛋糕,以至于每次去杂货店购物时,他至少都会再带一包酵母"以防万一女士们想烤酵母李子蛋糕或瑞典肉桂面包"。那么离开酵母将是多么可耻的!

6. 那么,烘焙在当今的生活中扮演什么角色?

不知何故,烘烤对我而言是一种疗法:将发酵的面团打孔和打碎,海绵蛋糕的舒适度, 菲特扎夫 (斯瓦比亚人的表亲到约克郡的布丁)在烤箱中升起-它总是能创造奇迹!另外,我发现,通过为别人烘烤,可以使其他人真正感到高兴。近年来,我们基本上已经停止购买"real"生日或女主人的礼物,然后制作饼干。在听到我们的朋友之前,我从未想过它会成为一种显而易见的惯例'5岁的儿子对父母说:"我告诉你,玛雅和伯特拉姆会带饼干。"幸运的是,Bertram也喜欢吃和烤(尽管我'd说他比较普通'而不是迷恋我的烘焙方法)。他家常负责一些食谱,例如 Zupfkuchen (巧克力夸克芝士蛋糕,第54页), 夸克斯托伦 (夸克杏仁甜面包,第256页)或 努斯库兴 (烤榛子面包蛋糕,第42页)。

Schachbrettkekse送给4岁儿童的礼物's birthday...

7. 您最喜欢从事什么工作 经典德国烘焙?

与没有做过的人一起工作'不要以为德国蛋糕文化是理所当然的,但要以值得一书的家庭认可它为前提!我喜欢您像我一样对小事情很感兴趣:我们第一代的片状外皮 芦笋 (以及第二个!和第三个!!),即经过揉捏的酵母面团的柔软,易弯曲的质地,...该列表可能会持续一段时间。

IMG_9187使用和不使用Streusel测试大黄蛋糕。

8. 而且,我不得不问……你最不喜欢的东西是什么(ack!)?

必须放弃一些食谱!那不是'与其中的几个(真的令人失望的苹果酱蛋糕或一些Blinder Linzer玉米饼)那么辛苦,但是大黄蛋白酥皮蛋糕呢? Apfelbrot? 魏布·莱布库琴?他们都没有进入决赛,但他们本身都很好吃,我一定会给他们第二(或第三)的机会!哦,有时很难记住要仔细衡量所有内容。诸如此类"我们将这个版本的蛋糕烤多长时间,直到馅料最终凝固?" or "由于最后一个的味道太弱,我在下一个批次中添加了多少肉桂?"我想我已经知道测试食谱的食谱与冲动家庭烘焙完全不同...

Amerikaner用不同的起毛剂测试Amerikaner。

9. 书中有最喜欢的食谱吗?

没有机会!我不能'甚至从每一章中都没有选一个,所以我赢了't try.

10. 哪个食谱 经典德国烘焙 现在已经成为您家中的最爱?

其中一些甚至是以前的最爱(例如 Marmorkuchen (大理石蛋糕,第72页), Zwiebelkuchen (美味洋葱饼,第152页)或 Schwarz-Weiss-Gebäck (棋盘Cookie,第16页)。但是我肯定添加了 Quarkbrötchen (甜夸克劳斯,第188页), SchwäbischerPrasselkuchen (Swabian Streusel-Jam Slices,第34页)和 Salzekuchen (黑森州土豆饼,第156页)分配给我的每月收入!

莫恩霍兴周末测试Mohnhörnchen。

11. Okay, now the 真实ly important questions: First of 所有, when do you start baking for Christmas?

由于我们总是在来临的第一个周末与姐姐在一起,所以我尝试为我们准备至少5或6种不同的自制饼干 Adventskaffeetrinken 到那时准备好。为了实现这一目标,我通常会在早期的某个时候开始准备不同的面团 十一月,将它们存放在冰箱中。 努斯斯坦根 (榛子杏仁杏仁棒,第238页)始终在其中!无论如何其他饼干都必须成熟,所以我开始烘烤 勒布库琴 在十一月中旬。

12. 您今年打算为圣诞节和圣诞节做些烘烤吗?

通常:一些新食谱,一些旧食谱(旧食谱是Bertram的传统饼干)'的家人,或我的家人,"new"近年来的类别-它'数量不断增加!)。我从不烤 所有 在我写下的各种Cookie中"to-bake" list sometime in November, but we usually have between 14 and 18 different kinds. Plus I 真实ly want delve into 勒布库琴 今年要多一点。是的,我们家的圣诞节主要是饼干-再加上 林泽·托特 (第134页),也许 Baumkuchen (第259页)。

像往常一样,玛雅,我'我敬畏谢谢,谢谢,谢谢你所做的一切!

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